Красители для окрашивания пищевых продуктов

Для окрашивания пищевых продуктов и фармацевтических препаратов используются жирорастворимые и водорастворимые синтетические красители. Добавление их строго лимитируется ввиду токсикологической опасности. Для гигиенического контроля продуктов, содержащих красители, используется колоночная и тонкослойная хроматография на силикагеле, кизельгуре и окиси алюминия, а также обращенно-фазовая хроматография на бумаге [335]. [c.115]

Кроме того, красители добавляют в пищевые продукты для придания им цветовых оттенков. Это либо природные, либо синтетические пищевые красители, разрешенные к употреблению. Красителями подкрашивают смазывающие масла и бензины для улучшения их внешнего вида, а также для маркировки сортов. Некоторые красители (полиметиновые или цианиновые) добавляют в фотографическую эмульсию для увеличения ее чувствительности к свету в определенной области спектра. Их применяют также для окрашивания биологических образцов с целью улучшения визуального наблюдения за клетками и микроорганизмами 8 -1349 113 [c.113]

Для окрашивания пищевых продуктов пригодны лишь те органические красители (строго ограниченного ассортимента), которые, будучи введены в человеческий организм, не могут, разлагаясь, стать источником токсичных соединений. В основном это простейшие азокрасители, например специально очищенный кислотный красный С (амарант). [c.108]

Для окрашивания пищевых продуктов применяют только совершенно безвредные для организма человека красители, к которым предъявляются исключительно высокие требования относительно их чистоты. Обычно регламентируется и максимально допустимая концентрация красителей в составе пищевых продуктов. Красители для пищевых продуктов должны быть устойчивы к нагреванию до 120 °С (для продуктов, подвергающихся тепловой обработке и стерилизации), к действию света, к изменениям pH в пределах 2,5—9,5, не должны иметь запаха, вкуса. [c.216]

Ценным зеленым красителем, используемым для окрашивания конфет, кондитерских изделий, ликеров, для подкрашивания зеленого горошка и других пищевых продуктов, а также парфюмерных и медицинских товаров, является хлорофилл, получаемый из листьев растений. [c.216]

Пищевые красители разделяют на полиамидном порошке в воде и водном растворе спирта [5]. Вещества с несколькими оксигруппами, в частности красители резорцинового ряда, сильно взаимодействующие с полиамидом, элюируют смесью метанола с разбавленным аммиаком [6]. Некоторые красители, используемые для окрашивания пищевых продуктов (типа желтый 5), разделяют методом скоростной хроматографии на адсорбенте SIL-X в градиенте системы метанол—тетрагидрофуран (1 6— 1 3) [7]. [c.262]

Органические и неорганические пигменты и красители, применяемые для окрашивания полиолефинов для пищевых продуктов, представляют собой высокодисперсные порошки, нерастворимые в полимере. Наиболее высокой кроющей способностью отличаются органические пигменты, поэтому их можно вводить в небольших количествах (0,01—0,06%), не вызывающих изменений механических и электрических свойств готовых изделий. [c.47]

Красители применяют также для окрашивания пластических масс, пищевых продуктов, предметов парфюмерии, для приготовления лаков, туши, чернил, полиграфических красок, в цветной фотографии и т. д. [c.335]

Области применения органических красителей очень многочисленны и разнообразны. Их применяют для окрашивания пряжи и тканей самого различного вида хлопчатобумажных, льняных, шерстяных, шелковых, из искусственных и синтетических волокон. Органическими красителями окрашивают кожу, мех, бумагу, дерево, различные виды пластмасс, резину, пищевые продукты и т. п. Органические красители применяются для изготовления лакокрасочных материалов, художественных красок, цветных карандашей, чернил и типографских красок. При этом нужно учесть, что для окрашивания разных материалов необходимы различные по химическим свойствам красители. [c.4]

Применение красителей. Кроме крашения текстильных волокон, органические красители применяются также для многих других целей, из которых важнейшими являются крашение дубленой кожи, бумаги, пищевых продуктов (колбас, кондитерских продуктов), каучука, бензина и минеральных масел (флуоресцентные красители), для изготовления печатных чернил. Кроме того, красители применяются в фотографии (как сенсибилизаторы бромистого серебра для красного и инфракрасного излучения см. Цианины ), в цветной фотографии и кинематографии, в биологии (для окрашивания микроскопических препаратов) и в медицине. Некоторые нерастворимые красители или нерастворимые металлические комплексы некоторых красителей, так называемые металлические лаки , служат пигментами вместо минеральных красителей в производстве красок на основе льняного масла или нитрата целлюлозы. Однако основным практическим применением синтетических органических красителей остается крашение текстильных волокон. [c.475]

Азокрасители применяют в практике для окрашивания самых различных материалов, в первую очередь волокон (растительных, животных и синтетических) и тканей, а также пластмасс, резины, древесины, кожи и пищевых продуктов. Они используются при приготовлении лаков, покровных и полиграфических красок, а также в качестве индикаторов. Азокрасители являются, пожалуй, наиболее широко распространенным и дешевым классом синтетических красителей они рассматриваются как производные азобензола (группа —N = Н— называется азогруппой). [c.470]

Красителями называют органические соединения, способные относительно прочно окрашивать хлопчатобумажные волокна, шерсть, кожу, бумагу, дерево, натуральный и искусственный шелк, капрон и другие синтетические волокна. Красители применяют также для окрашивания пластических масс, пищевых продуктов, предметов парфюмерии, для приготовления лаков, туши, чернил, полиграфических красок, в цветной фотографии и т. д. [c.47]

Большинство красителей, подвергавшихся гигиеническому и токсикологическому исследованию, обладает различной биологической активностью, поэтому для окрашивания пластмасс, предназначаемых для контакта с пищевыми продуктами, необходимо использовать лишь те красители, миграция которых в окружающую среду не превышает допустимого предела. [c.48]

Красителями называются органические соединения, получаемые синтетическим путем, способные относительно прочно окрашивать природные волокнистые материалы (хлопчатобумажное волокно, шерсть, шелк, кожу, бумагу, дерево, солому и т. п.) или искусственно приготовленные волокна (вискозный и ацетатный шелк, капрон и др.) Красители также применяются для окрашивания пластических масс, пищевых продуктов, предметов парфюмерии, для приготовления лаков, туши, чернил, полиграфических красок, в цветной фотографии и т. д. [c.311]

Анилинокрасочная промышленность вырабатывает органические полупродукты и красители, применяющиеся для окрашивания материалов и изделий текстильной, полиграфической, резиновой, пластмасс, кожевенной, пищевой и др. отраслей промышленности. Основным исходным сырьем для анилинокрасочной промышленности служат различные ароматические углеводороды бензол, толуол, ксилолы, нафталин, антрацен и др. Они получаются при переработке каменноугольного дегтя и являются побочными продуктами коксования каменных углей. Полупродукты, полученные из этих углеводородов, широко применяются как для самостоятельного использования в разных отраслях народного хозяйства, так и для выработки из них органических красителей. [c.12]

Наиболее широкое применение хроматография па бумаге получила при идентификации красителей, используемых в пищевой промышленности, фармации и косметике. Так, с помощью хроматографии на бумаге можно легко установить, какие красители были использованы для окрашивания продуктов питания. Иногда случается, что используют токсичные красители, которые по внешнему виду похожи на нетоксичные. [c.662]

Для окрашивания пищевых продуктов используют и синтетические красители, например, ксантеновые красители—Зозин, [c.216]

Одно из важнейших требований — совместимость стабилизатора с полимером. В основном совместимость определяется способностью стабилизатора легко растворяться в полимере и существовать в нем, как в истинном растворе, что трудно выполнимо в случае высококристалличных полимеров. Однако это требование является недостаточным, поскольку многие низкомолекулярные вещества способны мигрировать к поверхности полимерного материала и вследствие этого с той или иной скоростью удаляться из него. Миграция добавки из образца уменьшает эффективность стабилизации и при контакте с пищевыми продуктами может ухудшать их качество. Эта миграция особенно сильна, если стабилизатор не связан с полимером адсорбцией, такой, например, какая имеет место при окрашивании целлюлозных материалов высоко субстантивными красителями. Поэтому в характеристики совместимости включают также параметры диффузии стабилизатора в полимере и скорость потери его полимером в результате миграции. Так, полиэтилен и полипропилен намного лучше стабилизируются о-гидроксибензофенонами, содержащими Се—С1б-алкиль-ные группы, чем незамещенными, из-за лучшей их растворимости и меньших потерь в результате диффузии. Ограниченная совместимость бензотриазольных соединений с полиолефинами и лучшая — с поливинилхлоридами и полиэфирами объясняет, почему они малоэффективны для первых как стабилизаторы и вполне приемлемы для вторых. Введение в массу полимера высокосовместимого стабилизатора часто осуществляется непосредственно при синтезе полимера или в процессе переработки. Например, в полиметилакрилат стабилизатор может быть введен еще до стадии полимеризации, в раствор мономера. С целью повышения совместимости стабилизаторы лучше химически связывать с макромолекулами полимера или вводить их при полимеризации как сополимеризуе-мые компоненты, чем в качестве дисперсных частиц. В этом направлении в настоящее время ведутся исследования. [c.163]

Области применения органических красителей и пигментов обширны и разнообразны. Большую часть (80%) всех производимых красителей потребляет легкая промышленность текстильная, трикотажная, текстильно-галантерейная, меховая, кожевенно-обушая и др. Красители применяют для окрашивания растительных, белковых, искусственных и синтетических волокнистых материалов в виде волокон, гребенной ленты, пряжи, тканей, трикотажных полотен, чулочно-носочных и других изделий. С каждым годом увеличивается применение красителей для крашения химических волокон в массе. Органическими красителями окрашивают мех, кожу, бумагу, пищевые продукты, резину, пластмассы, дерево и т. д. Красители и пигменты применяют в лакокрасочной и полиграфической промышленности, в производстве художественных и типографских красок, чернил и цветных карандашей. [c.9]

Химико-гигиенические и токсикологические исследования пластических масс должны обеспечить безопасность и окрашенных полимерных композици . Известно, например, что при контакте с пищевыми продуктами миграция пигментов в зависимости от геометрии упаковочного материала происходит довольно интенсивно. Вместе с тем, Ингл (1960) считает, что если даже предположить, что все красители, содержащиеся в пластмассовой упаковке мигрируют, то фактически только 0,002 или 0,001 из них в зависимости от геометрии упаковочного материала смогут оказаться в самом пищевом продукте. Однако это не снижает потенциальной опасности, возникающей при применении красителей для окрашивания пластических масс. Исследованные в нашей лаборатории антрахипоновые красители и азокрасители, в большинстве случаев в сравнительно больших дозах при остром воздействии были практически нетоксичны, а в хронических опытах с малыми дозами обладали, как правило, выраженной биологической активностью. [c.13]

Универсальным безвредным желтым пищевым красителем является природный р-каротин, который получают из специальных сортов моркови, тыквы, а также из плодов шиповника, зеленой хвои, водорослей и других растительных материалов. Этот краситель используют для окраски конфет, плодовых соков и напитков, масла, сыра, мороженого, хлеба и многих других продуктов питания с одновременной их витаминизацией, а также в качестве антиоксиданта, улучшающего хранение пищевых. жиров. В качестве пищевого красителя совместно с каротином рекомендуется использовать ликопин, содержащийся в томатных отжимках, который обладает лучшей красящей способностью, чем каротин. К желтым пищевым красителям относятся также кроцетин из шафрана, отличающийся исключительно высокой красящей способностью, биксин из семян аннато (для окрашивания сыра и пищевых жиров) и куркумин из корней и стеблей растения куркумы куркумин применяется в виде спиртовых растворов и масляных концентратов. Пищевым красителем красного цвета является кармин, получаемый из самок насекомых кошенили применяется в виде аммиачного раствора. [c.216]

Пищевые и различные другие продукты содержат органические соединения, которые обладают свойствами красящих веществ, поэтому они могут в большей или меньшей степени окрашивать полиамид. Это обстоятельство значительно обесценивает полиамиды, если они применяются для упаковки. В результате исследований, проведенных в лаборатории автора, разработан метод придания полиамидам хорошей стойкости к красителям. Метод основан на окрашивании полиамида химическими веществами, обладающими свойствами красите 1ей, но предел поглощения которых лежит в невиди мой части спектра. Метод обработки сравнительно прост, но описание его выходит за рамки данной статьи. [c.135]