Консервы рыбные в масле

Фасуют негазированные ( тихие ) жидкости вина, крепкие алкогольные напитки, молоко, кефир, фруктовые и овощные соки, растительные масла, питьевую воду и т. п., а также газированные (насыщенные углекислым газом) жидкости игристые вина, пиво, квас, безалкогольные напитки, минеральные воды и др. К вязким и пастообразным продуктам, подлежащим фасованию, относятся сметана, майонез, творог, мороженое, фруктовые и овощные пюре, полуфабрикаты плодовых, мясных и рыбных консервов и др. [c.1255]

Холодильники для хранения скоропортящихся продуктов размещаются в местах их производства и заготовки, на транспорте, в местах распределения продуктов в больших населенных пунктах, в торговой сети и общественном питании. В местах заготовок (на заготовительных холодильниках) обычно хранят продукты одного какого-либо вида (например, в местах лова рыбы — рыбные продукты, в местах сбора фруктов — плоды и ягоды и т. д.). В крупных населенных пунктах (на распределительных холодильниках) хранят разнообразные продукты мясные—мясо в тушах, фасованное мясо, мясную гастрономию субпродукты рыбные — рыбу свежую и рыбную гастрономию птицу разную яичные продукты — свежие яйца, меланж, сухой яичный порошок молочные продукты — масло, сыр, кисломолочные продукты фрукты консервы. [c.6]

Балтийское Рыба, рыбные консервы, мясо, масло 5 [c.352]

Технические условия. — Взамен ТУ 15—1043—89 Пресервы из обезглавленной рыбы. Технические условия. — Взамен ТУ 15—1105—90 Консервы рыбные. Фарши. Технические условия. — Взамен ТУ 15—965—88 Консервы рыбные. Сардины-кусочки в масле. Технические условия. —Взамен ТУ 15 794—87 Пресервы из филе морского гребешка в соусах. Технические условия. — Взамен ТУ 15—07 91—84, ТУ 15—01 91—94 Пресервы рыбные малосоленые. Технические условия. — Взамен ТУ 15—0317.004—91, ТУ 15—35.19—92, ТУ 15— 864—87, ТУ 15—35.20—93, ТУ 15—939—88, ТУ 15— 1047—89, ТУ 15—1098—90, ТУ 15—1131—90 Гипрорыбфлот 190000, С.-Петербург, ул. М. Морская, 18—20 [c.431]

Консервы рыбные в масле [c.682]

К. р. находят многообразные формы применения основное нрименение—использование для пищевых целей. Масла подсолнечное, хлопковое, оливковое, арахисовое, соевое и др. потребляются непосредственно в пищу в натуральном (после рафинации) и в гидрированном виде (в маргарине и в кухонных жирах) вводятся в состав соусов, майонезов и пр. применяются в произ-ве овощных и рыбных консервов, шоколадов (масло какао), кремов, халвы и многочисленных иных кондитерских изделий. Высыхающие масла являются основным сырьем в произ-ве пленкообразователей (олиф, лаков). До настоящего времени Ж. р. в натуральном и гидрированном виде (см. Гидрогенизация жиров) занимают важнейшее место в составе жирового набора, из к-рого готовятся [c.36]

Применение. Р. м. используют в осн. для пищ. целей. Масла подсолнечное, хлопковое, оливковое, арахисовое, соевое и др. потребляются непосредственно в пищу в натуральном (после рафинации) и гидрированном виде (маргарин и кулинарный жир), вводятся в состав майонезов, соусов и пр., применяются в произ-ве овощных и рыбных консервов, шоколада (масло какао), кремов, халвы и др. кондитерских изделий. P.M. используют также для разбавления красок, размягчения эмульсионных грунтов и масляных лаков. Высыхающие масла-осн. сырье в произ-ве пленкообразователей (олиф, лаков). Очищенные от примесей и обесцвеченные (отбеленные) масла-осн. компоненты связующих масляных и составная часть эмульсионных казеино-масля-ных (темперных) красок. Полувысыхающие масла-добавки, замедляющие высыхание красок. Натуральные и гидрированные Р. м. (см. Гидрогенизация жиров) - важнейшие компоненты сырья в произ-ве туалетного и хоз. мыла, косметич. ср-в, составов для обработки кож. В мед. практике из жидких Р. м. (касторовое, миндальное) готовят масляные эмульсии оливковое, облепиховое, миндальное, подсолнечное и льняное масла-основы лек. мазей и линиментов. Из Р. м. при их омылении получают глицерин и жирные к-ты. [c.196]

Основной продукцией предприятий являются рыба холодного и горячего копчения, балычные изделия, рыба жареная, заливная и др., рыбная кулинария, маринады, пресервы, рыба соленая консервы в масле, в томатном соусе, натуральные, с овощами консервы из крабов, мидий и других нерыбных объектов агар, агароид из морских водорослей кормовая рыбная мука, технический рыбий жир на холодильниках в районах промысла — охлажденная, мороженая рыба, искусственный лед. [c.318]

Рыбные консервы з масле [c.104]

Как известно, белки, жиры и особенно углеводы при обычных условиях хранения достаточно устойчивы по отношению к кислороду. Продукты, богатые углеводами мука, крахмал, сахар, крупа, могут сохраняться при доступе воздуха годами, не теряя своей пищевой ценности. Достаточно долго сохраняются на воздухе без особых изменений многие жиры, масла, сало и др. Белковые вещества в стерильном состоянии, будучи защищены тем или иным путем от внедрения гнилостных бактерий, также могут месяцами и даже годами сохраняться в неизмененном виде. Именно на этой стойкости белковых веществ основано изготовление всевозможных мясных и рыбных консервов, сгущенного и пастеризованного молока и т. п. [c.108]

Жидкая фракция с йодным числом 122—123 может быть использована в качестве салатного масла, масла для приготовления овощных и рыбных консервов. [c.71]

Основными пищевыми продуктами, хранящимися на холодильниках, являются мясо и мясные продукты, птица, рыба й рыбные продукты, масло животное и пищевые жиры, некоторые молочные продукты (сыр, творог, сметана, сливки, молочные консервы), плоды и частично ягоды и овощи. Эти продукты скоропортящиеся, так как наличие в них большого количества воды, а также органических соединений создает благоприятные условия для развития и жизнедеятельности различных микроорганизмов. [c.81]

Лак ЭП-5118. Применяется для покрытия рулонного металла (алюми-яий и его сплавы, хромированная жесть), используемого для изготовления консервных банок под рыбные, мясные, овощные консервы в томате, масле, маринаде. Выпускается в комплекте со скользящей добавкой. Разбавление цо рабочей вязкости этилцеллозольвом или растворителем Р-30 продолжительность сушки 30—40 с при 350—360 °С. Лак обеспечивает получение покрытий с хорошей химической стойкостью к модельным консервным средам (3% раствор уксусной кислоты, 2% раствор винной кислоты, 3% раствор поваренной соли, дистиллированная вода) и с высокой механической прочностью, необходимой при изготовлении цельноштампованной консервной тары. [c.93]

Народнохозяйственное значение. В семенах арахиса содержится от 45 до 60% высококачественного пищевого невысыхающего масла (йодное число 90—103), 30—35% полноценного белка и 18—20% углеводов. Арахисовое масло по пищевым качествам не уступает прованскому (оливковому) маслу, используется в пищу, для изготовления высших сортов консервов, маргарина, а также в кондитерской, консервной, рыбной, парфюмерной, мыловаренной отраслях промышленности. Из семян арахиса изготавливают более 60 различных кондитерских изделий, а в поджаренном виде они употребляются как лакомство. [c.140]

Колбасные изделия, т Цельномолочная продукция в пересчете иа молоко, т Растительное масло, т семяп подсолнечника Консервы рыбные (иа мороженом сырье), тыс. учетных баиок [c.95]

Первые опыты по переэтерификации глицеридов хлопкового масла проводились В. П. Ржехиным и сотр. во ВНИИЖе. Переэтерификация глицеридов хлопкового масла проводилась в мешалке-реакторе при температуре 20°С, т. е. без нагревания, в присутствии катализатора метилата натрия в количестве 0,1% от массы масла в пересчете на металлический натрий. Равновесие в процессе этерификации наступало через 16—20 ч. Переэте-рифицированное по этому методу хлопковое масло имело температуру плавления 30—34°С. Оно легко разделялось на две фракции— твердую и жидкую в соотношении 1 1. Температура плавления твердой фракции 43—46°С, йодное число 87,6—91,6. Жидкая фракция имела йодное число 122—123. Обе фракции после дезодорирования нашли практическое применение первая — в кондитерской и хлебопекарной промышленности, вторая — в качестве салатного масла и для приготовления овощных и рыбных консервов. [c.75]

Лак ЭП-5118 допущен органами здравоохранения к применению для изготовления цельноштадшованной консервной тары для мясных, рыбных и овощных консервов в томате и масле, а также маринадов и соков. [c.52]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология