Растворы белковых веществ

Присутствие в растворе белковых веществ и коллоидов, а также нейтральных солей обычно тоже влияет на интервал перехода индикаторов и хотя для титрования применяют лишь те индикаторы, у которых так называемые белковая и солевая ошибки невелики, все же при высоких концентрациях белковых веществ или солей в растворах эти ошибки могут стать значительными. Чтобы исключить влияние всех указанных выше факторов на окончательный результат анализа, каждый раз, когда приходится вести титрование при нагревании или в присутствии неэлектролитов, большого количества солей и т. д., следует устанавливать титр рабочего раствора в тех же самых условиях. Это правило является вообще одним из основных в титриметрическом анализе. [c.253]

Растворы некоторых высокомолекулярных соединений, особенно природного происхождения, при растворении даже в небольших концентрациях образуют систему, текучесть которых очень низка. В таких системах возможна упругая деформация, и заметная скорость течения обнаруживается лишь при определенном напряжении сдвига. Такие системы называют студнями . По своим механическим свойствам они подобны гелям — структурированным дисперсным системам. Образование студней наблюдается при охлаждении растворов белковых веществ, например желатина. Причины образования студней белковых веществ окончательно не выяснены. Предполагается, что структурирование их растворов происходит в результате взаимодействия гидрофобных частей макромолекул и образования связей между разноименно заряженными группами. [c.224]

Исследования по структурообразованию в растворах белковых веществ и их полимерных моделей [c.394]

Присутствие в растворе белковых веществ и коллоидов, а также нейтральных солей обычно тоже влияет на показания индикаторов. И хотя для титрования применяют лишь те индикаторы, у которых так называемые белковая и солевая ошибки невелики, все же при высоких концентрациях белковых веществ или солей в растворах эти ошибки могут стать значительными. [c.311]

Водные растворы белков обладают коллоидными свойствами. Из таких растворов белковые вещества могут быть осаждены при помощи насыщенного раствора сернокислого аммония, а иногда спирта или ацетона. Такое осаждение является обратимым и высоленные белки вновь растворимы в воде или в разбавленных водных растворах солей. [c.389]

Измерения были произведены в области высоких частот для водных растворов белковых веществ (гемоглобина, желатины и др.). Для свободной воды принимали е = 81, для связанной — в = 2,2 [г льда) и для полимера значение е в твердом состоянии. Было показано, что значения Н лежат в пределах от 0,5 до 2,5 г на 1 г полимера. [c.433]

Распространенность коллоидов. Число коллоидальных растворов и гелей, с которыми приходится постоянно встречаться, гораздо больше, чем это можно было бы предполагать. Кожа, тело человека и животных, растительные ткани, целлюлоза и изделия из нее, каучук, мыло — все это типичные гели. Уголь, ряд шлаков и металлических сплавов (например эвтектики), окрашенные стекла, ряд минералов, драгоценные камни представляют собой примеры твердых золей. К жидким золям и эмульсиям принадлежат чернила, многие растворы органических красок, некоторые смазочные средства, молоко, растворы белковых веществ и пр. Из аэрозолей отметим туманы и облака, дымы, мелкую пыль. [c.411]

Предупреждение брожения и гниения растворов белковых веществ. К растворам белковых веществ добавляют несколько капель хлороформа пли толуола илн их смесь (1 1). Хорошие результаты дает также добавка небольшого количества тимола. [c.675]

В некоторых случаях, например при деионизации растворов сахарозы и растворов белковых веществ, промежуточное образование кислоты, неизбежное нри обычной деионизации растворов, весьма нежелательно вследствие влияния, оказываемого этой кислотой на другие компоненты раствора (неионизированные или большие неадсорбируемые ионы). При обычной деионизации растворов сахарозы (в производстве свекловичного и тростникового сахара) промежуточное образование кислоты может привести к значительному инвертированию. При деионизации [c.107]

Белковая ошибка вызывается наличием в испытуемом растворе белковых веществ, которые, обладая амфотерными свойствами, вступают в реакцию как с кислотными, так и с основными индикаторами и, таким образом, изменяют их свойства. Ввиду этого колориметрический метод определения pH является ненадежным при исследовании концентрированных растворов солей, а также растворов, содержащих белковые вещества в этих случаях пользуются электрометрическим методом, изложенным. в следующей главе. . [c.98]

Неточности определения pH могут зависеть от солевой ошибки, обусловленной высокой концентрацией солей в растворе, изменяющей растворимость и диссоциацию индикатора белковой ошибки, связанной с наличием в растворах белковых веществ (кровь, плазма и др.). Белки, обладающие амфотерными свойствами, могут взаимодействовать как с кислотными, так и с основными индикаторами, а также адсорбировать индикатор, в результате чего произойдет изменение общей концентрации его в испытуемом растворе индикаторной ошибки, обусловленной добавлением значительных количеств индикаторов, которые, являясь хотя и [c.93]

Белки являются типичными гидрофильными коллоидами. Частицы их не проходят через полупроницаемые перегородки. Растворы белковых веществ имеют повышенную вязкость, понижают поверхностное натяжение, дают стойкую пену. Они оптически деятельны и обладают левым вращением. [c.374]

Реакции на белки. Химикам и фармацевтам часто бывает нужно удостовериться, является ли данное вещество белком или не содержит ли данный раствор белковых веществ. Если испытуемое вещество сухое, то в этих случаях бывает полезным сделать предварительную пробу — сжечь небольшое количество этого вещества. При сжигании белки обугливаются и издают характерный запах жженого рога. Эта проба имеет лишь предварительный характер — после ее проведения необходимо продела гь реакции с раствором испытуемого вещества, описанные ниже. При проведении реакций на белковые вещества происходит либо осаждение белков (пробы на осаждение), либо окрашивание растворов или осадков (цветные реакции). Ниже мы приведем некоторые наиболее важные реакции на белки. Из этих реакций 1-я, 2-я и 3-я — это реакции осаждения, а реакции 4-я, 5-я и 6-я — цветные реакции. [c.268]

Существенно также, что структурная вода — это чистая вода, а не раствор белковых веществ. Возможно, что действие защитных веществ, так же как и действие ядов, может быть [c.130]

Реакции на белки. Существует ряд приемов, с помощью которых можно установить наличие в растворах белковых веществ. Так, например, для обнаружения белков широко пользуются способностью их денатурироваться и выпадать в осадок. При нагревании до кипения белки, особенно при слабокислой реакции, свертываются с образованием хлопьев. Выпадают в осадок белки при прибавлении к их растворам солей тяжелых металлов (ртути, меди, серебра), пикриновой, вольфрамовой, фосфорновольфрамовой, фосфорномолибденовой, трихлоруксусной кислот и других так называемы) белковых осадителей. [c.37]

Растворы белковых веществ все оптически активны и вращают влево. Белковые вещества относятся к коллоидам, т. е. они не диффундируют через пергаментную бумагу. Этим свойством часто пользуются для отделения их от солей и других диффундирующих примесей. [c.322]

Возможные ошибки при определении pH колориметрическим методом. Неточности определения pH могут зависеть от солевой ошибки, обусловленной высокой концентрацией солей в растворе, изменяющей растворимость и диссоциацию индикатора от белковой ошибки, связанной с наличием в растворах белковых веществ (кровь, плазма и др.) от индикаторной ошибки, так как белки, обладающие амфотерными свойствами, взаимодействуют с кислотными и основными индикаторами, а также адсорбируют индикатор при этом происходит изменение общей концентрации его в испытуемом растворе таким образо.м, добавление значительных количеств индикаторов, которые, являясь слабыми кислотами и основаниями, могут, особенно в незабуференных растворах, изменять значение pH от температурной ошибки, зависящей от изменения константы диссоциации индикатора при колебаниях температуры так, -нитрофенол имеет при 0 С р/С = 7,30, а при 50° С рК = 6,81 с изменением температуры изменяется и pH стандартных растворов. [c.67]

Диализ. С помощью диализа очищают оисокоыолску-лярные растворы белковых веществ от примеси низко-молскуляриых соединений (со.дей, сахаров и ЛР-)- [c.16]

В растертую однообразную массу приливают 3—5 л кипятку или 3—5 л воды и кипятят в течение 30—60 мин. Выход казеина при кипячении будто бы выше, нежели при приливании кипящей воды без дальнейшего нагревания. Затем растворяют белковые вещества в известковой. воде и полученный коллоидный раствор протеинов и углеводов фильтруют для отделения от не растворяющихся в воде примесей через полотно на фильтрпрессе. Для коагуляции протеина в молокообразный раствор приливают каксй-либо кислоты, например 1 /б-ный раствор серной или соляной или 3%-ный раствор уксусной или молочной кислоты, до получения в растворе рН=4,6—3,8 по-метилроту. [c.111]

Реакции белков. Белки дают ряд характерных цветных реакций, иногда обусловленных наличием в составе белков каких-то определенных аминокислот. Общей реакцией на белки, позволяющей определить и небольшие их количества, является биуретовая реакция (стр. 353) при добавлении к раствору белкового вещества ивбытка едкого натра и небольших количеств медного купороса появляется фиолетовое окрашивание. [c.389]

Солюбилизация характерна не только для мицеллярно-колло-идных растворов мылообразных веществ, но и для истинных растворов поверхностно-активных полимеров, как это было показано Д. Л. Талмудом и другими исследователями, прежде всего на примере водных растворов белковых веществ, способных равновесно поглощать из паров значительные количества углеводородов. Это происходит вследствие глобулизации таких макромолекул полимера с полярными (гидрофильными) и неполярными (гидрофобными) группами в длинной гибкой цепи. Такая глобулизация была подробно изучена П. И. Зубовым в лаборатории В. А. Каргина. Солюбилизация в таких условиях была изучена в последнее время В. А. Пчелиным с сотрудниками. [c.17]

Белковая ошибка индикатора обусловливается наличием в растворах белковых веществ, которые, обладая амфотерными свойствами, могут взаимодействовать с кислотными и основными индикаторами, а также адсорбировать индиха-тор, изменяя его общую концентрацию в растворе. [c.267]

Реакции на белки. Химикам и фармацевтам часто бывает нужно удостовериться, является ли данное венд,ество белком или ие содержит ли данный раствор белковых веществ. Если испытуемое вещество сухое, то в этих случаях бывает полезным сделать предварительную пробу — сжечь небольшое количество этого вещества. При сжигании белки обугливаются и издают характерный запах жн еного рога. Эта проба имеет лишь предварительный характер — после се проведения необходимо проделать реакции с раствором испытуемого вещества, описанные нин<е. [c.215]