Казеиновая кислота

Перов С. С. Казеиновая кислота. К проблеме белка. Сборник научных статей. [c.143]

После сквашивания молока проводят органолептическую оценку ацидофильного молока и определяют его кислотность титрованием. Ацидофильная палочка образует в молоке однородный плотный тянущийся сгусток казеиновой кислоты. Вкус чистый, кисломолочный с характерным металлическим привкусом. [c.160]

Казеиновый клей. Он так же, как и столярный клей, довольно часто используется в домашнем хозяйстве. Казеин — сухое пористое зерно бело-желтого цвета, получающееся из обезжиренного коровьего молока при обработке сычужным ферментом или кислотами как минеральными, так и органическими. Казеин не растворяется в распространенных органических растворителях, а в воде лишь набухает. При слабом подщелачивании водного раствора казеин легко растворяется и образует вязкий раствор высокой клеящей способности. [c.92]

В ряд белковых клеев входит казеин, присутствующий в молоке. Казеин относится к фосфопротеидам и содержит около 1 % фосфора. Фосфопротеиды — слабые многоосновные аминокислоты, оксигруппы которых этерифицированы фосфорной кислотой. Казеин нерастворим в воде, только набухает в ней. Он не растворяется в органических растворителях. При действии оснований получают соли казеина — казеинаты, растворимые в воде. При нагревании вьпие 50 °С эти соли разлагаются. Казеин применяют в качестве связующего в композициях со щелочестойкими пигментами. Казеиновая пленка отличается твердостью и хрупкостью, склонна к растрескиванию, поэтому ее нанесение на красочный слой живописи может привести к разрушению произведения. При реставрации монументальной живописи на известковой штукатурке можно использовать казеин в качестве связующего. С известью казеин дает нерастворимый в воде казеинат кальция, который обладает стойкостью к атмосферным воздействиям. [c.18]

Приготовление 10% казеинового кислотного гидролизата 100 г казеина размолотого смешивают в колбе вместимостью 1 л с 500 мл 20 % раствора хлористоводородной кислоты. Смесь нагревают с обратным холодильником в течение 24 ч. Первые 5—8 ч до растворения казеина нагревание проводят на кипящей водяной бане, а затем на, электроплитке с асбестовой сеткой. Из полученного гидролизата при пониженном давлении отгоняют хлористоводородную кислоту. К густому остатку прибавляют 300 мл воды, перемешивают и снова отгоняют до получения густого сиропа. Указанную операцию повторяют дважды, растворяют оставшуюся массу приблизительно в 100 мл воды, устанавливают pH 3,5 при помощи раствора едкого натра (5 моль/л) и объем раствора доводят водой до 1 л. К раствору прибавляют 20 г угля активированного осветляющего, встряхивают в течение 1 ч, затем фильтруют на воронке Бюхнера с отсасыванием. Обработку углем повторяют еще раз и получают бесцветный или светло-желтый раствор, который разливают в колбы по ЮО мл и стерилизуют насыщенным паром под давлением в паровом стерилизаторе при 1 ати (0,1 МПа) 20 мин. [c.51]

Как видно из сказанного выше, на казеиновых заводах должен обязательно быть точный контроль промывных вод со стороны концентрации водородных ионов, должна быть применяема упрощенная методика быстрого. определения pH и заводам инструкторами должны быть указаны точные количества определенной кислоты, потребные для получения воды с нужным pH. Кроме того промывные воды должны быть свободны от значительных количеств солей железа, способных изменять цвет казеина. [c.80]

При коагуляции казеина кислотой оптимум действия последней лежит в изоэлектрической точке казеина, равной pH = 4,6. При этом pH казеиновые частицы теряют свой заряд и перестают двигаться как к аноду, так и к катоду. Чтобы приготовить такой казеин, необходимо применять свежий обрат, зараженность которого микрофлорой минимальна, и прибавлять в него ту или иную кислоту при возможно низкой температуре на дно жидкости через трубку, сопровождая это прибавление энергичным перемешиванием. [c.92]

Чистый цинковый крон полностью растворяется в минеральных кислотах и щелочах. Наличие нерастворимого остатка указывает на присутствие в нем наполнителей и примесей. Цинковый крон немного растворяется также в воде. С водными связующими, в особенности при получении казеиновых и силикатных красок, его применять нельзя. [c.289]

Лазурь не растворяется в воде, спирте и слабых кислотах, но от действия щелочей разлагается, выделяя бурый осадок гидрата окиси железа, и железистосинеродистой соли. Вследствие этого лазурь не пригодна для казеиновых и силикатных красочных составов, а также для окраски свежих штукатурки и цемента, имеющих щелочную реакцию. [c.294]

В кипяченом молоке молочнокислые бактерии, поскольку они не образуют спор, погибают, споры же маслянокислых бактерий сохраняются. При инкубации в Термостате они прорастают, осуществляют маслянокислое брожение лактозы. В результате реакции масляной кислоты с казеинатом кальция в этом варианте также выпадает казеиновая кислота. В дальнейшем она подвергается пептонизации осадок переходит в кремовую жидкость с неприятным запахом масляной кислоты (запах пота) и прогорклым вкусом. [c.93]

С целью проверки свойств чистых культур Str. la tis выделенные культуры используют в качестве закваски для приготовления простокваши. Простокваше дают органолептическую оценку и определяют кислотность. Str. la tis образует в молоке однородный плотный, ломкий сгусток казеиновой кислоты. Вкус чистый кисломолочный, кислый. [c.211]

Интересно отметить, что при помощи эфирного метода Фишера некоторыми последователями было сделано несколько ложных открытий аминокислот. Особую известность приобрела казеиновая кислота, описанная 3. Скраупом [408], диаминотрио-ксидодекановая кислота, описанная Э. Абдергальденом (см. [224]). О ложных открытиях аминокислот можно было бы и не говорить, тем более, что истории открытия аминокислот посвящена подробная статья Г. Виккери и К. Шмидта [450], но эти открытия явились последствием серьезного поворота в представлениях химиков об основных положениях химии белка. Дело в том, что самым значительным последствием введения Фишером в практику белкового анализа эфирного метода явилось накопление доказательств, свидетельствующих в пользу исключительно аминокислотного строения белка. [c.76]

К. Т. Порспн1н, Изучение хода гидролиза казеиновой кислоты, Труды лаборатории по изучению белка, вып. 2, 33 (1940). [c.355]

Молочнокислые бактерии не образуют спор, поэтому в кипяченом молоке они погибают, споры же маслянокислых бактерий сохраняются. При инкубации в термостате эти споры прорастают и осуш,ествляют маслянокислое брожение лактозы. В результате реакции масляной кислоты с казеинатом кальция в этом варианте также выпадает казеиновая кислота, которая в дальнейшем подвергается пептонизации. Сыворотка приобретает кремовый цвет, неприятный запах масляной кислоты (запах пота) и прогорклый вкус. [c.70]

В реактор 69 наливают из мерника 70 раствор казеина в 0,05 н. растворе едкого натра. Затем тонкой сильной струей азота (баллон 71) из мерника 72 вводят при энергичном перемешивании спиртовый раствор видехола. Предварительно в мерник 72 добавляют из мерника 73 уксусную кислоту в количестве, необходимом для нейтрализации щелочи и достижения изоэлект-рической точки казеинового раствора [70]. Процесс осаждения проводят в течение 1,5—2 мин. После отстаивания осадок выделяют в центрифуге 74, высушивают в сушилке 75 при температуре 55—60° С и измельчают в микромельнице 76. В 1 г препарата содержится 200 тыс. и. е. витамина Од. [c.312]

Около 10 г лигнина и 2 г протеина растворяли в разбавленном едком натре, подкисляли раствор 0,5 н. соляной кислотой п таким образом, получали лигнин-казеиновый комплекс А с 4,48% азота и лигнин-яичноальбуминовый комплекс с 3,6% азота. [c.676]

Из молока казеин получают действием или кислоты, или сычужно фермента— химозина. В первом случае происходит снятие заря/ с казеиновой частицы. Причина коагуляции во втором случае ь установлена окончательно. Есть мнения, что в данном случае наст нает дезагрегация казеиновой мицеллы согласиться с этим оче трудно, так как если дезагрегация и имеет место в первой стади) f то в следующий момент наступает обратное явление, обнаруживаемс невооруженным глазом казеин в разбавленных растворах молок начинает скопляться, образуя хлопья. Во всяком случае при коагул ции ферментам нельзя говорить о снятии заряда. Здесь происходя явления иного порядка, требующие исследований, — отрицательны заряд казеиновой мицеллы сохраняется и pH раствора остаетс выше 4,6. [c.66]

Такая закваска будет слабокислой в силу наличия слабодиссоциированной борной кислоты pH лежит между 3,0— 4Д ферменту сообщается положительный заряд. Употребление борной кислоты нельзя считать обязательным. Просто это практически удобно в условиях наших заводов. С таким же успехом можно применять и иную кислоту, особенно молочную, которая всегда имеется под руками на казеиновом заводе ее следует лишь получить в более или менее чистом виде, хотя бы кипячением сыворотки или осаждением в виде той или иной соли й извлечением из последней крепкой минеральной кислотой. Нельзя только употреблять (как это зачастую делается на наших казеиновых заводах) просто молочную кислую сыворотку, зараженную бактериями и дрожжами. Прибавление в закваску сильных кислот должно контролироваться индикаторами. В данном случае хороши будут цветные индикаторные бумажные полоски, окрашенные метилротом, границы изменения цвета которого лежат между pH = 4,2 (красный цвет) и 6,3 (желтый цвет), метилоранжем с границами pH = 3,1 (красный) и 4,4 (желтый) и бромфенолбляу с границами pH = 3,0 (желтый) и 4,6 (синий). Весьма важным является качество применяемой на заводе воды. Ее солевой состав должен учитываться, и поэтому готовая рецептура в каждом отдельном случае должна быть изменяема. Контроль индикаторными бумажными полосками весьма полезен и позволяет в каждом отдельном случае находить нужное количество прибавляемой кислоты. На наших заводах этими индикаторами, к сожалению, не пользуются. [c.76]

Для коагуляции казеина могут употребляться как минеральные, так и органические кислоты Из минеральных кислот применяются главным образом серная, соляная и азотная кислоты, из органических— уксусная и молочная последняя—силу того что она образуется из молочного сахара на самом казеиновом заводе, непосред-свенно в обрате или в сыворотке, получаемой как отход после приготовления из обрата казеина. В СССР главная масса кислотного жазеина готовится путем воздействия на обрат молочной кислоты. [c.90]

На заграничных рынках правильно приготовленный изоэлектрический казеин завоевал себе определенное место и ценится очень высоко. Впервые в широких размерах его стали готовить в США во время мировой войны. В настояшее время этот способ нашел применение на лучших французких заводах. У нас в СССР изоэлектрический казеин до сих пор еще не изготовляется. В практике казеиновых заводов совсем не введен контроль прибавления кислоты сообразно со свойствами казеина. Даже в руководствах по казеиноделию коли- [c.92]

Кроме метода Гербера в лабораторной практике при отсутствии центрофуги пользуются методом Готлиба и Розе, видоизмененным Бонцинским, основанным на извлечении жира из щелочного или кислого раствора казеина смесью петролейного и серного эфиров без центрофугирования. Определение осуществляется следующим образом 2 г казеина, размолотого в порошок, растворяют при нагревании на водяной бане в 10 см соляной кислоты, удельного веса 1,125, и выливают в специальный мерный цилиндр с притертой пробкой и выпускным краном, расположенным близ средины высоты цилиндра, или в бюретку емкостью в 1С0 см . Колбу, в которой растворялся казеин, споласкивают смесью из 10 см соляной кислоты, удельного веса 1,125, 10 см воды и 10 см винного спирта и второю смесью из 25 см петролейного и 25 см серного эфира. Обе смеси после последовательного споласкивания ими колбы выливают в тот же мерный сосуд или бюретку, в которые был вылит казеиновый раствор. Содержимое мерного сосуда хорошо взбалтывают в течение нескольких минут и, закупорив, оставляют в покое до полного разделения эфирного и водного слоев. После разделения эфирный слой измеряют и из него пипеткой отбирают аликвотную часть и переносят во взвешенную на аналитических весах колбу. Пипетку споласкивают смесью тех же эфиров и их приливают к перенесенной в колбу эфирной части. Остаток эфирного слоя в мерном цилиндре измеряют и из разности между общим эфирным слоем, измеренным после разделения слоев, и остаточным определяют, какая часть эфирного слоя употреблена для анализа. [c.104]

Столь большое число веществ, рекомендованных в качестве пластикаторов, объясняется легкой изменяемостью белковых веществ от воздействия как перечисленных, так и многих других веществ. Изменяемость касается или химического состава или физического состояния. Вещества с активными группами легко вступают в химические реакции с казеином. Так например, наличие нитрогруппы обусловливает появление яркожелтой окраски в казеине, напоминающей окраску белков при ксантопротеиновой реакции. Основания реагируют с карбоксильными, а кислоты с аминогруппами казеина. Жидкости, не растворяющиеся в воде и не имеющие активных групп, способных реагировать с казеином, производят на него дегидратирующее действие. Например, пластинка спрессованного, набухшего в воде казеина, погруженная в керосин, теряет воду и последняя выделяется в керосиновую ванну и скопляется в нижнем слое сосуда. Керосин поглощается казеиновой пластинкой и последняя в сыром виде приобретает вид и прочность дубленого в альдегиде казеина, однако после высыхания не становится галалитом такая обработанная керосином пластинка продолжает сохранять присущую казеину хрупкость и легко набухает в воде. Альдегиды легко реагируют с аминогруппами казеина и продуктов его распада, они резко изменяют вязкость казеинового геля, одновременно производя глубокие химические изменения в казеиновой молекуле, сказывающиеся на изменении окраски его, доходящей до коричневого оттенка. [c.140]

Приготовление сыра начинается с подготовки сырья—молок Его сначала созревают — выдерживают при низкой темпер туре (8—12 °С) в течение 10—14 ч. При этом происходят некок рые микробиологические и физико-химические процессы. Hanpi мер, активизируется молочнокислая микрофлора, повышаете содержание молочной кислоты и часть кальция из коллоидно состояния переходит в ионно-молекулярное состояние, что дальнейшем будет облегчать укрупнение казеиновых частиц. [c.158]

Фенольноальдегидные смолы можно обрабатывать этиловым спиртом, дихлорэтаном, ацетоном, эфиры целлюлозы — ацетоном и дихлорэтаном (для эфиров целлюлозы запатентован раствор двухромовокислого калия в серной кислоте). Д.тя обработки мочевинных и казеиновых пластиков был предло- жен раствор гидрохинона. Кроме того, казеиновые пластикц можно обрабатывать в воде. [c.34]

Выбор раствора для травления определяется природой пластмассы. Так, например, резины обрабатываются в бензине или ацетоне, казеиновые пластики — в воде и гидрохиноне, мочевиноформальдегидиые аминопласты — в 10-про-центной соляной кислоте, а затем последовательно — в 10-процентном растворе железоаммонийных квасцов в течение 5 минут при 90° и в 2-процентном растворе сернокислой меди 3 минуты при 30°. [c.160]

По фунгицидной активности этилмеркурфосфат несколько превосходит этилмеркурхлорид. Он широко использовался в качестве анч исептика для древесины и альбуминовых и казеиновых клеев, а также в качестве протравителя семян при мокром протравливании. В этом случае на 1 т семян пшеницы расходуется всего лишь 3 г препарата. Обычно в состав протравителя семян, кроме этилмеркурфосфата, вводят растворимые в воде соли фосфорной кислоты. [c.383]

Среды, уплотненные агар-агаром, при культивировании бактерий ие изменяют своей консистенции лишь очень немногие бактерии заметно разрушают агар-агар. Среды с желатином разжижаются очень многими бактериями с резко выраженными протеолитическими свойствами. Этот признак всегда используется для характеристики и определения вида бактерий. Определяется гидролиз крахмала. По характеру роста на жидких питательных средах также судят о некоторых свойствах изучаемой культуры. Образование пленки или кольца на стенках пробирки, равномерное помутнение или выпадение хлопьевидных или пылевидных осадков составляют дополнительную характеристику вида. Учитываются максимально физиологические и биохимические признаки окислительно-восстановительные функции, в частности редукция метиленовой сини и нитратов, образование индола, сероводорода, ам.миака, свертывание молока, иептонизация казеинового сгустка, сбраживание сахаров с образованием кислот и газов либо с образованием только кислот. Чем подробнее будет дана характеристика культуры, тем надежнее результаты ее идентификации. [c.53]

История вопроса. В 1873 г. Глазивец и Габерман показали, что гидрохлорид глютаминовой кислоты может быть непосредственно выделен при концентрировании казеинового гидролизата, который был приготовлен путем кипячения с 18—20% H I, содержащей 19>( Sn l2 [c.304]

Метод определения трипсина по G г о y и К о з л о в с к о м у основан на осаждаемости казеина из щелочного раствора кислотами и не-осаждаемости продуктов его переваривания. 1 г казеина (по Hammarsten y) растворяют в 1 л 0,1°/о-го раствора карбоната натрия и наливают по 10 мл этого раствора в ряд пробирок. После этого пробирки нагревают в водяной бане до 40°, прибавляют возрастающие количества исследуемого раствора трипсина и дают смесям постоять 15 минут, при 40°. Затем в каждую пробирку прибавляют по 1 капле 1°/о-ой уксусной кислоты и отмечают, содержимое каких пробирок остается прозрачным. В этих пробирках, следовательно, имело место полное переваривание казеина. Та из них, которая содержала наименьшее количество трипсина, обозначается как предельная , и за единицу переваривающей способности трипсина принимают содержавшееся в ней количество последнего, как способное в указанных условиях переварить 0,01 г казеина (т. е. количество казеина, содержащееся в 10 мл вышеназванного раствора). Если переваривающую способность обозначить через К, количество казеинового раствора — с, длительность опыта—t, а необходи- [c.533]

С химической точки зрения, казеин является сложным белком, амфотерным по характеру, имеющим избыточные али1Но- и карбоксильные группы, способные взаимодействовать с кислыми или основными веществами. Поскольку казеин имеет свободных кислотных групп больше, чем основных, он растворим в щелочах значительно лучше, чем в кислотах. Этим можно объяснить то, что казеин неизменно применяется в сочетании со щелочалит С аммиаком образуется казеиновый клей, нз которого аммиак окончательно улетучивается, оставляя свободный казеин но со щелочью и гидроокисями щелочноземельных металлов, например NaOH или Са(ОН) ., получаются нелетучие соли, причем казеинат кальция нерастворим. Казеин легко взаимодействует с формальдегидом, образуя сшитую структуру в результате при высушивании остается твердая нерастворимая, водостойкая пленка [33]. [c.229]

Основным веществом к а з е и и о в ы х К. является казеин, получаемый из обезгкиренного молока осаждением творога при действии сычужного фермента нли кислот (молочной, серной или соляной). Водостойкие К. получают об1)аботкой казеина окисями нек-рых тяжелых и щелочно,земельных металлов (чащ( всего гидрата окиси кальцня, с к-рым казеин образует нерастворимый в воде казеинат кальция). Для увеличения жизнеспособпости в состав казеиновых К. вводят щелочи или натриевые соли. Клеящие свойства, водоупорность, вязкост1> и др. свойства К. зависят от количества щелочи, извести и воды. [c.298]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология