Молоко, определение кислотности

Определение кислотности молока и молочных продуктов. [c.336]

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КИСЛОТНОСТИ МОЛОКА [c.315]

Годель А. Ускоренный метод определения кислотности молока [pH]. Молоч. пром-сть, [c.32]

Лаборатория для определения кислотности молока ТУ 25-11-793-76 [c.336]

Прибор Тернера для определения кислотности молока [c.356]

ГОСТ 2159-43. Смазки консистентные. Определение механических примесей, не растворимых в соляной кислоте и несгораемых. 7022 ГОСТ 2177-48. Нефтепродукты светлые. Метод определения фракционного состава. Взамен ГОСТ 2177-43. 7023 ГОСТ 2267-43. Порошок, таблетки и жидкие концентраты, содержащие витамин С , полученные из плодов и концентрата плодов шиповника. Отбор проб и методы испытаний. 7024 ГОСТ 2401-47. Нефти. Метод определения содержания хлористых солей. Взамен ГОСТ 2401-44. 7025 ГОСТ 2408-49. Угли (каменные, бурые), антрацит, горючие сланцы и торф. Методы определения углерода, водорода, азота и кислорода. Взамен ГОСТ 2408-44. 7026 ГОСТ 2477-44. Нефтепродукты. Количественное определение содержания воды. Взамен ОСТ ВКС 7872, М. И. 19а-35 7027 ГОСТ 2478-47. Масла смазочные отработанные. Метод определения содержания горючего в автомобильных и авиационных маслах. Взамен ГОСТ 2478-44. 7028 ГОСТ 2550-44. Нефтепродукты. Определение смолистых веществ сернокислотным способом. 7029 ГОСТ 2661-44. Угли каменные и антрацит. Определение содержания золы ускоренным методом (рекомендуемый). 7030 ГОСТ 2816-45. Бензины. Метод определения содержания тетраэтилсвинца и этиловой жидкости содовым способом (рекомендуемый). 7031 ГОСТ 2862-47. Нефтепродукты. Метод анализа нагара. Взамен ГОСТ 2862-45. 7032 ГОСТ 3624-47. Молоко и молочные продукты. Методы определения кислотности. Взамен ОСТ ВКС 7761 в части методов определения кислотности. 7033 ГОСТ 3626-47. Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества. Взамен ОСТ ВКС 7761 в части методов определения содержания влаги и сухого вещества. 7034 ГОСТ 3627-47. Молочные продукты. Методы определения содержания хлористого натрия (поваренной соли). Взамен ОСТ ВКС 7761 в части методов определения содержания хлористого натрия. 7035 ГОСТ 3628-47. Молочные продукты. Методы определения содержания сахара. Взамен ОСТ ВКС 7761 в части методов определения содержания сахара. 7036 ГОСТ 3629-47. Молочные продукты. Метод определения содержания спирта (алкоголя). Взамен ОСТ ВКС 7761 в части методов определения содержания спирта. [c.269]

СТП. Методика определения кислотности молока и молочных продуктов путем измерения pH. ВНИМИ, 1995 Методика выполнения измерений pH молока и молочных продуктов (аттестация проведена ГП ВНИИМ им. Менделеева), М., 1999 [c.829]

Лаборатория состоит из трех приборов прибора для определения кислотности молока титрометрическим методом (арбитражный) стационарного типа в переносного, прибора для определения кислотности молока предельным методом. [c.56]

Применяется в ацидиметрии, при определении кислотности молока, как составная часть смешанных индикаторов. [c.58]

После сквашивания молока проводят органолептическую оценку ацидофильного молока и определение кислотности (титрованием). Ацидофильная палочка об- [c.209]

В комплект входят следующие приборы 1) стационарный для определения кислотности молока титриметрическим способом 2) переносной арбитражный для определения кислотности молока титриметрическим способом 3) для определения кислотности молока предельным методом 4) для отмеривания НаЗО (тип А), а также титровальный стол и стеклянные лабораторные изделия, в том числе мерная посуда [c.336]

Николаев А. Прибор для определения кислотности молока. Молоч. пром-сть, 1948, № 8, с. 46. 2301 [c.95]

Предназначена для определения кислотности молока и молочных продуктов.. Может быть применена на предприятиях, в научно-исследовательских институтах молочной и других отраслей промышленности. [c.56]

В комплект поставки входят лаборатория для определения кислотности молока и запасные части. [c.56]

При заказе необходимо указать наименование, тип, ТУ, количество приборов. Пример оформления заказа. Лаборатория для определения кислотности молока типа Л КМ, ТУ 25-11-793—72, 1 комплект. [c.56]

Метод нейтрализации широко используется в клиническом анализе для определения кислотности мочи, желудочного сока, состава женского молока и других биологических жидкостей. В санитарно-гигиеническом анализе метод нейтрализации применяется для определения кислотности различного рода пищевых веществ (муки, хлеба, мяса, молока и т. д.). [c.204]

Применяя тот же принцип, можно сделать более четким переход окраски фенолфталеина, прибавляя к нему краситель, имею-шдй цвет, дополнительный к красному. Для определения кислотности молока, например, хорошим индикатором оказался спиртовый раствор, содержащий 0,1% фенолфталеина и 0,2% метиловой зеленой. К Ю молока прибавляют 1 или 2 капли этого индикатора. Он имеет зеленый цвет при pH, равном 8,0, серый — при pH 8,4, серо-голубой — при pH 8,8, и становится сразу ярко-фиолетовым при рн 9,0. Метиловая зеленая нестойка на свету, поэтому раствор индикатора надо хранить в темной склянке. [c.72]

Метод нейтрализации широко используется в клиническом анализе для определения кислотности мочи, желудочного сока, женского молока и других биологических жидкостей. В санитарно-гигиеническом анализе метод [c.87]

Такое несложное определение кислотности щелока в заводской практике имеет важное значение, так как по величине кислотности вычисляют количество известкового молока, потребного для нейтрализации сульфитного щелока с целью получения нормальной для спиртового брожения кислотности. Для облегчения и ускорения вычисления приблизительного количества известкового молока определенной плотности, необходимого для нейтрализации, заранее составляют особую таблицу (табл. 4), пользуясь которой по числу миллилитров 0,1 н щелочи, пошедшей на титрование, находят потребное количество известкового молока на 1 м или на весь объем щелока в нейтрализаторе. [c.61]

Работа 37 Определение кислотности молока [c.197]

Записать методику определения кислотности молока и произвести соответствующие расчеты по результатам титрования. [c.198]

Связи, образующие первичную структуру, очень прочны это обычные ковалентные амидные связи. Однако вторичная и третичная структуры обеспечиваются слабыми связями и устойчивы только в определенных условиях. Например, часто даже умеренное нагревание или изменение кислотности среды ведет к изменению белка растворимый в воде белок становится нерастворимым и свертывается (денатурация белков). Каждый из нас наблюдал это явление при варке яиц (повышение температуры) и скисании молока (изменение кислотности среды). [c.173]

Прибор Тернера применяется в молочной промышленности для определения кислотности молока. [c.85]

Капельница Тернера служит для отмеривания по каплям индикаторных растворов при определении кислотности молока и других анализах. [c.86]

Ацидофильное молоко готовят, сквашивая пастеризованное молоко чистыми культурами ацидофильных бактерий. Ацидофилин вырабатывают из пастеризованного молока, сквашивая ег9 закваской, состоящёй из ацидофильной палочки, мезофильных молочнокислы,х стрептококков и кефирной в равных соотношениях. Ацидофильно -дрожжевое молоко готовят, заквашивая пастеризованное молоко закваской, состоящей из ацидофильных бактерий и дрожжей типа Sa haromy es la tis. Ацидофильную пасту вырабатывают из ацидофильного молока определенной кислотности (80—90°Т), отпрессовывая часть сыворотки в мешках или отделяя ее на творожных сепараторах. [c.272]

Биологическое сквашивание дает возможность получить дукт с выраженным молочнокислым вкусом и ароматом, смет образной консистенции и определенной кислотности. Арс квашеного молока во многом определяется присутствием ди тила СНзСОСОСНз и ацетоина СН3СНОНСОСН3. В водно лочную среду добавляют водорастворимые компоненты с сахар, консерванты и др. Подготовленные фазы смешивают эмульгируются. Полученная грубая эмульсия поступав эмульгатор для получения тонкой эмульсии с размером ча 6—15 мкм, последняя поступает в переохладитель (темпер ра 12—14°С), а затем в кристаллизатор. При охлажден механической обработке эмульсии происходят процессы воз новения и разрушения кристаллов триацетилглицеринов про приобретает необходимую консистенцию и пластичность. Зат девшая, однородная, пластичная и плотная масса светло-жел или белого цвета (для неокрашенных маргаринов) поступае фасовку. Основные виды маргаринов содержат до 82 % жр В последнее время начато производство диетических и низк рных (содержание жира 50—60 %) маргаринов. Физико-х ческие показатели некоторых видов маргаринов приведе1 табл. 19, а химический состав в приложении 27—29. [c.124]

Тенетко Д. Определение процента жира в молоке раствором поваренной соли. Заменители спиртового раствора фенолфталеина при определении кислотности молока. Определение содержания соли в масле 0,363%-ным раствором азотнокислого серебра. Мясн. и молоч. нром-сть СССР, 1944, сб. 2, с. 33—35. 8203 [c.309]

Определение кислотности молока производят следующим образом в коническую колбу наливают 10 мл исследуемого молока, 20 мл дистиллированной воды, прибавляют 4—5 капель 1 Д-ного спиртового раствора фенолфталеина, хорошо перемешивают и титруют 0,1 н. раствором NaOH до слаборозового окрашивания, не исчезающего в течение 2 минут. [c.173]

Общая титруемая кислотность, т. е. суммарное содержание свободных минеральных и органических кислот в сульфитном щелоке, выражается градусами кислотности, соответствующими числу миллилитров 0,1 н раствора едкого натра, расходуемого на титрование 100 мл пробы. В заводской лаборатории титруемая кислотность определяется один раз в смену в средней сменной пробе щелока. В цехе ее определяет нейтрализаторщица непосредственно у рабочего места, при каждом заполнении нейтрализатора свежим сульфитным щелоком. Определение кислотности сырого сульфитного щелока у рабочего места необходимо для вычисления количества нейтрализующего агента (известкового молока). [c.60]

Переход фенолфталеина можно также улучшить, что может иметь значение для титрования мутных и окрашенных растворов (например, при определении кислотности молока). Для этого пользуются (сохраняемым в темноте) раствором I /q фенолфталеина и 0,2°/q метилгрюн 1—2 капли на 10 мл. При pj = 8,0 индикатор еще чисто зеленый, при p = 8,4 серый, при Рн = 8,8 грязносиний и внезапно при Рн = 9 густофиолетовый. [c.367]

Определение кислотности молока производят следующим образом в коническую колбу наливают 10 мл исследуемого молока, 20 мл дестиллированной воды, прибавляют [c.170]

Специальные инди1катор Ные бумаги, предназначенные для возможно более точного определения какого-либо одного значения pH, необходимого в данном конкретном случае. Например, бумаги для определения кислотности молока, для контроля pH фотографических ванн, для контроля желатинизации варенья, квашения капусты и др. В Советаком Союзе выпускается бумага для определения кислотности молока. [c.94]