Жиры и масла источники

Гидрирование жиров и масел. При гидрировании жидкие масла над N -катализатором превраш,аются в твердые масла. Источником твердых пиш,евых жиров являются главным образом животные организмы. [c.358]

С хозяйственно-бытовыми и производственными сточными водами, в том числе со стоками с промплощадок, в водоемы попадают белки, жиры, масла, нефть и нефтепродукты, красители, смолы, дубильные вещества, моющие средства и многие другие загрязнения. С полей вымываются удобрения и пестициды — средства борьбы с вредителями сельскохозяйственных культур. Поэтому в водах открытых источников водоснабжения в разных концентрациях содержатся фактически любые химические элементы, в том числе такие вредные для здоровья, как свинец, цинк, олово, хром, медь. Не имея целью дать полный обзор состава загрязнений, попадающих со сточными водами, и полагая, что свойства биологических примесей достаточно подробно рассмотрены в предыдущем разделе этой главы, остановимся лишь на некоторых видах загрязнений, отличительными признаками которых являются широкая распространенность, особенно в последние годы токсические свойства трудное отделение при очистке сточных вод медленное окисление и разложение в открытых водоемах мешающее действие, оказываемое на процессы очистки воды, в том числе на коагуляцию способность быть индикаторами глубины очистки воды от отдельных элементов. [c.61]

Сброс неочищенных промышленных или бытовых сточных вод в водоемы приводит к различным отрицательным последствиям. Загрязненные водоемы не могут служить источниками водоснабжения как бытового, так и хозяйственного назначения. Загрязнение их растворимыми и нерастворимыми веществами (кислотами, щелочами, ядохимикатами, солями тяжелых металлов, жирами, маслами и т. д.) приводит к образованию шламовых донных отложений, прекращению доступа кислорода из атмосферы и ухудшению санитарного состояния водоемов, полному или частичному загниванию воды или такому изменению ее состава, которое сопровождается полной или частичной гибелью водной фауны и флоры. Вода загрязненных водоемов может стать источником таких заболеваний, как брюшной тиф, дизентерия, холера и др. [c.50]

Основную массу вещества масел животного и растительного происхождения составляют глицериды жирных кислот. Кроме того, во всех жирах содержится некоторое количество (от нескольких десятых долей процента до нескольких десятков процентов) свободных жирных кислот. Именно эти составные части жиров, т. е. эфиры и кислоты, являются источником их высокой маслянистости, так как добавка к минеральным маслам жирных масел или высокомолекулярных жирных кислот типа олеиновой или стеариновой неизменно резко повышает маслянистость минеральных масел. [c.144]

Растительные масла и животные жиры. Выше уже отмечалось преимущество жиров, имеющих возобновимые сырьевые источники, что немаловажно в условиях истощения природных ресурсов. [c.136]

Жиры и масла служат важным источником энергии в нашем пищевом рационе. В организме они гидролизуются на глицерин и карбоновые кислоты. Гидролиз жиров катализируется ферментами, называемыми липазами [c.460]

Продуктом растительного происхождения является натуральный каучук, получаемый из млечного сока гевеи. Из источников растительного и животного происхождения получают жиры и масла, основными компонентами которых являются сложные эфиры глицерина и жирных кислот С , С 8 (триглицериды кислот). В состав жидких растительных масел (соевого, хлопкового, подсолнечного) в основном входят производные ненасыщенных кислот Сх . [c.354]

Жиры и масла природного происхождения — важные составные части нашей пищи и источники энергии. Твердые жиры животного происхождения являются эфирами преимущественно насыщенных кислот, жидкие растительные масла имеют в составе молекул группы —НС=СН —. Различие в температурах плавления связано с тем, что насыщенные углеводородные цепи могут быть упакованы плотнее, чем ненасыщенные, тем более, что непредельный фрагмент в жирных кислотах имеет всегда конфигурацию, поэтому цепи изогнуты и не могут плотно прилегать друг к другу. Животные жиры ценятся выше, чем масла, поэтому значительное количество масел превращают гидрированием в маргарин (см. разд. 27.1.4.2). В последнее время было установлено, что растительные масла лучше, чем жиры, усваиваются организмом и снижают уровень холестерина в крови, однако этот вопрос еще далеко не ясен. [c.723]

Хранить в одном помещении кислородные баллоны и баллоны с горючими газами, а также карбид кальция, краски, масла и жиры запрещается. Баллоны с газами должны быть защищены от действия источников теплоты (солнечных лучей и др.). [c.265]

РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА жирные (жиры растительные), продукты, извлекаемые из растит, сырья и состоящие в осн. из триглицеридов высших жирных к-т. Осн. источники Р. м.- масличные растения (масличные культуры). Р. м. содержатся также в косточках нек-рых плодовых деревьев (абрикос, персик, вишня, черешня, миндаль), семенах винограда, арбуза, томатов, табака, чая, а также в разл. маслосодержащих отходах пищ. произ-в, перерабатывающих с.-х. сырье. К последним относят гл. обр. отруби [c.192]

Трудногорючие и многие негорючие вещества в кислороде становятся горючими. Источником кислорода могут служить многие жидкие и твердые окислители, например перекиси водорода, натрия И бария, хлораты и перхлораты, хлорная кислота, марганцовокислый калий, персульфаты, хроматы и бихроматы, селитры и т. д. Кислород сильнее окисляет в сжатом виде. Масла и жиры в атмосфере сжатого кислорода самовозгораются. При попадании масла внутрь вентиля или редуктора баллонов со сжатым кислородом, как правило, происходит взрыв. Жидкий кислород чрезвычайно опасен при контакте с органическими веществами, так как образует с ними взрывчатые смесн. [c.126]

Изменения в организме человека при авитаминозе Е изучены недостаточно, поскольку с растительными маслами человек получает достаточное количество витамина Е. Недостаточность его отмечена в некоторых тропических странах, где основным источником пищи являются углеводы, тогда как жиры употребляются в незначительных количествах. Препараты витамина Е нашли применение в медицинской практике. Они иногда предотвращают самопроизвольные (или привычные) аборты у женщин. У экспериментальных животных, в частности крыс, недостаточность витамина Е вызывает нарушение эмбриогенеза и дегенеративные изменения репродуктивных органов, что приводит к стерильности. У самок в большей степени поражается плацента, чем яичники процесс оплодотворения яйца не нарушен, но очень скоро плод рассасывается. У самцов происходит атрофия половых желез, приводящая к полной или частичной стерильности. К специфическим проявлениям недостаточности витамина Е относятся также мышечная дистрофия, жировая инфильтрация печени, дегенерация спинного мозга. Следствием дегенеративных и дистрофических изменений мышц является резкое ограничение подвижности животных в мышцах резко снижается количество миозина, гликогена, калия, магния, фосфора и креатина и, наоборот, повышается содержание липидов и хлорида натрия. [c.219]

Первая операция при получении протеинов из семян состоит в извлечении жира. В семенах богатых жиром эта операция является самодовлеющей так, семена сои и клещевины ценятся как источники ценных растительных масел. После извлечения жира остаток как отход производства или (если он неядовит) идет на корм скоту или (в случае клещевины) утилизируется на удобрение или топливо. Из семян, бедных растительными маслами, извлекать последние нерентабельно, и для получения протеинов надо выбирать такие семена, в которых количеством масла можно было бы пренебречь таковы семена чины (1,4% жира) или недозрелого люпина (где содержание жира ничтожно). [c.110]

Приступая к отбору газа из баллона, в первую очередь нужно хорошо укрепить баллон, снять пломбу, а затем ключом отвернуть и снять колпак, осмотреть вентиль и боковой штуцер баллона при этом на вентиле не должно быть следов жира или масла, а резьба бокового штуцера не должна иметь повреждений. Если вентиль исправен, то производят его продувку, открывая вентиль быстрым поворотом маховика, и тотчас закрывают при продувке горючего газа все источники огня в лаборатории устраняются и включается тяга. [c.92]

Другими источниками могли бы быть кунжутное масло и жир печени морских животных. Оба они содержат наибольшее для жиров и масел количество стеринов (сито- и эргостерина) — свыше 0,5%, но жир печени имеет очень неприятный запах, поэтому лучше применять ланолин или кунжутное масло. [c.30]

Исторический очерк. С липидами в форме животных жиров и растительных масел человек имел дело с незапамятных времен. В Древнем Египте уже умели получать масло из коровьего молока, а в Ассирии масла выделяли путем обработки измельченных семян кипящей водой. Жиры издавна использовались народами многих стран не только в качестве продуктов питания, но и для освещения, приготовления лечебных и косметических средств. Основным источником жиров для жителей Средиземноморья служило оливковое масло, в странах Северной Европы более распространенными были льняное масло и молоко. [c.514]

Многие вещества (масла, жиры, спирты и др,) - пеногасители, потребляются продуцентами антибиотиков как дополнительные источники углеродного питания. При этом часто наблюдается повышение выхода антибиотика. Однако внесение пеногасителя снижает скорость потребления кислорода, что в свою очередь может отрицательно сказаться на развитии микроорганизма и его биосинтетической активности. [c.80]

Некоторые жиры, например, коровье масло, рыбий жир со держат жирорастворимые витамины и являются для организма источниками витаминов - А, Д, Е, К и др. Липиды, подобно жи рам, поступают в организм человека и животных с пищевыми про дуктами. Например, количество фосфатидов в желтке куриного яйца составляет 9%, в говяжьем мясе 2.б 3.0 %, рыбе 0.1-1.2 %, сметане 0.33-0.4 %, в сливках 0.3%, сливочном масле 0.16%,в сухом горошке 4.15%, гречневой крупе 0.45%. Определенное ко личество фосфатидов входит в состав салата, моркови, капусты, риса, муки, молока (0.025-0.48 %). [c.60]

Первым этапом анализа является выделение пестицида из исследуемого образца. Так как большинство пестицидов сравнительно мало растворимо в воде, но растворимо в тех или иных органических растворителях, обычным способом их выделения является экстракция соответствующим растворителем. В экстракт вместе с анализируемым веществом переходят жиры, масла, воска, пигменты и другие соединения, в дальнейшем мешающие определению. Такие интерферирующие соединения содержатся в экстракте в значительном количестве, поскольку их источником является сам анализируемый образец, да еще зачастую большой по величине. Поэтому следующим этапом анализа является очистка экстракта от всех интерферирующих соединений. Для большинства химических методов анализа этот этап наиболее трудоемок и длителен. Здесь применяются различные процедуры наиболее обычными являются распределение между песмешивающимися фазами, т. е. экстракционная очистка, отгонка летучих соединений и очистка на хроматографических колонках. Степень необходимой очистки может быть различной в зависимости от наличия интерферирующих веществ, т. е. от вида анализируемого образца и от используемого аналитического метода. [c.6]

В различных биохимических процессах, протекающих в организмах, глкжоэа используется как источник энергии, так и в качеотве материала для построения более сложных органических соединений жиров, масла, целлюлозы. Азот, фосфор, сера, магний, соединяясь о элементами глюкозы,образуют бел1И, пигменты, нуклеиновые кислоты и т.д. Особую роль в фотосинтезе играл вода, количество которой в процессе должно быть в сотни раз больше, чем по реакции. В тканях растений вода служит средой, в которой должны быть растворены питательные вещества, для того, чтобы они стали доступными растениям. Таким образом.в создании биологической продукции участвует много реакций, в общем виде которые можно свести к следующему уравнению [c.36]

Печеночный жир трески, камбалы, осетра и др. рыб совершенно лишен витамина Е, из растительных жиров отличным источником витамина является масло шиповника, масло пшеничных зародышей, хлопковое и кукурузное масло и масло какао. Хорошим источником витамина, по данным Ободовской, является также кунжут. [c.233]

В табл. 3.4 приведены данные о составе нейтральных жиров из различных источников. Большинство животных жиров преимущественно содержит в различных соотношениях эфиры пальмитиновой, стеариновой, пальмитоолеиновой, олеиновой и линолевой кислот. Жиры из различных тканей одного и того же организма могут существенно различаться по составу. Так, подкожный жир человека более богат насыщенными жирными кислотами, чем жир печени, который в свою очередь содержит больше ненасыщенных жирных кислот. Жиры масла или молока по сравнению с другими жирами содержат наибольшее количество короткоцепочечных жирных кислот. Подкожные жиры различных млекопитающих существенно различаются по степени ненасыщенности остатков жирных кислот, о чем можно судить по разнице их температур плавления. [c.63]

Судя по приведенным, а также по другим описаниям, нефть под разными названиями — горная смола, горное масло, на,фт%, жир зёШй сицилийское мае. о п др. -- была известна как горючая жидкость еще задолго до нашей эры. - Выделения жидкой нефти на земной поверхности встречаются сравнительно редко. Там, где нефтеносные породы обнажаются на земной поверхности, они чаще всего содержат не жидкую нефть, а асфальт или битум, представляющие собой твердый или полутвердый продукт" выветривания и окисления нефти. Жидкая нефть, излившаяся на земну1б поверхность, также превращается постепенно в асфальт, который закупоривает те пути в породе, по которым нефть может выделяться, и препятствует, таким образом, ее излиянию. Поэтому в древних рукописях при описании нефтяных источников упоминается о горной смоле и об асфальте. [c.10]

Жиры и масла наряду с белками и углеводами служат важнейшими источниками энергии в нашем пищевом рационе. Жиры и масла представляют собой сложные эфиры высших карбоновьсх кислот и глицерина (1,2,3-триоксипропана) их часто называют триглицеридами. Важнейшими источниками этих веществ служат жиры животного происхождения, а также растительные масла, извлекаемые из семян кукурузы, подсолнечника, арахиса, хлопка и сои. [c.464]

Витамин А содержится в животных жирах, сливочном масле, молоке, сыре, яичном желтке, икре. Основным источником получения препаратов витамина А является жир печени морских жнвотных (кита, моржа, тюленя) и некоторых рыб (треска, морской окунь и др.). Из этих жиров готовится медицинский рыбий жир, [c.643]

Как видим, С. А. Дмитриева можно назвать антиподом В. П. Благовещенского, а в известном смысле крайности сходятся . Однако книга Дмитриева вышла в издательстве АН СССР и ее всецело одобрили рецензенты — химики Правда, затем основное содержание книги жестоко раскритиковали специалисты по переработке жиров но рецензия на введение была сведена к общей фразе По сообщению А. С. Ключевича... допущен ряд неточностей . По сути введение не подверглось критике в печати, и это имело свои последствия. Так, в 1957 г. Н. А. Фигуровский писал Широчайшим распространением в Московской Руси пользовалось мыловарение. Существовали целые районы Московии, где значительная часть населения занималась специально варкой мыла. Так, в Шуе и Костроме мыловарение было чуть ли не главным занятием ремесленников. В продаже имелось множество сортов мыла, начиная от мыла грецкого (т. е. импортного —А. К.). Для царского обихода и для продажи богачам существовали сорта мыла с отдушками , в частности, с добавкою розового масла Здесь есть влияние книги С. А. Дмитриева, но автор отказался от ряда его утверладений. Он обоснованно ссылается на источник ХП1 в. чтобы показать, что на Руси понятие о мыле, как о моющем средстве, в то время уже существовало , приводит рецепт переделки холямского (читай—холяпского) или грецкого мыла в лицевое косметическое (см. в, нашей гл. IX) и т. д. [c.16]

ЖИРЫ. Жиры представляют собой сложные эфиры карбоновых кислот и глицерина, пропан-1,2,3-триола. Их называют триглицеридами, хотя более точное название будет триацилглицерины. Если триацилглицерин при комнатной температуре представляет собой твердое вещество, его называют жиром, а если он — жидкость, то его называют маслом. Карбоновые кислоты, которые входят в состав жиров и масел, насчитывают, за редким исключением, от 3 до 18 атомов углерода в прямой цепи. Начиная с Са-кислот, число этих атомов бывает, как правило, четным. К природным источникам жиров относятся сливочное масло, зерно злаков, маслины, арахис, соевые бобы и яшвотное сало. [c.135]

Трудногорючие и многие негорючие иещества н кислороде становятся гс рючими. Насыщенная газообразным кислородом одежда иоспламеияется о любого источника огия. Промасленная одежда и атмосфере кислорода загс раетс в отсутствие источника огня. Масла И жиры и атмосфере сжатог [c.428]

Получают Б. действием бензоилхлорида на водно-щелочной р-р Н2О2 побочно образуется СвНзСООН. Содержа-Ю1е Б. определяют иодометрически в среде ацетона на холоду. Выпускают Б. в виде гранул (98% Б.Х влажного порошка (22-28% Н2О), паст на основе диметилфталата, трикрезилфосфата, силиконового масла (-50% Б.). Применяют как инициатор радикальной полимеризации, источник фенильных радикалов в орг. синтезе, отвердитель полиэфирных смол, вулканизующий агент, отбеливатель жиров, масел. [c.265]

Алифатические карбоновые кислоты известны уже давно, вследствие чего их названия указывают скорее на источник их выделения, чем на их химическую структуру. В табл. 18.1 приведены тривиальные названия наиболее важных кислот. Например, жжение при укусе муравья вызывается наличием муравьиной кислоты (от латинского formi a — муравей) масляная кислота сообщает прогорклому маслу его типичный запах (от латинского butyrum — масло) капроновая, каприловая и каприновая кислоты входят в состав козьего жира (от латинского aper — коза). Студенту следует запомнить названия по крайней мере первых шести кислот и также кислот С] 2 и j . [c.551]

Распространение в природе и суточная потребность. Витамин А широко распространен. Наиболее богаты этим витамином следующие продукты животного происхождения печень крупного рогатого скота и свиней, яичный желток, цельное молоко, масло, сметана, сливки. Особенно много свободного витамина А в жирах печени морского окуня, трески, палтуса в частности, в жире печени морского окуня содержание витамина А доходит до 35%. Источниками витамина А для человека являются также красно-мякотные овощи (морковь, томаты, перец и др.), в которых витамин А содержится в виде провитаминов—каротинов, выделенных впервые из моркови (от лат. arota—морковь). Известны 3 типа каротинов а-, 3- [c.212]

Указанные выше биологические и технические свойства фосфатидов, их абсолютная безвредность выдвигают их в качестве весьма ценных составных частей эмульсионных кремов как типа вода в жире, так и жира в BOie. К этому следует добавить их доступность. Отличным источником получения являются яичные желтки и бобы сои и особенно фосфатидные KOHueHtparbi — обогащенные препараты из соевого масла или из фузов подсолнечного и кукурузного масел. Фосфатидные концентраты — ценные эмульгаторы 0,5% их достаточно для получения прочной и красивой эмульсии. [c.39]

Наиболее важные источники жиров в питании — раститель ные масла (в рафинированных маслах 99,7—99,8 %), сливочно масло (61,5—72,5%), маргарин (до 82,0%), кулинарные жир (99%), молочные продукты (3,5—30%), шоколад (35—40 %) отдельные сорта конфет (до 35 %), крупы — гречневая (3,3 %) овсяная (6,1 %), пшено (3,3 %), печенье (10—11 %), сыры (25-30%), продукты из свинины, колбасные изделия (10—23% жиры и др. Часть из этих продуктов является источником раст тельных масел (растительные масла, крупы), другие — живо1 ных жиров. Более подробные сведения о содержании липидов их составе приведены в приложении 1. [c.38]

Естественные источники витамина Ог весьма ограничены Известно, что он встречается лишь в некоторых животных и рыбных Продуктах, как, например в рыбьем жире, печени рыб, сливочном масле, молоке, яичном желтке, икре Растения же вита-гуц нов группы О, как правило, не содержат, однако среди стерол рас-тительных жиров обнаруживается и провитамин О2 — эргостерот Витамином О богаты лишь рыбьи печеночные жиры Некотопые из них, например печеночный жир тунца содержит в 1 г от 40 до 60 тыс инт ед витамина О2 [c.216]

Естественные источники витамина Оз весьма ограничены. Известно, что он встречается лишь в некоторых животных и рыбных Продуктах, как, например в рыбьем жире, печени рыб,. сливочном масле, молоке, яичном желтке, икре. Растения же витй- у ное группы О, как правило, не содержат однако среди стеролв рас-тнтельных жиров обнаруживается и провитамин О2 — эргостерол. [c.216]

В 19 в. споры велись вокруг исходного материала животные или растения Немецкие ученые Г.Геффер и К.Энглер (1842-1925) в 1888 г., перегоняя сельдевый жир при температуре 400 и давлении 1 МПа, получили масло, горючие газы, воду и жиры. Из зтого масла были выделены углеводороды от пентана до нонана, парафин, смазочные масла. В 1919 г. Н.Д.Зелинский (1861-1953) из органического материала (сапропеля) получил подобные продукты. И.М.Губкин (1871-1939) также рассматривал сапропель, накапливающийся на дне морей, как источник нефти. [c.13]

Высокий выход рибофлавина у Е. ashbyii коррелирует с азотом пуринов и другими азотистыми источниками, содержание которых должно быть достаточным. В качестве источников углерода применяют глюкозу или сахарозу, практикуют использование дрожжевого и кукурузного экстрактов, соевой муки, масла (жира). Жидкие питательные среды для получения инокулюма и для основной ферментации могут несколько различаться между собой. Например, для получения посевного материала известна среда, содержащая сахарозу, пептон, кукурузный экстракт, калия дигид-рофосфат, магния сульфат, подсолнечное масло, время выращивания продуцента на этой среде — 2 суток при 27—30°С (в зависимости от штамма). Ферментационная среда обычно включает кукурузную и соевую муку, сахарозу, кукурузный экстракт, калия [c.452]

Исторический очерк. Освоение человеком органических веществ и выделение их из природных источников диктовалось практическими потребностями. С давних времен известны масла, жиры, уксус, сахар, крахмал и многие другие вещества. Древние народь/ знали и исполь-зовали примитивные способы перегонки (например, с целью выделения скипидара), варки мыла, изготовления пива. Насущные задачи по лечению болезней способствовали раннему пробуждению интереса к использованию природных веществ в медицинских целях. Так, еще в XVI веке в естествознании возникло направление ятрохимии, или иатрохимии (от греч. 1а1гоз — врач), основателем которого был Пара-цельс, врач эпохи Возрождения, по выражению А. И. Герцена, первый профессор от сотворения мира . Парацельс считал химическими все происходящие в организме процессы. Он выделял лекарственные вещества из растений и применял их в виде экстрактов и настоек. Парацельс впервые развил представление о дозировке лекарственных веществ. [c.17]

Богатыми источниками витаминов группы В являются рыбий жир, печень млекопитающих и птиц, эти витамины есть в молоке, сливочном масле, в яичных желтках. Провитамин В2 - растительного происхождения. Источниками эргостерина являются фитопланк- [c.271]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология