Введение в физическую и коллоидную химию

Развитие теоретической базы физико-химической механики нефтяных дисперсных систем привело к расширению известных положений физической и коллоидной химии, конкретизации некоторых из них, а также необходимости введения новых понятий. В этой связи назрела необходимость уточнения принципиальных научных позиций теории регулирования фазовых переходов, установления соответствия с известными фундаментальными классическими положениями физической и коллоидной химии, а также введения в ряде случаев новых терминов. [c.43]

Книга охватывает все темы курса физической и коллоидной химии, предусмотренные учебной программой для техникумов. В начале каждого раздела приведено краткое теоретическое введение и даны основные формулы, применяемые при решении задач по теме. Далее приводятся примеры использования этих законов и формул. Затем следуют упражнения и задачи для самостоятельной работы учащихся. Большинство задач снабжено ответами. [c.3]

ВВЕДЕНИЕ Для выполнения каждой лабораторной работы необходимо 1) ознакомиться по рекомендуемому учебнику с тем разделом физической и коллоидной химии, к которому относится данная работа [c.3]

Во втором издании учтены замечания и пожелания преподавателей физической и коллоидной химии техникумов пищевой промышленности, сделанные на читательской конференции в марте 1986 г. Введен дополнительный параграф Молекулярно-кинетическая теория газов , изменена последовательность изложения материала главы Поверхностные явления . С более современных позиций изложены классификация дисперсных систем, свойства растворов коллоидных поверхностно-активных веществ, растворов и студней высокомолекулярных соединений. Внесены некоторые изменения и уточнения и в другие главы учебника. Приведен ряд новых примеров из технологий пищевых производств и решений типовых задач. [c.8]

П. А. Ребиндер с сотрудниками (с 1923 г.) [89, 90] разработали ряд основных проблем физико-химии поверхностных явлений в дисперсных системах. Таковы проблемы образования и устойчивости дисперсных систем, развития пространственных структур в этих системах, управления их свойствами и соответствующими процессами при помощи введения поверхностно-активных веществ, образующих адсорбционные слои на поверхностях раздела фаз. Эти исследования, проводившиеся в основном в отделе дисперсных систем Института физической химии АН СССР и на кафедре коллоидной химии Московского университета, привели к делению всех дисперсных систем на две большие группы по величине работы образования единицы поверхности раздела фаз (удельной свободной поверхностной энергии ха) 1) лиофобные дисперсии (с высоким межфазным натяжением 12 > т) и 2) лиофильные дисперсии (с низким межфазным натяжением 12 <С т> однако конечным и положительным, обеспечивающим сохранение двухфазности системы > 0). Лиофобные дисперсии всегда термодинамически неустойчивы их частицы самопроизвольно агрегируются, образуя агрегаты различной рыхлости л пространственные структуры, обнаруживая явления коагуляции и коалесценции. Устойчивость таких систем следует понимать лишь в условно-кинетическом смысле как величину, обратную скорости коагуляции или расслоения системы, как медленность ее разрушения в данных условиях. Для обеспечения практической устойчивости лиофобных дисперсий (золей, суспензий, эмульсий, пен) необходима их стабилизация — введение адсорбирующегося вещества — стабилизатора, образующего в дисперсионной среде на поверхности частиц защитную оболочку, которая препятствует коагуляции и коалесценции. Дисперсность таких систем невелика, когда они образуются путем диспергирования размеры капелек в лиофобных эмульсиях не менее 1 мк. Высокая дисперсность может быть достигнута лишь путем конденсации подавлением дальнейшего роста зародышей новой фазы п их стабилизацией. [c.250]

Введение. Некоторые явления, связанные с коллоидным состоянием вещества, известны уже очень давно. Еще в 1751 г. М. В. Ломоносов в своих записях по физической химии указывал Свертыванием мы называем перевод жидкости легкоподвижной в густую и густой жидкости в мягкое твердое тело, произведенный без заметного выпаривания. Пример мы видим в сваренных яйцах и в свернувшемся молоке . В первой части его сочинения Опыт физической химии имеются указания о свертывании (коагуляции) растворов. [c.503]

В пособии описаны практические работы по физической и коллоидной химии. В [фактикум включены разделы строенне молекул, термохимия, электрохимия. потенциометрическое титрование, коллоидные системы. В каждой главе приведены теоретическое введение, несколько вариантов лабораторных работ с использова1гием различных веществ, описаны приемы исследования и аппаратура, контрольные вопросы и задачи. [c.2]

При работе над вторым изданием данного учебника авторы считали своей основной задачей дополнить его теми разделами, которые особенно остро необходимы для создания у будущих спе-циалистов-биологов полного фундамента физико-химических знаний. С этой целью написаны две новые главы — о процессах переноса (с главным акцентом на процессы диффузии, седиментации и электрической проводимости, гл. XVIII) и о поверхностных явлениях и дисперсных системах (составляющих предмет специального раздела физической химии, часто называемого коллоидной химией, гл. XVII). Кроме того, в гл. VIII (строение макроскопических систем) введен параграф ( 8.5) о высокомолекулярных соединениях. Остальные изменения представляют собой небольшие дополнения, уточнения в формулировках и некоторые перестановки, неизбежные при введении нового материала. При этом был учтен опыт работы с первым изданием и пожелания коллег. [c.4]

Воюцкий С. С. Курс коллоидной химии. Изд-во Химия , 1964. Гауровиц Ф. Химия и функция белков. Изд-во Мир , 19№. Гликман С. А. Введение в физическую химию высокополимеров. Изд-во Саратовского ун-та, 1959. [c.229]

Практикум состоит из двух частей. Первая посвящена лабораторным и практическим занятиям по физической химии, вторая — по коллоидной химии. В пособии содержатся описание лабораторных работ и материал для семинарских занятий, соответствующие действующим учебным программам химических техникумов для различных специальностей. Опыт преподавания физической и коллоидной химии показывает, что не всегда удается согласовать порядок реализации лабораторных работ с последовательностью изложения лекционного курса, и учащийся должен в этом случае самостоятельно готовиться к выполнению практического задания. Поэтому каждой главе предпослано теоретическое введение, в котором дан минимальный объем теоретических сведений для сознательного проведения эксперимента и обработки опытных данных. Глава I должна быть изучена на семинарских занятиях и самостоятельно, так как в ней приведены примеры решения типичных задач и математической обработки результатов физикохимических экспериментов, которые могут быть исполь-зовакы при выполнении лабораторных работ. Авторы полагают, что без использования рекомендаций гл. I лабораторные работы не могут считаться полноценными, ибо обработка и анализ результатов являются важным средством освоения теоретических методов физической химии и развития научного мышления. Введение и главы I, V, VI и IX настоящего практикума написаны Л. В. Рябиной главы II, IV, VIII, XI — Е. И. Агафоновой главы III, VII, X — П. Г. Карпенко. В конце книги даны рекомендации о порядке проведения и оформления лабораторных работ. [c.4]

П. А. Ребиндер с сотрудниками (с 1923 г.) [89, 90] разработалп ряд основных проблем физико-химии поверхностных явлений в дисперсных системах. Таковы проблемы образования и устойчивости дисперсных систем, развития пространственных структур в этих системах, управления их свойствами и соответствующими процессами тгри помощи введения поверхностно-активных веществ, образующих адсорбционные слои на поверхностях раздела фаз. Эти исследования, проводившиеся в основном в отделе дисперсных систем Института физической химии АН СССР и на кафедре коллоидной химии Московского университета, привели к делению всех дисперсных систем на две большие группы но величине работы образования единицы поверхности раздела фаз (удельной свободной поверхностной энергии 1) лиофобные дисперсии (с высоким межфазным натяжением 12 т) и лиофильные дисперсии (с низким межфазным натяжением 012 <С однако конечным и положительным, обеспечиваю-пщм сохранение двухфазности системы > 0). Лиофобные [c.250]

Книга предназначена для преподавателей химии в сельскохозяйственных вузах в качестве методического руководства к постановке лекционных демонстрационных опытов по физической н коллоидной хнмин. Каждой теме предшествует краткое теоретическое введение. Подробно даны описания опытов и объяснения к ннм. Многие опыты имеют прикладное сельскохозяйственное и биологическое значение. [c.2]

В области физической химии приложения электронной микроскопии многочисленны и разнообразны. Ниже будут кратко рассмотрены результаты, полученные прежде всего при исследовании классических коллоидных систем — коллоидных растворов, гелей и аэрозолей. Затем следует обширный раздел кристаллов, где вначале будут рассмотрены закономерности, установленные электронно-микроскопическим методом при изучении роста и разрушения кристаллов. Ряд примеров будет приведен как иллюстрация возможностей применения электронной микроскопии для изучения структуры кристаллов. Что касается аморфных тел, то здесь основное внимание будет уделено электронно-микросконической характеристике пористой структуры некоторых представителей этой группы тел. Применение электронной микроскопии для исследования органических веш еств, как уже отмечалось, изложено в обзорной статье Гамма (см. введение [3]). Поэтому из области органической химии ниже сравнительно детально будет разобран только вопрос о структуре синтетических полимеров в связи с важностью этих материалов для современной химии. В конце П1 главы собраны работы, которые дают неносредственные доказательства значительной поверхностной диффузии на твердых телах при некоторых процессах. [c.126]

Эффективность устранения мутности воды путем коагуляции зависит от типа коллоидных частиц, температуры, значения pH, химического состава воды, от вида и доз коагулянтов и вспомогательных веществ, а также от продолжительности и степени перемешивания. Хотя в химии термин коагуляция означает дестабилизацию коллоидной дисперсной системы путем нейтрализации двойного электрического слоя (см. рис. 2.4,а), а флокуляция означает слипание частиц, специалисты употребляют эти термины не только для обозначения химических явлений. Чаще всего коагуляцию и флокуляцию связывают с физическими процессами, протекающими при химической обработке воды. Для растворения коагулянтов и смешивания их с обрабатываемой водой применяют перемешивание, иногда весьма энергичное. Флокуляция, протекающая непосредственяо за процессом химической дестабилизации дисперсной системы, представляет собой медленный процесс соединения дестабилизированных частиц в хорошо сформированные хлопья, размер которых достаточен для выпадения их из раствора. Слово коагуляция обычно употребляют для описания всего процесса смешивания и флокуляции. Технологически химическая обработка может быть представлена серией сооружений для смешивания, флакуляции и осаждения или совмещена в одном устройстве. Подобное комплексное устройство (см. рис. 7.8) обычно обеспечивает быстрое перемешивание (в течение 1 мин), флокуляцию (35 мин) и седиментацию (4 ч), после чего воду фильтруют через песчаные фильтры для удаления неосаждающихся частиц. В центральной смесительной камере флокулятора-осветлителя (см. рис. 7.9) обрабатываемая вода смешивается с введенными в нее реагентами и уже флокулированными частицами. Твердые частицы, осевшие на периферии, автоматически возвращаются в зону смешения избыток осадка удаляется со дна камеры. [c.20]