Апельсин свежий

Противоцинготный витамин С (аскорбиновая кислота) был первым из витаминов выделен в чистом состоянии (Сент-Гьорги, 1928 г.). Он содержится в свежих фруктах н овощах (лимоны, апельсины, капуста, помидоры и т. д.), а также был выделен из надпочечников. Витамин С относится к биологически важной группе редуктонов, регулирующих окислительно-восстановительные процессы в организме в общем виде строение и окислительно-восстановительная функция редуктонов может быть выражена следующим уравнением [c.106]

Витамин С—кристаллическое вещество (темп, плавл. 190 °С), оптически деятелен является сильным восстановителем весьма распространен в природе. Он содержится в свежих фруктах, ягодах и овощах, в меньшем количестве находится в малине и сливочном масле. Особенно богаты витамином С черная смородина, лимоны, апельсины, томаты. Недостаток витамина С в пище вызывает заболевание цингой. В настоящее время аскорбиновую кислоту (витамин С) получают в промышленных масштабах из О-глюкозы. [c.335]

Свежий, цветочный (цветы апельсина или ириса), сладкий с цитрусовой нотой, сильный [c.298]

Нужно рассказать, что открытие витаминов привело к изменению старых взглядов на пищу. Было установлено, что, кроме четырех групп пищевых веществ углеводов, жиров, белков и неорганических солей, для нормального функционирования живого организма необходимы также витамины. Организм не способен синтезировать витамины. Они попадают в организм вместе с пищей, которая содержит их в небольших количествах. Отсутствие витаминов в пище приводит к тяжелым заболеваниям — авитаминозам, которые могут вызвать смерть живого существа. Следует проиллюстрировать рассказ о витаминах примерами. Так, люди, долгое время жившие на Севере, болели и умирали от цинги — болезни, вызываемой недостатком витамина С (аскорбиновой каслоты) в организме. В 100 г свежих фруктов и овощей содержится аскорбиновой кислоты в лимоне — 50 мг, в апельсине — от 50 до 100 жг, в помидоре— Ъмг. Употребляя эти продукты, больной быстро излечивается от цинги. Широко известны [c.149]

Витамин С широко распространен в природе. Он содержится в лимонах, апельсинах, черной смородине, свежей капусте, в плодах шиповника, луке, картофеле, красном перце и пр. В СССР производят витамин С в промышленном масштабе синтетическим путем аскорбиновую кислоту получают из глюкозы. Глюкозу сначала восстанавливают до сорбита, которая путем ферментативного окисления переходит в кетогексозу — -сорбозу, затем окисляют гипохлоритом натрия в 2-кето-Ь-гулоновую кислоту, образующую после лактонизации и енолизации аскорбиновую кислоту [c.271]

Основными источниками витамина С являются растения. Особенно много аскорбиновой кислоты в укропе, перце, хрене, ягодах рябины, черной смородины, земляники, клубники, в апельсинах, лимонах, мандаринах, капусте (как свежей, так и квашеной), в шпинате. Картофель хотя и содержит значительно меньше витамина С, чем вышеперечисленные продукты, но, принимая во внимание значение его в нашем питании, его следует признать наряду с капустой основным источником снабжения витамином С. [c.166]

Аскорбиновая кислота содержится в свежих овощах и фруктах. Особенно богаты ею шиповник, лимоны и апельсины. [c.465]

Витамин С — антицинготный фактор он содержится в больших количествах в свежих фруктах (апельсинах, лимонах, черной смородине), а также в овощах (различных видах капусты, бобах и т. д.). Богаты витамином С плоды шиповника. Наиболее богаты витамином С из них плоды шиповника, произрастающие в Северной и Средней полосе Европейской части СССР, в Киргизской ССР и на Дальнем Востоке. [c.652]

Апельсиновый сок. Для опытов брался сок свежих полноценных апельсинов с содержанием сухих веществ 10—11%. [c.381]

Апельсины, лимоны и померанцы свежие. . 70 коп. брутто 1335 3440 2 р. 58 к. 45% [c.254]

Апельсины, лимоны и померанцы свежие, с пуда брутто шестьдесят [c.255]

Витамин С — аскорбиновая кислота, содержится в плодах шиповника, апельсинах, лимонах, черной смородине, в свежих овощах. Витамином С лечат цингу. У многих животных витамин С вырабатывается в самом организме. [c.393]

Выжиманию (прессованию) подвергают корки плодов лимонов, апельсинов, мандаринов, померанца и других, в которых содержится значительное количество сравнительно легковыделяемого масла (например, в свежей корке апельсина содержится около 3% масла). [c.29]

Программы по применению веществ, вызывающих опадение цитрусовых, проводились в Калифорнии и Флориде (США), а также в Израиле, причем программа в Калифорнии была значительно сокращена, так как производимые здесь апельсины поступают на рынок преимущественно в виде высококачественных свежих плодов, а большинство веществ, которые ослабляют прикрепление плодов у цитрусовых, вызывает также различные повреждения кожуры. Во Флориде же свыше 90% урожая апельсинов используется для переработки, поэтому повреждения кожуры, если они не очень сильны, не имеют значения. [c.35]

Выращивание на продажу свежих плодов апельсинов типа Навель играет важную роль в производстве цитрусовых в штате Калифорния. Для оптимальной поставки плодов на рынок необходимо оставить урожай на деревьях и убирать его в течение 4—6 мес после того, как плоды достигнут полной зрелости. Хотя в начале уборочного сезона и возникает ряд проблем, связанных с кожурой, ее состояние доставляет значительно больше хлопот в конце сезона уборки, когда плоды еще не потеряли своих пищевых качеств. Большинство физиологических нарушений, появляющихся в конце уборочного сезона, по-видимому, являются результатом старения кожуры. Потемнение кожуры — одна из наиболее серьезных проблем, с которыми приходится сталкиваться. Предуборочная обработка гиббереллинами существенно снижает потемнение кожуры у апельсинов Навель [891—893]. При обработке зеленых плодов ингибируется снижение содержания хлорофилла [894]. Другим нарушением, которое развивается с возрастом, является размягчение кожуры. Оно заметно уменьшается с помощью предуборочной обработки гиббереллином (рис. 17.1) [895]. Предупреждение этого нарушения имеет большое значение, потому что плотность кожуры при прикосновении служит основным показателем товарного качества плодов. [c.98]

Нормы естественной убыли свежих мандаринов и апельсинов при хранении и продаже - [c.260]

Нормы естественной убыли свежих мандаринов и апельсинов при хранении их на складах, базах, холодильниках, в подсобных помещениях магазинов и при продаже в розничной торговой сети составляют- [c.260]

Распространение в природе. Витамин С содержится в свежих овощах и фруктах. Особенно богаты им лимоны, апельсины, шпинат, свекла, лук, капуста и некоторые другие овощи. Содержание витамина С в лимонах составляет около 100 мг ма каждые lOO г лимона. В шиповнике витамина С в несколько раз больше, чем в лимонах и апельсинах из животных продуктов относительно богаты молоко, особенно кобылье и кумыс, а также печень и селезенка. Другие органы животных почти лишены витамина С. [c.423]

Витамин С, антицинготный фактор, тоже растворим в воде. Он содержится в особенно больших количествах в свежих фруктах (апельсинах, лимонах, черной смородине), а также в овощах (различных видах капусты, бобах и т. д.). В растворах витамин С очень чувствителен к кислороду воздуха и нагреванию, разлагается легче всех известных витаминов. [c.898]

Распространение. Богатейшим источником витамина С служат перец и плоды цитрусовых — лимоны, апельсины, грейпфруты. Много его также в помидорах, свежей капусте, клубнике и овощах бедны витамином С злаки, мясо, яйца и молоко. [c.412]

Очень много витамина С содержится в свежем шиповнике (от 300 до 2000 мг%), в красном сладком перце (250 мг%), черной смородине и облепихе (200 мг%), меньше — в капусте, шпинате (50—70 мг%), землянике, апельсинах, лимонах, мандаринах, белой и красной смородине (40-60 мг%), молодом картофеле, зеленом луке, зеленом горошке (20—30 мг%). [c.20]

Роза, ландыШ свежее сено, хвоя, лаванда, камфара, гвоздика, реведа, корка свежеиспеченного хлеба Роза, фиалка, бергамот Роза, сирень, цветы апельсина, ландыш [c.35]

Аскорбиновая кислота содержится в свежих фруктах и овощах в следующих приблизительных количествах в лимоне (50 мг на 100 г), апельсине (50—100 мг), помидоре (15 мг), картофеле (6—30 мг), шпинате (20—50 мг), петрушке (150 мг) и в больших количествах в плодах шиповника (250—1400 мг па 100 г). Особенно богато витамином С растение Шрроркае rhamnoid.es. Содержание аскорбиновой кислоты сильно снижается при хранении и кипячении пищевых продуктов.Взрослому человеку необходимо очень большое количество аскорбиновой кислоты по сравнению с количествами других витаминов. [c.271]

Определение аскорбиновой кислоты ( gHgOg уИ = = 176,12). Аскорбиновая кислота (витамин С) содержится в свежих овощах — капусте, свекле, салате, картофеле, во фруктах — лимонах, апельсинах, в ягодах — землянике, черной смородине в молоке, яйцах. [c.254]

Из некоторых растительных материалов, а также из коры надпочечных желез удалось изолировать растворимое в воде кристаллическое вещество кислотного характера, обладающее антицынгот-ным действием при добавке его в пищу в малых количествах. Вещество это было выделено из сока лимонов, апельсинов, черной смородины, свежей капусты, плодов шиповника и т. п. большие количества этого вещества были получены из красного перца — паприки оно очень легко разрушалось при нагревании. [c.574]

Определение аскорбиновой кислоты СеНвОб (.М= 176,12). Аскорбиновая кислота (витамин С) содержится в свежих овощах — капусте, свекле, салате, картофеле во фруктах — лимонах, апельсинах в ягодах — землянике, черной смородине в молоке, яйцах. Аскорбиновая кислота регулирует окнслительно-восстановлтельные процессы в организме. Ускоряет свертывание крови и повыщает сопротивляемость организма инфекциям. [c.214]

Овощи, особо не упомянутые, сушеные, соленые и моченые, но не герметически закупоренные,, лавровый лист, а т 1кже сладкий и зеленый горошек, артишоки и спаржа свежие, равно как лимон- ная, померанцевая и апельсинная корка не в сахаре и коринка, [c.255]

В статье 6-й содержатся оклады нд свежие плоды и ягоды. Все почти они, считая в том числе и апельсины, и лимоны, могут произрастать в России, так как полутропический климат некоторых частей Закавказья и Закаспийского края позволяет разводить там плодовые деревья прихотливых свойств. Поэтому высокие оклады на эти товары вообще полезны для возбуждения русского садоводства. Но поньше некоторые из плодов, особенно апельсины и лимоны, идут исключительно из чужих краев (больше всего с берегов Средиземного моря), и [c.331]

Для опытов брался сок свежих полноценных апельсинов с содержанием сухих веществ 10—11%. Опыты с самозамораживанием не дали положительных результатов, так как продукт замораживался в виде пенообразной массы, верхний слой которой [c.363]

Успех реализации плодов, поступающих как на внутренний, так и на международный рынки в свежем виде, в значительной степени зависит от того, насколько долго они сохраняют привлекательный внещний вид и высокие вкусовые качества. Особенно больших успехов в этой области достигли цитрусоводы Калифорнии, которые поставляют на рынок высококачественную свежую продукцию в течение большей части года. Частично эти успехи достигнуты благодаря предуборочной или послеуборочной обработке плодов лимона [1083, 1090], лайма [1090], грейпфрута [1083] и апельсина [1079— 1083] регуляторами роста. Хорошо подытоживает влияние этих соединений Коггинс [1083] Гибберелловая кислота и 2,4-Д в отдельности или в комбинации широко применяются в Калифорнии для предуборочной обработки плодов апельсинов Навель с целью продления их жизни в предуборочный или послеуборочный периоды. 2,4-Д применяют для уменьшения опадения плодов, а гибберелловую кислоту для задержки их созревания. Предуборочная обработка 2,4-Д уменьшает опадение зрелых плодов лимона, а послеуборочная обработка [c.113]

В ЧИСТОМ виде аскорбиновая кислота — бесцветное кристаллическое вещество с т. пл. i90° , хорошо растворимое в воде. Содержится в соке лимонов, черной смородины, апельсинов, в плодах щиповника, в свежей капусте и т. п. Кислотность ее проявляется вследствие диссоциации одного из гидроксилов при двойной связи. Аскорбиновую кислоту получают синтетически исходя из D-глюкозы. [c.272]

В ледяных складах хорошо сохраняется переработанная продукция в бочках (соленые огурцы и помидоры, моченые яблоки и ягоды, плодоовощные маринады, соленые и маринованные грибы), а также свежие плоды и овощи. Однако зеленые томаты, малозрелые мандарины, апельсины и лимоны, а также арбузы, бананы и ананасы при этом способе хранения быстро портятся. [c.256]

Витамин С содержится в свежих фруктах, особенно в лимонах, апельсинах, черной смородине, во многих свежих овощах, лапример капусте, бобах. [c.300]

Витамин С—СцН Од содергкится в плодах шиповника, апельсинном и лимонном соке, а также в свежих овощах и сыром мясе. Витамнн С представляет собой кристаллическое венщсттш, растворимое в воде неустойчив, легко разрушается нри консервировании пищи и под действием света. [c.381]

Ценными компонентами, придающими запах свежей зелени и травы (с отгенками аромата лимона и апельсина) различным косметическим, парфюмерным и моющим средствам, являются изомерные дизамещён-ные циклогексенкарбальдегиды (73,74). Их также получают по методу Дильса—Альдера из акролеина (66) и пентадиена (72) [c.124]

Индустрия трансатлантических пассажирских перевозок становилась все более сложным делом ведь это не шутка — принять на борт несколько тысяч человек, обеспечить безопасность их плавания, создать для богатых пассажиров роскошную, а для бедных — сносную жизнь, предоставить всем находящимся на борту спальные места, помещения для приема пищи, отдыха, развлечений, наконец, прокормить это огромное количество людей. Приведем без всяких комментариев перечень основных видов провизии, которые ринимал в начале нашего века германский трансатлантический лайнер перед выходом в очередной рейс мяса — 17 500 кг, сала — 600 кг, птицы — 4500 кг, овощей — 4000 кг, свежих фруктов — 3750 кг, мармелада — 375 кг, картофеля — 30 ООО кг, апельсинов — 80 ящиков, лимонов — 25 ящиков, консервированных фруктов — 1000 кг, муки и хлеба — 20 ООО кг, яиц — 40 ООО штук, сахара — 2500 кг, масла — 3750 кг, соков — 1000 бутылок, орехов — 50 кг, молока — 6000 л, кофе — 1250 кг, чая — 100 кг, шоколада и какао — 150 кг, подсолнечного масла — 200 бутылок, вина и пива — около 10 ООО бутылок, минеральной воды — 6500 бутылок и т. д. [c.72]

Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро и микроэлементов, органических кислот и углеводов (1979) -- [ c.2 , c.9 , c.97 , c.100 ]

Химический состав пищевых продуктов Книга 2 Издание 2 (1987) -- [ c.147 , c.152 , c.157 , c.159 , c.161 ]

Химический состав пищевых продуктов Книга 1 Издание 2 (1987) -- [ c.70 , c.202 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология