Брожение лимоннокислое

Так как бражка из древесного сусла представляет собой сравнительно чистый раствор сахара, ее можно было бы использовать также для специальных видов брожения, например глицеринового брожения, лимоннокислого брожения или для иных биологических синтезов. [c.337]

Подобным же образом с помощью других микроорганизмов осуществляется молочнокислое или лимоннокислое брожение или получаются одновременно бутиловый спирт и ацетон, [c.494]

К реакциям расщепления моносахаридов относятся также процессы брожения под влиянием бактерий и грибков, приводящие обычно к относительно глубокому распаду молекул. С важнейшими из этих процессов — со спиртовым (стр. 120), молочнокислым (стр. 323), лимоннокислым (стр. 412) и маслянокислым (стр. 251) брожениями — мы уже знакомы. При слизевом брожении, наблюдающемся иногда в вине или пиве н вызываемом бактериями, глюкоза превращается в слизистую массу одновременно в небольшом количестве образуется маннит. [c.425]

Лимонная кислота НООС—СН2—С (ОН) (СООН)—СНг— —СООН-— твердое кристаллическое вещество с /пл=153°С. Содержится в лимонах (до 6—7%), листьях махорки (до 10%), смородине и т. д. Получают в промышленности лимоннокислым брожением глюкозы под действием специальных грибков, а также из листьев махорки. Применяется в пищевой и текстильной промышленности, медицине. [c.221]

Известны и другие виды брожения — молочнокислое, маслянокислое и лимоннокислое. [c.243]

Среду для лимоннокислого брожения готовят в специальном отделении. Мелассу разбавляют до 30%-ного содержания сахара, подкисляют серной кислотой до pH 7,2—7,5, обрабатывают желтой кровяной солью для удаления железа, которое неблагоприятно влияет на лимоннокислое брожение. [c.150]

Лимоннокислое брожение идет в камерах. На полках камеры располагаются плоские кислотоустойчивые металлические кюветы высотой 7—20 см. Каждая из них снабжена подачей и отводом питательной среды. В камере предусмотрена система вентиляции для подачи стерильного кондиционированного воздуха, который равномерно спред ел яется по всей камере. [c.150]

Лимоннокислое брожение. В результате лимоннокислого брожения получается лимонная кислота из углеводов, которые окисляются. Лимонная кислота не является конечным продуктом окисления сахара, а может далее использоваться как источник углерода. [c.562]

При ацетонобутиловом брожении образуются ацетон и бутиловый спирт. Известны лимоннокислое брожение (используется для получения лимонной кислоты), маслянокислое и другие виды брожения. [c.272]

При производстве швейцарского сыра ключевую роль играет маслянокислое брожение с образованием углекислого газа.. Именно оно обусловливает своеобразный вкус (букет) этих сы- ров и образование глазков. Характерный вкус пахты, сметаны и сливочного сыра формируется в результате лимоннокислого брожения. Он складывается из составляющих вкусов диацетила, пропионовой и уксусной кислот и других близких к ним соединений. [c.94]

Она содержится в смородине, малине, крыжовнике, в свекловичном и виноградных соках и особенно в недозрелых лимонах. Технически получается лимоннокислым брожением глюкозы применяется в пищевой промышленности (кондитерское производство), в медицине, а также в текстильной промышленности при крашении. [c.193]

Брожение — это процесс распада сахаристых веществ (главным образом гексоз), вызываемый теми или иными микроорганизмами (дрожжевыми и плесневыми грибами, бактериями). Оно сопровождается выделением газов, приводит к образованию определенных продуктов. В зависимости от получающихся веществ различают спиртовое, молочнокислое, лимоннокислое и другие виды брожения спиртовое брожение [c.357]

Гексоза Масляная кислота лимоннокислое брожение [c.357]

Лимонная кислота НООССН2С(ОН)(СООН)СН2СООН находится во многих растениях, в том числе в плодах лимона, откуда и добывается. У нас эту кислоту добывают из махорки после извлечения никотина, а также из ботвы хлопчатника (А. С- Садыков). Ее получают также особым лимоннокислым брожением сахаров (глюкозы, мальтозы, патоки) с помощью цитр омице тов. [c.408]

Лимонная (р-окситрикарбаллиловая, 2-оксипропан-1,2,3-трцкарбо-новая) кислота была выделена в 1784 г. Шееле из лимонного сока, в котором ее содержание 6—10%. Она обнаружена также и во многих других фруктах, а также в молоке и крови. Лимонная кислота играет определяющую роль в процессах обмена веществ (цикл лимонной кислоты, см. раздел 3.8.4). Ее получают из моно- и дисахаридов лимоннокислым брожением. [c.445]

Возбудителями лимоннокислого брожения являются некоторые плесневые грибы, лучшим из которых считается Aspergillus niger i tromy es. На основании работ В. С. Буткевича и С. П. Костычева этот плесневой гриб используется для технического получения лимонной кислоты. По исследованиям [c.562]

Лимонная (2-Г1щрокс11пропан-1,2,3-трикарбоновая) кислота НООССН,С(ОН)(СООН)СН,СООН — бесцветное кристаллическое вещество (т. пл. 153 °С), хорошо растворимое в воде. Содержится в различных растениях. Впервые была выделена К. В. Шееле из лимонного сока, где ее содержание достигает 10%. В промышленности получают путем лимоннокислого брожения отходов сахарного производства с помощью плесневого грибка Aspergillus niger. [c.325]

Лимонная кислота (ГОСТ 908—41) — бесцветные или слегка желтоватые кристаллы 2-0КСИ-1, 2, 3-пропантрикарбоновая кислота, температура кипения —153° С. Получается при лимоннокислом брожении сахара или экстрагированием из плодов растений и махорки. [c.223]

СзН4(0Н)(С02Н)з Н2О,—твердые кристаллы, бесцветные или со слабо-желтоватым оттенком слабые растворы (1—2%-ные) приятного кислого вкуса. Получают при лимоннокислом брожении сахара или выделяют из растительных продуктов—махорки и плодов растений. [c.973]

Существуют также вызываемые бактериями процессы брожения, которые осуществляются в промышленном масштабе, например получение молочной кислоты из сахара под действием молочнокислых бактерий. К бактериальному виду брожения относится и уксусное брожение под действием бактерий, содержащих систему ферментов, способную окислять спирт в уксусную кислоту. Разводят и применяют также специальные культуры бактерий для получения некоторых растворитатей. Так, бутиловый спирт получается из углеводов при помощи бактерий. Как уже указывалось, процессы бактериального брожения используются для промышленного производства растворителей в СССР, США и других странах (например, производство бутилового спирта, изопропилового спирта, ацетона из зерна и кукурузы). М а с л я н о к и с л о е и лимоннокислое брожение тоже осуществляются в про-мышленно.м масштабе. Глицериновое брожение уже упоминалось. Плесневые грибы также могут вызывать брожение. [c.381]

Недостатками лимонной кислоты как элюирующего агента является относительно высокая ее стоимость, а также склонность к брожению. Это вызывает необходимость введения дополнительных реагентов и, что особенно существенно, при использовании НгС[1 создается низкая концентрация РЗЭ в элюате, не превышающая 1 г/л. Этот основной недостаток устраняется при использовании дополнительной колонки, куда направляется элюат, содержащий РЗЭ после подкисления до pH 2,7. Вследствие разрушения комплексов происходит адсорбция редкоземельных элементов на смоле. Лимоннокислые растворы, освобожденные от РЗЭ, могут быть использованы повторно. Десорбция небольшим количеством лимоннокислых растворов с высоким pH дает [c.321]

Кислота лимонная, СзН4(ОН) (СООН)з НоО — твердые кристаллы, бесцветные или со слабо-желтоватым оттенком 1—2%-ные растворы кислые на вкус. Получают ири лимоннокислом брожении сахара или выделяют из растительных продуктов — махорки и плодов цитрусовых растений. [c.444]

Начала органической химии Книга первая (1969) -- [ c.408 ]

Органическая химия (2002) -- [ c.781 ]

Органическая химия (1963) -- [ c.257 ]

Основные начала органической химии том 1 (1963) -- [ c.601 ]

Органическая химия (1976) -- [ c.237 ]

Органическая химия Издание 4 (1981) -- [ c.535 ]

Основные начала органической химии Том 1 Издание 6 (1954) -- [ c.513 ]

Органическая химия (1976) -- [ c.176 ]

Курс органической химии Издание 4 (1985) -- [ c.233 , c.266 ]

Курс органической химии (0) -- [ c.412 ]

Начала органической химии Кн 1 Издание 2 (1975) -- [ c.383 ]

Курс органической химии _1966 (1966) -- [ c.251 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология