Моносахариды физико-химические свойства

Физико-химические свойства моносахаридов [c.227]

Физико-химические свойства. Моносахариды — это легкорастворимые в воде твердые кристаллические бесцветные вещества. Как правило, моносахариды имеют сладкий вкус. Причем если сладкий вкус сахарозы принять за 100 %, то соответствующая относительная величина для фруктозы составит 173 %, для глюкозы — 74, ксилозы — 40 и лактозы — 16 %. Водные растворы моносахаридов характеризуются нейтральным значением pH. Для моносахаридов характерны кислотно-основные, хелатирующие, электрофильно-нуклеофильные, окислительно-восстановительные и другие свойства. [c.236]

Таблица 3. Сгруктура и физико-химические свойства некоторых моносахаридов

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОНОСАХАРИДОВ [c.49]

Р. Фиттиг и А. Байер первыми предложили в 1868 — 1870 гг. правильную формулу глюкозы, однако оставалось неясным, каким образом моносахариды, имеющие идентичную формулу, moi t различаться по физико-химическим свойствам. Это противоречие удалось разрешить Э. Фишеру с помощью стереохимических представлений Я. Г. Вант-Гоффа он определил относительную конфигурацию ряда моносахаридов (глюкозы, фруктозы, маннозы, араби-нозы), что заложило основу современной химии углеводов. Многие свойства моносахаридов тем не менее оставались необъясненными. В частности, число изомерных моносахаридов и их производных было вдвое больше, чем следовало нз положений стереохимической теории, что свидетельствовало о наличии дополнительного асимметрического атома углерода. А. А. Колли объяснил этот парадокс образованием оксидного цикла за счет альдегидной группы и одного из гидроксилов, однако размер цикла — трехчленный — был предсказан им неправильно. Экспериментальное доказательство размера лактольного кольца было получено лишь в 20-х годах нашего века У. Хеуорсом, применившим для решения задачи метод метилирования. [c.444]

В-третьих, ОН-группы у других атомов углерода также могут принимать две различающиеся ориентации аОН и еОН. Это приводит к образованию существенно различных по физико-химическим свойствам моносахаридов. Если два аномера различаются ориентацией ОН-групп у одного из атомов углерода (кроме первого), то они называются эпимерами. Например, эпимерами по С4 являются глюкоза и галактоза (см. рис. 2.3). [c.67]

Индивидуальность полученных препаратов гликопротеинов контролируется чаще всего аналитическим ультрацентрифугированием (см., например, ), электрофорезом с подвижной границей или на носителях, хроматографией на ДЭАЭ-целлюлозе. Как и в случае полисахаридов, критерием однородности выделенного гликопротеина может служить неизменность его мономерного состава (моносахаридов и аминокислот) и физико-химических свойств при применении нескольких способов очистки. Для определения нативности выделенных веществ особое значение имеет контроль их биологической активности, в первую очередь иммунологических свойств. [c.567]

Циклическое (полуацетальное) строение моносахаридов. Образование гликозидов. Понятие о мутаротации, ее физико-химическое объяснение. Пиранозы и фурано-зы а- и р-формы глюкопиранозы особые химические свойства полуацетального гидроксила. [c.188]

Физико-химические свойства. Олигосахариды хорошо растворяются в воде и обладают сладким вкусом. Состав олигосахаридов можно определить по продуктам их кислотного или ферментативного гидролиза, в результате которого образуется смесь моносахаридов. [c.241]

Полисахариды, не обладающие свойствами сахаров. Аналогично сахароподобным сахаридам полисахариды — ангидриды моносахаридов и при гидролизе распадаются на моносахариды,, образуя промежуточные соединения — ди-, три- и тетрасахариды. Полисахариды, дающие при гидролизе пентозы, называются п е н-тозанами, а образующие гексозы — гексоз а на ми. Полисахариды по своим физико-химическим свойствам резко отличаются от моносахаридов и сахароподобных полисахаридов они трудно или вовсе не кристаллизуются, не имеют сладкого вкуса, нерастворимы в воде. [c.38]

Физико-химические свойства. Обилие полярных функц. фупп в молекулах моносахаридов приводит к тому, что эти в-ва легко раств. в воде и не раств. в малополярных орг. р-рителях. Способность к таутомерным превращениям обычно затрудняет кристаллизацию моно- и олигосахаридов, однако если такие превращения невозможны (напр., как в гликозидах и невосстанавливающих олигосахаридах типа сахарозы), то в-ва кристаллизуются легко. Мн. гликозиды с малополярными агликонами (напр., сапонины) проявляют св-ва ПАВ. [c.23]

Следует отметить, что т мин целлюлоза имеет и другой смысл он обозначает получ1аемый из растительного сырья материал, состоящий в основном из целлюлозы, имеющий характерные для целлюлозы химические и физико-химические свойства, в частности касающиеся отношения к химическим реагентам, кислотам и щелочам, что обусловлено наличием большого числа водородных связей. Однако при полном кислотном гидролизе такого материала в гидролизате кроме глюкозы обнаружены также моносахариды — ксилоза, манноза и другие, характерные для гидролизатов ГМЦ. Состав этих сахаров зависит от вида растительного сырья и метода выделения из него целлюлозы, а также от режима кислотного гидролиза. Целлюлоза и незначительное [c.11]

При полном жестком кислотном гидролизе (72%-я H IO4, 100 °С или 25%-я НСООН, 75 °С) нуклеиновых кислот образуются пуриновые и пиримидиновые основания гетероциклические азотистые основания), моносахарид пентоза рибоза или дезоксирибоза в фуранозной форме) и фосфорная кислота. Рассмотрим особенности химического строения и физико-химических свойств данных соединений как главных компонентов нуклеиновых кислот и их предшественников — нуклеозидов и нуклеотидов. [c.265]

В этой работе нами была поставлена задача выяснить применимость природных сорбентов Дальнего Востока для хроматографии сложных смесей природных соединений. Кроме того, связать физико-химические свойства сорбентов с результатами хроматографии. Для исследования были взяты вещества из трех важнейших классов природных соединений — белков, липидов, углеводов. Наиболее интересные результаты были получены с метилированными произ1водными моносахаридов, которые и были иопользованы в дальнейшей работе. [c.214]

Ярко выраженные коллоидные свойства растворов пектиновых веществ чрезвычайно затрудняют их фракционирование физико-химическими методами. Жесткие химические воздействия, применявшиеся в ранних исследованиях (например, кипячение с метанольным раствором хлористого водорода ), приводили к несомненной частичной деструкции полисахаридных препаратов. Тем не менее этим путем удалось впервые получить свободные от нейтральных моносахаридов полигалактуронаны (пек-товые кислоты), на примере которых выяснены основные черты строения полиуронидиой цепи. [c.528]