Крупа овсяная

Макароны Крупа гречневая Крупа овсяная Крупа ячневая [c.454]

Крупа овсяная из зерна государственных ресурсов [c.685]

Крупа овсяная, овсяные хлопья, толокно Крупа овсяная Овсяные хлопья Геркулес [c.686]

Показатели Мука ржаная обойная Крупа Овсяные хлопья Геркулес [c.53]

В простейшем случае операции составляют одну цепочку - неразветвленный поток. Такой поток предназначен для преобразования преимущественно одного вида сырья в один вид продукции (выработка цельного молока, патоки из крахмала, овсяной крупы и т.д.). [c.50]

Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Овсяные хлопья Геркулес представляют собой овсяную крупу, очищенную от примесей, пропаренную и расплющенную в хлопья. [c.170]

Особенности производства и потребления готового продукта. Различают две технологические схемы производства овсяных хлопьев Геркулес в зависимости от применяемого сырья полную, если в качестве исходного сырья используют овес, и сокращенную, если в качестве сырья применяют овсяную крупу. [c.170]

Машинно-аппаратурная схема линии производства овсяных хлопьев Герку-лес из крупы приведена на рис. 4.2. [c.170]

Магний — элемент, участвующий в формировании костей, регуляции работы нервной ткани, в обмене углеводов и энергетическом обмене. Потребность в магнии для взрослых — 400 мг в день. Почти половина этой нормы удовлетворяется хлебом крупяными изделиями. В хлебе содержится 85—90 мг % магния, в овсяной крупе — 116, ячневой — 96, фасоли — 103 мг %. 3 других источников питания следует отметить орехи — (170— 30 мг % магния) и большинство овощей (10—40 мг%). Фор- ально в молоке й твороге содержится относительно мало маг-ния 14 и 23 мг %. Однако в отличие от растительных продуктов агний в них находится в легко усвояемой форме в виде цитрата Магния, и поэтому эти молочные продукты, которые к тому же [c.67]

Овес Овсяная крупа, хлопья Геркулес [c.104]

Известь порошкообразная Калийная соль Каолин Крахмал Крупа манная овсяная перловая пшено рис Кукуруза Мак (семя) [c.44]

Овес, предназначенный для изготовления продуктов питания, поджаривают на противнях, после чего дробят на буратах и стальных вальцах. Эти машины также приводятся от редукторов. Иногда процесс переработки овса заканчивается на этой стадии получением плющеной овсяной крупы. Овес является также сырьем для приготовления различных блюд на завтрак. Для этого его перед смешиванием и варкой необходимо размолоть. [c.428]

Из морского лука приготовляют порошки, настои, экстракты. Применяемые на практике дозы не опасны для человека и сельскохозяйственных животных но токсическое действие морского лука не всегда гарантировано. Оно зависит от места произрастания и возраста растения. Вместе с тем входящий в него яд легко изменяется на него отрицательно действуют высокие температуры и влажность. Отравленные приманки теряют токсичность на воздухе и во время хранения. Поэтому перед применением необходимо проверить токсичность сырья и готовых препаратов. Для приготовления приманок берут свежий растертый лук в количестве от 10 до 20% по отношению к материалу. Если применяется сок лука, им пропитывают пищевые продукты (1 мл на 10 г приманок). В качестве приманок используется мясо, овсяная крупа и другие продукты, к которым добавляют жиры, сахар и т. п. [c.133]

Содержание витамина РР в некоторых пищевых продуктах (в мг на 100 г) дрожжи— 40 печень говяжья —15 мясо—3—5 треска — 2 картофель — 1 мука грубого помола ржаная—-1,3, пшеничная—2—5 хлеб — ] молоко—0,5 крупа ячневая—2,5 овсяная—1 бобовые — 2—3 щавель—6 томаты, морковь по 0,4 капуста—0,3 арахис—8. [c.216]

Содержание витамина РР в некоторых пищевых продуктах (в мг на 100 г) дрожжи—40 печень говяжья — 15 мясо —3—5 треска —2 картофель—1 мука грубого помола ржаная —1,3. пшеничная — 2—5 хлеб —1 молоко —0,5 крупа ячневая —2,5 овсяная — 1 бобовые — 2—3 щавель —6 томаты, морковь по 0.4 капуста — 0,3 арахис — 8, [c.271]

На крупяных заводах водопотребление зависит от принятой схемы технологического процесса обработки зерна и от перерабатываемой культуры. Например, в производстве овсяной крупы вода дополнительно расходуется на замочку овса и охлаждение плющильных станков. [c.304]

Один стакан (тонкий или граненый с ободком) вмещает 250 мл (или 250 г) воды его объем равен объему 12,5 спичечных коробков. Он также вмещает 100 г овсяных хлопьев, 160 г пшеничной муки, 200 г крахмала, манной крупы или сахара, 210 г гречневой крупы, 220 г пшена или фасоли, 230 г риса или гороха, 240 г меда или растительного масла, 250 г молока, сметаны, столового уксуса, томатного сока, 325 г поваренной соли. [c.278]

Животные и растительные жиры обладают различными физическими. свойствами и составом. Животные жиры — это твердые вещества, в состав которых входит большое количество насыщенных жирных кислот, имеющих высокую температуру плавления. Растительные жиры, как правило, жидкие вещества, содержащие в основном ненасыщенные жирные кислоты, имеющие низкую температуру плавления. Источником растительных жиров являются в основном растительные масла (99,9% жира), орехи (53—65%), овсяные К6,1 ) и гречневые (3,3%) крупы. Источником животных жиров - шпик свиной (90-92% жира), сливочное масло (72-82%), жирная свинина (49%), колбасы (20-40%), сметана (30%), сыры (15—30%). [c.13]

Витамином В1 относительно богаты бобовые (в горохе - 0,8 мг%, фасоли — 0,5 мг%), некоторые крупы (в овсяной - 0,5 %, пшене - 0,4 мг%, ядрице -0,4 мг%), свинина (0,5-0,6 мг%), хлеб пшеничный из муки II сорта (0,23 мг%), хлеб ржаной (0,18 мг%), хлебопекарные прессованные дрожжи (0.6 мг%>. [c.30]

Витамин В (аневрин, тиамин) участвует в регулировани[ углеводного обмена. Недостаток вызывает нарушение в работ нервной системы, полиневрит (бери-бери). Необходим при ряд( сердечно-сосудистых заболеваний. Основные источники продук ты из зерна (пшеничный и ржаной хлеб, хлеб из муки грубой помола), некоторые крупы (овсяная 0,5, ядрица 0,4 мг %), бобо вые (горох 0,8, фасоль—0,5 мг %), мясопродукты (свинина 0,5 -0,6 мг %). Для увеличения содержания тиамина на мельзавода. проводят обогащение муки высшего и первого сорта синтетиче ским тиамином. Витамин В, стоек к действию света, кислород и к повышенным температурам в кислой среде. В щелочно среде легко разрушается, например, при добавлении в тесто ще лочных разрыхлителей соды, карбоната аммония. [c.62]

Однако самым характерным русским рецептурным приемом при составе затора следует считать добавки к основному ржаному зерну небольших, но акцептирующих количеств других зерновых компонентов ячменной, гречневой муки, гречишного продела, овсяных хлопьев, пшеничных отрубей, дробленного пшена, то есть тех или иных остатков зернового хозяйства, которые обычно скапливались на мельницах и крупорушках, в крупных помещичьих разноотраслевых хозяйствах как остатки от обработки разного зерна на муку и крупу. Такие добавки делались не специально и не систематически, но было все же подмечено, что они, составляя не более 2-3% от общего веса зерновой части затора, способны придавать водке какой-то неуловимый, но I органолептически весьма ощутимый вкус, придавать каждому I выпуску водки свое индивидуальное лицо, нисколько не меняя в [c.59]

Т. широко распространен в живой природе. Синтезируется растениями и мн. микроорганизмами. Животные и человек не синтезируют Т. и должны получать его с пищей. Наиб, богаты Т. (в скобках приведено содержание Т. в мг на 100 г продукта) дрожжи (0,6), хлеб и хлебобулочные изделия из муки грубого помола или витаминизир. муки (ок. 0,3) крупы-особенно гречневая (0,43), овсяная (0,49), пшенная (0,42) зернобобовые (до 0,9) печень (0,3), нежирная свинина (0,52). Молоко и молочные продукты так же, как и большинство овощей, бедны Т. [c.564]

Устройство и принцип действия линии. Поступающую в цех овсяную крупу направляют на зерновой сепаратор 1 для очистки от посторонних примесей, в том числе от ферропримесей, и отделения мелкой крупы и дробленки. На сепараторе устанавливают металлические штампованные сита с отверстиями следующих размеров (в мм) приемное сито — 4 х 20, сортировочное сито — 2,5 х 20, подсевное сито — 1,3 х 15. Очищенную крупу подсушивают в сушилке 2 до содержания влаги не более 10%. [c.171]

Наиболее важные источники жиров в питании — раститель ные масла (в рафинированных маслах 99,7—99,8 %), сливочно масло (61,5—72,5%), маргарин (до 82,0%), кулинарные жир (99%), молочные продукты (3,5—30%), шоколад (35—40 %) отдельные сорта конфет (до 35 %), крупы — гречневая (3,3 %) овсяная (6,1 %), пшено (3,3 %), печенье (10—11 %), сыры (25-30%), продукты из свинины, колбасные изделия (10—23% жиры и др. Часть из этих продуктов является источником раст тельных масел (растительные масла, крупы), другие — живо1 ных жиров. Более подробные сведения о содержании липидов их составе приведены в приложении 1. [c.38]

Потребность в фосфоре для взрослых — 1200 мг в день. Как видно из табл. 10, относительно много фосфора находится в рыбе (250 мг %), хлебе (200 мг %) и мясе (180 мг %). Еще больше фосфора содержится в фасоли (540 мг%), горохе (330 мг%), овсяной, перловой и ячневой крупах (320—350 мг %). В сырах его содержание составляет 500—600 мг %. Основное количество фосфора человек потребляет с молоком и хлебом. Обычно всасывается 50—90 % фосфора (меньше, если употребляют растительные продукты, так как он в значительной части находится там в виде трудноусвояемой фитиновой кислоты). [c.67]

Темная мука пшеничная (90—95%) Непросеянная пшеничная мука (100%) Отруби пшеничи[.1е обработан [ые Отруби п[[1еиичные грубые Овсяная крупа [c.256]

Прогорканию подвергаются почти все зерновые продукты и изделия из них, но особенно содержащие большие количества жира, как например, овсяная мука или крупа и пшено. Ни липаза, ни липоксигеназа почти не действуют в цельном зерне, но сразу после его измельчения прогоркание идет быстро. Процесс начинается с действия липазы, которая подготавливает жирные кислоты, из которых затем и образуются вредные продукты — окисленные вещества. Иногда предполагают, что лииолиз связан с наличием в зерне плесневых грибов, однако есть все основания считать, что основным фактором является липаза самого зерна ее освобождение или активирование связано с механическим разрушением или даже повреждением зерна при лущении. [c.271]

Линниченко В. Т. Исследование влияния основных процессов производства на качество овсяной крупы.— Автореферат дисс. на соискание ученой степени канд. техн. наук.— М., 1970, [c.160]

Шварцман М. И. Исследование липидного комплекса зерна овса и овсяной крупы при хранении.— Автореферат дисс. на соискание ученой степени канд. техн. на к. — М., 1972, [c.161]

К диглицеридной части молекулы гликолипидов, как правило, присоединена линоленовая кислота. Сходные соединения были обнаружены в пшеничной муке, в препаратах клейковины кукурузы, в жире из овсяной крупы, в кормовых травах и в клевере. [c.183]

Срок годности аминокостной формы препарата — 3 года при температуре хранения от —25° до +22° С. После года хранения препарат перед применением подвергают реактивации. Амипокостный бактороденцид хорошо поедают грызуны с приманочным продуктом (сырой картофель, пшеничная, овсяная и другие крупы, дерть, дробленое или целое зерно, сметки и т. д.). Приманочный продукт подбирают в зависимости от вида истребляемых грызунов и возможностей хозяйства. [c.393]

Потребность взрослых в фосфоре 1200 мг/сут [18]. Относительно много фосфора находится в рыбе (около 250 мг%), хлебе (около 200 мг%) и мясе (около 180 мг%). Еще больше ( )осфора содержится в фасоли (480 мг%), горохе (330 мг%), овсяной, перловой и ячневой крупах (320-350 мг%). В сырах его содержание составляет 500-600 мг%. Основное количество фосфора человек потребляет с молоком и хлебом. [c.26]

Магний - жизненноважный элемент, участвующий в формировании костей, регуляции работы нервной ткани, в обмене углеводов и энергетическом обмене. Потребность взрослых в магнии - 400 мг/сут [18]. Поч1и половина этой нормы удовлетворяется хлебом и крупяными изделиями. В хлебе содержится около 50 мг% магния, овсяной крупе - 116 мг%, ячневой - 50 мг%, горохе -107 мг%, фасоли - 103 мг%. Из других источников питания следует вьщелить орехи - 170—230 мг% магния. Молоко (13 мг%), творог (23 мг%) содержат относительно мало магния, но в хорошо усвояемой форме. Большинство овощей (10-40 мг%) бедны магнием. [c.27]

Источником витамина Н для человека являются печень и почки крупного рогатого скота, куриные яйца, молоко, томаты, соя, морковь, картофель, горох, овсяная крупа. Возможно также поступление биотина в организм за счет микробов-симбионтов так, жвачные животные полностью обеспечиваются биотином в результате деятельности симбионтов. [c.174]

Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро и микроэлементов, органических кислот и углеводов (1979) -- [ c.27 , c.31 , c.34 , c.39 ]

Химический состав пищевых продуктов Книга 2 Издание 2 (1987) -- [ c.37 , c.40 , c.43 , c.46 , c.49 , c.53 ]

Химический состав пищевых продуктов Книга 1 Издание 2 (1987) -- [ c.14 , c.200 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология