Пищевые производства

Таблица 3. Предельно-допустимая концентрация (ПДК) по взрывоопасности в воздухе некоторых пылей пищевых производств

Набухание в технологии пищевых производств.. [c.251]

Трудно назвать какую-либо отрасль промышленности, в ко-которой не имели бы места коллоидные системы или коллоиднохимические процессы Особенно велико значение коллоидов и коллоидно-химических процессов в производстве многих промышленных и продовольственных товаров. Так, например, в приготовлении пищи широко используют масло, маргарин, майонез, сметану, сливки, молоко, представляющие собой сложные коллоидные системы. Коллоидно-химические процессы лежат в основе приготовления бульонов, мороженого, различных кондитерских изделий, молочных продуктов, а также в основе хлебопечения, виноделия, пивоварения и других пищевых производств. [c.5]

Всестороннего развития животноводства, повышения его продуктивности и эффективности невозможно достичь без соответствующего улучшения кормовой базы путем создания полноценных кормовых продуктов, сбалансированных по аминокислотному сосгаву. В существующих кормовых рационах далеко не всегда имеется необходимое количество белка, аминокислот и витаминов, поэтому необходимо введение их п корм в виде тех или иных препаратов. Большое внимание исследователей привлекает вопрос получения кормовых белковых продуктов на основе растительного сырья или отходов его переработки, а также отходов пищевых производств. [c.151]

Соколов В. И. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств. М. Машиностроение, 1983. 447 с. [c.362]

По окончании первого курса студенты проходят производственную учебную практику. Практика включает знакомство студентов с производством медицинских средств на НПО Иммунопрепарат", с пищевыми производствами, с сооружениями биологической очистки стоков на ряде промышленных предприятий. [c.15]

Ультрафильтрация оказывается полезной при проведении анализов растворов на содержание бактерий из так называемых чистых трубопроводов заводов пищевых производств (мясомолочных, сыроваренных и др.). а также при проведении анализов растворов органических веществ, в которых могут развиваться микроорганизмы. Мембраны, используемые для проведения анализов, должны быть очень высокого качества. Перед употреблением их поверхность рекомендуется тщательно исследовать (например, под микроскопом). [c.288]

ОСНОВЫ РАСЧЕТА И КОНСТРУИРОВАНИЯ МАШИН И АППАРАТОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ [c.448]

Аношин И. М., Теоретические основы массообменных процессов пищевых, производств. Изд. Пищевая промышленность , 1970. [c.483]

Методы анализа, основанные на измерении элект- ропроводности, широко применяются для технохими- ческого контроля в пищевых производствах, в том числе в сахарном производстве. Растворы сахарозы не проводят электрический ток и их электропроводность зависит от содержания в растворе других веществ, в частности, солей. На кондуктометрическом анализе солей основано определение золы в диффузионных соках, уваренных сиропах, сахарном песке и патоке. [c.128]

С59 Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств Учебник для втузов по специальности Машины и аппараты пищевых производств .— М. Машиностроение, 1983. — 447 с., ил. [c.2]

Машины и аппараты пищевых производств во многом сходны с оборудованием химических и смежных отраслей промышленности. [c.5]

Вязкость — важная физико-химическая характеристика жидкостей. Ее необходимо учитывать при различных технических расчетах, например, при определении расхода энергии на перемешивание жидкости, на перемещение ее по трубопроводам. Во многих пищевых производствах по вязкости судят о готовности или качестве продуктов или полупродуктов. Например, тертое какао, являющееся одним из основных полупродуктов при изготовлении шоколадных изделий и получаемое путем дробления и размола какао-бобов, должно иметь жидкую консистенцию и его вязкость не должна быть более 6 Па-с. Чем ниже вязкость какао тертого, тем легче идут процессы обработки и формования шоколада. [c.24]

ОСНОВЫ РАСЧЕТА МАШИН И АППАРАТОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ [c.39]

Прогнозирование надежности оборудования пищевых производств на стадии проектирования имеет большое значение. Чаще всего представляется возможным производить рациональный выбор того или иного варианта проекта и планировать ремонтное хозяйство проектируемого предприятия. [c.50]

Машины пищевых производств приводятся в движение в основном индивидуальными электродвигателями. [c.244]

С точки зрения курса Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств машины наиболее общего назначения и имеющие широкое распространение в различных подотраслях пищевой промышленности, можно разделить на ротационные, пульсационные и вибрационные. [c.244]

Если при конструировании машин пищевых производств необходимо комплексно решать вопросы, связанные с физико-химическими и микробиологическими процессами, прочностью, жесткостью и устойчивостью элементов машин, а также со свойствами материалов, из которых выполнены рабочие органы машин, то при конструировании автоматов главной задачей является оптимальный выбор кинематических схем приводов, обеспечивающих заданное движение соответствующих элементов автоматов. [c.245]

Таким образом, можно сделать вывод, что задачи расчета и конструирования деталей и узлов машин пищевых производств значительно отличаются от задач расчета и конструирования автоматов. [c.245]

Сепараторы и центрифуги относятся к наиболее сложным и ответственным машинам пищевых производств. Метод их расчета и конструирования в той или иной мере применим и к другим роторным машинам. Динамический расчет роторных машин на стадии проектирования сводится к получению следующей информации напряжений в роторе, расположения критических скоростей амплитуд колебаний ротора и опор, динамических нагрузок в опорах, давлений на фундамент или корпус машины. [c.372]

Сергеев С. В. Расчеты на прочность деталей машин пищевых производств. Машиностроение, 1969. 144 с. [c.445]

В ряде случаев научные разработки химических составов обеспечивают не только повышение эффективности и снижение стоимости реагентов, но и позволяют утилизировать отходы различных химических и пищевых производств. [c.64]

Превращения К. играют важную роль в технологии пищевых производств — ферментации чая, виноделии, обжаривании какао и др. [c.123]

Рецензент проф. А П. Нечаев (Московский государственный университет пищевых производств) [c.2]

Применение сУ-металлов четвертого периоде. Титан и его сплавы, устойчивые к коррозии, являются важными конструкционными материалами новой техники. По удельной прочности титан превосходит все другие металлы. Различают а-сплавы титана (с А1 и Сг), предназначенные для эксплуатации при температурах ниже 800 и Р-сплавы (с Мо и V) — для работы в высокотемпературных условиях. Получаемый сплав титана с железом (ферротитан) используется как добавка к сталям, повышающая их прочность. Титаном покрывают внутри емкости, предназначенные в пищевых производствах для особо агрессивных сред, например для получения пектина из плодов. [c.420]

Теоретический материал иллюстрируется решениями задач и примерами из технологии пищевых производств. [c.2]

Курс физической и коллоидной химии изучается после курсов физики, математики, неорганической, аналитической и органической химии, поэтому в учебник не вошли или изложены весьма кратко некото-< рые разделы этих дисциплин. Так, конспективно написаны Агрегатные состояния вещества , Основы химической термодинамики , Фазовые равновесия и растворы . В то же время подробно изложен материал по химической кинетике, адсорбции и поверхностным явлениям, структурообразованию в дисперсных системах, микрогетерогенным системам, высокомолекулярным соединениям и их растворам, коллоидным поверхностно-активным веществам. Это обусловлено важностью указанных тем для понимания физико-химических и коллоидно-химических основ технологических процессов пищевой промышленности. Многие законы и положения физической и коллоидной химии иллюстрируются примерами из различных пищевых производств. [c.7]

В связи с большим многообразием технологических процессов пищевых производств и их непрерывным развитием в учебник включены параграфы, материал которых представляет интерес для специалистов только какой-либо определенной отрасли пищевой промышленности (эти параграфы отмечены звездочкой). [c.7]

Во втором издании учтены замечания и пожелания преподавателей физической и коллоидной химии техникумов пищевой промышленности, сделанные на читательской конференции в марте 1986 г. Введен дополнительный параграф Молекулярно-кинетическая теория газов , изменена последовательность изложения материала главы Поверхностные явления . С более современных позиций изложены классификация дисперсных систем, свойства растворов коллоидных поверхностно-активных веществ, растворов и студней высокомолекулярных соединений. Внесены некоторые изменения и уточнения и в другие главы учебника. Приведен ряд новых примеров из технологий пищевых производств и решений типовых задач. [c.8]

В основе многих технологических процессов получения металлов и их сплавов, пластмасс, химических волокон, удобрений, лекарственных препаратов, неорганических веществ, пищевых продуктов лежат законы физической химии. Такие распространенные в различных отраслях пищевой промышленности процессы как выпаривание, сепарация, дистилляция, сушка, экстрагирование, кристаллизация и растворение могут быть поняты и осуществлены на основе законов физической химии. Все биохимические процессы, лежащие в основе многих пищевых производств, также подчиняются законам физической химии. На методах физической химии основан и техно- [c.9]

Московский государственный университет пищевых производств [c.174]

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ЭКСПРЕССНОЙ УТИЛИЗАЦИИ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ и СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА МЕТОДОМ БИОКОНВЕРСИИ [c.144]

Различают химическую, биохимическую и электрохимическую коррозию. Химическая коррозия металлов обусловлена воздействием на них неэлектролитов и газов в отсутствие воды. Например. многие металлы при высоких температурах окисляются кислородом воздуха, образуя на поверхности оксиды. При окислении железа в этих условиях на поверхности металла появляется легко отделяющаяся окалина (Рез04). Биохимическая коррозия вызывается жизнедеятельностью различных микроорганизмов, ис- пользующих металл как питательную среду или выделяющих продукты, разрушающе действующие па металл. Коррозия этого вида обычно развивается в почвах, застойных водах, в некоторых биоорганических средах. Для пищевых производств наиболее характерна электрохимическая коррозия. Она развивается при контакте металла с водой или водными растворами электролитов. На поверхности металла, например, железа, при электрохимической коррозии одновременно протекают две реакции анодная (окисление металла) [c.148]

Для очистки сточных вод химических и пищевых производств применяются фильтры, в которых шлаковый или гравийный фильтрующий слой заменен решетками из поливинилхлорида. Фильтр собирается из сотообразных элементов с ячейками размером 0,6X0,6X1,2 мм. 1 такой фильтрующей насадки имеет поверхность 130 м . Фпрма Rome Kraft o. для обработки 60 500 м сут отходов производства установила фильтр восьмиугольной формы с поперечным сечением 24,4 м и высотой 9,1 м, состоящий из 6250 элементов. Производительность фильтров увеличилась при этом на 700—1000%, и отпала необходимость в предварительном охлаждении воды перед фильтрацией. [c.221]

Курс Расчеты и конструирование машин и аииаратов пищевых производств является одним из завершающих при подготовке инженера-механика пищевой промышленности. Этот курс посвящен вопросам оптимального проектирования, динамики, прочности, устойчивости и надежности основных узлов типового оборудования пищевых производств. Для учебника по данному курсу были отобраны наиболее компактные инженерные методы, требующие минимального времени для изучения, но применимые для решения достаточно сложных задач. При изложении материала по расчету и конструированию узлов принята следующая классификация пищевого оборудования. [c.3]

Например, интенсификация технологических процессов пищевых производств (смешивание, диспергирование и другие), осуществляемых в установках типа виброконверторов или цилиндрических барабанах, достигается при эллиптических колебаниях рабочих органов, когда все точки рабочего органа описывают одинаковые эллиптические траектории. Нри этом колебания формируются в результате сложения двух взаимно перпендикулярных гармонических колебаний с одной частотой и некоторым сдвигом фаз [c.390]

Интенсивное развитие химического, фармацевтического и пищевого производств невозможно без использоиашм современных методов моделирования технологических процессов, позволяющих сократить объем необходимых экспериментальных исследований, создавать новые технологии, ускорить темпы проектирования нового оборудования, решить задачи управления производством. [c.146]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология