Крахмал в процессе САМ-метаболизм

Запасные полисахариды присутствуют в растениях в коллоидном состоянии или в водонерастворимой форме, благодаря чему они могут накапливаться в растительных клетках в большом количестве, не влияя на осмотическое давление. Крахмал — наиболее важный и накапливающийся в наибольшем количестве запасный полисахарид в мире растений. У всех растений — от низших водорослей до некоторых высших растений, главным образом двудольных,— углеводы, образовавшиеся в процессе фотосинтеза в хлоропластах, немедленно превращаются в крахмал (фото 46). Такой крахмал называют ассимиляционным. Согласно Смиту [160], у подсолнечника в крахмал превращается почти весь ассимилированный углерод. Однако ассимиляционный крахмал представляет собой довольно лабильную, переходную форму он либо довольно быстро используется в процессах метаболизма, либо превращается в ряде органов, например в семенах, плодах, стеблях, листовых влагалищах и корнях, в запасный крахмал. Эти общие метаболические особенности присущи так называемому крахмалистому листу. Напротив, в сахаристом листе злаков (однодольные растения) крахмал почти не обнаруживается. Сахара здесь представлены главным образом сахарозой и различными моносахаридами они транспортируются в другие части растения и превращаются в запасный крахмал в специальных органах. Например, энергичный синтез крахмала обычно имеет место в листовых влагалищах и в семенах злаков, начиная от периода цветения и кончая периодом созревания зерна. В ряде работ показано, что образование крахмала в зерне ячменя, риса и ржи в стадии налива специфически связано с ассимиляционной активностью верхних листьев и колоса, но не с ассимиляционной активностью расположенных ниже листьев [8, 144]. [c.140]

Крахмал состоит из нескольких компонентов, различающихся по молекулярной массе и молекулярному строению. В нем присутствуют линейные амилозы А, В, V и разветвленный а м и -лопектин. В амилозах звенья глюкозы соединены гликозидными связями а-( - 4) в амилопектине дополнительно существуют связи а-(1 6). Связи а-гликозидные легко расщепляются, что имеет важное значение для процессов метаболизма. Вследствие существования а-связи пиранозные циклы располагаются под углом примерно 120° друг к другу, что приводит к спиральному строению молекулы крахмала с шестью звеньями глюкозы в каждом витке. Поэтому крахмал существует только в виде гранул, а не фибрилл. Тем не менее различные амилозы способны кристаллизоваться [991. [c.98]

Примерно 1,5—2 10 лет назад парциальное давление Оа в атмосфере достигло 0,02—0,207о современного уровня. При этом начал возникать аэробный метаболизм, дыхание. При клеточном дыхании происходит ряд взаимосвязанных процессов синтеза биологических молекул, необходимых для жизни, и зарядка АТФ (окислительное фосфорилирование). Молекулы пищевых веществ сгорают , окисляются до СОг и НаО, причем Оа служит конечным акцептором водорода. Освобождение химической энергии из пищи происходит, грубо говоря, в трех фазах. Первая состоит в расщеплении макромолекул и молекул жиров. Из белков получаются аминокислоты, из углеводов (крахмал, гликоген)—гексо-зы, из жиров — глицерин и жирные кислоты. Из этих веществ [c.53]

У зерна пшеницы белок в эндосперме подразделяют на пять групп [63] альбумины, глобулины, глиадины, глютенины и остаточный белок. Клейковина, важная для процесса хлебопечения, представляет собой обычно смесь глютенинов, глиадинов и остаточного белка. При производстве спирта из зерна эта белковая фракция восстанавливается и в качестве побочного продукта поставляется на предприятия пищевой промышленности. Важные белки эндосперма кукурузы, зеины, родственны глиадинам пшеницы и гордеинам ячменя (табл. 1.1) [82]. Зеины представляют собой небольшие по размеру молекулы с высоким содержанием глютамина, лейцина, аланина и пролина, но с низким содержанием лизина. Некоторые зеины богаты также метионином. Основным резервным белком риса являются глютелины (около 80%), сходные по своим характеристикам с глютенинами пшеницы. В каждой зерновой культуре от растворимости накапливаемых белков зависит количество азотистых веществ в водном экстракте, доступных для метаболизма дрожжей. Хотя большинство зерновых культур, за исключением ячменя, для солодоращения не используются, в производстве спирта из зерна и большинства сортов пива для инициации процесса желатинизации крахмала кукуруза, рис и пшеница подвергаются ферментативной и последующей тепловой обработке. [c.22]

Хотя сахарозу считают иногда конечным углеводным продуктом фотосинтеза, на самом деле она слулснт основным транспортируемым метаболитом во многих растениях и синтезируется в цитоплазме из ноступаюш,его туда триозофосфата. В отличие от сахарозы крахмал образуется внутри хлоропласта и встречается в большинстве листьев высших растений в качестве временного запасного продукта. Его содержание наиболее велико тогда, когда фотосинтез преобладает над потреблением ассимилированных соединений в процессе метаболизма, т. е, лист запасает крахмал днем и использует его ночью. [c.115]

Совокупность химических реакций, протекающих в живом организме, называется обменом веществ, или метаболизмом (от греческого слова т 1аЪо1е — изменение). Это реакции самых различных типов. Рассмотрим, например, что происходит с пищей, потребляемой человеком. Пища может содержать сложные углеводы, в частности крахмал которые расщепляются в процессе пищеварения на простые сахара и затем через стенки желудочно-кишечного тракта попадают в ток крови. Далее эти простые сахара в печени превращаются в гликоген (животный крахмал), имеющий ту же формулу, что и обычный растительный крахмал (СдНюОб) , где X — большое число. Гликоген и другие полисахариды — важные источники энергии в организмах животных. При окислении кислородом они образуют двуокись углерода и воду одна часть освобождаемой при этом энергии идет на производство работы, а другая — на согревание тела живого организма. [c.690]

Если в дневные часы синтез крахмала наиболее интенсивен при 40° С, то ночью, когда происходит основное отложение крахмала, оптимальная точка этого процесса спускается до 10° С. Тёплые летние ночи южной части Советского Союза неблагоприятны для метаболизма клубней, в результате чего растения, выращенные из [c.316]

Химические реакции, протекающие в живом организме, называются процессом обмена веществ или метаболизмом (от греческого слова metabole , означающего изменение). Это реакции самых различных видов. Рассмотрим, что происходит с пищей, потребляемой человеком. Пища может содержать сложные углеводы, в частности крахмал, которые расщепляются в процессе пищеварения на простые сахара и затем проникают через стенки желудочно-кишечного тракта и попадают в ток крови. Затем эти простые сахара в печени превращаются в гликоген (животный крахмал), имеющий ту же формулу, что и крахмал (СеНюОб) ., где х — большое число. Гликоген и другие полисахариды являются одним из важных источников энергии животных. [c.490]

Максимальная мощность — наибольшая скорость освобождения энергии, используемой для ресинтеза АТФ, в том или ином процессе (наибольшее количество АТФ, ре-синтезируемое в единицу времени). Мальтоза (С,2Н22О,,) — дисахарид, при гидролизе которого образуются две молекулы глюкозы. В организме образуется при гидролизе крахмала в системе пищеварения. Медиаторы — вещества, образующиеся в клетках под воздействием нервных импульсов или гормонов и передающие их воздействие на другие клетки или внутриклеточные процессы. Основные из них — норадреналин, ацетилхолин, циклический АМФ. Метаболизм (обмен веществ) — комплекс биохимических и физиологических процессов, которые обеспечивают поступление в организм веществ из окружающей среды. [c.491]

В хлоропластах замыкающих клеток обычно содержится крахмал, который у Сз-н у С4-растеннй синтезнрует-ся иочью и частично paapynia- тся днем. В этом случае мы имеем картину, обратную той, которая наблюдается в процессе метаболизма крахмала в клетках мезофилла (Сз, С< и САМ) и в клетках обкладки Рис. 16.3. Типичное строение устьиц Проводящих пучков листа. У злаков. [c.527]

Как было показано ранее, фосфоглицериновая кислота восстанавливается до фосфоглицеральдегида под действием АТФ и восстановленного никотинамида. Образовавшийся глицеральдегид может продолжать поддерживать процесс анаэробного метаболизма, идущего через образование фруктозы и глюкозы и заканчивающегося образованием запаса пищи в виде крахмала или в виде целлюлозы, откладывающейся в стенке клетки как крахмал, так и целлюлоза являются полисахаридами. [c.41]

АЦИКЛИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (алифатические соединения, соединения жирного ряда) — органические соединения, л которых атомы углерода соединены между собой в нрям1.1е или разветвленные цепи., Ациклические уг.певод(5роды в большом количестве содержатся в природном газе и нефти. А. с. играют очень важную роль в биологич. процессах к А. с., в частпости, относятся жиры и продукты их метаболизма, а также многие аминокислоты, входяш ие в состав белков, углеводы (сахара, крахмал, клетчатка) и др. В эфирных маслах многих растений содержатся сложные эфиры, альдегиды, спирты и др. соединения ншрного ряда. В природе обнаружены все основные классы А. с. [c.180]

Теория компартментализации, согласно которой синтетические процессы в клетке пространственно отделены от процессов расщепления, находит себе подтверждение в метаболизме крахмала мы имеем в виду фосфорилазную и амилазную реакции. Однако приведенные выше открытия по-новому раскрывают эти два различных механизма, имеющих место в клетке 1) синтез протекает с участием АДФГ и 2) расщепление происходит при участии фосфорилазы. Природа, по-видимому, организовала в живой клетке независимую работу механизмов для синтеза и расщепления макромолекул это относится и к крахмалу, и к белку, и к полинуклеотидам. [c.152]

Запасные вещества — продукты жизнедеятельности протопласта — могут откладываться в клетке в больших количествах в виде зерен крахмала, белка, капель масла и др. Электронный микроскоп позволил открыть чрезвычайно сложную высокоорганизованную субмикроскопическую молекулярную структуру клетки. Коллоид протоплазмы, мало прозрачный, казавшийся в световой микроскоп почти однородным, ожил в электронном микроскопе в протоплазме удалось обнаружить несколько пространственно организованных мембранных систем, системы ходов сообщений , связывающих ядро клетки, пачки многомембранных лакун, митохондрий и определенных участков цитоплазмы. В каждой живой клетке активно происходят сложные химические процессы, составляющие ее метаболизм, т. е. постоянные превращения и обмен веществ с другими клетками и с внешней средой. [c.14]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология