Мезга сухое вещество

Способ получения полуфабрикатов существенно влияет на качество виноматериалов. Высококачественный материал получают из самотечного сусла, выделенного из мезги ягод винограда, раздавленных между валками. В результате полного сбраживания натурального виноградного сока получают сухой виноматериал. При производстве красных виноматериалов сброженный виноматериал пропускают через экстрактор, содержащий свежую мезгу. Красящие вещества в основном содержатся в кожице ягод винограда. Белые и красные сухие виноматериалы используют для производства марочных вин и шампанского, а также столовых вин. [c.71]

По первому варианту сахар-песок получают путем резки стеблей на кусочки 5—10 мм, отжима сока на прессах, повторного измельчения мезги до размера 1—3 мм, экстрагирования сахаров горячей водой (60—70 °С). В смесь отжатого и диффузионного соков вводят 0,05 % к массе сухих веществ амилолитических ферментов типа а-амилаза, глюкоамилаза для расщепления крахмала, ди-, трисахаридов. Сок дозируют, охлаждают до 20—30 °С и вводят известковое молоко. [c.159]

При комбинированном производстве крахмала и спирта нз картофеля отходы крахмального цеха (мезга, клеточный сок, соковые воды) развариваются в аппаратах непрерывного действия по режимам, принятым для картофеля. Если к отходам крахмального цеха для увеличения концентрации сухих веществ добавляется зерновое сырье, то разваривание ведется по режиму, принятому для зерна. [c.94]

В результате обработки получают суспензию крахмала концентрацией 37... 40 %, содержание в ней мезги составляет 0,01... 0,02 % (к сухим веществам), растворимых веществ до 0,05 %. [c.66]

На нескольких предприятиях Чехословакии белок, выделенный из клеточного сока картофеля, смешивали с влажной прессованной мезгой. Смесь содержала 8—9%, сухих веществ, в том числе , 2% протеина, 75% которого составлял усвояемый белок. [c.16]

Крупная мезга, 110 кг. Состав, кг сухие вещества 37,2, крахмал 13,1 [c.48]

Мелкая мезга, 12,2 кг. Состав, кг сухие вещества 3,1, крахмал К,8, [c.48]

Из 100 кг картофеля после извлечения крахмала получается 75 кг мезги, содержащей 4,5 кг, или 6%, сухого вещества, из них 3% крахмала. При хранении в ямах, дно и стенки которых впитывают воду, содержание сухого вещества в мезге может повыситься до 20%, а при прессовании — до 25%. Практически мезга влажностью 75— 80% содержит 14—16% крахмала, что составляет 63—75% на сухое вещество. [c.29]

Густой сход — тяжелая фракция содержит около 50% сухих веществ (крахмал с примесью белка, мелкой мезги и растворимых веществ). [c.49]

После первого прессования в мезге остается около 30% каротина по отношению к первоначальному его содержанию в моркови. Для более полного извлечения каротина полученный жом I вторично перетирают и прессуют. Для этого применяется такой же агрегат терка-пресс, как и для первого прессования. Морковная мезга поступает из первого пресса в элеватор, подающий ее в бункер второй терочной машины. Сюда же добавляют воды около 15% к весу перерабатываемой моркови или 50% по весу жома I. Увлажненная мезга поступает в терку, а затем в пресс. Полученный второй сок подвергается фильтрации совместно с первым соком и направляется вместе с ним на дальнейшую переработку. Жом после второго прессования должен содержать каротина не более 5 мг % и сухих веществ 20%. [c.102]

Мезга, выход которой составляет около 80—90% к весу сырого картофеля, содержит около 5% сухих веществ (остальное [c.114]

В грязевом крахмале содержится от 50 до 90% крахмала на сухое вещество при влажности от 4 до 60%. Кроме крахмала, в этом продукте находятся мелкие частицы мезги и почвы, что и послужило поводом для его названия. [c.29]

Для повышения сортности вырабатываемого крахмала содержание мелкой мезги в нем должно быть доведено до минимума (не более 0,5% по сухому веществу). [c.456]

Крахмальное молоко -после разделительного сита направляется в первую осадочную центрифугу для отделения соковой воды. Из этой центрифуги крахмальное молоко с содержанием сухих веществ около 20%, в том числе 17% крахмала, направляется на рафинировочное сито для отделения остатков мелкой мезги. [c.458]

На рафинировочном сите крахмальное молоко освобождается от остатков мелкой мезги, содержание которой в сыром крахмале не должно превышать 0,15—0,5%. Мелкая мезга, содержащая около 12% сухих веществ, направляется в спиртовое производство, где смешивается с крупной мезгой, полученной с разделительного сита, а рафинированное крахмальное молоко поступает на вторую осадочную центрифугу для отделения соковой воды. [c.458]

В результате вымывания пз кашки крахмала получается крахмальная суспензия и мезга. Мезга содержит до 95% воды., В сухих веществах мезги содержится 40—60% крахмала и около 5% азотистых веществ, остальное составляет клетчатка, т. е. обрывки клеток клубней картофеля. Мезга иснользуется как корм для скота, для чего на некоторых заводах обезвоживается посредством прессования до влажности 75—80%. [c.125]

Сбраживание мезги проходит нормально при поддерживании слабокислой реакции среды рН 5,5-г-6. В результате жизнедеятельности микроорганизмов (штамм К8 и Ж) образуются кислоты в количестве до 0,623 г кислоты, считая на молочную, на 100 г абсолютно,сухого-вещества корня, в том числе (в г) [c.127]

В результате брожения изменяются количество сухого вещества мезги, размеры частиц тканей и агрегатов каучука и состав некаучуковых компонентов. [c.131]

Количество сухого вещества мезги уменьшается за счет сбраживания некоторых составных частей до газообразного состояния и удаления образующихся газообразных продуктов, а также за счет перехода части твердых веществ в водорастворимое состояние. [c.131]

Сброженная мезга может быть характеризована показателями, полученными при ситовом анализе, которые выражают отношение между количеством сухого вещества, оставшимся на сетке, и количеством сухого вещества, прошедшим через отверстия сетки. Сравнение данных ситового анализа материала до и после его обработки позволяет судить об изменении размера частиц в обработанном материале. [c.131]

Рис. 53. Соотношение абсолютно сухого вещества (ситовой анализ) при щелочной обработке мезги

Они показывают, что после сбраживания мезги размеры частиц тканей изменяются. Вследствие этого в фильтрат (фракция 0) для несброженной мезги переходит около 22 /о, а для сброженной мезги около 56% сухого вещества тканей корня. [c.131]

Коэфициент выхода сброженной мезги, отнесенный к единице веса сырых корней при переработке мезги, полученной из барды, составляет 2,1764 (в мезгу 0,65 вводится мел 0,0134 и вода 1,52, сбраживается 0,007). Коэфициент выхода сухих веществ, отнесенный к единице веса сухих беществ исходных корней, составляет 0,454 (в мезгу 0,433 вводится мел 0,043 и сбраживается 0,022). Сброженная мезга содержит 6,2% сухих веществ и 16,4 /о углеводорода каучука на абсолютно сухой вес. [c.132]

Следовательно, изменение состава сухого вещества имеет тот же характер, что и при кратковременной биохимической обработке мезги. Длительное же воздействие бактерий приводит к более глубокой деструкции паренхимы коры и других тканей. [c.136]

Из данных табл. 13 видно, что в результате хранения было удалено из мезги без добавления бактерий 65,0%, а из мезги с добавлением бактерий 82,0% сухого вещества (анализ сделан с промывкой сброженной мезги водой на сетке с диаметром отверстий 1 мм). [c.136]

Крахмал кукурузный сырой должен иметь доброкачественность не менее 98,15 %. В нем должно содержаться примесей (% к массе сухих веществ, не более) белковых веществ—0,80, гидролизуемого жира—0,55, водорастворимых веществ — 0,10, золы — 0,15, мезги (остаток на сите № 64) —0,10. Кислотность суспензии крахмала не должна превышать 30 мл 0,1 н раствора NaOH на 100 г сухих веществ. [c.120]

Жидкие сходы с первой и второй ступени гидроциклонной установки содержат мезгу, крахмал, их жидкая фаза представлена в основном картофельным соком. Обескрахмаливание смеси мезги и картофельного сока осуществляют на трехступенчатой установке 16. После обескрахмаливания смесь содержит сухих веществ [c.66]

По методу, предложенному голландской фирмой, при переработке 100 т картофеля можно получить 5,4 т высокопита- тел 1Ного белкового корма из выпаренного клеточного сока и. высушенной мезги. Однако следует учитывать, что при этом вдаеляется только 80% клеточного сока, остальное его коли чество теряется при промывке крахмала. Получение сухогс . корма целесообразно, так как он может храниться длительное время, но затраты на упаривание клеточного сока слишком значительны. По данным той же фирмы, чтобы довести содержание сухих веществ в клеточном соке, выделенном из 100 т картофеля, до 50%, необходимо выпаривать в час 1,65 Т воды, затратив 1,1 т пара. > [c.18]

Условия комбинированного производства спирта и крахмала из картофеля позволяют до минимума сократить потери сухих веществ, если сточные воды крахмального производства использовать в спиртовом цехе. Выделение крахмала аз мезги и дальнейшая его очистка связаны с большим разбав- лением исходного продукта. Как правило, количество воды составляет не менее 450%, по весу картофеля. При комбинированном производстве его можно уменьшить, в основном ois [c.18]

Отходами крахмального цеха здесь являются мезга и щелочно-белковая жидкость, которые тосле соответствующей обработки идут на. корм животным. Однако пютери сухих веществ зерна при этом способе достигают 15—17%. [c.39]

В третьем варианте (попытка исключить рафннировку и втрое фугование на НОГШ-325) получили крахмал низкого качества. Содержание белка 1,17%, растворимых веществ 3,22, золы 0,49%, большое содержание мезги 1,42% в расчете на сухое вещество крахмала. [c.45]

Масличность мезги и жмыха по ступеням зеерного барабана пресса составляет на первой ступени 13,3%, на второй 10,2%, на третьей в начале 7,8%, в конце 7,3%, на четвертой в начале 7,0%, в конце 6,4% масличность выходящей из пресса ракушки (на абсолютно сухое вещество) 6,2%. [c.159]

Из отстойно-промывной центрифуги картофельная кашка поступает на разделительное саржевое сито, орошаемое водой в количестве около 150% по весу картофеля. На этом сите около 50% крахмала [проходом сквозь сито выделяется в виде крахмального молока с содержанием 5—6% крахмала, а остальной крахмал в виде крупной мезги (сходом с сита) направляется в спиртовое шроизводство. Крупная мезга содержит около Г2% сухих веществ, в том числе 9% крахмала. [c.458]

Содержание мезги (некрахмала) в сухом веществе в %, не более. . Кислотность в лл 0,1 N раствора едкого натра, при индикаторе фенолфталеине, в 100 г сухого вещества, не более...... . [c.459]

На диаграмме рис. 35 показана зависимость величины pH от количества добавляемой кислоты и содержания сухого вещества в соке на оси абсцисс отложены количества кислоты в частях нормальной, добавляемой к соку на оси ординат — содержание сухого вещества в соке (граммов в 100 г) — брикс сока. Кривые 1, 3, 5 к 7 показывают изменение величины pH диффузионнрго сока после добавления к нему кислоты. Кривые 2, 4 к 6 показывают изменение величины pH сока, отжатого после добавления кислоты к измельченным сырым корням (мезге). Кривые характеризуют следующую величину pH 1 и 2 — pH = 4, 3 и 4 — pH = 3,5 5 и 6—pH = 3 [c.81]

После, биохимической обработки мезги в растворииое состояние переводится до 25 /о, а после щелочной — до 60% сухого вещества корня, не растворимого в воде, не считая каучука. [c.115]

В мезгу, приготовленную из выщелоченных йорней, желательно носить суперфосфат, содержащий около 10% 2 5, в количестве около 2% по весу сухих веществ корня. [c.128]

Производственный результат длительной биохимической о мботки мезги (хранения мезги с биохимической обработкой) выраждется в сбраживании части сухого вещества мезги до углекислоты других газообразных продуктов и водорастворимых веществ. [c.136]

На диаграмме рис. 53 показано изменение содержания сухого вещества в остатке на сетке для мезги и суспензии, полученной после трехчасового кипячения мез--ги в 2°/о-ном NaOH. На оси абсцисс диаграммы указан диаметр от- [c.141]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология