Пищевые производства проблемы развития

Наличие сырья является одним из важнейших факторов успешного развития микробиологических производств. Малотоннажные установки для получения кормового и пищевого протеина в составе дрожжевой и грибной биомассы в полной мере обеспечиваются отходами переработки промышленности и сельскохозяйственного сырья и в случае внедрения малоотходных или безотходных технологий могут способствовать решению проблемы белкового питания и улучшению экологической ситуации в регионе. [c.232]

Требования к идеальному потоку и реальное состояние оборудования технологических линий позволяют сформулировать проблемы развития пищевой технологии и пищевого машиностроения. Подчеркнем, что это — проблемы создания идеальных потоков. Но даже частичное решение этих проблем может иметь очень большое значение для совершенствования производства того или иного пищевого продукта. [c.50]

Установленные физической химией закономерности протекания сложных и взаимосвязанных явлений, а также разработанные методы решения общих и конкретных проблем используют все науки химические, физические, биологические, медицинские, геологические, сельскохозяйственные и многие технические. Это характеризует общенаучное значение физической химии. Знание механизма и условий протекания химической реакции позволяет предвидеть ее результаты, определить возможности управлять химическим процессом, проводить реакции быстрее и в нужном направлении. Это способствует созданию и усовершенствованию технологических процессов в химической промышленности, металлургии, лесохимии, нефтяной промышленности, промышленности пищевых продуктов, производстве строительных материалов, сельском хозяйстве, медицине и т. д. В свою очередь практика выдвигает перед физической химией все новые теоретические проблемы и тем самым способствует ее бурному развитию. [c.4]

В начале нашего века химическая технология вступила в новую фазу развития, продолжающуюся до настоящего времени, когда были созданы научные основы расчета химико-технологических процессов и конструирования химической аппаратуры. Это было вызвано потребностями производства заводы стали превращаться в гигантские предприятия, выпускающие сотни тысяч и миллионы тонн разнообразной продукции в год, в результате чего любые, даже простые проблемы, например проблемы внутризаводского транспортирования сырья и полупродуктов и упаковки готовой продукции, не говоря уже об основных технологических процессах, стали серьезной задачей. Расчет этих процессов и проектирование заводской аппаратуры, машин и установок требовали научных знаний и разработки точных количественных методов. Химическая технология приобрела современные черты и стала научной базой многих отраслей промышленности и прежде всего химической, нефтехимической, углехимической, металлургической, целлюлозно-бумажной, строительных материалов, пищевых продуктов и других. [c.136]

Эффективное развитие сельского хозяйства невозможно без повышения продуктивности животноводства, птицеводства и растениеводства, которые находятся в прямой зависимости от количества и качества кормов, удобрений, средств защиты растений. Биотехнология производства протеина направлена на создание биологически полноценных кормовых и пищевых продуктов микробного синтеза — естественных концентратов белка и витаминов. Биотехнологическое решение проблемы дефицита микробного белка в СССР в основном сводится к выращиванию кормовых дрожжей. Широкое использование этих микроорганизмов как продуцентов протеина обусловлено значительной скоростью роста, высоким содержанием белка, относительной простотой культивирования. Периодически отбираются более продуктивные штаммы, усиленно разрабатываются биотехнологические процессы, по-новому решающие традиционные задачи производства. В ряде случаев они оказываются не только более экономически эффективными, но и более экологически чистыми. [c.4]

В учебнике анализируются состояние и перспектива технического обеспечения пищевых производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повыщения эффективности машинных технологий продуктов питания. Даны современные формы организации технологических комплексов, а также основные требования к процессам и оборудованию пищевых производств. Обоснованы машинно-аппа-ратурные схемы линий для переработки сельхозсырья растительного и животного происхождения в пищевые продукты. Изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты важнейших характеристик машин и аппаратов. Описано оборудование для ведения механических, тепломассообменных и биотехнологических процессов, а также для дозирования и упаковывания пищевых продуктов. Рассмотрены методы организации технического обслуживания и ремонта оборудования приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития пищевых производств. [c.706]

Научно-исследовательская деятельность развивалась в трех направлениях теоретические и экспериментальные исследования по проблеме происхождения жизни исследования действия ферментов в живой клетке разработка биохимической технологии пищевых производств. Выдвинул (1922) теорию происхождения жизни на Земле. В ней обобщен накопленный наукой по этой проблеме фактический материал, прослежены этапы образования и последующей эволюции органических соединений, приведшие к возникновению белковых веществ, коллоидных систем и затем первичных живых тел. Согласно этой теории возникновение жизни является закономерным этапом развития материальной организации, достижению которого предшествует последовательное образование белковоподобных полимеров, комплексных коллоидных систем — коацерватоа и, наконец, простейщих живых тел. Теория Опарина легла в основу почти всех современных представлений о происхождении жизни. Создал (1935) теорию обратимости ферментативных реакций в живой клетке, объясняющую осо- [c.373]

Непосредственно к этим проблемам примыкают вопросы, связанные с разработкой тары и новых видов упаковочных материалов для пищевых продуктов. Известно, что завершающий этап любого производственного процесса получения продуктов питания — упаковка. Наряду с приданием привлекательного товарного вида очевидны преимущества производства и хранения упакованных продуктов и с точки зрения их качества и экологической чистоты. Доля продуктов, производимых в упакованном виде, все возрастает, ассортимент применяемых упаковочных материалов становится все шире, и в настоящее время индустрия, связанная с упаковкой, выходит на одно из ведущих мест в мировом производстве. Вместе с тем это порождает очень серьезную экологическую проблему. Как показывает опыт развитых промышленных стран, доля использованных полимерных упаковок составляет около 1/3 бьггового мусора. Поэтому вопросы производства биодеградируемых (биоразрушаемых) упаковочных материалов, вторичной переработки полимерной тары выходят на первый план. [c.1325]

Эту важную экономическую и социально-политическую задачу намечено решать комплексно, объединив и скоординировав планы развития многих отраслей народного хозяйства страны в единый комплекс, названный агропромышленным комплексом. Агропромышленный комплекс включает сельскохозяйственное производство, мелиорацию, водное хозяйство, химическую промышленность, микробиологическую промышленность, сельскохозяйственное строительство и машиностроение, транспорт, хранение и переработку сельскохозяйственной продукции, торговлю и научное обеспечение основных составляющих комплекса. Лишь посредством всесторонней интенсификации, путем решения конкретных задач, стоящих перед каждой отраслью народного хозяйства, входящей п агропромышленный комплекс, можно в современных условиях поднять урожайность сельскохозяйственных культур и продуктивность животноводства, резко увеличить промышленную перера-( отку сельскохозяйственного сырья, эффективно бороться с потерями сырья и продукции, а также решать проблемы создания пищевых продуктов из нетрадиционных сырьезых ресурсов. [c.172]

Несмотря на то что в 1965 г. по сравнению с 1958 г. производство витаминов возросло в СССР почти в 3 раза, их выпуск еще пе удовлетворяет потребности. Поэтому наряду с усилением развития их промышленного производства необходимо использовать и другие пути. Важный источник снижения дефицита витаминов заключается в повьш.сении содержания витаминов в продовольственных и кормовых культурах и в решении проблемы их стабилизации. В огромном количестве опи теряются в результате неправильного использования пищевых продуктов при кулинарной обработке, нерациональных способов заготовки, хранения и использования кормов и витаминного растительного сырья. Например, только решение вопросов стабилизации каротина и юптамипа А в кормах. позволило бы намного снизить потребность в этом витамине. [c.297]

В последнюю четверть века органическая химия достигла столь больших успехов, что они оказали воздействие на развитие всей промышленности. Производство высокооктанового бензина, реактивного топлива и огромного числа нефтяных продуктов сильно расширило возможности промышленности, так же как и синтез множества фармацевтических препаратов, лекарственных средств, витаминов и гормонов. Мы живем теперь в век пластмасс , который выдвигает новые проблемы научного исследования и новые проблемы в промышленпости. Из пластмасс изготовляется большое число промышленных изделий, ранее производимых из металла, древесины, каучука, кожи и керамики изделия из пластиков прочно вошли в быт населения. Чрезвычайно возросло использование пластиков при изготовлении игрушек, предметов домашнего обихода, автомобилей, моторных лодок, самолетов, кухонной утвари, чемоданов, спортивных товаров и одежды это особенно характерно для последних нескольких лет. Пре-имуш ества применения пластиков несомненны, и это привело к тому, что они во все возрастаюш,ем масштабе используются в электротехнической промышленности, радио- и телевизионной промышленности, нефтехимической и пищевой индустрии, а также при производстве мебели. [c.273]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология