Использование БРП в основных пищевых продуктах

Применение. Важнейшее значение жиров состоит в использовании их в качестве пищевых продуктов. Среди основных пищевых продуктов белков, жиров и углево дов — жиры обладают наибольшим запасом энергии. [c.164]

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БРП В ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ [c.635]

Производство солода и пива. Одно из самых важных направлений использования чистых видов топлива в производстве пищевых продуктов и напитков — переработка ячменя на солод и пиво. Высушенное ячменное зерно замачивают в теплой воде, чтобы вызвать прорастание, а затем его хранят в специальном барабане. Когда основная масса зерен прорастет, процесс прерывается, зерна нагревают и сушат в солодовых печах (рис. 55). В результате [c.272]

Использование в качестве основного компонента пищевого продукта, т. е. в сравнительно больших количествах означает, что больше внимания обращается на питательные свойства однако, за исключением мер по удалению или разрушению нежелательных соединений, этот тип использования должен предусматривать менее сложную подготовку и переработку исходного сырья, но в значительно больших объемах по сравнению с предыдущим вариантом. [c.629]

Фуксин-формальдегидный метод использован для определения SO2 в воздухе [13, 219, 1386], сульфитов — в пищевых продуктах [133] и электролитах рафинирования [1364], серы — в железе стали [315, 622], медных сплавах [1329]. Реагент состоит из спиртового раствора основного фуксина и формальдегида. ОП окрашенного продукта измеряют через 30 мин. при 580 нм [550]. Ошибка определения 0,05—1 мкг ,(д /мл равна + 6% [1364]. [c.126]

В некоторых случаях в качестве источника тепла удобно использовать инфракрасные лампы. Содержащаяся в образцах вода поглощает энергию инфракрасного излучения оба основных параметра —максимум и интенсивность излучения —определяются температурой нити накаливания. Это хорошо видно из рис. 3-7, на котором приведены спектры излучения инфракрасной лампы при двух температурах [287]. Часть энергии поглощается парами воды, находящимися между анализируемыми пробами и лампами. Однако этот фактор, а также излучающая поверхность, являются второстепенными по сравнению с температурой источника излучения [287]. Около 15% энергии, излучаемой инфракрасной лампой примерно при 2000 К, проникает на 2—3 мм в глубь образца [378], что приводит к увеличению поверхности испарения. При таком методе высушивания, в отличие от обычного высушивания в сушильном шкафу, не требуется нагревать окружающий воздух. Использование принудительной вентиляции при высушивании с помощью инфракрасной лампы способствует тому, что давление паров воды над анализируемым образцом поддерживается на низком уровне. Для высушивания фиников и других пищевых продуктов Циммерман [3781 сконструировал простой прибор (рис. 3-8). При высушивании в таком приборе, несмотря на высокую скорость дегидратации, корка на поверхности высушиваемых продуктов не образуется, что обычно имеет место при высушивании в сушильном шкафу. Например, образцы, содержащие несколько граммов мякоти фиников, высыхают примерно на 25 мин (см. разд. 3.1.3.3). [c.81]

В текущем столетии цепью дальнейшего совершенствования технологии обработки пищевых продуктов стало не только безопасное хранение продуктов, но также и сохранение их питательной ценности и естественного вкуса и аромата. Основным достижением в задаче сохранения качеств свежих продуктов оказалось консервирование путем быстрого замораживания и последующего хранения на холоде. Особенностью современной технологической обработки пищевых продуктов является также доступность продуктов в течение всего года, более низкая стоимость, простота распределения, хранения и использования. [c.208]

Использование значительных количеств водорода для получения пищевых продуктов снизит нагрузку на сельское хозяйство. В будущем такой способ производства пищевых продуктов может стать основным для человечества в целом. [c.553]

Применение. В.— один из основных способов переработки термопластов, по масштабам использования уступающий только экструзии и литью под давлением. В. применяют при производстве следующих изделий из листовых термопластов — детали холодильников и автомашин, корпуса приборов, сантехизделия, предметы ширпотреба и т. п. из пленок — упаковку и тару для пищевых продуктов, различных технич. изделий и др. [c.186]

Общее потребление пластмассовых бутылей в США увеличилось за 1970—1984 гг. с 5,5 млрд. до 16,2 млрд. шт. Основные области их использования — пищевые продукты и напитки (42% всех пластмассовых бутылей в 1984 г.), бытовые химикаты (19%), туалетные и косметические принадлежности (16%), медицинские и фармацевтические препараты (15%) и др. [c.173]

Это старый способ, не потерявший своего значения и в настоящее время. Однако получение глицерина гидролизом триглицеридов связано с использованием для технических целей больших количеств ценных пищевых продуктов — жиров и масел, поэтому этот способ постепенно заменяется синтетическим, основным сырьем в котором является пропилен [c.107]

Разработка фторсодержащих препаратов для обработки бумаги была начата в 50-х годах фирмами "МММ" и "Дюпон". Первоначально в США планировалось применение этих препаратов для изготовления непроницаемых упаковок, предназначенных в основном не для упаковки пищевых- продуктов меню для столовых, упаковок кормов для животных, обработки внутренних поверхностей пропитанных битумом бумажных мешков и др. Однако ю второй половине 60-х годов управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разрешило с определенными ограничениями использование фторсодержащих материалов в контакте с пищевыми продуктами, после чего начало быстро развиваться производство обработанных упаковок для различных видов пищевых продуктов, В этом случае в отличие от препаратов для обработки волокон главную роль играют маслоотталкивающие свойства, В Японии разработка таких материалов была начата сравнительно рано, однако спрос на них увеличивается медленно. Начиная с 70-х годов на рынок выпускаются материалы отечественного производства, предназначенные главным образом для упаковки "уличной" пищи сосисок, пирожков, хрустящего картофеля и др. Производство таких упаковок постепенно возрастает в 1980 Го их потребление в Японии оценивается величиной порядка 140 т (по препарату для обработки), [c.416]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология