Крахмальный сироп

Рис. 26. Динамика потребления глюкозы в Германии глюкозный сироп 2 — кристаллическая глюкоза из крахмала 3 — крахмальная] патока

Патока, определение декстринов, мальтозы и глюкозы 8332 Патока крахмальная, анализ 8332 Пахта, определение жира 7829 Паяльная трубка, определение минералов 2702, 2705, 2708 Пегматит, определение кварца в нем 4237 Пеки, химич. испытания 7508 Пектиновые вещества, определение 6913, 7522 продуктов распада пектиновых веществ в сахарном сиропе 6972 [c.378]

Патоку крахмальную в СССР получают в основном способом кислотного гидролиза крахмала кукурузного кислотой соляной технической синтетической. Основные технологические процессы паточного производства включают подготовку крахмала к производству кислотный, кислотноферментативный или ферментативный гидролиз крахмала нейтрализацию при кислотном и кислотно-ферментативном гидролизе крахмала или инактивацию ферментов при ферментативном гидролизе фильтрование раствора от нерастворимых примесей обесцвечивание раствора активным углем или ионообменными смолами сгущение очищенных сиропов до необходимой плотности фильтрование, охлаждение и взвешивание патоки (рис. 24). [c.120]

Очистка гидролизатов крахмала с получением крахмальных сиропов и кристаллической декстрозы. [c.531]

Производство крахмальных сиропов [c.552]

При производстве крахмальных сиропов крахмал гидролизуется при несколько более высокой концентрации и с более низкой степенью гидролиза, чем при процессе получения декстрозы. Целью в данном случае является получение гидролизата, содержащего около 25% декстрозы, а со всеми восстановленными сахарами или аналогами декстрозы — около 42%. Такие крахмальные сиропы считаются обычными, а сиропы с так называемой высокой конверсией гидролизуются до 50—55% эквивалента декстрозы. Другим рядом крахмальных сиропов являются продукты превращения с помощью энзимов, которые обычно получаются при комбинированном гидролизе, катализированном кислотой и энзимами при этом получается декстрозы 60% или больше, что достигается гидролизом части декстринов и высших сахаров в мальтозу с использованием соответствующих энзимов. [c.552]

С целью повышения термоустойчивости соков при концентрировании, сохранения ряда биологически полезных веществ фруктов и ягод нами предложена технологическая схема производства фруктово-ягодных сахаристых веществ на основе комбинирования соков с крахмальными гидролизатами (патока крахмальная или ее сиропы, глюкозные растворы) и сахаром-сырцом тростниковым (рис. 32), [c.155]

Концентраты глюкозно-фруктозные получают путем совместной очистки натуральных, спиртованных или сульфитированных соков и патоки крахмальной (или ее сиропов), глюкозных растворов, сахара-сырца тростникового в количествах 50—60 % соков и 40—60 % сахаристых добавок в пересчете на безводные к массе сухих веществ готового продукта. [c.156]

Создать промышленные линии производства новых видов сахаристых веществ (крахмального сахара, глюкозы, разных паток, глюкозно-фруктозных сиропов, фруктозы, циклодекстринов) как из традиционных, так и из новых видов крахмала (сорго, пшеницы, ржи, ячменя) [c.1333]

Массу, содержащую лекарственные и вспомогательные вещества, предназначенные для нанесения на сахарные гранулы приготовляют в виде достаточно густой жидкости, имеющей сметанообразную консистенцию. Готовят массу с помощью-крахмального клейстера или сахарного сиропа. [c.343]

Для получения глюкозо-фруктозных сиропов крахмальное молоко гидролизуют при участии соляной кислоты или фермента [c.116]

Крахмал находит многообразное применение в пищевой и в других отраслях промышленности. Из него изготовляют порошки для приготовления пудингов, лапшу, печенье, используют в качестве наполнителя для таблеток в текстильной промышленности крахмал применяется в качестве аппретуры и шлихты. Неполным гидролитическим расщеплением крахмала лолучают растительные клен—декстрин н клейстер, полным расщеплением— глюкозный сироп и крахмальный сахар (стр. 376). [c.372]

Производство крахмальной патоки из крахмалсодержащего сырья состоит из следующих операций разведение крахмала, осахаривание крахмальной суспензии соляной кислотой, нейтрализация осахаренного сиропа содой фильтрация с диатомитом, обработка жидкого сиропа активированным углем (норитом) фильтрация, уваривание до густого сиропа, двойная обработка густого сиропа активированным углем, фильтрация, уваривание до патоки и охлаждение готового продукта. [c.352]

При изучении кишечного действия инсектицидов важно так ввести яд в желудок, чтобы насекомое не контактировало с ним. Например, для грызущих насекомых готовят специальные приманки ( сандвичи ). Одинаковые диски листовой пластинки, нарезанные с помощью пробочника, помещают под колпак опылителя одновременно с контрольными пластинками. Рассчитывают количество инсектицида, нанесенного на едини 1у площади и на диск. Сверху диск покрывают таким л<е точно диском, но не обработанным ядом, а равномерно смазанным тонким слоем крахмального клейстера. Диски закрепляют на пробке с помощью тонкой булавки. Приманку скармливают одному насекомому или группе. Остаток приманки учитывают, измеряя его площадь по миллиметровой бумаге — это необходимо для того, чтобы точно рассчитать количество инсектицида, съеденного насекомыми. Когда в качестве тест-объектов для изучения кишечного действия пестицидов используют сосущих насекомых (клоп-черепашка), инсектицид нм дают в виде сиропа из специальных микробюреток. Дозу определяют по расходу инсектицида из микробюретки. [c.122]

Крахмало-паточная промышленность 1) выделение кукурузного, пшеничного, рисового и т. п. крахмала 2) из крахмального молочка 3) сгущение глютена 4) осаждение картофельного крахмала 5) выделение белков крахмала из пшеничного экстракта 6) выделение жирных шламов из паточных сиропов 7) осветление паточного сиропа 8) осветление глюкозного сиропа 9) очистка и осветление кукурузного масла 10) выделение белковых веществ из соковых вод 11) отделение мелкой мезги 12) очистка сточных вод крахмало-паточных заводов. [c.7]

Таблица 16. Содержание (%) углеводов в крахмальных сиропах (среднц данные)

Мед-сырец и медовая патока сахарные сиропы без сдабривающих примесей сахарная патока рафинадная, патока картофельная всякая, крахмальный или виноградный сахар в твердом виде без примесей кулер для окрашивания напитков мальтоза экстракты из солода и мальтозы, без примесей, с пуда брутто [c.44]

Нагреванием сухого крахмала при 250° С или его частичным гидролизом в присутствии кислоты получают декстрины. Декстрины — это полисахариды, молекулы которых меньше, чем молекулы крахмала. Декстрины растворимы в воде, применяются для приготовления сладких сиропов и клея для почтовых марок. Выглаженные крахмальные материалы приобретают блеск благодаря тому, что при высокой температуре из крахмала образуются декстрины. [c.256]

Лучшим примером процесса, в котором успешно используются иммобилизованные ферменты, является производство кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Он широко используется в США и Японии в качестве подсластителя, например во фруктовых напитках, так как он значительно дешевле сахарозы. Сироп готовят из относительно дешевого источника углеводов — крахмала, получаемого из кочерыжек кукурузных початков. Процесс осушествляется с участием трех ферментов. Сначала получают крахмальную массу путем перемалывания (растирания) кукурузы, затем две амилазы превращают крахмал в глюкозный сироп. Обесцвеченный и сконцентрированный сироп добавляют в различные пищевые продукты и напитки. С помощью фермента глюкозоизомеразы можно превратить этот сироп в смесь, содержащую равные количества глюкозы и фруктозы. Для этого сироп пропускают через колонку, в которой содержится фермент, иммобилизованный путем адсорбции на целлюлозном ионообменнике (метод 3, рис. 12.28). Активность фермента со временем постепенно снижается, поэтому обычно используют несколько колонок, работающих одновременно. Фруктоза слаще глюкозы, хотя обе содержат одинаковое число калорий на единицу массы. Это означает, что, используя кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, можно [c.91]

Заключение. Практическое применение наряду с сахарозой находит сладкие вещества, вырабатываемые из крахмала (крахмальный сироп), отличающиеся высоким содержанием фруктозы, что делает их незаменимыми для приготовления диетических продуктов. Сладкне вещества по относительной интенсивности сладкого вкуса (в расчете на 1 кг) располагаются в следующем порядке сахароза — 4,84 глюкоза — 15,40 (сироп глюкозы — 7,52), сорбнт —56,0 [97]. [c.50]

Твердый крахмальный сахар можно получить также упари ванием сиропа в вакууме и кристаллизацией его при охлаждении. Выпадает микрокристаллическая масса гидрата декстрозь. eHi. 0g-HjO. Чистый крахмальный сироп также находит широ кое применение, например в производстве кондитерских изделий при изготовлении конфетных начинок и в производстве ликеров Это—дешевый, умеренно сладкий сахар, мало склонный к кристал лизации. [c.376]

Содержание в концентратах мальтозы и декстринов до 7 % обусловлено введением в сок патокн крахмальной или ее сиропов. [c.157]

Для обогащения сиропов глюкозой, повышения их термоустойчивости, предотвращения кристаллизации глюкозы и сахарозы рекомендуется вводить 10—30 % патоки крахмальной (или ее сиропов, глюкозной зеленой патоки). Вы-сокоглюкозные сиропы, полученные из сорго, могут хорошо комбинироваться с фруктово-ягодными концентратами и повышать взаимную устойчивость при хранении. [c.162]

Карамельную массу получают путем уваривания водного раствора сахарозы и антикристаллизатора до остаточной влажности 2... 4 %. В качестве антикристаллизатора используют крахмальную патоку, которую частично можно заменить инверт-ным сиропом. [c.125]

Для стабилизации суспензий терпингидрата и бензонафтола вполне достаточно половинного по отношению к ним количества аравийской камеди или желатозы и втрое меньше количества абрикосовой камеди. Если указанные лекарственные вещества прописаны вместе со слизью салепа, крахмальным отваром, белковой водой, сахарным или алтейным сиропом, настоем алтейного корня, то добавление стабилизирующих веществ вообще излишне, так как указанные дисперсионные среды сами по себе будут играть роль стабилизаторов. [c.198]

ТОМ гидролиза крахмала, широко применяется в пищевой промышленности, медицине, химии, биотехнологии. При получении глюкозы проводят более глубокий гидролиз суспензии крахмала, получая гидролизаты с высоким содержанием глюкозы. Осаха-ренный сироп упаривают и направляют на кристаллизацию. Продукт, полученный в результате затвердевания очищенных и уваренных гидролизатов, называют крахмальным сахаром, а выделенные кристаллы глюкозы — кристаллической глюкозой. Последняя должна содержать не менее 99,5 % редуцирующих веществ (в пересчете на сухое вещество). [c.116]

Производственный затор для молочнокислого брожения готовится в деревянном чане / с мешалкой. Если сахарный сироп приготовляют из крахмала, в этом чане сначала готовят водный раствор крахмала, который затем центробежным насосом 2, изготовленным из обычной стали, перекачивается в другой, снабженный барботером деревянный чан 3, называемый гидролиза-тором. Гидролизатор заполняется водой, подкисленной серной кислотой, подогреваемой до кипения барботированием острого пара. Крахмальное молоко постепенно вливается в кипящую воду, и раствор медленно нагревают до полного осахаривания крахмала в глюкозу. После осахаривания в гидролизат добавляют мел и дают смеси отстояться. [c.107]

В аппарате для форсополирлерязавдш при комнатной температуре смешивали мономеры я добавляли перекись бензоила, -после чего в течение 20-30 мин температуру доводили до 70°С и реакционную массу выдерживали необходимое.время. Полученный сироп, дис- пергировали, медленно приливая его к свежеприготовленному крахмальному раствору, имеющему температуру 60-65°С. После стабилизации эмульсии в течение 30 мин температуру поднимали до 80°С и вьщерживалй 2 ч (1-я ввдержка). Затем в течение часа температуру поднимали до 90-95°С с последущей трехчасовой выдержкой (Ц-я выдержка). [c.106]

Крахмальный сахар представляет собой продукт расщепления крахмала до моносахарида (d-глюкозы). Осахаривание проводитС5 разбавленной соляной кислотой (0,25%-ноп) при 1,8—2,5 ати Твердый крахмальный сахар декстропур получают распылительной сушкой сиропа, образующегося при осахаривании крахмала. Осахаривание следует вести в очень разбавленных растворах, так как в противном случае не происходит полного гидролиза. Небольшое количество кислоты, содержащейся в растворе непосредственно нейтрализуют содой образующийся при этом Na l не мешает, так как концентрация его низка. [c.376]

В. Фабрики крахмального сахара и сиропа. Эти продукты получаются одновременно при производстве крахмала из кукурузы и картофеля. При этом крахмал перерабатывается инверсией разбавленной серной или соляной кислотой в декстрин и затем в крахмальный сахар. Отработанная кислота в основном нейтрализуется известью или содой. Если для нейтрализации инверсии применялись известь и серная кислота, то образуется гипс, который отделяется на фильтрнрессах. Раствор сахара обесцвечивается активированным углем и затем подвергается выпариванию. В ходе процесса образуются следующие сточные воды а) воды от промывки активированного угля соляной кислотой или содой б) воды, образующиеся в результате осаждения в конденсаторах-холодильниках сокового пара, получаемого при выпаривании сахарного сиропа. [c.285]

При непрерывном способе осахаривания поикисленное крахмальное молоко пропускают под давлением через нагретые трубы, где происходит реакция гидролиза (осахаривания). Полученный сироп далее непрерывно проходит аппараты для нейтрализации, очистки активированным углем, фильтрпрессы и выпарные аппараты. Процесс может быть полностью автоматизирован. Предприятие средней мощности, оборудованное для проведения непрерывного способа, имеет производительность 20 г патоки высокого качества в сутки. [c.118]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология