Брожение глицериновое

Брожение будет носить характер глицеринового. [c.556]

Глицериновое брожение 3/627 Глицериновый альдегид 1/1146, 222, [c.584]

Для галалита казеин с повышенной жирностью совсем не годится он туго пластичен, и пластик из него выходит грязного цвета, так как жир, оставленный в казеине, под действием липаз дрожжей и бактерий расщепляется на глицерин и жирные кислоты. Глицерин как промежуточный продукт спиртового и молочнокислого брожения может переходить в метилглиоксаль и глицериновый альдегид, т. е. в вещества, энергично действующие на аминогруппы белковых веществ и изменяющие их пластические свойства. [c.72]

Ю Па). При спиртовом брожении наряду с этанолом также образуется до 3% глицерина добавление сульфита (глицериновое брожение) или проведение процесса при pH выше 7 (щелочное брожение) увеличивает долю глицерина. В настоящее время глицерин получают также синтетически из аллилхлорида (см. верхнюю схему на с. 325). [c.324]

Во второй стадии брожения происходит окисление фосфата глицеринового альдегида под влиянием специфического фермента, активная (простетическая) группа которого называется козимазой (Ко), а также коэнзимом I или кодегидразой 1 протеиновая часть этого фермента (Пр. I) была выделена Варбургом в кристаллическом виде. Однако окислению подвергается не сам фосфат глицеринового альдегида, а промежуточно образующийся нестойкий дифосфат глицеринового аль- [c.120]

Если К бродильной жидкости прибавить фтористый натрий, то можно прервать брожение на этой стадии и выделить из жидкости глицерин и глицериновую кислоту в виде фосфорнокислых эфиров. [c.337]

Важнейшим свойством моносахаридов является их ферментативное брожение, т. е. распад на осколки. Брожению подвергаются в основном гексозы под действием ферментов, выделяемых дрожжевыми грибками, бактериями или плесневыми грибками. На этих процессах основана биотехнология многих ценных продуктов, таких как этанол, молочная кислота, масляная и муравьиная кислоты, лимонная кислота и др. Спиртовое брожение глюкозы идет, как предполагается, с образования эфиров фосфорной кислоты (из дрожжей). Именно эти эфиры помогают расщеплению глюкозы на диоксиацетон и глицериновый альдегид [c.643]

Для получения глицерина в производственных условиях можно использовать гидролизный сахар, освобождая для других нужд такой ценный продукт, как жиры. Для повышения концентрации сахара до 10—15% древесное сусло предварительно упаривали. В упаренное сусло добавляли следующие питательные соли суперфосфат, сернокислый аммоний, сернокислый магний и углекислый калий. Для связывания уксусного альдегида прибавляли 40—60% бисульфита натрия от веса сбраживаемого сахара. Затем производили глицериновое брожение сусла специальными расами дрожжей. Температура брожения 30—32°. После очистки и упаривания бражки накопившийся глицерин отгоняли с перегретым паром. Выход глицерина составлял 27—32% от сброженного сахара. Таким образом, в результате видоизменения спиртового брожения из сахара можно получить глицерин. [c.556]

V. Изомеразы и мутазы — ферменты, катализирующие внутримолекулярные превращения. К ним относится, например, фермент фосфоглицеромутаза, катализирующая изомеризацию 3-фосфо-глицериновой кислоты в процессах спиртового брожения. [c.527]

Напротив, ускорение в случае альдегидов, которые образуются как промежуточные продукты брожения, весьма незначительно [253]. Если встряхивать 17,1 мг метилглиоксаля с8,2мг гемина, растворенного в пиридине, то расход кислорода увеличивается втрое по сравнению с глухим опытом. Автоокисление диоксиацетона ускоряется в этих условиях только на 43%, а автоокисление глицеринового альдегида — только на 29%. В отличие от окисления бензальдегида цианистый калий не тормозит реакцию, а даже несколько ускоряет ее. В случае этих субстратов гемин действует значительно слабее, чем сульфат железа (II). [c.79]

Химизм спиртового брожения меняется в связи с воздействием различных факторов. Так, при прибавлении к среде сульфитов образуется, кроме спирта, глицерин и уксусный альдегид. Возникает глицериновое брожение [c.138]

D-Глицериновый альдегид подвергается брожению пивными дрожжами и многими другими микроорганизмами. [c.240]

Теперь процесс становится стационарным глицериновая кислота снова дает (через пировиноградную кислоту) уксусный альдегид и СО2 и т. д. Таким образом, брожение протекает, минуя первую фазу. Если же к бродящей жидкости прибавить ЫагЗОз, то исключается последняя фаза, и уксусный альдегид переходит в бисульфитное соединение, на которое энзимы дрол жей [c.337]

Одним из промежуточных продуктов при спиртовом брожении является фосфат глицеринового альдегида. За счет превращения его в пировиноградную кислоту и получается спирт (см. схему). [c.306]

Благодаря гигроскопическим свойствам глицерин способен подавлять жизнедеятельность микроорганизмов. В разбавленных растворах глицерина они энергично развиваются и при брожении образуют большое число новых продуктов разложения. При действии ультрафиолетовых лучей глицерин окисляется, образуя глицериновый альдегид. [c.67]

Одним из промежуточных продуктов при спиртовом брожении является фосфат глицеринового альдегида. За счет превращения его в пировиноградную кислоту и получается спирт (см. схему 10). Но эту реакцию можно прекратить добавлением медных солей или других веществ и получить из сахара глицерин. Большую роль в спиртовом брожении играет фосфорная кислота. [c.535]

Так как бражка из древесного сусла представляет собой сравнительно чистый раствор сахара, ее можно было бы использовать также для специальных видов брожения, например глицеринового брожения, лимоннокислого брожения или для иных биологических синтезов. [c.337]

На этой реакции основано осуществляемое в промышленное масштабе глицериновое брожение. [c.380]

Первая стадия брожения состоит в том, что из гексозодифосфата под влиянием фермента гексокиназы , ( альдолазы ), который может быть выделен в кристаллическом виде, образуются две молекулы три-сзофосфата, а именно фосфат диоксиацетона и фосфат глицеринового альдегида. [c.120]

Нарушения О.в. у микроорганизмов, вызванные изменениями в составе субстратов или полученные в результате мутагенеза, широко используют в практич. целях. Так, добавляя в питат. среду дрожжей сульфит натрия, удается переключить алкогольное брожение на глицериновое и создать на этой основе биотехнологию получения глицерина. В микробиол. промчгги широко используют полученные селекцией штаммы микроорганизмов-суперпродуценты отдельных аминокислот, антибиотиков и др. Методы генной инженерии позволяют избирательно изменять наследственный аппарат клеток и благодаря этому целенаправленно воздействовать на структуру и динамику О.в. у организмов. [c.318]

Последняя стадия — синтез дифосфата /)-фруктозы ал1.дольыой конденсацией фосфата глицеринового альдегида с фосфатом диоксиацетона — совершенно аналогична упомянутому на стр. 435 синтезу смеси >-фрук-тезы ж /)-сорбоаы, но в отличие от него протекает полностью стереона-правленно, как все энзиматические реакции. Отметим, что это реакция — обратная расщеплению альдоля на исходные реагенты в первой стадии спиртового брожения, когда дифосфат фруктозы расщепляется на фосфорные эфиры глицеринового альдегида и диоксиацетона (стр. 403)- [c.468]

При сбраживании сульфитного щелока в нем в очень небольшом количестве накапливается еще один побочный продукт— глицерин. Однако можно так направить процесс брожения, что при использовании тех же спиртообразующих дрожжей глицерин станет основным продуктом, а этиловый спирт побочным. Для этого необходимо ввести в субстрат сульфит и довести раствор до значения pH, близкого к 7. В этих условиях ацетальдегид в основной массе вступит во взаимодействие с сульфитом и станет недоступным для дальнейшей биохимической переработки, в то время как глицериновый альдегид не способен реагировать с сульфитом. Это приведет к изменению направленности биопроцесса. В итоге ферментативному гидрированию будет подвергаться накапливающийся глицериновый альдегид с образованием трехатомного спирта глицерина. Выход глицерина находится на уровне 30 кг из 100 кг гексоз. Естественно, что потребуется адаптация дрожжей к новым условиям. [c.268]

Определение абсолютной конфигурации асимметричных молекул часто связано с серьезными затруднениями. Строение такого простого соединения, как амиловый спирт брожения (VIII), могло быть сведено к строению /-глицеринового альдегида только в ре- зультате сложного и Ашогостадинного исследования. [c.414]

Для иллюстрации напомним роль кодегидразы I в спиртовом брожении. В совокупности с дегидразой фосфата триоз кодегидраза I катализирует превращение фосфата глицеринового альдегида в В-фосфогли-цериновую кислоту, превращаясь при этол1 в дигидрокодегидразу последняя восстанавливает различные специфические акцепторы водорода, регенерируя кодегидразу I (см. также ниже). [c.800]

Установлено, что чрезвычайно важную роль в процессе брожения играют производные фосфорной кислоты. Первой стадией процесса являетсй образование из углевода (гексозы) сложных эфиров фосфорной кислоты. Источником фосфорной кислоты является аденозинтрифосфорная кислота (в биохимической литературе часто называемая сокращенно АТФ), отдающая один из трех своих остатков фосфорной кислоты и превращающаяся в аденозинднфосфорную кислоту (АДФ). При этом сначала образуются монофосфаты, а затем дифосфат гексозы—1,6-фруктозодифосфат (см. стр. 662). Открытая форма такого эфира расщепляется при помощи ферментА альдолазы на молекулу фосфорнокислого эфира глицеринового альдегида и на молекулу фосфорнокислого эфира диоксиацетона, которые могут изомеризоваться друг в друга. [c.216]

Глицериновая кислота, получаемая из глицерина, оптически недеятельна. Кристаллизацией солей бруцина она может быть разделена на оптические антиподы. Особым окислительным брожением глицерина (Ba illus aetha eti us) она может быть получена в виде правовращающего стереоизомера. [c.576]

Масляная кислота СзН,СООН находится в виде глицеринового эфира в коровьем масле согласно одному из способов, ее получают искусственным брожением сахара под действием особого вида грибков. Она имеет неприятный запах прогорклого масла. Эфиризую-ш,им агентом, однако, является не масляная кислота, а масляный ангидрид—продукт частичного обезвоживания масляной кислоты, пол учающ,ийся, если от двух молекул масляной кислоты отнять одну молекулу воды [c.55]

Первой стадией брожения является фосфор плирова-и и е и расщепление гексозодифосфорной кислоты под действием. пецифического фермента (гексокиназы) на фосфорнокислый эфир Лицеринового альдегида и фосфорнокислый эфир диоксиацетона. находящихся в равновесии друг с другом. Под влиянием фермента, действенной группой которого является к о з и м а з а, фосфорнокислый эфнр глицеринового альдегида превращается в фос-фоглицериновую кислоту. Оба атома водорода, выделившиеся при дегидрировании, н последующей стадии реакции присоединяются к ацетальдегиду, который при этом гидрируется в этанол. [c.379]

Существуют также вызываемые бактериями процессы брожения, которые осуществляются в промышленном масштабе, например получение молочной кислоты из сахара под действием молочнокислых бактерий. К бактериальному виду брожения относится и уксусное брожение под действием бактерий, содержащих систему ферментов, способную окислять спирт в уксусную кислоту. Разводят и применяют также специальные культуры бактерий для получения некоторых растворитатей. Так, бутиловый спирт получается из углеводов при помощи бактерий. Как уже указывалось, процессы бактериального брожения используются для промышленного производства растворителей в СССР, США и других странах (например, производство бутилового спирта, изопропилового спирта, ацетона из зерна и кукурузы). М а с л я н о к и с л о е и лимоннокислое брожение тоже осуществляются в про-мышленно.м масштабе. Глицериновое брожение уже упоминалось. Плесневые грибы также могут вызывать брожение. [c.381]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология