Вращение глюкозы

Для определения удельного вращения /)-глюкозы наполняют трубку поляриметра водным раствором, содержащим 4 г глюкозы в 100 мл раствора. Раствор должен быть приготовлен за сутки до начала работы. Определяют угол вращения плоскости поляризации а. По найденному а находят [а]о по вышеприведенной формуле. Если удельное вращение сахара известно, то, определяя угол вращения а раствора с неизвестной концентрацие сахара, можно определить эту концентрацию по формуле [c.81]

Опыт 77. Определение удельного вращения глюкозы и сахарозы. [c.147]

Растворы глюкозы вращают плоскость поляризации вправо, а растворы фруктозы — влево. Абсолютное значение угла вращения фруктозы (-92,0) больше абсолютного значения угла вращения глюкозы ( + 52,0). Поэтому раствор сахарозы, подвергнутый гидролизу, меняет свое правое вращение на левое -20°), вследствие чего процесс [c.190]

Пример. Пусть нам надо определить процентное содержание в растворе какого-либо оптически активного вещества, например глюкозы. Наполним испытуемым раствором поляриметрическую трубку длиной 2 дм (I = 2) и определим вращение (а). Пусть оно равно +3,4°. По справочникам удельное вращение глюкозы (aJo = -4- 52,5°. Вычислим по формуле (5) содержание глюкозы в нашем растворе [c.179]

Как указывалось (стр. 292), этот моносахарид при кристаллизации, в зависимости от ее условий, выделяется в виде либо а-глюкозы (удельное вращение +110,1°), либо -глюкозы (удельное вращение +19,3°). В растворе же -глюкозы, в результате таутомерных превращений, находится смесь уже всех 5 таутомерных форм. При установившемся равновесии этих форм в водном растворе удельное вращение -глюкозы (при 20°) составляет +52,5°. Поэтому при растворении в воде кристаллов как а-глюкозы, так и -глюкозы удельное вращение постепенно меняется (в случае а-глюкозы оно уменьшается, а в случае -глюкозы — возрастает), доходя в результате мутаротации до постоянной для водных растворов -глюкозы величины +52,5°. [c.293]

В ходе реакции направление вращения изменяется, так как сильное ( — )-вращение фруктозы перевешивает слабое ( + )-вращение глюкозы, и происходит инверсия вращения. [c.326]

Тростниковый сахар не восстанавливает фелинговой жидкости, не реагирует с фенилгидразином и не изменяется от действия разбавленных щелочей. При гидролизе под действием кислот или энзимов, например диастаза или содержащейся в дрожжах спиртового брожения инвертазы, он распадается (превращается, или инвертируется ), образуя смесь равных количеств /)-глюкозы и /)-фруктозы, называемую инвертным сахаром. Инвертный сахар вращает плоскость поляризации влево, так как левое вращение фруктозы больше правого вращения глюкозы. [c.690]

Обычно реакцию исследуют поляриметрическим методом, поскольку удельное вращение сахарозы положительно, а сумма удельных вращений глюкозы и фруктозы отрицательна. Поэтому в процессе гидролиза оптическое вращение любого данного раствора меняет знак, откуда и происходит термин инверсия . В ранних работах но химии ферментов за единицу активности фермента принимали время, необходимое для того, чтобы в известных условиях эксперимента (температура, pH) достигнуть нулевой оптической активности раствора. Позднее в результате более или менее сложного пересчета единиц активность стали измерять в числах молекул сахарозы, гидролизованных за единицу времени одной молекулой фермента. [c.349]

Работа 43. Определение угла вращения плоскости поляризации и удельного вращения />-глюкозы [c.79]

Удельное вращение ее тотчас после растворения +И9,6° через некоторое время после растворения устанавливается равновесие между различными формами, и удельное вращение ЫВ становится равным +52,5°. Правое вращение глюкозы и послужило поводом для названия ее декстрозой. [c.350]

Правое вращение глюкозы и послужило поводом для названия ее декстрозой. [c.233]

Определение удельного вращения глюкозы и сахарозы. Сначала определяют нулевую точку прибора. Для этого в трубку поляриметра наливают дистиллированную воду. Устройство трубки показано на рисунке 67. Отвинчивают [c.149]

Оказалось, что при гидролизе сахарозы меняется не только угол вращения плоскости поляризации, но и его направление. Так, удельное вращение сахарозы равно +66,5°. После гидролиза же сахарозы и установившегося равновесия таутомерных форм -глюкозы и -фруктозы удельное вращение их смеси равно алгебраической сумме удельных вращений этих моносахаридов. Вращение -глюкозы +52,5°, -фруктозы —93°. Таким образом, удельное вращение гидролизованного тростникового сахара равно 52,5° + (—93°) = —40,5°. Поэтому и самый процесс гидролиза сахарозы, сопровождающийся изменением направления вращения плоскости поляризации, назвали инверсией. [c.312]

Инвертный сахар. Сахароза вращает плоскость поляризованного луча света вправо. При гидролизе она расщепляется на глюкозу, вращающую вправо, и на фруктозу, вращающую влево. Так как левое вращение фруктозы больше правого вращения глюкозы, то полученная после гидролиза смесь сахаров вращает влево, т. е. [c.212]

Вычитая угол вращения сахарозы из общего вращения исходной смеси (до восстановления), находят угол вращения глюкозы и вычисляют по такой же формуле концентрацию глюкозы. [c.427]

Гидролиз сахарозы называется инверсией, а полученная смесь равных количеств фруктозы и глюкозы — инвертным сахаром (искусственный мед). При инверсии меняется знак вращения сахароза имеет правое вращение, а инвертный сахар — левое, отсюда и название инверсия , от лат. пуег51о — переворачивание. Изменение это ясно из сравнения удельных вращений глюкозы и фруктозы. [c.180]

Инвертированный сахар представляет собой эквимолекулярную смесь левулозы (й-фруктозы) и декстрозы ( -глюкозы), получаемую гидролизом тростникового сахара при помощи разбавленных кислот или ферментов. Тростниковый сахар вращает вправо, но инвертированный сахар имеет левое вращение, так как угол левого вращения -фруктозы превышает угол правого вращения -глюкозы. Процесс выражается схемо11 [c.191]

Сахарозу получают в виде белых кристаллов многоклинной формы, сладких на вкус и хорошо растворимых в воде и незначительно в спирте. Температура плавления около 184° С. Поддается гидролизу на глюкозу и фруктозу при действии кислот или фермента сахаразы. Растворы сахарозы не мутаротируют, но вращают плоскость поляризации света вправо на 66,5°. Поскольку получающиеся при гидролизе сахарозы гексозы имеют противоположные углы удельного вращения (глюкоза-1-52,5, фруктоза — 92°), суммарный угол вращения после гидролиза становится отрицательным. Поэтому сам процесс расщепления сахарозы на глюкозу к фруктозу назван инверсией сахара, а гидролизованная сахароза — инвертным сахаром. [c.202]

Кинетику гидролиза целлюлозы по количеству образовавшейся глюкозы можно исследовать и поляриметрически. Этот аметод применялся, например, при исследовании гидролиза целлюлозы 50%-ной серной кислотой. Удельное вращение раствора целлюлозы в минеральной кислоте почти равно нулю, удельное вращение глюкозы се + 52,5° (в состоянии равновесия а- и, р-форм). [c.243]

При нагревании в присутствии минеральных кислот, а также под действием ферментов сахароза легко гидролизуется. При гидролизе правовращающий раствор сахара приобретает свойства вращать плоскость поляризации влево, т. е. происходит так называемая инверсия (от франц. inverse — обратный) — превращение правовращающего раствора в левовращающий. Это объясняется тем, что образующиеся при гидролизе 0(+)-глюкоза имеет правое вращение на +52,5°, а D(—)-фруктоза — левое вращение на —93°, т. е. ее левое вращение намного больше, чем правое вращение глюкозы, и в результате весь раствор приобретает левое вращение с углом —40,5°. Гидролизат сахарозы поэтому назван инвертным сахаром. Гидролиз сахарозы и инверсию можно представить наглядной схемой [c.346]

Фруктоза кристаллизуется из спиртовых растворов в виде твердых, мало гигроскопичных безводных кристаллов ромбической системы, из конц. водных растворов—в виде игл состава 2СзН,20д-Н,0, т. пл. 95°. Обладает сильным левым вращением, более сильным, чем правое вращение глюкозы, показывает слабуго мутаротацию, начальное вращение [а]д = —133,5°, конечное вращение [а] = — 93° (с=Ю) вращение значительно изменяется с температурой. [c.330]

Правое вращение глюкозы и послужило поводом для названия ее декстрозой (по-латыни dexter — правый). [c.217]

О-Фруктоза кристаллизуется из спиртовых растворов в виде твердых, мало гигроскопичных безводных кристаллов ромбической системы (т. пл. 102—104 °С), из концентрированных водных растворов —в виде игл состава 2СбН120в-Н20 (т. пл. 95 °С). Обладает сильным левым вращением, более сильным, чем правое вращение глюкозы, проявляет слабую мутаротацию. Начальное вращение [а]д —133,5°, конечное выращение [а]д —93° (с =10). Фруктоза очень легко растворяется на холоду в воде, еще легче — при кипении, 8,5 ч растворяются при 18 °С в 100 ч спирта, растворяется в эфире, трудно — на холоду в ацетоне. С фенилгидразином дает озазон, идентичный тому, который получается из В-глюкозы и В-маннозы (см. выше) [c.516]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология