Брожение уксусное

Ниже приведена схема различных промышленных способов получения уксусной кислоты и ее ангидрида. В эту схему не включено производство уксусной кислоты сухой перегонкой древесины, образование кислоты при окислении низших парафинов воздухом и получение уксусной кислоты брожением этилового спирта. Ацетальдегид, являющийся основным исходным продуктом при получении уксусной кислоты, обычно производят из этилового спирта или ацетилена. В последнее время дополнительным источником уксусной кислоты становится ацетальдегид, образующийся при окислении низших парафинов. [c.334]

Производство уксусной кислоты брожением (уксуснокислое брожение) [c.258]

Уксусная кислота образуется при брожении спиртовых жидкостей, которое вызывают бактерии ( уксусный грибок ), размножающиеся на поверхности этих жидкостей. Окисляя спирт кислородом воздуха при помощи вырабатываемого ими энзима, бактерии уксуснокислого брожения как бы являются передатчиками кислорода [c.125]

Уксуснокислым брожением жидкостей, содержащих этиловый спирт (биохимическая уксусная кислота). Под влиянием бактерий Mi oderma a eti ( уксусного грибка ), зародыши которых в изобилии имеются в воздухе, этиловый спирт в разбавленном водном растворе (до 10%) окисляется кислородом воздуха в уксусную кислоту по следующему суммарному уравнению [c.165]

Пировиноградная Кислота СНз—СО—СООН получается при сухой перегонке виноградной кислоты. Это жидкость (темп, плавл. 13,6 С темп. кип. 165 °С) с запахом, напоминающим запах уксусной кислоты. Пировиноградная кислота является побочным продуктом спиртового брожения энзимом карбоксилазой (составной частью зимазы дрожжей) пировиноградная кислота разлагается на уксусный альдегид и углекислый газ [c.306]

Уксусная кислота (СНзСООН) образуется при уксуснокислом брожении разбавленных водных растворов этанола. В метаболических процессах участвует как сама кислота, так и ее соли. Особенно важно присутствие уксусной кислоты в форме ацетила в ацетилкоферменте А (разд. 7.5.1.2), поскольку это соединение является ключевым промежуточным продуктом метаболических процессов и исходным веществом при биосинтезе всевозможных природных продуктов, как, например, жирных кислот, терпеноидов, растительных красителей и многих других. [c.183]

Многие микроорганизмы, грибки и бактерии обладают способностью расщеплять органические вещества до уксусной кислоты. Поэтому она образуется в кислом молоке, сыре и в первую очередь при уксуснокислом брожении спиртсодержащих жидкостей. Таким путем раньше получалось из вина большое количество винного уксуса . Для этого к вит у добавляли необходимые уксусные грибки ( уксусную матку ) и жидкость оставляли на продолжительное время в теплом месте, причем происходило окисление спирта в уксусную кислоту (орлеанский способ). Окислителем здесь является кислород воздуха, уксусные же грибки содержат энзим — алкоголь-оксидазу , каталитически ускоряющую процесс окисления (Бухнер). [c.249]

Уксусная кислота — первая нз органических кислот, которая стала известна человеку. Впервые она была получена И.Глаубером в 1648 г. и в концентрированном виде путем вымораживания ее водных растворов и разложением ацетата кальция серной кислотой Г.Шталем в 1666—1667 гг. Элементный состав уксусной кислоты был установлен Я.Берцелиусом в 1814 г. До начала XIX века уксусную кислоту производили исключительно из природного сырья пирогенетической обработкой древесины и окислительным уксуснокислым брожением пищевого этанола. В настоящее время производство уксусной кислоты из лесохимического сырья имеет второстепенное значение, хотя масштабы его измеряются сотнями тысяч тонн. В этом методе уксусную кислоту выделяют из сконденсированной части парообразных продуктов термической обработки древесины (жижки), получаемой [c.310]

Известны и другие виды брожения глюкозы, в результате которых она может превращаться в уксусную или масляную кислоту, изопропиловый спирт, ацетон и т. д. [c.399]

Уксусную кислоту для пищевых целей получают уксуснокислым брожением жидкостей, содержащих спирт (вино, пиво) [c.585]

В — при ферментативном брожении уксусной кислоты. [c.448]

Брожение уксусной кислоты [c.242]

Получение медянки сводилось к загрузке в горшки медных полос, свернутых в спирали, и органических веществ, образующих при брожении уксусную кислоту, необходимую для процесса,— обычно для этого применяли виноградные выжимки. При крупных масштабах производства медянку получали не в горшках, а прямо на полу рабочих помещений, для чего медные полосы перекладывали слоями виноградных выжимок. Штабель, состоящий из медных полос и выжимок, имел высоту 0,8—1,0 м. Для ускорения образования медянки медные полосы предварительно смачивали раствором медянки в уксусной кислоте. В течение 2—3 недель вся образовавшаяся в результате брожения уксусная кислота вступала в реакцию, и процесс заканчивался после этого кристаллы ме- [c.570]

Уксусное брожение спиртовых жидкостей состоит в окислении этилового спирта в уксусную кислоту при помош,и особых бактерий, называемых уксусным грибком. Эги бактерии, размножаясь на поверхности спирта, окисляют этиловый спирт кислородом воздуха в уксусную кислоту [c.231]

Механизм метанового брожения. Механизм образования метана давно интересовал исследователей. Впервые в XVIII в. ученые обратили виимапне, что из влажных почв, богатых органическими веществами, выделяется горючий газ — метан. В 1875 г. Л. Попов, исследуя брожение гуммиарабика, установил, что в результате этого процесса образуются двуокись углерода, водород и метан. Метановое брожение кальциевых солей уксусной и масляной кислот наблюдал Гоппе — Зейлер в 1887 г. Это брожение сопровождалось выделением метана и двуокиси углерода. Возбудители его были внесены в среду с коровьим навозом. [c.313]

Уксусная кислота — одно из наиболее давно известных органических веществ в древности ее получали в виде уксуса при скисании вина. Она широко распространена в природе, содержится в выделениях животных, в растительных организмах, образуется в результате процессов брожения и гниения в кислом молоке, в сыре, при прогоркании масла и т. п. [c.164]

История органической химии тесно связана с историей человеческого общества, с возникновением новых потребностей, с созданием новых областей промышленности. Спирты и уксусная кислота—это продукты пищевой промышленности. Изучение явлений брожения, использование продуктов этой промышленности дало в руки химиков доступные материалы, из которых можно было готовить искусственно множество полезных веществ. Жировая и мыловаренная промышленность дала толчок развитию химии органических соединений жирного ряда. [c.19]

Кроме этилового спирта при брожении получаются также в небольших количествах уксусный альдегид й смесь спиртов от Сз до Сб —так называемое сивушное масло. После окончания брожения жидкость, содержащую 15—18% этилового спирта, подвергают ректификации и выделяют из нее 95,5%-иый этиловый спирт. Остаток после ректификации (барда) является ценным кормом для скота. На получение 1 г этилового спирта по этому методу затрачивается около 10 г картофеля. [c.100]

Органическая химия (II). Амины-анилин-уксусная кислота-этерификация-нефть и уголь-спиртовое брожение-типы угля-получение кокса и каменноугольного газа-пищевые продукты [c.469]

До недавнего времени уксусную кислоту получали двумя способами—сухой перегонкой древесины и бактериальным окислением спиртовых жидкостей ( уксусное брожение ). В первом случае сырьем является древесная целлюлоза, во втором—винный спирт. [c.231]

Механизм бактериального образования метана еще недостаточно изучен. Известны два основных типа генерации метана брожение (уксусной и других кислот) по схеме СН3СООН -> СН4 + СО2 и восстановление СО2 молекулярным водородом по схеме СО2 + 4Н2 СН4 + 2Н2О. По-видимому, в природе процесс генерации значительно сложнее, он проходит через ряд промежуточных соединений — радикалов. [c.39]

Эти способы получения медянки сводились к загрузке горшки медных полос, свернутых в спирали, и органических .еществ, образующих при брожении уксусную кислоту, необхо- .имую для процесса, — обычно для этого применяли виноградные ыжимки. При крупных масштабах производства медянку полу-(али не в горшках, а прямо на полу рабочих помещений, для чего [c.443]

Применение С Оа показало, что это брожение дает радиоактивность в метане, но не в уксусной кислоте. Отсюда можно сделать вывод, что источником метанового углерода при этом брожении является СОа, которая играет роль окислителя, сама восстанавливаясь при окислении до метана. В противоположность рассмотренным примерам, метановое брожение уксусной кислоты в присутствии бактерий Methanosar ina methani a [c.482]

Подобным же образом с помощью других микроорганизмов осуществляются брожения уксусное, молочнокислое, лимоннокислое и др. Бактерии ВасуИиз Ьи-tyl us и другие используются для одновременного получения бутилового спирта и ацетона. Процесс этот находит промышленное применение. [c.670]

У. к. первая из кислот, известных человеку (уксус, образующийся при скисании вина). Концентрированная У. к. впервые получена в 1700 г. Шталем, состав ее установлен в 1814 г. Я- Берцелиусом. У. к. распространена в растениях как в свободном виде, так и в виде солей и сложных эфиров образуется в процессе брожения и гниения молочных продуктов. Превращение спиртовых жидкостей в уксус (3—15% У. к.) происходит под действием бактерий уксусного гриба . Промышленный метод получения заключается в окислении ацетальдегида, который синтезируют из ацетилена по реакции Кучерова. У. к. широко применяется значительное количество ее идет на производство ацетона, ацетилцеллюлозы, синтетических лаков и красителей, лекарственных препаратов (аспирин, фенацетин), для крашения и печатания тканей. У. к. применяется также для введения ацетильной группы СН3СО в ароматические амины, для защиты группы КНа от окисления при нитровании в аналитической химии в пищевой промышленности и быту в виде уксуса в медицине и др. Применение находят также соли У. к.— ацетаты. Соли А1, Ре, Сг и др. используются как протравы при крашении тканей. [c.258]

Многочисленные превращения сахаров, происходящие под влиянием тех или иных ферментов (получение спиртов, уксусной и молочной кислот, глицерина и др.), широко распространены в технике. Несмотря на это, внутренние механизмы данных процессов относятся, повидимому, к наименее полно изученным. С помощью радиоуглерода выяснены некоторые существенные детали указанных ферментативных процессов [ ]. Так, показано, что при ферментации 1-С -глюкозы [С НО (СН0Н)4 — СН2ОН] весь радиоуглерод переходит в метильные группы образующегося этилового спирта Этот факт вполне согласуется с общепринятым механизмом спиртового брожения Мейергофа и может служить одним из наиболее прямых его подтверждений. Радиоуглерод применялся также при исследовании механизма превращения сахаров в молочную кислоту окисления дрожжами глюкозы ацетатов (до лимонной кислоты), пропионатов [ ] (до метана), механизма метанового брожения уксусной кислоты Р ] и др. [c.178]

Существует взгляд на интрамолекулярное дыхание (брожение) у высших растений как на рудиментарную функцию. Наряду с аэробным дыханием в тканях растеиий в той нли иной мере всегда происходят и процессы брожения. В тканях растений, нормально снабжающихся кислородом, они обнаружены во многих случаях. Так, продукты спиртового брожения (уксусный альдегид, этиловый спирт) накапливаются в иитенсивно растущих органах растений, в сочных тканях различных плодов — лимонов, яблок, мандаринов. [c.246]

Другим примером служит формирование градиента Н (АрН) в процессе экскреции кислых продуктов брожения (уксусной, масляной, молочной кислот) (рис. 23). Вместе с анионом лактата через мембрану транслоцируются два протона (так называемый [c.57]

Неочищенный амиловый спирт брожения (т. е. смесь большого количества 2-ме-тилбутанола-4 и небольшого количества 2-метилбутанола-1) находит разнообразное применение в промышленности. Так, например, он употребляется при приготовлении композиций душистых веществ и для синтеза фруктовых эссенций, т. е. сложных эфиров с запахами, напоминающими аромат различных фруктов (амиловые эфиры уксусной, лгасляной и валериановой кислоты) амилацетат используется для приготовления нитроцеллюлозных лаков цапоновый лак) амилнитрит благодаря своей способности расширять кровеносные сосуды находит применение в медицине при лечении астмы. Амиловый спирт с натрием часто применяют в качестве восстановителя, который обладает более высокой точкой кипения и поэтому имеет известные преимущества перед смесью этилового спирта с натрием. [c.129]

Производство уксусной к и с л о т ы с давних пор осуществляется сухой перегонкой дерева, броженнем этилового спирта и с начала XX в. синтетически окислением ацетальдегида или гидратацией кетеиа. Прн окислении ацетальдегида кислородом воз- [c.183]

По первому методу (продор-процесс) высушенные древесные опилки обрабатывали сверхконцентрированной 40—41 % НС1 при обычной температуре. Полученный сахарный раствор, освобожденный от НС1, подвергали брожению, в результате чего из 1 m древесных опилок получали до 200 кг спирта. В качестве отходов образуются лигнин, метиловый спирт, уксусная кислота и фурфурол. Этот метод имел ряд крупных недостатков коррозия аппаратуры, сложность оборудования, трудность получения и регенерация 40—41% НС1 ИТ, п. [c.538]

Первая карбоновая кислота, с которой познакомился человек, была, очевидно, уксусной. Ее, как известно, получали ферментативным брожением В1ша. К концу XVIII века благодаря работам Карла Шееле было уже известно с десяток органических кислот лимонная СООН СООН СООН (Hj - —С- СИ, ), яблочная (НООС-СН, С П СООН), моче- [c.95]

Этиловый спирт находит широкое применение в промышленности и в лабораториях в качестве растворителя, экстрагирующего средства, жидкого горючего, исходного вещества для получения лекарственных препаратов, душистых веществ, уксусной кислстги, лаков, пленкообразующих веществ, красителей, некоторых видов искусственного шелка и т. д. Большие количества спирта употребляются населением в виде ликеров, искусственно приготавливаемых из чистого спирта, воды, сахара и различных эссенций, и в виде спиртных напитков , получаемых пз природных сахаристых или крахмалистых продуктов путем различных процессов брожения. При помощи последующей пере1 онки — так.называемого винокурения — эти спиртные напитки часто превращают в различные сорта водок, содержашие большие количества спирта. [c.126]

Добываемое из этих деревьев каучуковое молоко (латекс) состоит примерно из 55—60% воды и 35—40% каучука в форме мелких глобул, стабилизованных адсорбированным на их поверхности слоем белка. Часть латекса, предохраненного от брожения добавкой небольшого количества аммиака, непосредственно экспортируется в промышленные страны другая часть перерабатывается на месте его добычи в твердый каучук. В последнем случае мелкие частицы каучука коагулируют, добавляя уксусную или муравьиную кислоту, и затем коагулят обрабатывают по одному из двух различных способов для получения смокед-шитса или светлого крепа. По первому способу коагулят постепенно вытягивают на вальцах в листы толщиной 3—4 мм, после чего сушат и коптят в специальных помещениях. Копчение при температурах до 60° предохраняет каучук от окисления и плесневения. При получении крепа количество вводимого коагулянта берут с таким расчетом, чтобы при коагуляции разбавленного латекса получалась рыхлая масса последнюю после отделения водной фазы промывают и вальцуют в крепо-подобную тонкую шкурку, а затем сушат на воздухе. [c.950]

Уксусная кислота широко встречается в природе. Она содержится в моче, поте, желчи и коже животных, растениях. Образуется при уксуснокислом брожении жидкостей, содержащих спирт (вино, пиво и др.). Это происходит под влиянием уксусного грибка Ni- oderma o eti), всегда присутствующего в воздухе [c.150]

А ) Определите массу уксусной кислоты, которую получили из спирта, образующегося при брожении 200 кг технической глюкозы, массовая доля несахаристых примесей в которой составляет 10%. [c.282]

АКЦЕПТОР (лат. a eptor — получатель). А. электронов в химии называют частицу, принимающую электроны. Это атом (ион) или группа атомов, принимающих электроны, образующие новую химическую связь, то есть выполняют функцию окислителя. В радиационной химии А. называют частицу, реагирующую со свободными радикалами, которые возникают а системе. В биохимии А.— вещество, принимающее от донатора (то же, что в химии донор) разные атомы или атомные группировки. Акцептирование водорода имеет важное значение в процессах дыхания и бролм-ния. Например, уксусный альдегид, принимая водород при спиртовом брожении, превращается в этиловый спирт (см. Координационная связь). [c.14]

Получение. Существует несколько способов получения уксусной кислоты. Наиболее старым методом является уксуснокислое брожение спиртсодержащих жидкостей. Если какую-нибудь спиртовую жидкость (слабое вино, пиво) оставить на воздухе, то она скисает . Объясняется это тем, что под влиянием содержащихся в воздухе бактерий (уксусного грибка) этиловый спирт в разбавленном растворе окисляется кислородом воздуха в уксусную кислоту [c.346]

Большую роль в природе играют процессы брожения — микробиологического превращения углеводов. Важнейшие из этих процессов спиртовое брожение — превращение сахаров в этиловый спнрт молочнокислое брожение — превращение сахаров в молочную кислоту. Кроме того, при брожении могут образовываться такие органические вещества, как глицерин, ацетон, бутиловый спирт, уксусная кислота, лимонная кислота и многие другие. [c.304]

Теперь процесс становится стационарным глицериновая кислота снова дает (через пировиноградную кислоту) уксусный альдегид и СО2 и т. д. Таким образом, брожение протекает, минуя первую фазу. Если же к бродящей жидкости прибавить ЫааЗО , то исключается последняя фаза, и уксусный альдегид переходит в бисульфитное соединение, на которое энзимы дрожжей не дей- [c.337]

Основные начала органической химии том 1 (1963) -- [ c.296 , c.652 ]

История химии (1975) -- [ c.155 ]

Основные начала органической химии Том 1 Издание 6 (1954) -- [ c.268 ]

История химии (1966) -- [ c.155 ]

Общая химическая технология Том 2 (1959) -- [ c.449 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология