Яблоки

Сорбит (D-глюцит) впервые обнаружен в 1872 г. в свежем соке ягод рябины. Широко распространен в природе — найден во фруктах (яблоки, слива, груша, вишня, финики, персики, абрикосы и др.), в красных морских водорослях. Раньше сорбит получали в промышленности электролитическим восстановлением глюкозы в настоящее время способ заменен каталитическим гидрированием глюкозы под давлением. Химическое восстановление глюкозы в сорбит осуществлено амальгамой натрия, а та.кже с помощью циклогексанола или тетрагидрофурилового спирта в присутствии никеля Ренея. Сорбит наряду с маннитом образуется при гидрировании фруктозы, инвертированного сахара и при гидролитическом гидрировании сахарозы. Сорбит может быть получен гидролитическим гидрированием крахмала и целлюлозы [12], кроме того, при восстановлении ла/ктонов О-глюкоиовой кислоты, а та,кже по реакции Канниццаро (2 молекулы глюкозы в присутствии щелочи и катализатора гидрирования диспропорциониру-ются в сорбит и глюконовую кислоту [13]). [c.12]

Как изменяется объем глазного яблока купальщика, плавающего с открытыми глазами в пресной воде [c.151]

Пектиновые вещества. Так называют соединения полисахаридного характера, содержащиеся в соках различных плодов (груш, яблок, лимонов), ягод, а также овощей (моркови, свеклы и др.). Основной составной частью пектиновых веществ является полига-лактуроновая (пектовая) кислота — полисахарид, образованный звеньями а-пиранозной формы галактуроновой кислоты (стр. 239), соединенными а-1,4-гликозидной связы . Водородные атомы гидроксильных групп этих звеньев могут быть частично замещены метильными группами, а карбоксильных — ионами кальция или магния. В продуктах гидролиза пектиновых веществ всегда находится га-лактуроновая кислота. [c.268]

Хорошим объектом для наглядной иллюстрации осмоса может служить человеческий глаз. Общая концентрация растворенных веществ в глазной ткани выше их концентрации в пресной воде и ниже их концентрации в морской. Поэтому при контакте с пресной водой глазная ткань несколько разбухает> (что сопровождается ощущением рези в глазах), а при контакте с морской водой несколько усыхает (что при достаточно длительном контакте проявляется в виде некоторого покраснения глазного яблока, но.протекает безболезненно). [c.167]

В этой работе вы приготовите смеси, похожие по составу на кислотные дожди, путем сжигания серы на воздухе и добавления воды. Вы проверите действие кислотных дождей на растительные ткани (кожура яблока), живые существа (колония микроорганизмов), активные металлы, мрамор. [c.424]

Так как все это вещества с простой структурой, то их получают синтетически и по мере надобности используют для улучшения вкуса или запаха продуктов питания. Вообще можно сказать, что многие формиаты имеют запах слив, в то время как ацетаты пахнут грушами, бутираты и изобутираты имеют ананасовый аромат, а валераты и изовалераты по запаху напомина ют яблоки. [c.329]

При проведении опытов горения магния, термитной смеси, а также при сжигании фосфора, серы, железа, водорода в кислороде, при опытах с электрической дугой получается яркое высокотемпературное пламя,вредно воздействующее на сетчатую оболочку глазного яблока и способное вызвать так называемый лучевой ожог [c.52]

Отрежьте кусочек кожуры яблока и положите в пустую пол-литровую бутылку. [c.425]

Уксусный альдегид, или ацетальдегид, СНз-СН = 0. Легко кипящая бесцветная жидкость (темп. кип. 21 °С), с характерным запахом прелых яблок, хорошо растворима в воде. В промышленности получается присоединением воды к ацетилену в присутствии солей ртути (П) в качестве катализатора [c.575]

Выньте из бутылки кожуру яблока и отметьте происшедшие изменения. [c.425]

Ранение глазного яблока. [c.229]

Так, при хранении яблок создание обогащенной азотом атмосферы в хранилище объемом 1300 проводят в течение 34—36 ч до тех пор, пока концентрация кислорода в камере не снизится до 7—8% (об.)—рис. 8.40 [121], после чего установку останавливают. [c.328]

Коллоиды. Рассмотренная в предыдущем параграфе кремневая кислота является типичным представителем веществ, характеризующихся тенденцией к образованию коллоидных растворов. Поэтому при ее выделении из солей в осадок обычно выпадает лишь часть полученного гидрата кремнезема. Изменяя концентрации растворов, можно подобрать такие условия, при которых осадок совсем не образуется, а вся кремневая кислота остается в коллоидно-растворенном состоянии. Как уже отмечалось ранее (V 1), по размерам распределенных частиц коллоидные растворы располагаются между взвесями, с одной стороны, и молекулярными растворами, — с другой. Грубо говоря, областью коллоидного состояния вещества можно считать размеры частиц от 1 до 100 ммк. При увеличении в миллион раз молекулы представились бы нам в виде более или менее крупных точек, частицы тонких взвесей приобрели бы размеры большого яблока, а вся промежуточная область величин дала бы различные градации коллоидного дробления вещества.2 [c.607]

Проникающие ранения и ушибы глазного яблока, сопровождающиеся расстройством зрения. [c.290]

В Природе распространена левовращающая L-яблочная кислота она содержится во многих плодах — в яблоках, в кислой рябине, в виноградном соке и т. и. В чистом виде она представляет собой игольчатые кристаллы с темп, плавл. 100° С, хорошо растворяется в воде. Рацемическая DL-яблочная кислота, получаемая синтетически, плавится при 130—131° С и труднее растворима в воде. [c.212]

Сок зеленого яблока дает реакцию с иодом, а сок спелого — с аммиачным раствором океида серебра. Чем это обусловлено Напишите уравнения реакций. [c.91]

Атмосфера, гидросфера и внешняя часть литосферы являются источниками всех природных ресурсов, обеспечивающих все наши потребнскти. Мы используем азот, кислород, неон, аргон и некоторые другие газы из атмосферы. Из гидросферы берем воду и некоторые растворенные минеральные вещества. Однако для удовлетворения большинства наших потребностей мы полагаемся на литосферу - твердую часть Земли. Эвм цГ Именно здесь мы находим нефть и металлсодержащие руды. (Руда — это камень или минерал природного происхождения, из которого с экономической точки зрения выгодно получать металл или другое вещество.) Даже самые глубокие наши шахты выглядят как царапина на поверхности коры Земли. Если представить Землю размером с яблоко, то все доступные природные богатства содержатся [c.135]

Яблочная кислота НООС—СНа—СНОН—СООН часто встречается в различных (особенно незрелых) фруктах яблоках, винограде, рябине. Это кристаллическое вещество (темп. пл. 100 °С), легко растворимое в воде. [c.262]

Фруктовый салат, /2 ст.(170г) яблоки, апельсины, бананы, латук 99 5 90 4 1,5 530 44 0,11 0,08 0,7 45 0.9 5 4 3 2 11 73 7 5 4 5 5 [c.294]

Ацетальдегид (уксусный альдегид, этанал) СН3—СН=0. Представляет собой бесцветную легколетучую жидкость с сильным характерным запахом прелых яблок. Темп. кип. +20,8°С, темп, плавл. —122,6 С =0,780. Хорошо растворим в воде. В присутствии капли серной кислоты полимеризуется, образуя жидкий тример состава (С2Н40)з—так называемый паральдегид (стр. 145). При низких температурах получается кристаллический тетрамер состава (С2Н40)4— так называемый метальдегид. Оба полимера при нагревании с серной кислотой деполимеризуются. [c.150]

Сложные эфиры, как правило, обладают приятным запахом. Главным образом именно они придают аромат фруктам. Например, запах яблок обусловлен этилбутира-том. При взаимодействии сложных эфиров с кислотами или основаниями в водном растворе они гидролизуются, т. е. их молекула распадается на соответствующие спиртовую и кислотную группы [c.433]

Представим себе атомы в виде шаров, размер которых в определенном масштабе соответствует размеру атомов, точнее говоря, их ван-дер-ваальсовым радиусам, или так называемым радиусам действия. Эти радиусы ограничивают сферу, внутрь которой не может проникнуть другой атом, химически не связанный с данным. Если два атома вступают друг с другом в химическую связь, то они подходят друг к другу блиоке, чем это позволяют их ван-дер-вааль-совы радиусы в этом случае центры обоих связанных атомов будут находиться друг от друга на расстоянии, отвечающем сумме так называемых ковалентных радиусов обоих связанных атомов. Для того чтобы передать это на модели, придется срезать часть шара (как срезают дольку лимона или яблока), рассчитав срез так, чтобы расстояние от него до центра соответствовало ковалентному радиусу данного атома. [c.67]

Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро и микроэлементов, органических кислот и углеводов (1979) -- [ c.92 , c.96 , c.97 , c.100 , c.102 ]

Особенности брожения и производства (2006) -- [ c.0 ]

Химический состав пищевых продуктов Книга 1 Издание 2 (1987) -- [ c.72 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология