Химия жиров

Как подчеркнул Ф. Энгельс, если техника в значительной степени зависит от состояния науки, то в гораздо большей мере наука зависит от состояния и потребностей техники Соо-вет-ственно, разработка истории производства необходима и для истории химии жиров. Мы лишь частично касаемся этой последней, дополняя краткий обзор А. А. Зиновьева напоминаем и о работах по химии нефти. [c.10]

Георги, как и Т. Ловиц (ТВЭО, ч. XII, 1790, стр. 182), называл салом также выделенные из мыла жирные кислоты. О взглядах Георги на химию жиров см. Н. М. Раскин. Хим. лаборатория М. В. Ломоносова. Л., 1962, стр. 238—240. [c.200]

Жиры представляют собой один из трех важнейших классов продуктов питания (другие классы углеводы, гл. 34, и белки, гл. 37) кроме того, они используются в очень больших количествах как сырье в промышленности. Специализированная химия жиров — чрезвычайно обширная и сложная область, особенно в том, что касается биохимии и технологии. В последующих разделах будет рассмотрена лишь небольшая часть химии жиров, с тем чтобы показать, как применяются фундаментальные представления химии сложных эфиров к этим более сложным соединениям. [c.651]

НЕКОТОРЫЕ ПОНЯТИЯ ИЗ ХИМИИ ЖИРОВ [c.7]

Своеобразным мостиком между указанными работами немецких химиков и первыми работами в этой области советских исследователей были работы Грюна (1920—1923 гг.)—известного специалиста по химии жиров [115]. Грюн окислял парафин путем интенсивного пропускания воздуха или разбавленного углекислым газом кислорода при 160° С и обыкновенном давлении. В качестве катализаторов он использовал известь, гидрат окиси бария, хлористый алюминий и стеариновую кислоту, добиваясь получения кислот с выходом до 70%. При применении разных катализаторов Грюн находил различные оптимальные условия окисления, главным из которых, по его утверждению, была степень интенсивности продувания воздуха. Выдержать это условие было нелегко, поэтому повторение опытов Грюна нередко приводило к другим результатам. Так, Шнейдер, пользуясь методом Грюна, получил кислоты с выходом только 10% [И6]. [c.327]

Основные научные работы посвящены химии жиров. Совместно с [c.567]

Вильгельм Генрих Гейнц (1817—1880) был профессором в Галле н известен разнообразными исследованиями по органической химии (жиры, жирные кислоты, аминокислоты и т. д.) и аналитической химии. [c.342]

В третье издание книги введен краткий исторический очерк развития химии жиров, расширен раздел химии жирных кислот и глицеридов. В новом аспекте написаны главы Синтетические способы получении глицерина и Химические изменения жиров и масел . В последнюю включено описание нового достижения нашей промышленности — гидрогенизации жирных кислот. В современной интерпретации даны новые физические и физико-химические методы, получившие широкое распространение при исследовании жиров. [c.3]

Курс Химия жиров одновременно является теоретической базой для изучения специальной технологии и технохимического контроля производства. [c.3]

В 1900—1917 гг. вышло более 25 брошюр и книг по мыловарению, но одобрены были немногие . С. П. Ланговой издал Курс лекций по технологии жиров (только ч. I, без мыловарения) В нем, как и в капитальном труде Н. Н. Лклбави-на и в отдельных главах ряда учебников русская практика была отражена слабо. Любавин хорошо осветил русские работы по химии жиров, дополнив Руководство... А. П. Лидова (см. гл. XXX), которым пользовалось целое поколение [c.439]

Казанская школа А. М. Зайцева продолжала готовить исследователей в области химии жиров. На рубеже XX в. вышли диссертации А. А. Альбицкого О некоторых превращениях олеиновой и других близких к ней кислот (1898) и К вопросу о стереоизомерии в ряду непредельных одноосновных кислот (1902) 22. А. Е. Арбузов пишет, что это были блестяще выполненные экспериментальные исследования , которые внесли в науку много нового. Г. Б. Равич и Г. Г. Цуринов также отмечают большую новаторскую ценность ряда наблюдений и мыслей [c.445]

При бро.мировании ненасыщенных жирных кисло 1, поступают таким образом, что соответствующую кислоту растворяют в како.м-нибудь органическом растворителе (уксусном эфире, эфире, ледяной уксусной кислоте и др.) и к раствору очень. медленно при продолжительном встряхивании по каплям приливают бро.м. Этот метод в химии жиров служит для определения гекса-бромидного числа (см. стр. 341) последнее обозначает в граммах количество гексабромида линоле-новой кислоты, осажденного из 100 г жира Для проведения этой реакции целесообразно применять аппарат, изображенный на рис. 17. [c.374]

Этот > се метод служит для определеник принятого в химии жиров м масел бромного ч и с л а (ср. выше, стр. 301 н 302). [c.392]

Научные исследования посвящены поверхностно-активным и моющим веществам, химии жиров. Синтезировал (1925) первые вы-сокосульфатироваиные масла н жиры и наладил их многотониажное производство. Создал способ и разработал технологию получения нейтральных моющих средств на базе сернокислых эфиров высокомолекулярных первичных спиртов. Участвовал в организации промыщ-ленного производства первичных высокомолекулярных спиртов, получаемых восстановлением масел и жиров металлическим натрием под высоким давлением или восстановлением жирных кислот водородом на медных катализаторах. Разработал (1925—1935) количественные методы оценки моющей способности поверхностно-активных веществ. [c.57]

Как это принято в литературе, мы называе.ч окси-кислотами нерастворимую в бензине часть окисленных нефтепродуктов. Впервые в патенте Шааля 217] указывается, что при окислении нефтяных масел образуются нерастворимые в бензине оксикислоты, причем он же первым предложил метод отделения оксикислот от карбоновых кислот путем растворения смеси кислот в петролейном эфире или в бензине. Фарнон применил этот метод в химии жиров при определении оксикислот в высыхающих маслах. Часто эти оксикислоты называют оксикислотами Фариона. Подробные сведения о работах, посвященных изучению оксикислот, даются в монографии автора [183]. [c.155]

Мишель Эжень Шеврель (1786—1889), выдающийся французский химик, был профессором в Париже, равляющим красильным производством и преподавателем прикладной химии в красильне гобеленовой фабрики. Шеврель — основатель химии жиров. Его сочинение Химические исследования жиров животного происхождения (1823) — первый научный вклад в эту область — сохранило лишь историческое значение. Шеврель изучал также различные красители и занимался процессом крашения как с теоретической, так и с практической стороны. Ему принадлежит первая попытка рациональной классификации цветов система Шевреля состоит из 72-цветного образца со столькими же гаммами из 20 оттенков каждая Кроме того, Шеврель опубликовал несколько монографий по дветоведению и по истории познания материи от греков до Лавуазье. [c.362]

Для всестороннего понимания проблем, связанных с внедрением новых технологических процессов в промышленность, в программу курса Химия жиров для учащихся средних специальных учебных заведений Минпищепрома СССР включены дополнительные разделы. [c.3]