Винокурение

В начале XIX в. значительное развитие получили сахарная и винокуренная отрасли промышленности, для которых были разработаны различные аппараты, нашедшие затем широкое распространение. В этот период были созданы вакуум-выпарной аппарат (1812 г.), ректификационная колонна (1813 г.), фильтр-пресс (1820 г.) и ряд других аппаратов, впоследствии значительно усовершенствованных. [c.16]

Газообразная двуокись углерода в виде смеси сырого газа (например, из винокуренного завода) с паром СОз. возвращаемым [c.261]

Вода, используемая в винокуренном производстве, не должна содержать хлоридов кальция и магния, так как присутствие этих солей вредно отражается на жизнедеятельности дрожжей. [c.139]

Этими реакциями объясняется образование спиртов сивушного масла при винокурении. Они получаются не из сахаров, а [c.379]

До Великой Октябрьской социалистической революции отечественная спиртовая промышленность была представлена мелкими помещичьими заводами, каждый из которых в среднем вырабатывал около 22 тыс. дал спирта в год. В 1913 г. в современных границах СССР действовало около 2400 заводов с общей годовой выработкой 55,2 млн. дал. Большая часть спирта выпускалась в виде вина (водки), почему и производство называлось винокуренным. Постепенно производства спирта и водки обособились, причем спиртовые заводы остались в зоне сельскохозяйственного сырья, а водочные (именовавшиеся тогда казенными винными складами) сосредоточились в городах — местах наибольшего сбыта алкогольных напитков. [c.4]

В Тульской губ. мыловары покупали золу с винокуренных заводов, но также не каленую овинную и гречишную . Покупали и известь только Муранов завел свой обжиг. Улучшающие жировой набор добавки к салу Гамелем не упомянуты. Между тем еще в 1814 г. из Тульской губ. сообщалось, что три небольшие мыловарни варят простое мыло из сала говяжьего, бараньего и свиного в пропорции 2 1 1 или 2 1 0,5 29. [c.259]

Интересно, что мыловаренные предприятия, скупавшие золу у винокуренных, в свою очередь продавали мыльный подзол ( изгарину и т. п.) стекольным заводам. В 20-х гг. эти отходы отгружались из Казани вверх по Волге, причем в 1825 г. в количестве 47, в 1829 г. — 53 тыс. п., по 10 к. за пуд [c.277]

Промышленность царской России, производившая этиловый спирт, называлась винокуренной, а производившие его предприятия — винокурнями. Происхождение этих терминов связано с названием получаемого продукта и способом его производства. В России спирг и водку длительное время называли вином , а получали способом огневой перегонки — вино курили . [c.8]

К винокурению годная вода должна [c.26]

Даже в условиях современного промышленного производства спирта, где за счет научно-обоснованной и отработанной технологии получают спирт с минимальным содержанием примесей, состав и качество сырья, идущего на приготовление сусла, играют значительную роль. Тем более, это относится к старому винокуренному производству с недостаточно отработанной технологией. [c.58]

Рожь была первым и наиболее употребляемым сырьем в винокуренном производстве России. Со временем, наряду с нею, хлебное вино начали вырабатывать из муки ячменя, овса, кукурузы и, особенно в Украине, пшеницы. Согласно [55] [c.58]

Соотношение сырья и воды. На старых русских винокуренных заводах, еще не использовавших механизмы для перемешивания муки с водой и пар для нагрева теста, затирание, нагрев теста до температуры осахаривания и охлаждение осахаренной массы до температуры брожения осуществлялось с использованием речной воды с различной температурой при суммарном весовом отношении муки к воде до 1 8 [12]. [c.60]

На старых русских винокуренных заводах брожение производили в чанах емкостью несколько кубических метров. Обыкновеннейшая и вместе удобнейшая форма бродильного чана, называемого также заторным, есть овальная, которая к верху немного суживается. Величина оного сообразуется с количеством муки, которое за один раз затереть предполагают. Бродильный чан делается из дерева (ясеня или клена) [12]. [c.126]

Положительные элементы конструкций ранее рассмотренных аппаратов объединены в перегонном аппарате Дорна, в котором к тому же осуществлен предварительный нагрев порций зрелой бражки, поступающих на перегонку вслед за перегоняемой, теплом, выделяющимся при конденсации водно-спиртовых паров. В силу простоты устройства, дешевизны и экономичности этот аппарат долгие годы широко использовался в винокуренном производстве, в том числе и в России. [c.176]

В винокуренной промышленности России длительное время велась дискуссия по вопросу целесообразности обработки спирта-сырца перед ректификацией различными веществами, так как применение последних существенно удорожало стоимость получа- [c.185]

В XIX веке в России наряду с крупным винокуренным производством в связи с избытком пищевых продуктов и слаборазвитой транспортной сетью поощрялось производство спирта в крестьянских хозяйствах. Рекомендовалось применение переносных перегонных аппаратов и перевозных портативных винокуренных заводов. Некоторые из них представлены на рис. 38-42. [c.190]

Рис. 41. Портативный винокуренный завод [58].

Портативный винокуренный завод, предназначенный для перегонки виноматериалов, приготовленных по красной схеме и бражки из муки и картофеля, представлен на рис. 41. В этом [c.193]

Справочная книжка по винокурению. — Одесса Экономическая типография, 1903. [c.272]

Нейман Э.Г. Руководство к паровому винокурению, для винокуров и сельских хозяев. — Спб. Тип-я вдовы Байковой, 1832. — с. 274. [c.272]

Своеобразную и важную роль играют многие процессы ферментативного катализа. Катализаторами в них служат ферменты (энзимы), которые представляют собой сложные органические вещества, принадлежащие обычно к белкам с высоким молекулярным весом, вырабатываемым в животных или растительных организмах и обладающим высокой каталитической активностью. Каждый фермент катализирует определенный химический процесс или определенную группу химических превращений. Ферментативный катализ играет больщую роль п жизнедеятельности организмов и широко используется в промышленности н в быту, в особенности при переработке пищевых продуктов (хлебопечение, квашение, винокурение и др.). При этом основными являются процессы брожения, т. е. такие процессы, в которых изменение химического состава вещества происходит в результате жизнедеятельности тех или других микроорганизмов, например дрожжей, плесеней или соответствующих бактерий. Действующим началом в этих случаях служат различные ферменты, вырабатываемые этими микроорганизмами, Ферменты сохраняют свою активность и способндсть действовать и будучи выделенными из микроорганизмов. [c.494]

Отдельные вещества, причисляемые теперь к органическим соедине- иям, были известны человечеству еще в древности, хотя в чистом виде их удалось получить лищь значительно позже. Уже доисторическим народам, стоявшим на первобытных ступенях развития культуры, было известно искусство превращать путем брожения сахаристые соки в спиртные напитки из винограда делали вино, из ячменя древние египтяне и древние германцы приготовляли особый вид пива, из меда — хмельной спиртовый напиток, также называвшийся медом. Процесс винокурения с выделением спирта из содержащих его жидкостей путем перегонки стал известен лишь гораздо позднее, во времена алхимии (около 900 г.). Название алкоголь (а1-КоЬо1), применявшееся древними арабами для обозначения всех легколетучих веществ вообще, впервые было дано спирту Парацельсом оно сохранилось и до настоящего времени. [c.1]

Этиловый спирт находит широкое применение в промышленности и в лабораториях в качестве растворителя, экстрагирующего средства, жидкого горючего, исходного вещества для получения лекарственных препаратов, душистых веществ, уксусной кислстги, лаков, пленкообразующих веществ, красителей, некоторых видов искусственного шелка и т. д. Большие количества спирта употребляются населением в виде ликеров, искусственно приготавливаемых из чистого спирта, воды, сахара и различных эссенций, и в виде спиртных напитков , получаемых пз природных сахаристых или крахмалистых продуктов путем различных процессов брожения. При помощи последующей пере1 онки — так.называемого винокурения — эти спиртные напитки часто превращают в различные сорта водок, содержашие большие количества спирта. [c.126]

Мальтоза. Молочный сахар. Целлобиоза. Мальтоза образуется при действии на крахмал диастаза солода, а также птиалина слюны. Она является промежуточным продуктом винокуренной и пивоваренной промышленности. [c.344]

В 1778 г. контора казенного винокуренного завода задержала золу, закупленную для кожевенной, мыльной и слесарной фабрик Шереметева в с. Павлове. Ф. Я- Полянский видит в этом проявление борьбы между казенными предприятиями и вотчинными. Следует, однако, учесть, что сферы деятельности предприятий разные и что первое сбывало отход своего производства. Интересна и другая сторона дела похоже, что вотчинная контора помогала (или пыталась помочь) владельцам предприятий с. Павлова в совместной закупке ими сырья для своих производств. Это еще не отмечалось. [c.212]

Для получения высококачественной питательной среды необходимо, чтобы она была биологически активной, т. е. содержала в своем составе, кроме углеводов, азота и фосфора, биологические катализаторы (витамины и ферменты) и ряд минеральных солей. При отсутствии биокатализаторов и минеральных солей рост и размножение уксуснокислых бактерий невозможен. Вот почему для проведения биохимического окисления D-сорбита в L- op-бозу необходимо к раствору очищенного сорбита добавлять биохимически активный субстрат в виде дрожжевого автолизата богатого витаминами, ферментами и минеральными солями. Дрожжевой экстракт может быть заменен экстрактом или концентратом, полученным из кукурузы или из барды винокуренных заводов. Однако необходимо отметить, что ни один из этих экстрактов по своей биологической активности не может конкурировать с экстрактом из дрожжей. [c.258]

Признаки содержащегося воздуха суть когда при переливании воды из стакана в другой многие пузырьки пристают к оному, потом вскоре вверх поднимаются и, всплывши, лопаются. Вообще текучая вода для винокурения лучше, нежели ключевая поелику первая обыкновенно содержит менее минеральных частиц и земляных солей, нежели последняя. Должно только смотреть на то, чтобы она была сколько возможно чиста, прозрачна и особенно не смешана с согнивающими рудными веществами, как обыкновенно бывает в воде, протекающей через болота или большие селения. Однако самую нечистую воду можно сделать годную к винокурению посредством фильтрования . [c.26]

Хлебное вино высоких вкусовых качеств получали также при использовании муки из зерна нескольких видов Различные роды мучнистых зерен вместе взятые для винокурения гараздо выгоднее, чем один и тот же род... и оспаривать сие не возможно, ибо это опытами изведано. Я употреблял для винокурения смешанный хлеб и прибыток всегда был благоприятнее обыкновенного. Смесь сия состояла по весу из 4 частей ржаной, 2 частей ячменной и 1 части овсяной муки. От примеси овсяной муки вино не токмо получает приятный вкус, но сверх сего более пенится, что полагается в вине не малым достоинством [56]. [c.59]

Рис. 33. Промышленный винокуренный двухкубовый аппарат Писториуса, действующий периодически [36]. Основные части А и Б — перегонные кубы Г — бак с бражкой Ж и 3 — шлемы Н — дефлегматор К — холодильник.

Как видно из представленных данных, ректификованные спирты I сорта, полученные из обработанного и необработанного спирта-сырца, имеют одинаковые или близкие показатели по вкусу и запаху, крепости, содержанию фурфурола, альдегидов и сивушного масла. (Понятно, что к характеристикам спирта, обозначенным словами нет и следы , небходимо относиться осторожно, с пониманием того, что анализ произведен в условиях промышленного производства исследования выполнены на Бах-мачском винокуренном заводе Черниговской губернии.) Но в спиртах, полученных перегонкой спирта-сырца, обработанного древесным углем и едким натром, содержание эфиров и кислот ниже, чем у двух других спиртов. Значительно лучше у них и показатель Ланга (см. с. 216—218). Выход ректификованных [c.186]

Многочисленные конструкции портативных винокуренных за водов в зависимости от перерабатываемого материала делилио на три группы а) для перегонки виноматериалов, приготовленныз по белой схеме и бражки из мелассы б) для перегонк [c.192]

Изображенный на рис. 40 портативный винокуренный завод конструкции Эгро (Egrot) предназначен для перегонки виноматериалов, приготовленных по белой схеме, и бражки из мелассы. В этом аппарате перегонка осуществляется следующим образом. В начале работы вино ручным насосом через трубу К закачивается в резервуар А . Из этого резервуара жидкость самотеком через регулируемый кран а и трубу в поступает в предварительный нагреватель В , являющийся одновременно и холодильником. Подогретая жидкость по трубе к поступает в непрерывно действующий перегонный куб С", снабженный съемным дефлегматором Р . Перегонный куб нагревается открытым огнем топки Д и дымом, проходящим через дымовую трубу Е . Испарившиеся водно-спиртовые пары пройдя дефлегматор, через трубку д поступают в холодильник В", где конденсируются, нагревая одновременно вино, поступающее из резервуара А . Часть конденсата, образовавшаяся в верхней части змеевика холодильника, и обедненная спиртом, через трубу М отводится в перегонный куб, а с большим содержанием спирта — через трубу Р выводится за пределы установки. [c.193]

Энгельман Гр. Описание выгоднейшего способа винокурения посредством ог и водяных паров. — Спб. Тип-я Медицинского Департамента Министерства внутренн дел, 1827. — 106 с. [c.270]

Глезер, Шенгут. 1200 опытов по винокурению. — Спб. В типографии Рюмина комп., 1866. — 160 с. [c.270]

Стабников В.Н. Подавление пены жирами в дрожже-винокуренном производстве. [c.271]

Отходы свеклосахарных производств — черная патока или меласса и винокуренных заводов — барда — содержат до 2% азота. При сухой перегонке этих отходов в закрытых ретортах остается бардяной кокс и выделяются газы, содержащие СО2, СО, Нг, СН4, С2Н2, NH3, N2 и метиламины. Эти газы перегревают до 1000—1100°, причем метиламины разлагаются с образованием цианистого водорода [c.473]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология