Крахмальный сахар

Создать промышленные линии производства сахаристых веществ (крахмального сахара, разных по составу паток, мальтодекстринов) из крахмалсодержащего сьфья [c.1333]

Создать промышленные линии производства новых видов сахаристых веществ (крахмального сахара, глюкозы, разных паток, глюкозно-фруктозных сиропов, фруктозы, циклодекстринов) как из традиционных, так и из новых видов крахмала (сорго, пшеницы, ржи, ячменя) [c.1333]

Создать технологию и оборудование, освоить производство молочной помады с использованием крахмального сахара [c.1337]

Крахмал и крахмальный сахар [c.305]

ЛАВА X САХАР. КРАХМАЛ. КРАХМАЛЬНЫЙ САХАР [c.374]

Крахмал находит многообразное применение в пищевой и в других отраслях промышленности. Из него изготовляют порошки для приготовления пудингов, лапшу, печенье, используют в качестве наполнителя для таблеток в текстильной промышленности крахмал применяется в качестве аппретуры и шлихты. Неполным гидролитическим расщеплением крахмала лолучают растительные клен—декстрин н клейстер, полным расщеплением— глюкозный сироп и крахмальный сахар (стр. 376). [c.372]

Глюкоза (виноградный сахар, декстроза, крахмальный сахар, картофельный сахар). . . . (1-винная кислота (кислота виннокаменная) Двуокись углерода (углекислый газ, угольный [c.294]

Т)-Глюкоза ( крахмальный сахар , виноградный сахар или кукурузный сахар ) в свободном виде присутствует в зеленых частях растений, ягодах, фруктах, меде, в крови человека и животных (от 0,07 до 0,11 %). Как наиболее распространенный углевод животных глюкоза играет роль связующего звена между пластическими и энергетическими функциями углеводов, так как используется в организмах для синтеза всех других моносахаридов и наоборот — для превращения разных моносахаридов в глюкозу. Кроме того, глюкоза может синтезироваться в организме из аминокислот, а также из глицерина, входящего в состав триацилглицеринов. Глюкоза входит в состав большого числа полисахаридов, гликозидов. Она находит широкое применение в пищевой и текстильной (как восстановитель при крашении и печатании) промышленности, а также в медицине. [c.239]

Разложения и соединения, которые происходят таким образом, встречаются очень часто мы будем, — писал Э. Митчерлих, — называть их разложением и соединением через контакт... Прекрасным примером служит окисленная вода (перекись водорода) малейшие количества перекиси марганца, золота, серебра и других веществ разлагают это соединение иа воду и кислород — газ, который выделяется, причем эти вещества не претерпевают пи малейшего изменения. Сюда же нрипадлея ит распадение сахаристых Benie TB на алкоголь и углекислоту, окисление алкоголя при его превращении в уксусную кислоту, распадение мочевины и воды на угольную кислоту и аммиак. Сами по себе эти вещества не претерпевают никакого изменения, но после прибавления малых количеств фермента, который прп этом является контактным веществом, нри известной температуре, это (т. е. препра1цение) происходит тотчас я е. Превращение крахмала в крахмальный сахар при [c.349]

Разработать научные основы технологии молочной помады и конфет жевательной консистенции на основе сахаристых веществ (мальто-декстрина, крахмального сахара и др.) и крахмалсодержащего сьфья применительно к действующему оборудованию [c.1337]

ТОМ гидролиза крахмала, широко применяется в пищевой промышленности, медицине, химии, биотехнологии. При получении глюкозы проводят более глубокий гидролиз суспензии крахмала, получая гидролизаты с высоким содержанием глюкозы. Осаха-ренный сироп упаривают и направляют на кристаллизацию. Продукт, полученный в результате затвердевания очищенных и уваренных гидролизатов, называют крахмальным сахаром, а выделенные кристаллы глюкозы — кристаллической глюкозой. Последняя должна содержать не менее 99,5 % редуцирующих веществ (в пересчете на сухое вещество). [c.116]

Крахмальный сахар представляет собой продукт расщепления крахмала до моносахарида (d-глюкозы). Осахаривание проводитС5 разбавленной соляной кислотой (0,25%-ноп) при 1,8—2,5 ати Твердый крахмальный сахар декстропур получают распылительной сушкой сиропа, образующегося при осахаривании крахмала. Осахаривание следует вести в очень разбавленных растворах, так как в противном случае не происходит полного гидролиза. Небольшое количество кислоты, содержащейся в растворе непосредственно нейтрализуют содой образующийся при этом Na l не мешает, так как концентрация его низка. [c.376]

Твердый крахмальный сахар можно получить также упари ванием сиропа в вакууме и кристаллизацией его при охлаждении. Выпадает микрокристаллическая масса гидрата декстрозь. eHi. 0g-HjO. Чистый крахмальный сироп также находит широ кое применение, например в производстве кондитерских изделий при изготовлении конфетных начинок и в производстве ликеров Это—дешевый, умеренно сладкий сахар, мало склонный к кристал лизации. [c.376]

Чистая фруктоза может быть получена только из инулина—крахмалош добного вещества различных клубневых растений—гидролизом разбавленны ми кислотами. Мед представляет собой смесь фруктозы с меньшим количеством глюкозы и небольшим количеством сахарозы. Кристаллы, выпадающие и-меда, состоят в основном из глюкозы. Если пчелы питаются не фруктовым i харом, а сахарозой или крахмальным сахаром, эти сахара в неизмененном вид переходят в мед. [c.376]

В. Фабрики крахмального сахара и сиропа. Эти продукты получаются одновременно при производстве крахмала из кукурузы и картофеля. При этом крахмал перерабатывается инверсией разбавленной серной или соляной кислотой в декстрин и затем в крахмальный сахар. Отработанная кислота в основном нейтрализуется известью или содой. Если для нейтрализации инверсии применялись известь и серная кислота, то образуется гипс, который отделяется на фильтрнрессах. Раствор сахара обесцвечивается активированным углем и затем подвергается выпариванию. В ходе процесса образуются следующие сточные воды а) воды от промывки активированного угля соляной кислотой или содой б) воды, образующиеся в результате осаждения в конденсаторах-холодильниках сокового пара, получаемого при выпаривании сахарного сиропа. [c.285]

Кристаллы этого нитросоединения плавятся приблизительно при + 137° С в бесцветную жидкость, которая лишь при +110° застывает в зернистую массу, напоминающую крахмальный сахар тонкие слои ее застывают в резиноподобную массу, которая нри натирании твердым телом становится вскоре непрозрачной и кристаллической. В воде это соединение нерастворимо, но в крепкой азотной кислоте растворяется, особенно нри умеренном нагревании, очень легко и в большем количестве, не разлагаясь. Если, однако, его кипятить с азотной кислотой, то возникает новое тело, которое довольно легко растворимо в эфире, в алкоголе же еще труднее, чем первоначальное тело, и из горячего раствора при охлаждении выпадает в виде порошка. Анализ первого из вышеназванных нитротел, нере-кристаллизованного из алкоголя, дал следующие результаты [c.79]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология