Афлатоксин афлатоксин

Поэтому центральным звеном системы мониторинга афлатоксинов должна быть организация контроля за их уровнем в природных объектах и пищевых продуктах, который не должен превышать установленных нормативных значений. Так, для афлатоксина Bi во всех пищевых продуктах установлена ПДК на уровне 5 мкг/кг, а для афлатоксина М (в молоке и молочных продуктах) - 0,5 мкг/кг [176]. Строгие офаничения на содержание афлатоксинов в пищевых продуктах введены и в других странах в США - 20 мкг/кг для суммы афлатоксинов В + I2 и 0,5 мкг/кг для афлатоксина М в Бразилии ПДК для афлатоксинов - 30 мкг/кг, а в Швеции - 20 мкг/кг [c.96]

До недавнего времени считалось, что распространенность афлатоксинов в значительной степени зависит от климатических условий. Однако в последние годы показано, что афлатоксины могут развиваться в пище- [c.96]

Таблица 2.18 Содержание афлатоксинов в образцах зерна нз Грузии [17Я]

Продукт Содержание афлатоксинов, мкг/кг Частота (Обнаружения, % [c.97]

Начало образования токсинов наблюдается прн повьппении температуры зерна до 25-30 °С и влажности 22%. Для масличных культур эта величина равна 15-18%, а для бобовых - 22-23%. Установлена также способность афлатоксинов мигрировать и концентрироваться в хлебе. [c.97]

Афлатоксины в,..... 312 268-69 265,362 голубой, 425 зеленый, [c.81]

Афлатоксины 365 Метанол - ацетонитрил -вода [c.251]

Канцерогенные свойства некоторых примесей веществ в растительном пищевом сырье, таких, как афлатоксины, в настоящее время сравнительно полно описаны в отнощении человека [61]. [c.343]

Полученный изолят должен иметь все желаемые гарантии качества с санитарной точки зрения (отсутствие патогенной флоры, микробного или иного токсина). В отношении токсичности, обусловленной ботаническим происхождением сырья (например, госсипол хлопчатника), важно приспособить технологию так, чтобы устранить эту токсичность в ходе процесса обработки. Необходимо проявлять особую бдительность в отношении токсинов, появляющихся в результате микробиологических изменений при неправильном хранении семян. В случае афлатоксинов, например арахисового или хлопкового шротов, нет недорогих промышленных технологий, позволяющих удалить их без денатурирования белков. Некоторые способы обработки растворителями, более или менее полярными, могут ограничить их содержание в шротах при извлечении липидов [56]. В большинстве случаев, однако, понадобится подбор сырья, гарантированного от значительного содержания токсинов, чтобы выработанные из него продукты не были ядовиты. [c.452]

Афлатоксин Bi — один из наиболее сильных микотоксинов. В зависимости от вида животного полусмертельная доза его составляет от 0,35 до 10 мг/кг. Он проявляет особенное сродство к печени. При этом необходимо различать два типа его действия. Острая токсичность заключается в том, что токсин разрушает клетки печени, вызывая некроз этого органа (цирроз). С другой стороны, в очень небольших дозах (0,015 мг/кг для крыс) афлатоксин ведет себя как гепато канцероген индуцирует образование злокачественных опухолей печени, которые обнаруживаются спустя длительное время после воздействия вызвавшей их причины. Плесень Aspergillus Jlavus может развиваться не только на арахисе, но и на множестве других пищевых продуктов рисе, пшенице, кукурузе, бобовых. Поэтому афлатоксины представляют реальную опасность для человека. Частота рака печени находится в [c.361]

В последние годы из общего числа экотоксикантов выделены вещества, которые в малых дозах оказывают сильное индуцирующее или ингибирующее действие на ферменты, - так называемые суперэкотоксиканты [18]. В их числе - хлорированные диоксины и дибензофураны, полихлорированные и полибромированные бифенилы, бензантрацены, нитрозамины, нафтиламины, афлатоксины и др. К ним можно отнести также радионуклиды, некоторые тяжелые металлы, хлор- и фосфорорганические пестициды, являющиеся потенциальными мутагенами и канцерогенами [19]. [c.27]

Афлатоксины хорошо растворяются в умеренно полярных органических растворителях (ацетон, хлороформ, дихлорметан, диметилсульфок-сид, этанол, изопропанол и др.), но не растворимы в эфире В воде их растворимость колеблется в пределах 10-20 мг/л. В чистом виде они довольно устойчивы при нагревании на воздухе, однако легко разрушаются под действием света, а также при растворении в высокополярных растворителях. В бензоле и хлороформе афлатоксины сохраняются в темноте в течение нескольких лет. [c.95]

Афлатоксины явл.яются гепатотропными ядами и поражаюг печень. В частности, убедительным примером связи афлатоксинов с заболеваниями печени явилась вспышка гепатита в Индии в 1974 г Исследования показали, что причиной заболевания была кукуруза, которая содержала афлатоксии В в концентрации до 15,6 мкг/кг При этом его суточное по-1ребление составляло 2-6 mi на человека, что соответствует дозе 120 мкг/кг массы тела в сутки [c.96]

Установлена также взаимосвязь между уровнем ежедневного поступления в организм человека а( )латоксинов и частотой рака печени в странах Азии и Африки. Так, увеличение дозы с 3,5 до 222,1 нг/кг массы тела в сутки повышаст частоту заболеваний раком печени с 1,2 до 13,0 случаев на 100 ООО населения в год 174 . Опубликованные эпидемиологические исследования офаничены по объему, и, кроме того, в них не учитываются такие факторы, как недостаточность питания, вирусные заболевания. присутствие других микотоксинов, гельминтозы и пр Тем не менее результаты многочисленных работ свидетельствую , что многие афлатоксины вызывают генные мутации, оказывают тератогенное действие, являются сильными иммунодепрессантами, оелабл яющими клеточный иммунитет и сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. [c.96]

Анализ проб зерна из разных регионов СНГ и импортируемого из других стран показывает, что зерно, хранившееся в нормагсьиых условиях, свободно от афлатоксинов. Их образованию способствуют засуха, по-вьппенная температура и влажность при хранении. В табл. 2.18 приведены данные о концентрации афлатоксинов в загрязненных образцах зерна из Грузии [178]. Видно, что максимальные концентрации афлатоксинов содержатся в кукурузе и комбикормах. Этот факт подтверждается данными других исследователей, которые обнаруживают чаще всего афлатоксины в наибольших концентрациях в кукурузе и арахисе. Именно в кукурузе найдено максимальное содержание афлатоксина В) - 600 мг/кг. При изучении загрязнения молока и молочных продуктов в большинстве случаев не выявлено наличия афлатоксина М в конценграциях, превышающих ПДК - 0,5 мкг/л. [c.97]

Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в пищевых продуктах. М. М1Шздрав СССР, [c.118]

Естественно, что обязательным условием скрининга является наличие положительного аналитического сигнала в тех случаях, когда зафяз-няющее вещество присутствует в пробе на уровне ПДК, Так, в качестве примера скрининга можно привести изучение 419 образцов молока на содержание афлатоксинов [20], из которых 19% дали положительную р( ак-цию Более тщательное исследование с помощью хромато-масс-спектрометрии подтвердило наличие афлатоксинов в молоке. В этом плане интерес представляют методы иммунохимического анализа [9,21-23], которые имеют высокую чувствительность и дают положительную реакцию в гфи-сутствии большинства суперэкотоксикантов на уровне 10 - 10 г/л. [c.155]

Микотоксины из растительных образцов и масел извлекают ацетонитрилом, ацетоном или их смесями с водой [61]. Оптимальное время экстракции 30-40 мин [62]. При анализе молока и водных растворов микотоксины экстрагируют хлороформом или его смесями с ацегоном и спиртами Следует заметить, что при извлечении микотоксинов практически никогда не используется метод Сокслета, поскольку воздействие повышенных температур можег привести к нежелательным процессам Аппараты Сокслета применяются лишь для предварительного обезжиривания образцов с помощью низкокипящих растворителей, например при огфсделении афлатоксинов в какао и арахисе [22[. [c.212]

Наряду с колоночной жидкосгной хроматофафией, ддя разделения суперэкотоксикантов в аналитической практике довольно частно применяют тонкослойную хроматофафию (ТСХ) на оксиде алюминия и силикагелях 118 , Этот метод дает вполне удовлетворительные результаты при анализе биологических объектов, в которых содержание определяемых компонентов относительно высокое. В частности, ТСХ на пластинках "Силуфол применяется дня определения афлатоксинов в зерновых, зернобобовых и молочных продуктах [ol]. Метод позволяет надежно обнаружить афлатоксины В и Gi на уровне 1-2 мкг/кг, а афлатоксины Вг Сг и М - на уровне 0,5-1 мкг/кг, [c.224]

Жесткие остовы молекул афлатоксинов, зеараленонов и трихотеценов являются неплоскими, что. уменьшает их удерживание. Поэтому они представляют собой удобные объекты для применения хроматоструктурного метода. Для этого надо экспериментально определить К1 для адсорбции таких веществ на ГТС и сопоставить их с результатами молекулярно-статистического расчета К для предполагаемых конфигураций и квнформаций молекул этих веществ. В расчете надо использовать полученные в лекции 9 атом-атомные потенциалы для межмолекулярного взаимодействия с атомами углерода ГТС атомов водорода, углерода и кислорода молекул. [c.202]

Все большую озабоченность вызывает подверженность человека воздействию мутагенных веществ. Ежегодно промышленность вырабатывает более 500 новых химических соединений. Некоторые из них, широко используемые в качестве лекарственных препаратов, такие, как например, гикантон (рис. 2-27), обладают мутагенной активностью. Сильные мутагены содержатся в ряде пищевых продуктов [253]. Афлатоксины, опасные канцерогены, синтезируемые Aspergillus flavus, могут содержаться в зараженном арахисе и других съедобных продуктах. [c.293]

К условным К. в. для человека относят акрилонитрил, нек-рые афлатоксины, 1,2-бензопирен, бериллий и его соед., диметил- и диэтилсульфат, никель и нек-рые его соед., прокарбазин, о-толуидин, фенацетин, азотистые иприты, креозот и гидрооксиметалон (VIII). [c.307]

В ряде стран Африки и Азии, где наблюдаются острые афлатоксикозы у людей, выявлена прямая корреляция между частотой заболевания населения раком печени и содержанием афлатоксинов в пищ. продуктах. Хим. детоксикация кормов аммиаком при повьпп. давлении и т-ре (США, Франция) или пероксидом водорода (Индия) позволяет снизить содержание афлатоксинов до безопасного уровня. При этом, однако, теряется часть питат. ценности корма. Перспективна биол. детоксикация афлатоксинов и др. М. нек-рыми видами микроорганизмов. При употреблении животными кормов, загрязненных афлатоксином В , с молоком выделяется высокотоксичный афлатоксин М . [c.81]

Содержание М. в пищ. продуктах и кормах варьирует в широких пределах и может достигать сотен мкг/кг. Оптим. т-ра токсинообразования лежит в пределах от 8-12 °С (токсин Т-2) до 27-30 °С (афлатоксины). Для основных М. в ряде стран установлены ПДК. В СССР в пищ. продуктах ПДК афлатоксина Bj 0,005, патулина 0,05, токсина Т-2 0,1, дез-оксиниваленола 0,5 и 1,0 (в зависимости от вида продукта), зеараленона 1,0 мг/кг. Продуценты афлатоксинов поражают гл. обр. зерновые, масличные и бобовые культуры про- [c.81]

Для рутинных анализов исиользуется только методика анализа афлатоксинов, основанная на методе нормально-фазовой хроматографии. Разработана эта методика институтом нитання г.Москва. Работа с такими растворителями, используемыми в пей, как диэтиловый эфир, крайне неудобна. [c.28]

Семена арахиса практически не содержат антипитательных веществ, но они иногда бывают загрязнены афлатоксинами, продуктами метаболизма паразитического гриба Aspergillus jlauus. [c.347]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология