Ацетилметилкарбинол

Способ 1. Для определения 2,3-бутиленгликоля в вине предложен способ [74], основанный на окислении этого соединения бромом частью в диацетил, частью в ацетилметилкарбинол. [c.78]

Бутиловый и этиловый спирты и глицерин не мешают определению, уксусный альдегид присутствует в ферментативных жидкостях в настолько незначительных количествах, что его присутствием можно пренебречь. Ацетон приходится предварительно отгонять. Ацетилметилкарбинол также окисляется до уксусного альдегида в случае необходимости его определяют отдельно [76] и вычитают найденное количество из общего содержания уксусного альдегида. Свойства важнейших гликолей приведены в табл. 9. [c.79]

Представители рода сальмонелл — аэробные неспорообразующие подвижные палочки. Они не разжижают желатин, не сбраживают лактозу, сахарозу, не образуют индол, но часто образуют сернистый газ, не разлагаю мочевину, не образуют ацетилметилкарбинола. [c.48]

Диацетил придает аромат творогу, сметане, простокваше. Одновременно с ним образуются ацетоин (ацетилметилкарбинол) и 2,3-бутиленгликоль, которые не обладают ароматом,. Они могут быть образованы в результате восстановления диацетила. [c.73]

АЦЕТОИН (ацетилметилкарбинол, З-окси-2-бу-ганон) СНзСОСН(ОН)СНз, I,,., 15°С (для димера), 140— [c.63]

АЦИЛОИНЫ (а-гидроксикетоны, а-оксикетоны, кетолы), содержат гидроксикетонную группировку —СН(ОН)СО—, обычно связанную с одинаковыми радикалами. Простейший представитель-аце то и и (ацетилметилкарбинол, З-гидрокси-2-бутанон) СН,СН(ОН)СОСНз т. пл. 15 С (для димера), т. кип. 148 °С 1,002, 1,4178 раств. в воде и этаноле, плохо-в эфире на воздухе постепенно окисляется в диацетил, обладающий запахом сливочного масла. Ацетоин содержится в винах применяется как ароматизирующее в-во для маргарина и для получения ароматизирующих пищ. добавок и эссенций. [c.234]

Пако показал, что при окислении дипропилкетона в присутствии ннкельфталоцианина основными продуктами являются масляная п пропиоиовая кислоты. Этот факт был подтвержден другими исследователями на примере некатализированного окисления того же кетона при ПО С, но в этом случае наряду с кислотами получалось и небольшое количество перекиси. В дальнейшем из продуктов аутоокисления этого кетона, а также метилэтилкетона и диизопропилкетона были выделены концентраты гидроперекисей Выделение кислорода при обработке полученных соединений тетраацетатом свинца подтвердило, что они действительно являются гидроперекисями. Строение гидроперекиси, полученной из метилэтилкетона, было доказано ее каталитическим восстановлением в ацетилметилкарбинол. Гидроперекиси кетонов нормального строения обычно неустойчивы, особенно в кислой среде. Только гидроперекись, полученная из диизопропилкетона, может быть очищена путем перегонки , но и в этом случае перегрев приводит, к полному разложению гидроперекиси и образованию ацетона и изомасля-ной кислоты. Притцков считает, что образование таких перекисей проходит по обычному радикальному процессу (I), а разложение— по ионному механизму (И) [c.24]

Применение описанного колориметрического метода с использованием п-фенилфенола для структурных исследований требует знания всех факторов, мешающих определению частично такая информация есть. Баркер и Саммерсон [3] приводят перечень 71 соединения, не мешающих определению молочной кислоты, даже если их количество в 50—100 раз превышает количество кислоты. Они указывают также те вещества, которые мешают определению, и предлагают способы, как обойти затруднения. Этанол, ацетилметилкарбинол, ацетон и бутиленгликоль-2,3 не оказывают влияния на определение ацеталей и виниловых эфиров [3, 4]. Диацетил дает зеленое окрашивание. Влияние диацетила можно устранить предварительной обработкой анализируемого образца йодной кислотой [4]. Молочная и пировиноградная кислоты мешают анализу, и их, несомненно, следует удалить, пропуская образец через ионообменную смолу, подобно тому, как рекомендует Маркус [14] для удаления мешающих катионов. Генри и др. [15] сообщают, что уксусная кислота также дает окрашивание с п-фенилфенолом, следовательно, ее также следует удалить с помощью ионитов. [c.404]

Реакция Фогеса-Проскауэра основана на способности вибрионов Эль-Тор образовывать из глюкозы ацетилметилкарбинол (аце-тоин). Его определяют добавлением в культуру, выращенную на глюкозо-фосфатном бульоне Кларка, 5%-го а-нафтола и 40%-го гидроксида калия, после чего при встряхивании пробирок развивается розовое или рубиново-красное окрашивание. [c.170]

Второй фермент (11) — 2-ацетиллактатдекарбоксилаза-отщепляет СОг- Продуктом этой стереоспецифической реакции является ацетоин (ацетилметилкарбинол). [c.289]

Диацетил, СНд—СО—СО—СНд, является носителем характерного запаха животного масла и участвз ет так ке в образовании букета кофе и табачного дыма [18]. Масло, приготовленное из сливок, содержит диацетил в количестве 0,05—0,5 па лшл-ЛИОН весовых частей. Диацетил, вместе с бутиленглпколем, СНз—СНОН—СНОН—СНд, и ацетилметилкарбинолом, [c.166]

Чувствительность к холерным фагам классический (IV Мукерджи) С Эль Тор II Агглютинация куриных эритроцитов Чувствительность к 50 ЕД полимиксина Гемолитическая активность Образование ацетилметилкарбинола [c.243]

Реакция Фогеса — Проскауэра. Эта реакция заключается в способности микробной культуры образовывать ацетилметил-карбинол. Для ее выявления исследуемую культуру засевают в глюкозофосфатный бульон Кларка (рец. 96). После 1— 3 сут инкубирования посевов в термостате при 37°С к 1 мл исследуемой культуры добавляют 0,6 мл 6% спиртового раствора альфа-нафтола и 0,2 мл 40 /о раствора едкого кали. Пробирки встряхивают и помещают на 1 ч в термостат. При положительном результате реакции, свойственной вибрионам Эль Тор, наступает розовое или рубиново-красное окрашивание среды вследствие образования ацетилметилкарбинола. [c.246]

Образование ацетилметилкарбинола Цнтратный тест (способность сбраживать цитраты в качестве единственного источника углеводов) [c.62]

При 44—46 С Образование индола Реакция с метиловым красным Образование -ацетилметилкарбинола Сбраживание цитратных солей Образование НгЗ Уреазная активность Тест с цианистым калием [c.62]

Метод определения Е. соП в молоке и молочных продуктах, (гировой практике при контроле пищевых продуктов при опреде- йии Е. oli пользуются следующими тестами для идентификации oli образование индола, реакция с метиловым красным, образо--шие ацетилметилкарбинола, утилизация цитрата. Е. oli должны ответствовать следующим требованиям образование индола + ки — реакция с метиловым красным + образование ацетил- тилкарбинола — утилизация цитрата — . [c.357]

Образование ацетилметилкарбинола. Реакция Основана на способности некоторых бактерий в бульоне, содержавшем углевод, окрашиваться в розовый цвет при прибавлении 40%- ого водного раствора КОН. Исследуемую культуру засевают 1%-ную пептониую воду с содержанием глюкозы 0,5%. Посевы [ыдерживают при температуре 37°С в течение 48 ч. Затем вносят в )обирки равное количество 40%-ного водного раствора КОН, про-Гирки оставляют на 4—6 ч при комнатной температуре, после чего учитывают результаты. Если в среде развивалась Е. oli, то изменение окраски среды не наблюдается. [c.357]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология