Химия аналитическая жиров

Установление химического типа белков (и только белков ) является для чисто химических методов принципиально неразрешимой задачей, так как белки не являются классическими объектами органической химии. Они обладают практически неограниченной химической потенцией, и их исключительность состоит не в особой склонности к тем или иным, вполне определенным и характерным только для них химическим реакциям, а, напротив, в их универсальности. Химическое поведение белков характеризуется необозримо широким спектром действия, несопоставимым по своему функциональному многообразию с действиями любого другого класса молекул живой и неживой природы или соединений, синтезированных человеком. Именно благодаря универсальным биохимическим свойствам белков назначение генетического аппарата любого живого организма сведено только к их синтезу. В органической химии аналитические методы основаны на эмпирическом тестировании реакций, на выявлении тех химических особенностей, которые присущи лишь данному типу молекул или атомных групп. Со времени Бутлерова считалось незыблемым, что такому условию удовлетворяют все синтезируемые соединения. Не явились исключением здесь и жиры, углеводы и нуклеиновые кислоты. Поэтому определение типов их молекулярного строения на чисто химической основе не встретило непреодолимых осложнений. Подчеркнем, что сказанное относится ко всем природным и синтетическим полимерам, в том числе и к ближайшим искусственным аналогам белков -полиаминокислотам. Таким образом, предпринятые после Фишера попытки решить с помощью органической химии структурную задачу белков не достигли и не могли достичь цели. История химии белка данного периода скорее свидетельствует об обратном - имевшее место увеличение количества химических данных о белках сопровождалось ростом неопределенности в понимании их химического строения. Изучение на такой основе белков не приближало, а, напротив, уводило в сторону от решения этой типичной по своей постановке для синтетической органической химии задачи. [c.65]

Г идрирование как аналитический метод сыграло заметную роль в истории химии при установлении строения непредельных органических соединений. В настоящее время оно иногда используется для количественного определения степени ненасыщенности веществ, особенно смесей (например жиров), непредельных карбоновых кислот, ацетиленовых соединений и др. Степень ненасыщенности при этом обычно характеризуется так называемым числом гидрирования - массой водорода в граммах, необходимой для гидрирования 10 кг вещества. [c.15]

Второй способ устранения нежелательного влияния катиона металла заключается в его маскировании и широко применяется в аналитической химии для определения одних катионов на фоне других, в текстильной и бумажной промышленности для отбеливания тканей и бумаги [связывание ионов железа(П1)], в пиш евой промышленности при очистке продуктов от катионов, катализирующих процессы окисления и прогоркания жиров, в химической промышленности. При этом маскируемый катион остается в рабочем растворе, но благодаря связыванию его в высокоустойчивый комплексонат не может вступать в характерные для него реакции и другие взаимодействия. В качестве маскирующих реагентов используются либо полидентатные комплексоны универсального действия для связывания большой группы катионов, либо высокоселективные хеланты для избирательного воздействия на определенный катион, не затрагивающего ионы других металлов. При выборе хеланта для конкретных условий учитываются относительная устойчивость образуемых им комплексонатов рассматриваемой группы катионов, их растворимость, кинетика окислительно-восстановительных реакций, кинетика комплексообразования, каталитические свойства. [c.440]

Микрокристаллическую целлюлозу применяют в качестве носителя катализаторов, сорбента для очистки масел и жиров, носителя витаминов и антибиотиков, в качестве наполнителя, стабилизатора или эмульгатора различных продуктов пищевой, а также фармацевтической и косметической промышленности, для получения малокалорийных пищевых диетических продуктов (целлюлоза не усваивается, но служит необходимым для пищеварения балластным веществом). МКЦ используют как наполнитель в производстве пластических масс, керамических огнеупоров и фарфора, в качестве стабилизатора водных красок и различных эмульсий, для получения фильтрующих материалов, как связующее при получении бумаги сухим способом и нетканых материалов и др. В аналитической химии МКЦ используют в колоночной и тонкослойной хроматографии. МКЦ можно также применять в качестве исходного материала для получения различных производных целлюлозы - сложных эфиров (например, нитратов), простых эфиров (карбоксиметилцеллюлозы), привитых сополимеров. Полу- [c.578]

Органические растворители широко применяются для растворения органических жидких и твердых веществ, например масел, жиров, смол и т. д. Кроме того, они используются для растворения неорганических веществ и в практике аналитической химии для неводного титрования. Обычно в лабораторной практике употребляются чистые органические растворители, которые получают путем очистки дешевых технических продуктов. [c.36]

Поляриметрический метод анализа широко применяется в сахарной и других отраслях пищевой промышленности (производство масел, жиров), в фармацевтической промышленности (в частности, при производстве пенициллина). Следует отметить, что в некоторых случаях (сахариметрия) поляриметрия является более специфическим методом, чем рефрактометрия, так как основывается на измерении величины, значение которой определяется присутствием только оптически активного вещества. Для исследовательских целей, не связанных прямо с аналитической химией, поляриметрия находит применение в минералогии, микрохимии, а также при изучении кинетики процессов, в которых участвуют оптически активные вещества. [c.125]

Применяется как растворитель нитроклетчатки, целлулоида, жиров, воска, смол, а также в аналитической химии и для получения ацетоуксусного эфира и ацетилацетона. На организм действует как наркотик, раздражает слизистые оболочки. [c.162]

Основные области научных исследований — органическая, аналитическая, термо- и биохимия, история химии, педагогика и лингвистика. Был одним из основоположников синтетического направления в органической химии. Впервые получил (1851) нафталин, бензол и фенол при пирогенетическом разложении кислородсодержащих веществ. Получил метан из сероуглерода и сероводорода и синтезировал (1854) аналоги стеарина, пальмитина, олеина и других жиров. Синтезировал (1854) гидра- [c.54]

Вильгельм Генрих Гейнц (1817—1880) был профессором в Галле н известен разнообразными исследованиями по органической химии (жиры, жирные кислоты, аминокислоты и т. д.) и аналитической химии. [c.342]

Олеиновая кислота СНд—(СНг),—СН =СН—(СНг)7—СООН. Маслянистая жидкость без цвета и запаха. Широко распространена в природе, входит в состав компонентов почти всех жиров. Во многих она присутствует в десятках процентов, а в некоторых является основным компонентом. Так, в масле арахиса ее содержание составляет 50—80%, в оливковом — 70—85 й. Получают гидролизом жиров (стр. 201) с последующим выделением ее из образовавшейся смеси кислот. Олеиновая кислота является не только важнейшим компонентом пищи, но и находит широкое применение в технике. Олеиновая кислота используется в качестве пластификатора при производстве пластмасс, для производства мыла, в аналитической химии. [c.138]

Обзор аналитической химии селена приведен в работах [2— 6]. В обзоре [6] рассмотрено определение селена в биологических материалах, включая проблемы хранения и подготовки проб и разрущения органических веществ. Определение селена в пище и биологических пробах встречает трудности, особенно в присутствии жиров. Поэтому иногда анализ проводят методом нейтронной активации, который не требует разрушения проб. [c.172]

Разъясняя второе из этих положений, он писал, что синтез позволяет посмотреть на науку и ее методы с новой точки зрения, пересмотреть ее прежние результаты и способы, которыми эти результаты были получены. Методы синтеза, в противоположность методам анализа, представляют в некотором роде интегральное исчисление в противоположность дифференциальному [154, стр. 17]. Демонстрируя идентичность сил, действующих в живой и неживой природе, синтез тем самым уничтожает основу виталистического учения, а познание общих законов образования органических соединений позволяет расширить круг объектов исследования органической химии. Познав эти общие законы, можно путем синтеза получить не только природные вещества, но бесконечное множество соединений, никогда не существовавших в природе. Аналитическим путем химики познакомились с пятнадцатью или двадцатью натуральными жирами, но узнав закон их образования можно получить двести миллионов жиров, причем их главные свойства могут быть предсказаны заранее [154, стр. 18]. [c.50]

При изложении методик использовали материалы, включенные в сборники Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масло-жировой промышленности , издаваемые ВНИИЖем . Кроме того, описание некоторых работ приведено с учетом разработок, выполненных на кафедрах технологии жиров и аналитической химии. [c.3]

Ниже мы укажем на несколько вех и примеров из истории этого раздела аналитической органической химии. На значение точек плавления и кипения для характеристики органических веществ указал еще Берцелиус в первом издании своего учебника (1810—1 1812), но последовательное практическое применение эти способы получили впервые в работах Шевреля над веществами, выделяемыми из жиров (1813). Для однородности препаратов Шеврель ввел фракционную перегонку и перекристаллизацию до достижения постоянных температур соответственно кипения и плавления. Нам не удалось установить, когда впервые для характеристики органических соединений стали применять их плотности и показатели преломления (определение этих свойств для некоторых органических веществ проводил еще Ньютон, правда, не с целью идентификации). Плотностью как характеристикой органических соединений широко пользовались в первой половине XIX в., а показателем преломления —I во второй. [c.287]

Книга представляет собой руководство к практическим работам по органической химии для студентов биологического профиля. В I главе изложены важнейшие методы и приемы работы с органическими веш,ествами. И глава посвящена аналитической органической химии. В ней приведены современные хроматографические методы разделения, определения констант, идентификация, качественные реакции на функциональные группы. Детально описана задача на определение строения неизвестного органического вещества. В П1 главе описаны синтетические задачи по основным для биологов разделам органической химии сахарам, аминокислотам, жирам, гетероциклам. Рассмотрено выделение веществ из природных объектов. IV глава содержит условия задач для решения на семинарах. В большом приложении даны примерные планы коллоквиумов и семинаров, основы техники безопасности, организация работы со справочной и реферативной литературой, номенклатура ЮПАК, возможности ИК и УФ спектроскопии для определения строения неизвестного вещества. В книге много разнообразных справочных данных. [c.2]

Содержится в выбросах производств жиров, мыл, муки, фотоматериалов, реактивов аналитической химии, взрывчатых веществ, пестицидов. [c.60]

Электронные спектры поглощения находят широкое применение для решения разнообразных аналитических и исследовательских задач органической и неорганической химии, биологии и медицины. В таких областях, как химия красителей, биохимия белков и жиров, химия лекарственных веществ, уже с давних пор используются спектрофотометрические методы исследования и анализа. В последнее время электронные спектры поглощения широко и с большим успехом используются в химии редкоземельных и актинидных элементов, при получении веществ в особо чистом состоянии и в других областях науки и техники. [c.350]

Диэтиловый эфир — прекрасный растворитель жиров и многих других органических соединений. Используется в аналитической химии и технике для экстракции и кристаллизации. В промышленности его применение ограничивается из-за огнеопасности. Широко используется в медицине в качестве наркотического средства. [c.256]

Красителями называются цветные органические вещества, обладающие способностью окрашивать различные материалы и изделия. Наибольшее применение красители находят для окраски текстильных волокон—хлопка, шерсти, шелка, льна, различных химических волокон (вискозного волокна, ацетатного шелка и др.), а также для окраски кожи, мехов, пластических масс, резины, бумаги, дерева, мыл, масел, жиров, некоторых пищевых продуктов, восков, чернил и других материалов. Красители применяются, кроме того, в кино-фотопромышленности, в аналитической химии, медицине и при бактериологических и гистологических исследованиях. [c.578]

Пероксодисерная кислота НгЗгОа и ее соли — пероксодисульфа-ты обладают сильными окислительными свойствами. Практически вся пероксодисерная кислота и большая часть пероксоди-сульфатов, получаемых электрохимическим методом, используются для получения пероксида водорода. Пероксодисульфаты применяются в аналитической химии, при отбеливании жиров и мыла, в фотографии, в качестве инициаторов процессов полимеризации. Пероксодисульфат калия используют при получении смесевых взрывчатых веществ и некоторых пестицидов. [c.169]

Четыреххлорнстый углерод (тетрахлорметан) ССЦ— бесцветная тяжелая жидкость, по запаху напоминающая хлороформ, не горюча. Применяется как растворитель (жиров, смол, каучука и др.), для получения фреонов, как экстрагент, в медицине.. Чистое вещество — элементы или соединения, их растворы, сплавы, смеси и т. п., характеризующиеся. содержанием примесей ниже определенного предела. Этот предел определяется свойствами, получением или использованием веществ и, как правило, составляет доли процента и ыенее. Современная наука и техника предьявляют к чистоте вещества большие требования. См. Следы. Чувствительность химической реакции (чувствительность методов аналитической химии) — наименьшее количество вещества, которое можно обнаружить данной реакцией или количественно определить данным методом анализа. [c.154]

Применение. В гистохимии ферментов в качестве вещества для просветления проявленных срезов [Берстон, 208]. В аналитической химии в качестве негорючего заменителя бензола для растворения и экстракции жиров, масел, восков и других жироподобных веществ. [c.384]

Применение. В микроскопии для окрашивания жиров, костного слоя, одре-веснелых мембран, а также для прижизненного окрашивания исследуемых объектов. В качестве сенсибилизатора фотографических пластинок и пленок. В аналитической химии как индикатор (переход окраски от бесцветной к фиолетовой при pH от 7,0 до 8,0), , [c.431]

Однако задачи такой предварительной обработки органических веществ в общем виде впервые были сформулированы Шеврелем, который применил в своих исследованиях жиров почти всю совокупность методов, перечисленных Бутлеровым. Ему принадлежит, в частности, введение в практику химиков-органиков фракционной перегонки. 1У[энсфилд в 40-х годах XIX в. применил этот способ для получения значительных количеств бензола и толуола. Не замедлили появиться И технические усовершенствования в методах, которые в свою очередь благотворно сказались на развитии этой части органического анализа, а следовательно, и всей органической химии. Достаточно хорошо известен тип холодильника Либиха . Правда, стоит отметить, что этот холодильник сконструирован, вопреки общепринятому мнению, Вейгелем (1771), а не Либихом [9, с. 301]. Позднее, в 50-х годах, Вюрц ввел в практику дефлегматор, который явился предтечей современных многоэтажных разгоночных колонок. Шеврель также дал принцип использования в аналитической практике фракционированного растворения. Во второй половине XIX в. вошла в практику перегонка под пониженным давлением, создаваемым водоструйным насосом, а затем и перегонка в вакууме, а в сахарном производстве вакуум-аппарат был введен еще в 1812 г. (Хауард). Бертло и Юнгфлейш разработали метод экстракции жидкости жидкостью, введя понятие о коэффициенте распределения растворенного вещества между двумя несмешивающимися жидкостями. [c.286]

Высшие жирные первичные спирты иормального строения находят широкое применение как растворители в аналитической хим ии, ак исходные соединения в синтезе самых разнообразных органических веществ, как эталоны в расшифровке сложных смесей, получающихся в производстве моющих средств и иокус-ств шных заменителей жирО В, и в других областях химического исследования и технологии. [c.102]

Краски имеют крайне широкое применение. Их используют при крашении шерсти, шелка, хлопчатобумажных и льняных тканей, бумаги, дерева, кожи, перьев, жиров, воска, мыла, пищевых продуктов и т. д. В аналитической химии краски применяются в качестве индикаторов. В гистологии и бактериологии пользуются ими для окраски микроскопи-руемых препаратов, например употребляются метиленовая синь, кислый фуксин, сафранин, эозин, генцианвиолет и пр. В фотографии применяют, например, эозин, эритрозин и др. Этого краткого перечня уже достаточно, чтобы дать представление о большом разнообразии подлежащего крашению материала. [c.229]

Едкий натр находит широкое техническое применение прежде всего в мыловаренной промышленности и при производстве красок, где он требуется для окислительного плавления, например при получении ализарина из антрахинонсульфокислоты. Сплавление с едким натром является также замечательным средством для вскрытия образцов нри анализе (В г и п с к, Н O 1 t j е, Angew. hem., 45, 331, 1932). При кипячении соломы или древесины с натровой щелочью получают целлюлозу. В результате обработки хлопчатобумажной ткани сильным натровым щелоком (мерсеризация) повышается ее способность к окрашиванию. Если растянутые хлопчатобумажные ткани подвергнуть такой обработке, то они приобретают шелковистый блеск и одновременно повышается их прочность. Натровый щелок применяют также для очистки от жиров, масел и керосина. NaOH — часто используемый реактив в аналитической химии. [c.186]