Синтетические красители для пищевых продуктов

Кроме того, красители добавляют в пищевые продукты для придания им цветовых оттенков. Это либо природные, либо синтетические пищевые красители, разрешенные к употреблению. Красителями подкрашивают смазывающие масла и бензины для улучшения их внешнего вида, а также для маркировки сортов. Некоторые красители (полиметиновые или цианиновые) добавляют в фотографическую эмульсию для увеличения ее чувствительности к свету в определенной области спектра. Их применяют также для окрашивания биологических образцов с целью улучшения визуального наблюдения за клетками и микроорганизмами 8 -1349 113 [c.113]

Для окрашивания пищевых продуктов и фармацевтических препаратов используются жирорастворимые и водорастворимые синтетические красители. Добавление их строго лимитируется ввиду токсикологической опасности. Для гигиенического контроля продуктов, содержащих красители, используется колоночная и тонкослойная хроматография на силикагеле, кизельгуре и окиси алюминия, а также обращенно-фазовая хроматография на бумаге [335]. [c.115]

Для окраски пищевых продуктов и фармацевтических препаратов ранее применялись преимущественно синтетические красители красный — амарант, синий — индигокармин и желтый — нафтол, тартразин. В последнее время Министерство здравоохранения СССР начало ограничивать применение для указанных целей синтетических красителей, так как они в большинстве случаев не безвредны. В связи с этим встал вопрос о замене синтетических красителей природными. [c.431]

Рассмотрим применение упомянутых общих принципов на примере производства уксусной кислоты - одного из важнейших продуктов промышленного органического синтеза, важнейшей органической кислоты. Ее мировое производство составляет около 4 млн. т в год. Она широко используется при производстве пластиков, синтетических волокон, красителей, инсектицидов, лекарственных средств (в частности, аспирина и фенацетина), а также для пищевых целей и консервирования пищевых продуктов. [c.489]

Области применения органических красителей очень многочисленны и разнообразны. Их применяют для окрашивания пряжи и тканей самого различного вида хлопчатобумажных, льняных, шерстяных, шелковых, из искусственных и синтетических волокон. Органическими красителями окрашивают кожу, мех, бумагу, дерево, различные виды пластмасс, резину, пищевые продукты и т. п. Органические красители применяются для изготовления лакокрасочных материалов, художественных красок, цветных карандашей, чернил и типографских красок. При этом нужно учесть, что для окрашивания разных материалов необходимы различные по химическим свойствам красители. [c.4]

Для удобства эта глава разбита на разделы I. Синтетические красители , II. Вспомогательные вещества , встречающиеся прежде всего в пищевых продуктах и предметах широкого потребления, и III. Другие вспомогательные и синтетические продукты .- [c.346]

Чтобы охарактеризовать разработанные Комиссией по красителям Немецкого исследовательского общества (DFG) синтетические красители для пищевых продуктов, были использованы в числе прочих также и методы хроматографии на бумаге. Для получения хроматограмм на бумаге в восьмом [c.350]

Салициловая кислота получается синтетическим путем из фенолята натрия и СО2 представляет собой мелкие игольчатые кристаллы, т. пл. 157—159,5° С, плохо растворяется в холодной воде. Салициловая кислота препятствует гниению и брожению, но ее применение для консервирования пищевых продуктов ограничено, так как она оказывает вредное действие на организм. Салициловая кислота является полупродуктом при изготовлении красителей. Некоторые ее производные, например, салициловокислый натрий, уксусный эфир салициловой кислоты (ацетилсалициловая кислота, или аспирин) и др., используются в медицине. [c.242]

Промышленность органического синтеза поставляет сырье для производства пластмасс, искусственного волокна, лаков и красок и ряда других важнейших отраслей промышленности. В решении майского (1958 г.) Пленума КПСС об ускорении развития химической промышленности и в особенности производства синтетических материалов отмечено важнейшее значение создания дешевых мономеров для синтеза пластмасс. XX съезд КПСС указал, что к числу важнейших задач химической и нефтяной промышленности относятся резкое увеличение использования нефтяных природных газов и нефтепродуктов для производства синтетического каучука, спирта, моющих средств и других синтетических продуктов, замена пищевых продуктов, идущих на технические цели, синтетическим сырьем, а также расширение ассортимента и увеличение производства синтетических смол, высококачественных лаков и красителей, пластических масс и т. д. [c.5]

Применение красителей. Кроме крашения текстильных волокон, органические красители применяются также для многих других целей, из которых важнейшими являются крашение дубленой кожи, бумаги, пищевых продуктов (колбас, кондитерских продуктов), каучука, бензина и минеральных масел (флуоресцентные красители), для изготовления печатных чернил. Кроме того, красители применяются в фотографии (как сенсибилизаторы бромистого серебра для красного и инфракрасного излучения см. Цианины ), в цветной фотографии и кинематографии, в биологии (для окрашивания микроскопических препаратов) и в медицине. Некоторые нерастворимые красители или нерастворимые металлические комплексы некоторых красителей, так называемые металлические лаки , служат пигментами вместо минеральных красителей в производстве красок на основе льняного масла или нитрата целлюлозы. Однако основным практическим применением синтетических органических красителей остается крашение текстильных волокон. [c.475]

Разрешение вопроса о повышении качества пиш евых продуктов в значительной мере связано с подкрашиванием для придания им цвета, близкого к естественной окраске плодов и овощей. В настоящее время для этой цели используют дешевые синтетические кра-сители. Однако уже есть доказательства вредного, канцерогенного влияния некоторых искусственных красителей на организм человека, в связи с чем ставится вопрос о запрещении амаранта, нафтола желтого и др. Список допускаемых синтетических красителей с каждым годом сокращается. В ближайшие годы пищевая промышленность неизбежно встанет перед фактом необходимости замены синтетических красителей естественными, безвредными для человека. [c.228]

Азокрасители применяют в практике для окрашивания самых различных материалов, в первую очередь волокон (растительных, животных и синтетических) и тканей, а также пластмасс, резины, древесины, кожи и пищевых продуктов. Они используются при приготовлении лаков, покровных и полиграфических красок, а также в качестве индикаторов. Азокрасители являются, пожалуй, наиболее широко распространенным и дешевым классом синтетических красителей они рассматриваются как производные азобензола (группа —N = Н— называется азогруппой). [c.470]

Красителями называют органические соединения, способные относительно прочно окрашивать хлопчатобумажные волокна, шерсть, кожу, бумагу, дерево, натуральный и искусственный шелк, капрон и другие синтетические волокна. Красители применяют также для окрашивания пластических масс, пищевых продуктов, предметов парфюмерии, для приготовления лаков, туши, чернил, полиграфических красок, в цветной фотографии и т. д. [c.47]

При анализе синтетических красителей в составе пищевых продуктов (фруктовые джемы, желе и др.) выявилась очень ценная возможность отделения их от природных красителей [334]. Это достигается тем, что слабокислый экстракт пищевого красителя или подкисленный жидкий образец пищи наносят на полиамидный порошок и промывают 50%-ной уксусной кислотой для удаления природных красителей. Десорбцию синтетических красителей можно осуществить только 5%-ным водным аммиаком. [c.116]

Описание всей колоссальной деятельности химиков, связанной с получением сотен тысяч разнообразных соединений, и выявление причин и предпосылок получения (синтезов) отдельных соединений, естественно, не входит в наши задачи. Мы укажем лишь на суш ествование особых стимулов и предпосылок всей этой деятельности. В первую очередь, побудительными стимулами для выполнения соответствуюш их исследований препаративного характера были требования практики, главным образом, запросы текстильной промышленности и связанной с нею промышленности синтетических красителей. Кроме этого, начиная с 60-х годов на развитие синтетических исследований оказывала влияние фармацевтическая промышленность, а в дальнейшем пищевая, фотографическая и другие. Уже в 1866 г. мы имеем один из первых примеров промышленного синтеза — получение ализарина из антрацена (сравнительно легко получаемого продукта из каменноугольного дегтя). [c.328]

Приведенный пример показывает, что химическая промышленность отнимает огромные количества пищевых продуктов. В связи с этим понятно, как важна и необходима замена в химической и других отраслях промышленности пищевых продуктов непищевыми. Стоимость продуктов, полученных из непищевого сырья, ниже, чем продуктов из пищевого сырья. В производстве каучуков, красителей, лаков, лекарственных веществ, многих пластических масс и ряда других материалов растительное и животное пищевое сырье уже в основном вытеснено синтетическим. [c.21]

Раздел 406 (б) закона 1938 г. гласил Секретарь обязан опубликовать правила, обеспечивающие внесение в список лишь тех синтетических красителей, которые безвредны и пригодны для употребления в пищу... Предпринятые токсикологические исследования выявили высокую степень токсичности некоторых красящих добавок. Верховный суд США постановил, что Управление пищевых продуктов и лекарств в соответствии с законом 1938 г. не было уполномочено накладывать количественные ограничения на применение красителей, и поэтому термин безвредный в тексте закона означает безвредность как таковую. Следовательно, никакой краситель не мог быть внесен в список, не будучи безвредным независимо от применяемого его количества. [c.458]

Красящие вещества для пищевых продуктов. Было давно известно, что пища должна отвечать следующим требованиям быть питательной, вкусной и ароматной. В дополнение к этому она становится приятнее, если она окрашена. Практически встречаются обычно следующие окрашенные пищевые продукты леденцы, кондитерские изделия, колбасный фарш, растительные масла, животное масло и маргарин, а также различные напитки. Вначале применялись и применяются еще и в настоящее время естественные красящие вещества (например, Аннатто, Хлорофилл, Кошениль, Шафран и Куркума). Однако в настоящее время синтетические красители нашли себе широкое применение в результате тех преимуществ, которыми они обладают, например большим разнообразием оттенков, дешевизной и простотой применения. Однако не все синтетические красители можно применить для окраски пищевых продуктов, так как многие красители токсичны. Красители для окраски пищевых продуктов должны производиться с высокой степенью чистоты и не должны содержать вредных составных частей, например мышьяка и свинца. В США могут быть использованы лишь приведенные ниже красители с пометкой Красите.яи с гарантией . Для всех красителей, применяемых для окраски пищевых продуктов, допускается максимальное количество мышьяка в виде АзгОз 0,00014% и свинца 0,001 %. Допускаются лишь следы других тяжелых металлов, [c.353]

Всеобщий и полный запрет на применение синтетических красителей в пищевых продуктах вполне себя оправдал бы в Индии и других странах, где большие группы населения страдают от недоедания и где невозможно контролировать чистоту и количество красителей, а также условия, в которых они используются. Одно из лекарств, окраска которого должна быть запрещена,— это натриевая или кальциевая соль п-аминосалициловой кислоты, так как ее принимают большими дозами (около 12 г в день в течение года или более при туберкулезе). [c.1707]

Пиразолы не встречаются в природных веществах , но, например, антипирин (6) (жаропонижающее и обезболивающее средство) и желтый краситель тартразин (7), который применяется в пищевых продуктах и цветной фотографии, являются важными синтетическими соединениями. Пикролоновая кислота (3-метил-1-п-нитрофенил-4-нитропиразолон-5) применяется для характеристики оснований (см. стр. 55). [c.213]

Для окрашивания пищевых продуктов используют и синтетические красители, например, ксантеновые красители—Зозин, [c.216]

Раздел физической химии, изучающий процессы образования и разрушения дисперсных систем, называется коллоидной химией (или физико-химией микро- и ультрамикрогетерогенных дисперсных систем). В настоящее время коллоидная химия представляет собой обширный самостоятельный раздел физической химии, имеющий исключительно большое народнохозяйственное значение. Трудно назвать какую-либо отрасль промышленности, в которой не при менялись бы коллоидные системы или коллоидные процессы. При готовление пищевых продуктов, производство искусственного шелка синтетических волокон, керамических изделий, пластмасс, цемен тов, цветного стекла, смазочных материалов, красителей, лаков мыла и многих других продуктов основано на коллоидно-химичес ких процессах (набухании, студнеобразовании, коагуляции, пеп тизации, адсорбции и т. п.). Велико значение коллоидов в сельском хозяйстве, медицине, металлургической, нефтеперерабатывающей и других отраслях народного хозяйства. [c.319]

Бензальдегид также является важным промышленным продуктом и применяется как добавка при производстве пищевых продуктов, напитков и фармацевтических препаратов и, кроме того, в тонком органическом синтезе как промежуточное соединение при получении других душистых веществ (например, коричных альдегидов АгСН=СНСНО). Бензальдегид и многие другие замещенные бензальдегиды (о-хлорбензальдегид, о-формилбензол-сульфоновая кислота) служат промежуточными соединениями в синтезе трифенилметановых красителей например, малахитового зеленого [схема (1)] и кристаллического фиолетового , которые широко используются при производстве бумаги, синтетических волокон и в печатном деле. [c.694]

По методам применения и техническим свойствам красители делят на прямые, кислотные, сернистые, кубовые, протравные, основные, ледяные, дисперсные, активные, растворимые в органических веществах, пищевые и лекарственные, оитические отбеливатели, пигменты. Среди них доминирующее положение занимают кубовые, прямые красители и оптически отбеливающие вещества, выпуск которых в 1970 г. составил /г всего производства Красителей (табл. 107) [3]-Производство синтетических красителей все в более значительной степени спедиализируется на выпуске вышкокачествевных продуктов, что отражается в росте средней цены на красители. В 1963 г. средняя цена на синтетические красители (включая пигменты) составила в США [c.113]

При помощи теста Эймса было проверено свыше 300 химических соединений, канцерогенность которых была достоверно установлена ранее в опытах на животных. Более 90% из них оказались мутагенами в бактериальном тесте. Столь высокая степень корреляции между канцерогенностью и мутагенностью свидетельствует о том, что по бактериальному тесту можно надежно предсказывать канцерогенный эффект. Испытанию по методу Эймса было подвергнуто почти 3000 различных химических соединений, в том числе промышленные химикаты, консерванты пищевых продуктов, пестициды, вкусовые добавки, синтетические полимеры и мономеры, а также косметические средства. Большинство этих веществ оказались мутагенами. Обнаружилось, например, что 90% красителей для волос, проданных в США и уже использованных десятками миллионов людей, представляют собой мутагены. После этого состав косметических препаратов был изменен и удалось лишить их мутагенньк [c.973]

Архангелов М. Н. и Саркисянц А. С. Определение в пищевых продуктах разрешенных синтетических красителей в их смеси. Вопросы питания, 1952, И, № 3, с. 61—67. Библ. 6 назв. 6608 [c.255]

Красители кубовые, колориметрированне растворов 6634 основные, применение в качеств. анализе 5071 пищевые, анализ 7716 серннстые, определение на волокне 8451 синтетические, определение в пищевых продуктах 6608 Краски, определение летучих 8259 Краски литографские и офсетные 7379, 8278 Крахмал определение 6869, 6944, [c.367]

Динатриевая или дикалиевая соль 2,4,5,7-тетраиодфлуоресцеина (эритрозин BS)V которая по Британскому каталогу (категория В) синтетических красителей разрешена для окраски пищевых продуктов (Комитет пищевых стандартов, 1955 г). [130J. [c.195]

Основная масса органических красителей применяется в текстильной промышленности для окраски пряжи и изделий из различных волокон (природных, искусственных, синтетических). Кроме того, органические красители применяются для окраски других материалов (кожи, бумаги, резины, дерева, жпров и восков, мыла, пищевых продуктов), для изготовления лаков, чернил, типографских красок. [c.268]

В промышленности салициловую кислоту применяют для консервирования пищевых продуктов, а в технологии синтетических красителей как азосоставляющую при синтезе азокрасителей. [c.246]

Области применения органических красителей и пигментов обширны и разнообразны. Большую часть (80%) всех производимых красителей потребляет легкая промышленность текстильная, трикотажная, текстильно-галантерейная, меховая, кожевенно-обушая и др. Красители применяют для окрашивания растительных, белковых, искусственных и синтетических волокнистых материалов в виде волокон, гребенной ленты, пряжи, тканей, трикотажных полотен, чулочно-носочных и других изделий. С каждым годом увеличивается применение красителей для крашения химических волокон в массе. Органическими красителями окрашивают мех, кожу, бумагу, пищевые продукты, резину, пластмассы, дерево и т. д. Красители и пигменты применяют в лакокрасочной и полиграфической промышленности, в производстве художественных и типографских красок, чернил и цветных карандашей. [c.9]

С. Углеводы, аминокислоты, белки. D. Алициклические соединения. Е. Производные бензола. F. Конденсированные карбоцикли-ческие соединения. G. Гетероциклические соединения. Н. Алкалоиды. I. Терпены. J. Стероиды. 11. Биологическая химия. А. Общие вопросы. В. Методы. С. Микробиология. D. Ботаника. Е. Питание. F. Физиология. G. Патология. Н. Фармакология. I. Зоология. 12. Пищевые продукты. 13. Химическая промышленность и различные химические продукты. 14. Вода. Сточные воды. 15. Почва. Удобрения. 15А. Инсектициды и стимуляторы роста. 16. Ферментативная промышленность. 17. Фармацевтическая химия. Косметика. Парфюмерия. 18. Технология неорганических веществ. 19. Стекло, керамика, эмали. 20. Цемент, бетон и другие строительные материалы. 21. Топливо и продукты пиролиза. 22. Нефть, смазочные масла, асфальт. 23. Целлюлоза, лигнин, бумага—продукты древесины. 24. Взрывчатые вещества. 25. Красители. Текстильная химия. 26. Краски, лаки, чернила. 27. Жиры, масла, воск, детергенты. 28. Сахар, крахмал, камеди. 29. Кожа. Клей. 30. Каучук и другие эластомеры. 31. Синтетические смолы и пластики. [c.46]

Об ингибировании аутоокисления гораздо более известно в технологических, чем в теоретических аспектах, так как в настоящее время все промышленные нефтяные продукты, изделия из резины, большинство синтетических пластиков и даже некоторые пищевые продукты до продажи обычно обрабатываются небольшими количествами антиоксидантов. Выбор оптимального ингибитора для экономического использования, естественно, зависит от природы аутоокнсляющегося материала, который желательно стабилизировать, и часто возникает вопрос, что перевесит — его стоимость или химическая эффективность. Эффективными представителями прямых антиоксидантов в настоящее время оказываются высокоалкилированные фенолы и ароматические амины. Амины имеют только ограниченную применимость, поскольку они быстро окисляются до интенсивно окрашенных красителей, что снижает ценность изделий, для защиты которых они вводятся. [c.25]

Нитрокрасители представляют собой фенолы или амины, содержащие нитрогруппы в о- и п-положениях. Водорастворимые представители этой серии являются кислотными красителями, а нерастворимые соединения — ценными пигментами. Пикриновая кислота, первый синтетический краситель, более для этих целей не употребляется пикраминовая кислота служит промежуточным продуктом для протравных азокрасителей. Щелочные соли динитрокрезола имели известное применение в крашении и для окраски пищевых продуктов, но более не используются из-за токсичности. Хорошо известны ценные взрывчатые свойства пикриновой кислоты и других нитрофенолов. Некоторые нитрофенолы применяются в качестве антисептиков, для уничтожения сорняков и в качестве инсектицидов, например 3,5-динитро-о-крезол, являющийся фунгицидом и употребляющийся в борьбе с саранчой и грызунами 2,4-динитро- [c.453]

Сочетание дназосоединений, являющееся основной реакцией, представляет широкие возможности разнообразить выбор компонент, а следовательно цвет и красящие свойства получающихся красителей. Хотя еще недавно ощущался недостаток зеленых красителей определенных типов, в настоящее время азосерия располагает красителями всех оттенков, за исключением яркозеленых кислотных красителей для прямого крашения шерсти, которые пока не получены. В смысле разнообразия условий применения азокрасители дают значительно больше возможностей, чем все остальные группы красителей. Эти красители можно использовать для всех видов природных и синтетических волокон среди них есть субстантивные, или прямые, красители для хлопка, кислотные красители, протравные красители (металлизирующиеся на волокне или содержащие металл) и нерастворимые красители, которые можно использовать в виде пигментов или непосредственно получать в самом волокне. При использовании компонент с основными свойствами можно получать основные красители, хотя здесь они не имеют такого большого значения, как основные трифенилметановые и другие группы основных красителей. Многие красители для бумаги, кожи, резины и других материалов принадлежат к классу азокрасителей. Некоторые азокрасители, особо очищенные, употребляются для крашения пищевых продуктов. Азокрасители находят также применение в качестве индикаторов, лекарственных веществ, для окраски бактериологических и гистологических препаратов. Азопигменты, или нерастворимые азосоединения, а также лаки, получаемые комбинацией азокрасителей и металлических солей, широко используются в лакокрасочной промышленности. [c.459]

Значение раздела о природных красителях и пигментах в части I olour Index ограничено, так как в отличие от синтетических красителей природные не являются стандартными торговыми продуктами, за исключением красителей сандалового дерева и, возможно, кошенили (используемой в качестве пищевого красителя), а также еще двух-трех, которые применяются значительно реже. [c.1673]

Приведенное в т. I (стр. 354) утверждение, что следует вообще рассмотреть, не будет ли безопаснее и значительно практичнее использовать для окраски пищевых продуктов природные красящие вещества, присутствующие в съедобных растительных мате- -риалах , нашло полное подтверждение во все уменьшающемся числе синтетических красящих веществ, разрешенных для употребления в пищу после подробного изучения хронической токсичности [99]. В США, где имеются, очевидно, наиболее рациональные и тщательно разработанные методики испытания и допущения примесей в пищевых продуктах, в списке, одобренном в 1952 г., было 18 красителей. Только 8 из них осталось в последнем списке, утвержденном в феврале 1969 г. (см. таб.11ицу) девятый краситель — Пунцовый 5Х (С1 147 ООО РО и С Красный 4) разрешен лишь при получении вишневых ликеров и лекарств непродолжительного хранения. Цитрусовый красный 2 применяется лишь для окраски созревших апельсинов, а Оранжевый В (азокраситель нафтионовая кислота— -этиловый эфир 1-и-сульфофенил-5-йира-золон-З-карбоновой кислоты) — для окраски оболочек сосисок и и других поверхностей. Ниже приведены также Пищевые красители, разрешенные в Англии, и Европейским экономическим комитетом (ЕЭК). Объединенный Комитет экспертов по пищевым добавкам РАО/ й НО оставил в списке категории А пригодных к [c.1705]