Спиртовое производство

БРОЖЕНИЕ (ферментация) — процесс разложения органических веществ, преимущественно углеводов, на более простые соединения под влиянием микроорганизмов или выделенных ими ферменте ). Освобождающуюся при этом энергию микроорганизмы расходуют для своей жизнедеятельности, а продукты Б. используют для биосинтеза. Важнейшими типами Б. являются спиртовое (производство вина, пива, этилового спирта и др.), молочнокислое (производство кефира, кваса, силосование кормов, квашение овощей и др.), маслянокислое (происходит в заболоченных почвах, в испорченных консервированных продуктах), метановое. [c.47]

В свеклосахарном производстве ведут учет только сахарозы— основного продукта, в соответствии с чем другие сахара относят к группе безазотистых органических веществ. В спиртовом производстве учитывают все сахара, полностью или частично сбраживаемые дрожжами на спирт, и сумму сахаров называют сбраживаемыми сахарами . [c.21]

Отбор ЭАФ должен осуществляться непрерывно в количествах, указанных в технологической инструкции по спиртовому производству. Непастеризованный спирт должен возвращаться на верхнюю или одну из верхних тарелок эпюрационной колонны. [c.103]

Культуры плесневых грибов имеют перед солодом ряд преимуществ. Их выращивают на пшеничных отрубях или фильтрате зерно-картофельной барды, т. е. на отходах мукомольного или спиртового производства, тогда как для приготовления солода расходуется 14—20% кондиционного зерна в расчете на массу крахмала сырья, идущего на разваривание. [c.114]

Наиболее часто в качестве продуцентов амилолитических ферментов в спиртовом производстве используются плесневые грибы, реже —дрожжеподобные организмы и споровые бактерии. [c.146]

При получении пищевого этилового спирта брожением перегонка и ректификация являются завершающими этапами технологической схемы спиртового производства. Перегонка необходима для выделения спирта из бражки, а ректификация — для очистки спирта от примесей и доведения его до кондиции пищевого продукта. На практике оба эти процесса чаще всего технологически совмещены и осуществляются на непрерывно действующих брагоректификационных аппаратах. [c.3]

Наиболее экономично производство синтетических каучуков типа СКС и изделий из них по циклу нефтепереработка — этанол — синтетический каучук — шинное производство . В связи с этим их получение целесообразно организовывать вблизи спиртового производства. В РФ основные предприятия по производству синтетических каучуков различного назначения расположены в Архангельске, Волгограде, Воронеже, Ефремове, Орске, Омске, Перми, Самаре, Саратове, Стерлитамаке, Уфе, Ярославле. [c.428]

Из всех видов растительного пищевого сырья картофель наиболее полно отвечает технологическим требованиям спиртового производства. Он дает с единицы посевной площади в 3—4 раза больше крахмала, чем зерно, быстрее разваривается, образует подвижное сусло, содержит азотистые и фосфорные вещества в достаточном для питания дрожжей количестве, в расчете на крахмал из него получается самый высокий выход спирта. При переработке картофеля производительность завода на 10% больше, чем при переработке зерна, а расход топлива на 12 /о меньше, ниже себестоимость спирта. [c.10]

На практике уголь обычно применяют как адсор- бент для водных растворов. Например, в спиртовом производстве из водно-спиртовой смеси адсорбцией на угле удаляют сивушные масла. В сахарной и крахмало-паточной промышленности углем обесцвечивают сахарные и глюкозные сиропы. [c.171]

По сравнению с предыдущим учебником в нем более широко описаны непрерывные процессы, технологические схемы и отдельные стадии спиртового производства, а также ферменты, применяемые в спиртовой промышленности. Введена новая глава Очистка сточных вод спиртовых заводов , знакомящая студентов с мероприятиями по охране окружающей среды. [c.9]

Эти дрожжи представляют значительную опасность для спиртового производства. Они потребляют много сахара и образуют мало спирта. В большом количестве дикие дрожжи отрицательно отражаются на хлебопекарных свойствах культурных дрожжей. Многие из них превращают сахар в органические кислоты я окисляют спирт. [c.210]

Кроме того, обсемененность микроорганизмами должна быть минимальной, во всяком случае, не более 10 тыс. клеток в 1 г мелассы. В спиртовом производстве степень инфицированности мелассы определяют и косвенно — по нарастанию кислотности при само-закисании пробы (через 20—24 ч при 30°С кислотность не должна возрастать более чем на 0,3°). [c.28]

Основной показатель спиртового производства, характеризующий правильность выбора и выполнения технологического режима,— выход спирта из 1 т условного крахмала сырья. [c.87]

Микроорганизмы синтезируют одновременно комплекс ферментов, но некоторые из них, особенно мутантные штаммы, продуцируют в значительных количествах лишь один фермент. Для лучшего использования крахмалсодержащего сырья в спиртовом производстве осахаривающие материалы должны содержать не только амилолитические ферменты, но и ферменты, гидролизующие другие углеводы сырья — целлюлозу и гемицеллюлозы. Для обеспечения дрожжей азотистым питанием имеют значение и протеолитические ферменты. [c.146]

Дрожжеподобные грибы в спиртовом производстве самостоятельно не применяются, так как не содержат других ферментов, необходимых для нормального осахаривания сусла из крахмалсодержащего сырья. Обычно они используются в смеси с ферментными препаратами из плесневых грибов или бактерий. [c.148]

Способы непрерывного культивирования в производстве ферментных препаратов для спиртового производства не вышли еще из стадии испытаний. Поэтому в настоящее время на заводах применяют периодическое культивирование микроорганизмов. [c.163]

Маслянокислые бактерии опасны для спиртового производства, так как выра- батываемая ими. масляная кислота даже в очень малых концентрациях (0,0005%) подавляет развитие дрожжей. [c.210]

В качестве углеводного или углеводородного сырья — субстрата для роста микроорганизмов — используют растительные, пищевые, непищевые (природные) и синтетические соединения углерода. В том числе углеводы — глюкозу, лактозу, крахмал, сахарозу содержащие углеводы вещества — отходы растительного сырья (кукурузная кочерыжка, подсолнечная лузга, виноградная лоза, рисовая, хлопковая шелуха и др.) отходы пищевых производств — мелассу, последрожжевую барду спиртового производства, молочную сыворотку и др. этиловый, метиловый спирты, природный газ, метан, жидкие углеводороды нефти, фракций Сю — Сгз, нефтяные дистилляты с температурой кипения 300—380 °С. [c.45]

В спиртовом производстве наибольшее распространение получили колпачковые (капсульные) тарелки. Многоколпачковые тарелки применяют в колоннах для разделения жидкостей, не содержащих взвешенных частиц, одноколпачковые — для разделения жидкостей со взвешенными частицами. Реже применяют ситчатые тарелки, которые имеют отверстия 2,5—3,5 мм (для разгонки первых из упомянутых жидкостей) и 8—12 мм (для вторых). В последние годы в спиртовой промышленности начали применять тарелки новых типов решетчатые провальные (без сливных устройств), чешуйчатые и клапанные. Они обладают большей пропускной способностью по пару и жидкости. [c.286]

Технологические потери обусловлены самой сущностью процессов спиртового производства, имеют скрытый характер и могут быть выявлены только прп ио-стадийном химико-технологическом контроле и учете производства. [c.351]

РАВНОВЕСИЕ ЖИДКОСТЬ-ЖИДКОСТЬ И ЖИДКОСТЬ - ПАР МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ и БИНАРНЫХ СИСТЕМ СПИРТОВОГО ПРОИЗВОДСТВА [c.177]

Брожение мелассного сусла необходимо осуществлять в усливн-ях, исключающих развитие посторонних микроорганизмов, продукты обмена которых отрицательно влияют на жизнедеятельность дрожжей, В спиртовом производстве большинство бактерий погибает под влиянием высокой концентрации сухих веществ мелассного сусла, pH среды и накапливающегося в бражке этилового спирта, Наиболее опасными для спиртового бро <ення являются разнообразные кислотообразующие бактерии, обладающие высокой кис-лото- и сииртоустойчи востью, для прессованных дрожжей — кислотообразующие бактерии с высокой нротеолитической активностью. [c.63]

ХАРАКТЕРИСТИКА ЛЕТУЧИХ СОЕДИНЕНИИ СПИРТОВОГО ПРОИЗВОДСТВА [c.177]

Первые исследования равновесия жидкость — пар в тройных системах спиртового производства принадлежат Сорелю [83], который изучал коэффициенты испарения некоторых летучих соединений при их малом содержании (до 2% об.) в водно-спиртовых растворах различного состава (табл. 136). [c.177]

В табл. 137—207 представлены данные о равновесии бинарных систем при атмосферном и различном давлении, компонентами которых являются летучие соединения бражки, полупродуктов и продуктов спиртового производства. [c.178]

Работа посвящена экспериментальному исследованию адсорбционных и каталитических свойств углеродньге материалов и нанесенных на углерод катализаторов в процессах каталитического окисления веществ различной природы в водной фазе кислородом при повыщенных температурах и давлениях. Использованы как модельные растворы (хлор-, и азотсодержащие соединения), так и реальные стоки нефтехимических производств (- сернистые соединения), коксохимии (- аммиак, сернистые соединения), сточные воды щоколадной фабрики, спиртовых производств (- кислородсодержащие соединения), и другие. Исходные концентрации загрязняющих примесей были от 0.1 до 60 г/л, pH = 6.0 14. [c.87]

В области комплексной переработки сырья п рационального использования побочных продуктов спиртового производства много сделано В. Б. Фремелем, А. Ф. Беренштейном, А. И. Скпрстымон-ским и П. В. Рудницким. [c.8]

Для спиртового производства меласса является лучшим сырьем. Ценность ее заключается в том, что наряду с высоким содержанием сахара в ней находятся все вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности дрожжей. При переработке мелассы упрощается технологическая схема, так как отпадают операции разваривания сырья и осахаривания крахмала ферментами солода или культур плесневых грибов. В мелассном сусле отсутствуют декстрины и неосахаренный крахмал, поэтому сусло быстрее сбраживается, [c.20]

Для живого организма характерна кооперативность н жесткая запрограммированность последовательности действия ферментов. При нарушении структуры (отсутствии координации) ферменты не утрачивают каталитическую функцию, на чем основано пх применение, в частности, для осахаривания крахмала в спиртовом производстве. [c.115]

На дыхание дрожжей при дрожжегеиерировании в спиртовом производстве расходуется значительное количество сахара —6— 15% от общего его расхода в этом процессе, или 2—5% от всех сбраживаемых сахаров, содержаи ихся в среде дрожжегенераторов. Расход сахара на дыхание при различных условиях дрожжегенерирования неодинаков и зависит от его концентрации в среде, скорости насыщения среды кислородом, температуры и других условий. Поэтому есть еще значительные резервы повышения выхода сппрта при переработке мелассы. [c.208]

В спиртовом производстве готовую культуру дрожжей, получак щуюся в результате сбраживания сусла на /з от первоначальног содержания растворимых сухих веществ, называют производстве ными дрожжами (иногда зрелыми дрожжами). [c.218]

В спиртовом производстве применение хлора ограниченно вследствие его сильного корродирующего действия на металлы и инак- [c.248]

Как отмечалось, некоторые из дрожжевых гибридов перспективны для спиртового производства. Например, гибрид 112 накапливает биомассу с высокой мальтазной активностью, гибрид 75 сбраживает раффинозу. Однако оба эти гибрида по сравнению с расой В дают меньший выход спирта, так как недостаточно полно сбраживают сахарозу. [c.266]

Практический выход спирта. Практический выход спирта меньше теоретического, так как часть сбраживаеглых углеводов н образующегося при брожении спирта теряется. Практический выход спирта колеблется от 81,5 до 93% от теоретического. Чем совершеннее технология и оборудование спиртового производства, тем меньше потери сбраживаемых углеводов и спирта и, следовательно, больше практический выход приближается к теоретическому. [c.353]

Барда — один из основных отходов спиртового производства ее выход составляет 0,12 м на I дал выработанного сппрта. Зернокартофельную барду используют как корм для животных в натуральном или высушенном состоянии. Питательная ценность барды значительно возрастает, если на ней выращивают кормовые дрох<жи. [c.367]

Малежик И. Ф. Расчет фазового равновесия бинарных и многокомпонентных систем спиртового производства. — Известия вузов СССР. Пищевая технология , 1974, № 2, с. 148. [c.265]