Крахмал выделение

Брожение или ферментация — процесс разложения углеводов под воздействием микроорганизмов или выделенных из них ферментов. В производстве этанола методом гидролиза (также, как и в методах осахаривания крахмала и из сульфитных щелоков) используют один из видов брожения — спиртовое брожение, вызываемое ферментом зимазой, содержащемся в дрожжевых клетках. Из моносахаридов брожению подвергаются только гексозы. Процесс спиртового брожения а-1)-глюкозы, являющейся структурной единицей глюкозы, происходит без доступа кислорода (анаэробное брожение) и состоит из ряда ста- [c.279]

Амилаза -- фермент, присутствующий в слюне, катализирует выделение глюкозы из крахмала. При оптимальной температуре и pH одна молекула амилазы может производить 18 ООО молекул глюкозы в секунду. (Об этом говорилось в разд. А.4.) Посмотрите, можете ли вы заметить изменение вкуса пресного печенья (оно содержит крахмал), если вы его будете жевать одну или несколько минут. Опишите любые изменения вкуса, которые вы заметили, и объясните их. [c.447]

Выполнение работы. Внести в пробирку по 3 капли растворов сульфата меди (II) и иодида калия. Отметить образование осадка и окрашивание содержимого пробирки в желтый цвет. Доказать с помощью раствора крахмала, что желтая окраска обусловлена выделением свободного иода. [c.200]

М уксусной кислоты), растворы второй серии подкисляют разбавленной уксусной кислотой, а растворы третьей серии — разбавленной соляной кислотой. После этого в каждую из пробирок добавляют по 1 мл 5%-ного раствора KI, содержащего раствор крахмала. В пробирках первой серии синее окрашивание появляется при реакции с иодатом, во второй серии — в пробирках с иодатом и броматом, тогда как в растворах, подкисленных соляной кислотой, выделение иода наблюдается во всех трех случаях (иногда раство[> хлората необходимо, еще сильнее подкислить несколькими каплями конц. НС1) (уравнения реакции). [c.511]

Выполнение работы. К подкисленному серной кислотой раствору дихромата калия (4—5 капель) добавить 3—4 капли раствора иодида калия. Отметить изменение окраски. Доказать с помощью раствора крахмала выделение свободного иода, для чего в пробирку с 5—6 каплями крахмала внести одну каплю полученного в опыте раствора. Написать уравнение реакции. [c.232]

Опыт показывает, что набухание полимеров сопровождается выделением теплоты. Так, при набухании 1 кг сухого желатина выделяется 23,85 кДж, а 1 кг крахмала — 27,6 кДж. Тепловой эффект, сопровождающий набухание полимера в жидкости, получил название теплоты набухания. [c.332]

Меченые соединения можно также получать биологическим путем. Например, С-глюкозу можно получить гидролизом крахмала, выделенного из растения, которое некоторое [c.103]

Полисахариды крахмала построены по типу дисахарида мальтозы (стр. 251) молекулы /З-глюкозы участвуют в образовании этих полисахаридов в а-пиранозной форме. В полисахаридах амилозы соединение молекул глюкозы осуществляется в результате выделения воды за счет полуацетального гидроксила одной молекулы (при 1-м атоме углерода) и спиртового гидроксила при 4-м атоме углерода следующей молекулы. Таким образом, в длинных цепях полисахаридов амилозы через кислород соединяются 1-й и 4-й углеродные атомы циклических звеньев глюкозы, т. е. образуются а-1,4-гликозидные связи. Строение цепи амилозы выражает формула [c.260]

Амилоза и амилопектин являются а-/)-(1->4)-связанными глю-канами [см., например, (1)], однако в амилопектине, имеющем разветвленное строение, в точках ветвления (3) имеются дополнительно а-/)-(1->6)-связи. Это было известно уже много лет назад из результатов анализа методом метилирования и гидролиза. При кислотном гидролизе кукурузного и рисового крахмала, выделенных из зерен в стадии восковой спелости, обнаружено, что в их состав входит заметное количество /)-глюкозо-6-фосфата [84]. Последующий анализ показал, что в амилопектине в среднем один из шести остатков D-глюкозы фосфорилирован. При метилировании амилозы и последующем гидролизе в качестве основного продукта образуется 2,3,6-три-0-метил-0-глюкоза и менее 0,4 % 2,3,4,6-тетра-О-метил-О-глюкозы, происходящей из невосстанавливающего концевого остатка, т. е. молекула амилозы линейна и ее единичная цепь состоит из 200—350 остатков D-глюкозы. Определенная осмотическим методом молекулярная масса соответствует такой длине цепи [85]. Однако анализ неразветвленной структуры достаточно сложен из-за небольшого числа концевых остатков по сравнению с общим числом остатков, образующих цепь, а также из-за деградации разрушение одной связи может вдвое уменьшить длину цепи. Физические методы определения длины цени, при условии использования независимых методов для определения гомогенности препарата, дают большие значения длины молекул амилозы, чем значения, полученные химическими методами. Анализ методом светорассеяния и ультрацентрифугирования показывает, что длина цепи молекулы амилозы часто достигает 6000 моносахаридных звеньев. Обработка амилозы р-амилазой показала, что молекула линейна единственным продуктом расщепления была мальтоза. Изучение действия нуллуланазы и других амилолитических ферментов на различные амилозы показало, что их молекулы содержат некоторое количество разветвлений, присоединенных к основной цепи а-(1->б)-связями [63,64]. Гидродинамическое поведение фракций амилозы также свидетельствует о том, что амилоза в некоторой степени является разветвленной. [c.236]

Основным резервным полисахаридом животных организмов является гликоген. Он обнаружен в большинстве животных тканей наиболее удобными источниками для его экстракции обычно слу- кат печень или мышечная ткань. Печень человека содержит до 10% гликогена (от сухой массы). В отличие от крахмала выделение и очистка гликогена — непростая задача. По классическому методу ткань нагревали в сильношелочном растворе при 100°С в течение 3 ч для ее растворения и затем осаждали гликоген этанолом. После обнаружения факта щелочного распада (см. разд. 26.3.2.5) была разработана другая методика. При экстракции холодным разбавленным раствором трихлоруксусной кислоты был выделен продукт, молекулярная масса которого была в 10 с лишним раз больше, чем у продукта, полученного традиционным методом [158]. В настоящее время разработаны методы, позволяющие еще надежнее исключить распад в процессе выделения [159] с их помощью можно определить действительную молекулярную массу выделенного полисахарида. Было найдено, например, что молекулярная масса гликогена из печени при общем нарушении процесса отложения в ней гликогена меньше нормальной. [c.257]

Явления синерезиса,имеют очень большое значение в биологии, медицине и технике. Его можно рассматривать как положительное явление при получении некоторых синтетических смол, поскольку лри этом происходит самопроизвольное отделение смолы от растворителя. Положительное значение имеет синерезис и в молочной промышленности, так как на нем основано получение творога. В крахмало-паточнрй, мармеладной и некоторых других отраслях пищевой промышленности это явление имеет отрицательное значение, и усилия технолога направлены на его предупреждение. В производстве взрывчатых веществ синерезис (например, выделение из студня, которым является бездымный порох, самовзрывающегося нитроглицерина) чрезвычайно опасен. [c.491]

При электролизе с медным анодом последний изготовляют из тонкой медной фольги. Чем тоньше фольга, тем быстрее заметно ее разрушение. Выделение меди также удобно демонстрировать на тонком плоском катоде, тогда выделение микрокристаллов меди, образующихся на боковой поверхности, проецируют в профиль, что обеспечивает хорошую видимость для проекции. Аналогичные электроды применяют для демонстрации электролиза растворов других электролитов. Индикацию иода и накапливающейся щелочи проводят обычными методами, вводя в анодное и катодное пространство несколько капель растворов-индикаторов (крахмал и фенолфталеин) до или после электролиза. [c.166]

В качестве примеров синерезиса можно указать на хорошо всем известное явление сжатия свернувшегося молока с выделением сыворотки ( отсекание сыворотки), а также на образование кровяного сгустка. Явление синерезиса наблюдается у самых разнообразных лиогелей студни агар-агара, крахмала, желатина. [c.277]

Наблюдайте выделение пузырьков газа и окрашивание раствора у катода. Из анодного пространства возьмите пипеткой 2— 3 капли раствора, перенесите их в пробирку и разбавьте дистиллированной водой до слабо-желтой окраски. В пробирку добавьте 1—2 капли раствора крахмала. Что наблюдается Составьте схему электролиза и уравнения реакций, протекающих на электродах. [c.167]

Исследуемая реакция сопровождается выделением свободного иода. Образование его легко контролируется появлением синего окрашивания при добавлении крахмала. Так как с момента наступления равновесия концентрации реагирующих веществ не изменяются, то для определения наступления равновесия в системе необходимо контролировать концентрацию одного из компонентов реакционной смеси. При исследовании данной реакции удобно контролировать концентрацию выделяющегося иода. [c.60]

Эфир абсолютный. Эфир проверяют на наличие пероксидов, встряхивая его с равным объемом 2%-ного раствора иодида калия, подкисленного разбавленной соляной кислотой. Присутствие пероксидов определяется по синей окраске водного слоя при добавлении раствора крахмала. (Подкисленный серной кислотой раствор ванадата аммония с эфиром, содержащим пероксиды, окрашивается в красный цвет, а такой же раствор бнхромата калия — в синий). Если пероксиды отсутствуют, приступают к осушке, еали они есть — от них избавляются встряхиванием с порошкообразным гидроксидом калия (70 г на литр). После отстаивания эфир сливают, добавляют 100 г хлорида кальция и через сутки фильтруют. Затем в эфир вносят около 5 г металлического натрия в виде тонконарезанных листочков или проволоки, выдавливаемой из пресса. Если через 24 ч не наблюдается выделения пузырьков водорода, то осушка считается законченной если же водород выделяется, добавляют еще 2—3 г натрия. Эфир можно перегнать на водяной бане над натрием, предохраняя его от атмосферной влаги, но можно обойтись и без перегонки, лишь слив его в сухую склянку. Склянку с эфиром закрывают корковой пробкой с хлоркальциевой трубкой. Для предотвращения окисления можно внести несколько крупинок дифениламина или фосфорного ангидрида или еще лу4ше — несколько гранул гидроксида калия, который действует ещ и как осушитель. [c.193]

Проведение опыта. Налить в бокал раствор йодида калия и добавить несколько капель раствора крахмала. Поднести бокал к выходной трубке озонатора (опускать трубку в раствор не рекомендуется). Пропустить через озонатор кислород и включить трансформатор. Перемешать содержимое бокала. Через несколько секунд в бокале появляется синее окрашивание, свидетельствующее о выделении йода. [c.21]

Специфические реагенты в определенных условиях дают положительный результат только с одним ионом или соединением (Международный химический конгресс, 1937). Известно очень мало таких реагентов (например, крахмал — для обнаружения свободного иода). Специфичны дробные, многие ферментативные и другие биохимические реакции. Специфические реакции и реагенты позволяют обнаруживать ион или соединение в присутствии других по характерному изменению цвета, выделению осадка или газа. [c.9]

Иод распределяется между крахмалом и раствором в определенном соотношении. При этом устанавливается равновесие. Если в растворе много иода, то и крахмал много его поглощает. Обратное выделение иода крахмалом протекает медленно, что затягивает титрование. Поэтому крахмал рекомендуется прибавлять только вблизи точки эквивалентности, когда большая часть иода уже оттитрована. [c.408]

Скорость этой реакции измеряют по количеству иода, выделяющегося в единицу времени, или по промежутку времени от момента смешения растворов до начала выделения иода. Вследствие того что иод слабо окрашивает разбавленные растворы, к реагирующей смеси предварительно прибавляют раствор крахмала, который с иодом дает синее окрашивание. [c.161]

В производстве кукурузного крахмала осущест--вляется замачивание кукурузного зерна с целью размягчения зерна и создания оптимальных условий для его измельчения и последующего выделения крахмала. На последней стадии замачивания зерно поглощает до 45% воды и увеличивается в объеме. [c.253]

Еще в глубокой древности люди использовали органические вещества масла, красители, уксус, скипидар, крахмал. Термин органическая химия ввел шведский химик Й. Берцелиус в начале XIX в., когда был накоплен большой материал по химии веществ, выделенных из природных объектов, С этого времени органическая химия оформилась как самостоятельный раздел химии. [c.292]

Производство кристаллической глюкозы включает три основных стадии превращение крахмала в глюкозу (1 идролиз) очистка и концентрирование гидролизатов выделение глюкозы в виде кристаллов. Обратный осмос и ультрафильтрация перспективны в глюкозном производстве на стадии очистки и концентрироваиия продуктов гидролиза для получения глюкозы с заданным ОЕ. Так, путем подбора мембран удалось разделить глю озпый 1Сироп на фракции с > = 80- 85% и ОЕ= Ъ— 43%. [c.292]

Образцы крахмала, выделенные из семян различных злаков, отличаются по своему строению и свойствам и, в частности, содержат разное количество амилозы, амилопектина и фосфорной кислоты, различаются по величине зерен, по температуре клей-стеризации и скорости осахаривания под действием амилаз и т. д. [c.359]

Второй интересный пример использования явления замолкания генов — создание сортов трансгенного картофеля с улучшенным качеством крахмала. Крахмал, выделенный из обычных сортов картофеля, содержит две основные формы этого полисахарида ветвистый — амилопектин и неветвистый — амилоза. Чем больше амилопектина и меньше амилозы, тем выше качество крахмала. Генно-инженерный сорт картофеля с повышенным качеством крахмала создан путем добавки дополнительной копии гена амилозы (в перевернутом по отношению к промотору виде, то есть в виде так называемой антисмысло-вой конструкции). В результате уровень менее ценной амилозы в крахмале трансгенного сорта был понижен практически до нуля. [c.52]

Ультрафильтрация представляет большой интерес для выделения декстринов из крахмала, спиртов из растворов, получающихся при брожении различных продуктов, аминокислот и многих других веществ из различных отходов пищевой промышленности. При непрерывной ульт-рафильтрацни через мембрану могут проникать целевой продукт и низкомолекулярные вещества, которые при необходимости можно разделить последующей ультрафнльтрацией через более микропористые ультрафильтры. Образующийся концентрат возвращается в реактор. Такой процесс не сложен, но позволяет получать чистый продукт и сохранять в реакторе оптимальную концентрацию микроорганизмов и ферментов. Количество отходов при этом мало. [c.293]

Д-Глюкоза, виноградный сахар, декстроза. В свободном состоянии этот сахар часто встречается вместе с тростниковым сахаром в растениях особенно богаты им сладкие фрукты. Небольшие количества виноградного сахара содержатся в крови, спипномозговой жидкости и лимфе людей и животных. При некоторых заболеваниях (сахарный диабет) глюкоза в большом количестве появляется в моче. Л-Глюкоза принимает очень большое участие в образова[п-1и ди- и полисахаридов мальтоза, целлобиоза, крахмал, целлюлоза целиком построены нз виноградного сахара в тростниковом и молочно.м сахаре он содержится наряду с другими моносахаридами, а из чрезвычайно большого числа глюкозидов может быть выделен пуТем гидролиза. [c.441]

Часто при применении мягких способов расщепления удается уловить промежуточные продукты разложения полисахаридов так, при гидролизе крахмала был выделен дисахарид мальтоза, при гидролизе целлюлозы — дисахарид целлобиоза, один трисахарид и один тетрасахарид. Это позволяет получить первое представление о том, каким образом связаны между собой отдельные остатки виноградного сахара в молекуле полисахарида. [c.453]

Определение выполняют следующим образом. 0,2 г КЛО, и 1 г КЛ (для двух параллельных определений) растворяют в иеболь[ном количестве воды. Нередко раствор получается слабожелтого цвета вследствие выделения йода нри действии КН(ЛО,),, содержащегося ииогда в виде примеси в йодноватокнслом калин. Тогда к раствору приливают по каплям разбавленный (0,01 и.) раствор Na2S20, до исчезновения желтой окраски. К бесцветному раствору приливают анализируемую кислоту, хорошо перемешивают содержимое колбы и титруют выделившийся йод раствором сериоватистокислого натрия. После того как желтая окраска йода ослабеет и станет соломенно-желтой, к раствору приливают 2—3 мл раствора крахмала и продолжают титрование до обесцвечивания синей окраски индикатора и получения бесцветного раствора. [c.416]

Колбу, закрытую пробкой с клапаном или снабженную другим приспособлением, нагревают на плитке до начала выделения крупных пузырьков газа. После этого колбу в течение 20—25 мин. нагревают почти до кипения. Горячий раствор отфильтровывают через хлопчатобумажную вату от выделившихся металлических сурьмы и меди в коническую колбу емкостью 750 Л1Л и промывают вату горячим 5%-ным раствором соляной кислоты. К фильтрату приливают 50 мл разбавленной (1 1) соляной кислоты снова туда опускают железную спираль, закрывают колбу пробкой с клапаном и нагревают еще 20—25 мин. Вторичное нагревание с железной проволокой необходимо для того, чтобы обеспечить полное восстановление хлорного олова, так как во время фильтрования часть двухвалентного олова окисляется. Затем, вынув пробку, разбавляют содержимое колбы 100 мл холодной воды, насыщенной углекислым газом, и, наклонив колбу, осторожно опускают в нее по стенке кусочек мрамора, после чего снова закрывают колбу иробкой. Охладив колбу струей воды, вынимают пробку с клапаном и железную спираль, споласкивают спираль водой, вливают в колбу 1 мл раствора крахмала и титруют двухвалентное олово 0,2 н. раствором йода до появления синей окраски. Исходя из количества миллилитров раствора йода, затраченного на титрование, вычисляют процентное содержание олова в сплаве. [c.459]

В полиэтиленовую бутылку с 3 М HjSO< добавляют немного Хер4> В этом случае также происходит выделение газа —смеси ксенона и кислорода. К растэору добавляют раствор иодида и раствор крахмала, чтобы убедиться в окислительном действии продуктов гидролиза (синее окрашивание). [c.494]

Целлюлоза-главный строительный материал растений. Древесина приблизительно на 50% состоит из целлюлозы хлопчатобумажные нити представляют собой почти чистую целлюлозу. Целлюлоза состоит из неразветвленных цепей, построенных из остатков глюкозы ее молекулярная масса в среднем превышает 500000. Структура целлюлозы показана на рис. 25.12. На первый взгляд она очень напоминает структуру крахмала. Однако между ними имеется важное различие, которое заключается в способе связывания остатков глюкозы. Отметим, что в целлюлозе глюкоза находится в своей Р-форме. Ферменты, легко гидролизующие крахмалы, вовсе не гидролизуют глюкозу. Так, вы можете разжевать и проглотить фунт ( 0,5 кг) целлюлозы, не получив при этом вообще никаких калорий, хотя теплота сгорания целлюлозы в расчете на единицу массы почти не отличается от теплоты сгорания крахмала. В отличие от целлюлозы фунт ( 0,5 кг) крахмала обеспечивает значительный запас калорий. Дело в том, что крахмал гидролизуется в глюкозу, которая затем окисляется с выделением энергии. В отличие от крахмала целлюлоза не гидролизуется никакими ферментами, имеющимися в человеческом организме, и поэтому выводится из него неиспользованной. Многие бактерии содержат ферменты, называемые целлюлазами, которые гидролизуют целлюлозу. Эти бактерии присутствуют в пищеварительной системе жвачных животных, например лошадей, использующих целлюлозу в пищу. [c.458]

Выполнение. В один стакан поместить раствор К1, в другой — КВг. Затем в оба стакана добавить несколько миллилитров раствора HNO3. В первом стакане появляется слабо-желтая окраска. Происходит выделение иода. При приливании крахмала появляется более заметная синяя окраска раствора. В этом стакане прошла окислительно-восстановительная реакция. Во втором стакане жидкость остается бесцветной. Реакция не идет, и бром не выделяется. В двух других стаканах испытать действие более сильного окислителя (обладающего большим значением потенциала). К раствору KI в одном стакане и КВг в другом добавить несколько миллилитров подкисленного раствора КМПО4. В этом случае будет наблюдаться выделение не только иода, но и брома. [c.90]

Набухающие полимеры и пористые полимеры с жестким скелетом. Давно известны многие органические набухающие сорбенты— природные, например крахмал и целлюлоза, и синтетические. Среди последних широкое применение в аналитической практике для препаративного выделения различных ионов и устранения жесткости воды приобрели набухающие в водных растворах полимеры, содержащие функциональные группы, способные к ионному обмену — иониты. В сухом состоянии такие полимеры практически не имеют пор. Если эти полимерные сорбенты содержат полярные функциональные группы, например гидроксильные (целлюлоза, крахмал), амино- (многие аниониты) и сульфогруппы (катиониты), то они сорбируют пары таких полярных веществ, как спирты и особенно вода. Эта сорбция сопровождается набуханием полимера, что проявляется как в увеличении его объема, так и в обширном сорбционном гистерезисе. В отличие от капиллярно-конденсационного гистерезиса в адсорбентах с жестким скелетом, начинающегося при достаточно высоких относительных давлениях пара после обратимой начальной части изотермы адсорбции (см. рис. 3.4, 3.5 и 5.2), сорбционный гистерезис в органических набухающих сорбентах простирается вплоть до относительного давления пара р1ро = 0. [c.112]

Ферменты, обладающие амилазным действием, широко распространены в природе. Они находятся в зернах злаковых растений, клубнях картофеля, в печени, выделениях поджелудочной железы, слюне. С помощью амилаз крахмал подвергается в растительных и животных организмах превращению в растворимые углеводы — мальтозу и глюкозу, которые соками растений или кровью животных доставляются к местам потребления и при своем сгорании дают организму необходимую энергию. [c.310]

Типично для метода флотации обогащение сподуменовых руд из штата Северная Каролина (США), содержащих в среднем 1,5% LijO (при содержании в самом сподумене - 7% Ы.Л). Флотацию проводят в две стадии [ИЗ]. На первой стадии в пенный продукт выделяются слюда, кварц и полевой шпат, а сподумен и железосодержащие минералы селективно депрессируются. На второй стадии в пенный продукт выделяются железосодержащие минералы, а сподумен остается в хвостах . Выделение силикатных минералов на первой стадии достигается в щелочной среде при помощи аминов с большой углеводородной цепью (собиратели) и коллоидного депрессора — крахмала, декстрина, жидкого стекла и др. Железосодержащие минералы удаляют на второй стадии, применяя натриевые соли некоторых смолистых кислот (в кислой среде) в качестве собирателей при этом флотация сподумена предотвращается добавлением раствора HF. В подобном процессе выход концентратов сподумена 70% и более. Флотация литиевых руд, в том числе и сподуменовых, в настоящее время занимает первое [c.33]

Флотацию применяют в пищевой промышленности, в частности крахмалопаточной. Основным сырьем для производства крахмала служит кукурузное зерно, содержащее 70% крахмала, белок и жир. Для выделения крахмала зерно измельчают и получают суспензию, которая состоит из воды, крахмальных зерен и глютена (частиц белка). Зерна крахмала и частицы глютена содержат небольшое количество свободных жирных кислот. В крахмале молекулы жирных кислот находятся в середине крахмального зерна и не влияют на смачивание его поверхности водой, а в частице глютена они концентрируются на поверхности, гидрофобизируя ее. При пропускании через суспензию пузырьков воздуха частицы глютена прилипают к ним и всплывают, образуя на поверхности легко удаляемую пену. [c.179]

Опасность отравления тошппыми сазами м парами. При дуговой сварке качественными электродами с толстым слоем обмазки, содержащей марганец и органические вещества (крахмал, декстрин и др.), воздух загрязняется парами всех составных частей электродов и окислов, а также продуктами сгорания органических веществ. Значительное количество вредных газов, а также пыли выделяется и при автоматической дуговой сварке под слоем флюса. В частности, применение флюса ОСЦ-45 сопровождается выделением токсичного газа — фтористого кремния, [c.323]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология