Ароматизаторы

Сложные эфиры обладают приятным запахом и поэтому применяются в парфюмерии и пищевой промышленности в качестве ароматизаторов. [c.352]

Основной продукт производства — этиловый спирт — находит широкое применение. Главный потребитель его — пищевая промышленность, в которой он идет на изготовление ликеро-водочных изделий, плодово-ягодных вин, крепление виноматериалов и купажирование виноградных вин, приготовление уксуса, пищевых ароматизаторов и парфюмерно-косметических изделий. В медицинской промышленности и медицине спирт употребляется при изготовлении витаминов и других препаратов и лекарств, как дезинфицирующее средство. Небольшие количества спирта расходуются химической и некоторыми другими отраслями промышленности. [c.4]

Для розничной торговли концентраты глюкозно-фруктозные вырабатывают с массовой долей сухих веществ 80— 82 %, с содержанием до 20 мг на 100 г СВ аскорбиновой кислоты (витамина С), с пищевыми ароматизаторами и не содержащие диоксида серы. Концентраты для населения вырабатывают из натуральных или спиртованных соков, расфасованные в герметическую стеклянную тару. [c.158]

Красители, ароматизаторы и стабилизаторы мыла [c.31]

Ароматизаторы. Это отдушки (парфюмерные композиции), которые вводят в мыло (в первую очередь в туалетное и в специальные сорта хозяйственного) для того, что бы придать ему приятный запах. Этот запах передается коже, волосам или стираемой ткани. [c.32]

Для чего вводят ароматизаторы и каким требованиям оии должны удовлетворять [c.37]

Подачу красителей, ароматизаторов и всех остальных добавок, вводимых в щнековую смесительную машину, необходимо точно увязывать с количеством проходящей через нее мыльной стружки. [c.161]

Девушка, рекламирующая это устройство, объясняла, что тут работает секретная военная технология — торсионные поля или что-то в этом роде. Мой информатор наблюдал, как был очищен стакан воды, а затем девушка извлекла запечатанную бутылку водки Флагман , тоже очистила ее и заявила, что теперь получился напиток невероятно высокого качества. Куда же исчезли сивушные масла и ароматизаторы — поинтересовался мой информатор и получил ответ. Всосались в стекло бутылки . [c.139]

ЭФИРНЫЕ МАСЛА, АРОМАТИЗАТОРЫ, КОНСЕРВАНТЫ. [c.1]

Предлагаемая читателям брошюра отражает мировой опыт по оценке вредного воздействия на человека эфирных масел, душистых веществ, ароматизаторов и некоторых химических добавок, входящих в состав изделий парфюмерии, косметики и пищевых ароматических эссенций. [c.3]

Потребовались особые правила безопасности и строгая регламентация, чтобы гарантировать безвредность применения душистых ингредиентов, а также ароматизирующих и стабилизирующих добавок, попадающих в составе духов, одеколонов, косметических кремов и т. п. на кожу человека или вместе с ароматизаторами в пищу. [c.3]

Пищевые ароматизаторы и изделия традиционной косметики подвергались медицинским испытаниям, однако методики этих испытаний и нормативы количества вредных примесей в разных странах были различны. [c.8]

Упомянутые выше запреты ИФРА и материалы по пищевым ароматизаторам попадали в Россию в единичных экземплярах. Учитывая эти обстоятельства, автор настоящей брошюры счел целесообразным привести запреты и ограничения в форму, более удобную для восприятия, дать, где необходимо, химические формулы и пояснения, а также рассмотреть некоторые аспекты строения компонентов эфирных масел, оказывающих влияние на здоровье человека. [c.10]

Для многих ароматизаторов требуется анализ на наличие синильной кислоты. Это относится к продуктам, получаемым из [c.17]

Начатое в конце XIX в. производство синтетических душистых веществ привело к появлению высококонцентрированных продуктов, что увеличило потенциальную опасность их применения. К тому же улучшилась техника медико-биологических испытаний и выявления химических соединений, ответственных за нарушение здоровья. В результате многочисленных и многолетних исследований и появились списки запретов и ограничений при использовании эфирных масел, душистых веществ и ароматизаторов в парфюмерии, косметике и пищевых эссенциях. [c.86]

Цитронеллаль входит в состав эфирных масел явской цитронеллы (31-40%) и лимонного эвкалипта (66-89%). Применяется для синтезов гидроксицитронеллаля и ментола. В меньших количествах - непосредственно в качестве душистого вещества. Его употребление для парфюмерных целей и в качестве пищевого ароматизатора не имеет никаких ограничений, но сдерживается не столь приятным, как у цитраля, запахом и вкусом. [c.87]

При этом получают две группы продуктов патоки фруктово-ягодные (виноградную, яблочную, виноградно-яблоч-ную, глюкозно-виноградную) и концентраты глюкозно-фруктозные (виноградный, яблочный, виноградно-яблочный), обогащенные сахарозой, глюкозой, мальтозой и декстринами, витаминами и пищевыми ароматизаторами. Патоки фруктово-ягодные получают путем совместной очистки натуральных или сульфитированных соков и сиро [c.155]

В. широко применяют как ароматизатор в пищ. пром-сти, дущистое в-во в парфюмерии (пороговая концентрация 1,24-10 г/л), для придания блеска покрытиям в гальванотехнике и для синтеза нек-рых лек. ср-в, напр, фтивазида. Т. всп. 162°С, т. самовоспл. 366 С ниж. КПВ 71 мг/м . ПДК 1,2 мг/м ЛД50 2 г/кг (крысы, перорально). [c.353]

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, вводятся в пищ. продукты с целью улучшения технол. процесса произ-ва, структуры, физ.-хим. и органолептич св-в, увеличения сроков хранения, повышения биол и пищ ценности. К ним относят синтетич. и прир. консерванты, антиоксиданты, окислители, разрыхлители, эмульгаторы, стабилизаторы, в-ва, регулирующие pH, красители, вкусовые в-ва и ароматизаторы, ингенсификаторы вкуса и запаха, витамины, микроэлементы, аминокислоты, а также природные пряности. [c.548]

Обширную группу П.Д. составляют ароматизаторы (душистые в-ва), применяемые в виде индивидуальных в-в (ванилин, диацетил) или разл. комбинаций (эссенций, коптильных жидкостей). Различают три группы. 1) Прир. ароматизаторы получают нз овощей, фруктов, растений в виде экстрактов, настоев и т. д. 2) Ароматизаторы, структура к-рых идентична соед., найденным в прир. продуктах, выделяют из с.-х. сырья или получают синтетич. путем. К ним относят цитраль (цитрусовые), линалоол и гераниол (яблоки, виноград, абрикосы и др.), диметилсульфид (чеснок, горчица), коричный альдегид (корица, какао, кофе, чай, томаты), у-ноналактон (нек-рые фр>кты, сыры и др.), пиридин (спаржа, лук, чеснок, томаты и др.), гексановую, октановую и др. к-ты (фрукты, земляника, черника и др.), мальтол (молоко, молочные продукты, хлеб и др.) в грибах найден 1-октен-З-ол, в малине - 3-(4-гидроксифенил)-2-бута-нон. 3) Ароматизаторы, не обнаруженные в природе, но имитирующие их, напр, этилванилин, этилмальтол, аллило- [c.549]

Ц.- душистое в-во в парфюмерной и ароматизатор в пищ. пром-сти, его используют в качестве антисептич. и противовоспалит. средства, как сырье для получения витамина А и мн. душистых в-в, напр, иононов, гераниола, цитронеллола и др. Входит в состав глазного лекарства, снижает кровяное давление. [c.391]

Пищевая промышленность — главный потребитель этилового спирта, который используется для изготовления ликероводочных изделий, виноградных и плодово-ягодных вин, уксусов и пищевых ароматизаторов. Спирт этиловый также используется в медицинской, фармацевтической, парфюмерной и других отраслях промыщ-ленности. [c.80]

Эмульсию готовят в эмульсаторе 10, ъ который последовательно загружают рецептурные компоненты при непрерывном вращении месильной лопасти. Сначала загружают воду, жидкие компоненты и сахар, перемешивают их в течение 2... 3 мин до полного растворения сахара, а затем добавляют жир, химические разрыхлители и ароматизаторы, продолжая перемешивать еще 3...4 мин. [c.118]

Создать технологию лечебно-профилактических квасов и напитков из хлебного сырья с применением биологически активных веществ, радиопротекторов, адаптогенов, стабилизаторов состава, консервантов, ароматизаторов [c.1346]

Так, в прядильные растворы вводили различные добавки клейковину и белки молока [35], крахмал в нативном состоянии, желатинированные или химически модифицированные крахмалы [73, 75, 80] липиды, красители и ароматизаторы [15], пигменты, такие, как нитрозилгемоглобин [23]. Коагулирующие растворы также подвергались многочисленным исследованиям. Для улучшения цвета и вкуса волокнистого продукта добавляли сульфит натрия в разные кислоты (молочную, уксусную, лимонную, фосфорную) и соли, входящие в состав обрабатывающих растворов. Было показано, что коагуляция белков в присутствии солей алю- [c.542]

Истоки производства текстурированных растительных белков по технологии варки-экструзии сводятся к патентам, полученным Ансоном и Пэйдером [4]. Принцип описанного в этих патентах процесса основан на способности некоторых белковых растворов к образованию геля после соответствующей термообработки. Первый этап одного из вариантов этого процесса состоит в приготовлении предшественника геля путем суспендирования в воде очищенных белков из семян сои или арахиса с концентрацией в пределах 20—40 % и pH 6—8. Такая суспензия после введения в нее при необходимости различных добавок, таких, как углеводы, липиды, красители, ароматизаторы и витамины, продавливается через решетку с помощью поршневого пресса (плунжерного экструдера). Выдавливаемые цилиндрики , или нити, белковой пасты диаметром около 200 мкм собираются в пучки и после обволакивания крахмалом и белками молока или обработки паром во избежание повторного слипания (реагломерации) фиксируются посредством термической коагуляции. Преимущество полученных таким способом продуктов заключается в сохранении ими структуры после тепловой обработки. [c.547]

В этих технологических процессах резка и ориентирование производятся беспорядочно и куски получаются в виде небольших лоскутов. Процесс Лиепы и Слоуна [59], наоборот, позволяет получать текстурированные продукты в виде более крупных кусков с более выраженной волокнистой структурой. Первый этап состоит в приготовлении однородной пасты из изолята растительных белков, термокоагулирующих белков, красителей и ароматизаторов, тщательно перемешиваемых с водой. Далее эту пасту прокатывают между вальцами, вращающимися с набором скорости, что приводит к образованию листков при необходимости вальцы могут подогреваться для коагуляции части белков в [c.559]

Однако не стоит держаться такого пессимистического представления, что ничего нельзя поделать. В ходе проводившихся обследований оказалось, что в некоторых случаях результаты были положительны. В первое время приемлемость концепции позволяет получить представление о реакции публики, а поэтому и типы характеристик, которые потребители желают включить в пищевой продукт на базе новых источников белка. Далее, во втором исследовании опрашиваемые лица имеют возможность высказывать суждения, потребляя текстурированные белки сои Этот демарш разумен, потому что важно знать, в какой мо мент приемлемость начинается или изменяется в желаемом пап равлении. Выявляется характеристика, называемая искрен ностью, которая показывает необходимость объективной и прос той информации о составе продукта, технологии производства этикетирования. Другая забота, общая для всех пищевых про дуктов, относится к хорошему пищевому качеству, связанному со здоровьем. Важно знать, что если потребитель привлечен внешним видом, формой подачи, текстурой, вкусом, которые ему нравятся, то он предъявляет большие требования к знанию об изготовлении и применяемой обработке, а также о добавках, использованных для получения этого продукта. Пигменты, ароматизаторы, консервирующие вещества, добавляемые в продукты, могут ухудшить их приемлемость и изменить, более или менее стихийно, благоприятное суждение. [c.673]

При обсуждении материалов ИФРА и данных по пищевым ароматизаторам, изложенных в книге Flavoring Substan es [1], было признано целесообразным ограничиться в основном душистыми веществами и эфирными маслами, вырабатываемыми в производственных масштабах и являющимися объектами торговли в соответствии с изданными недавно в России сгфавочниками [4, 5]. [c.10]

Для всех этих изделий, средств и препаратов директивами olipa установлены запреты или ограничения использования большого числа ингредиентов растительного и животного происхождения, химических соединений, эфирных масел, душистых веществ и ароматизаторов. Ниже дается описание таких запретов и ограничений по группам материалов, которые могут быть вредньп ш для человека. [c.44]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология