Анализ запахов

ОН может выдерживать высокие температуры (до 400° С). Ловушка представляет собой стеклянную трубку (11 сж X X 8 мм) и содержит 2 см тенакса с размером частиц 35— 60 меш. Она может быть использована для улавливания летучих органических соединений из воздуха, воды, для анализа запахов и биологических жидкостей. Десорбция накопленных на тенаксе веш,еств осуш,ествляется при температуре 300° С, а регенерирование — при 375° С. В работе авторы удачно сочетают использование ловушки с сорбентом с программированием температуры колонки и с применением капиллярных аналитических колонок. [c.127]

Большие возможности перед исследователями привкусов и запахов открылись с развитием газожидкостной хроматографии (ГЖХ). В последние годы газохроматографический анализ приобретает все более широкое применение в различных областях научных исследований и аналитической практике как универсальный и высокоэффективный способ для изучения многокомпонентных систем [56—58]. Особенно перспективно его использование для исследования смесей летучих органических веществ, анализ которых весьма трудоемок. По сравнению с описанными ранее суммарными инструментальными методиками контроля запаха этот метод более чувствителен (10 —10 %) и, что особенно важно, позволяет выделять отдельные ингредиенты, обусловливающие запахи природных вод. Последующая идентификация их состава и свойств разрешает отказаться от сугубо эмпирического подбора дезодорирующих средств и создает предпосылки для разработки научно обоснованной технологии обработки воды. Между тем до последнего времени в литературе имеется пока лишь ограниченное число работ, посвященных газохроматографическому анализу запахов в природных водах. [c.72]

Чтобы дать некоторое представление о том, как эти методы применяются на практике, рассмотрим те из них, которые предназначены для а) определения содержания питательных веществ в зерновых культурах (качество сырья), б) контроля за стерилизацией пищевых продуктов (предназначенных, например, для долговременного хранения), в) контроля за упаковкой продуктов питания (защита от внещних воздействий), г) биохимических анализов (защита здоровья потребителя), д) определения содержания белка (контроль качества), е) анализа запаха (защита окружающей среды). [c.34]

Этот прибор является отличной иллюстрацией того, как объединение компьютерной технологии, электроники и аналитической химии приводит к созданию аналитического метода, помогающего решать сложнейшие проблемы. Еще одним примером объединения этих различных, но взаимосвязанных областей является создание аппаратуры для анализа запахов. [c.38]

Для отдельных категорий соединений, таких, как летучие компоненты душистых веществ и пряностей (например, гетероциклические, монотерпеновые, сесквитерпеновые, алифатические и ароматические соединения), масс-спектры собраны в нескольких специальных работах [128—131], атласах [132—133] и обзорах оригинальных статей [100—102, 111, 112, 114, 135—138]. Эти сведения представляют большую ценность для анализа запахов, давая возможность визуального сравнения масс-спектров. Литературные данные являются наиболее доступными, но имеют несколько недостатков, перечисленных ниже. [c.287]

Методы химического анализа используются практически во всех отраслях народного хозяйства и во многих областях науки. Без них невозможно представить современную биологию, медицину, металлургию, горное дело, сельское хозяйство, охрану окружающей среды. Примеров использования методов химического анализа в различных сферах деятельности человека множество анализ атмосферного воздуха и породы, извлеченной со дна океана, определение состава лекарственных веществ и лунного грунта, анализ запаха цветов и установление строения белка и т. д. [c.4]

Приборы для анализа запаха духов, (ГХ может стать одним из методов объективного анализа запаха духов,) [c.272]

Контроль и анализ запахов представляют собой практически важную и в то же время чрезвычайно интересную аналитическую проблему. Бедбороу [43] описал использование для анализа запаха группы специально подобранных людей с тонким обонянием. Бейли [44] и Мак-Гилл [45] рассмотрели возможность решения этой проблемы при помощи инструментальных методов анализа. Однако, к сожалению, эти методы непригодны для качественного анализа, и их применяют главным образом для идентификации тех химических соединений, которые могут придавать содержащей их смеси специфический запах. [c.38]

Методы анализа запаха часто основаны на применении газохроматографического разделения и последующего обнаружения при помощи селективных детекторов, например детекторов с микроволновым разрядом, пламенно-ионизационного и др. и масс-спектрометра. Действительно, объединение газовой хроматографии (ГХ) с масс-сиектрометрией (МС), так называемая хромато-масс-сиектрометрия, является одним из эффективнейших методов анализа, особенно если имеется специальный компьютер для сбора и обработки данных. Введение в эту си- [c.38]

Аргоновый детектор Ловелокка проявляет одинаковую чувствительность ко всем веществам с молекулярным весом выше 100, поскольку чувствительность и линейность его реакции являются, главным образом, функциями напряжения на электродах. С газом-носителем аргоном этот детектор нечувствителен к тем веществам, потенциал ионизации которых выше 11,6 эв. Так, СН4, О2, N2, СО и вода почти не поддаются определению, за исключением того случая, когда кислородсодержащие молекулы дают отрицательный сигнал, соответствующий понижению фонового тока за счет захвата электронов. Нечувствительность детекторов ионизационного типа к воздуху и углекислому газу с успехом используется при анализе запахов, загрязнений воздуха и т. д. без применения обычных практически нежелательных операций концентрирования. [c.327]

Суш ественш.гм продвижением в этой области явилась разработка дозируюш их систем, отличающихся тем, что в момент ввода пробы начальный участок капиллярной колонки длиной 5—10 мм подвергается резкому охлаждению, например, углекислотой или жидким азотом. Этот охлажденный участок служит ловушкой, обеспечивающей сбор и концентрирование малых примесей, содержащихся в анализируемом образце. Последующее быстрое нагревание охлажденного участка до температуры колонки обеспечивает получение высококачественных хроматограмм накопленных примесей [60—64]. Такой криогенный ввод , конечно, может применяться лишь в том случае, когда способность к сорбции и температуры кипения определяемых примесей намного выше, чем у основного компонента анализируемой смеси. Поэтому этот метод приобрел особое значение при определении малых примесей в воздухе, например, при оценке уровня загрязнения воздушной среды [65], при анализе запахов [66], определении биологически активных веществ, например феромонов, аттрактантов и репеллентов насекомых [67, 68] и т. п. Типичный дозатор, позволяющий осуществлять криогенный ввод , изображен на рис. 59, а на рис. 60 сопоставлены хроматограммы, полученные с применением охлаждения и без охлаждения [69]. " Оригинальный дозатор для непосредственного ввода в капиллярную колонку парообразной или газообразной пробы предложен Пальмером [70]. Схема дозирующего устройства изображена на рис. 61. С помощью электромагнитного привода 5 конец капиллярной колонки 1 может перемещаться поступательно. В нижнем положении 3, показанном на рис. 61 пунктиром, в течение 4—6 мсек он находится в объеме, заполненном анализируемой газообразной смесью, поступающей по трубке снизу и удаляющейся через кольцевую щель и соответствующие коммуникации. По верхней трубке подается чистый газ-носитель, который препятствует проникновению анализируемого газа в колонку при верхнем положении ее конца. Г аз-носитель частично направляется в колонку, част1гчно истекает через кольцевой зазор между корпусом дозатора и капиллярной колонкой, и часть его уходит вместе с пробой в атмосферу. Таким образом обеспечивается непосредственный ввод в капиллярную колонку проб весом 0,4—0,5 лекг без разбавления их газом-носителем. Описанное устройство было предназначено для экспресс-анализа газообразных углеводородных смесей на короткой капиллярной колонке с визуальным представлением хроматограммы на экране осциллографа. При этом электрический импульс, обеспечивающий ввод пробы, может быть согласован с началом развертки осциллографа. [c.141]

Нередко к дефектам сидра относят появление мышиного тона (см. [27, 48, 101,104]). В настоящее время считают, что она обязана своим появлением изомерам 2-ацетил- или этилтетрагидропиридина, которые образуются, по всей видимости, при размножении бактерий La toba illus и Brettanomy es spp. в аэробных условиях в присутствии и лизина, и этилового спирта. Похожие соединения (особенно производные 2-ацетила) образуются под воздействием температуры при выпечке хлеба, а их предшественники синтезируются дрожжами из пролина [45]. В этом случае они не только желательны, но и необходимы, так как придают изделию аромат свежеиспеченного хлеба (в производстве некоторых типов пива они отвечают за так называемый хлебный аромат). Для сидра и вина появление этих тонов считается нежелательным, хотя их распознавание зависит от взаимодействия сидра с кислотностью (pH) слюны. В сидре они присутствуют в виде солей, и распознать их невозможно до тех пор, пока в ротовой полости они не преобразуются в свободную (летучую) форму. Таким образом, этот мышиный тон не выявляется в аромате еще не дегустированного сидра, а проявляется лишь спустя несколько секунд после начала дегустации. Особо чувствительными потребителями (с высоким значением pH слюны) наличие этой ноты может восприниматься как стойкий и неприятный привкус. При повышении значения pH такого сидра выше 7 все соли превращаются в летучие соединения, и мышиная/хлеб-ная нота уже ощущается без дегустации. Проведенный нами анализ запаха методом газовой хроматографии подтверждает, что в сидрах с мышиной нотой присутствует несколько близкородственных соединений. [c.116]

М.,Моск.ун-т,1971,37-54. Библ.35 назв РЖХии, 1972,11Ф36. Газовая хроматография и анализ запаха. Обзор. [c.231]

Хотя газовая хроматография внесла важный вклад в изучение многих классов природных веществ, однако в некоторых направлениях анализа запахов и ароматов с ее помощью получены наиболее впечатляющие достижения. Среди исследований в этой области авторы выбрали работу Тераниши, Мак Фаддена и сотрудников в качестве примера, подчеркивающего значение метода ГХПТ. Давно является общепризнанным, что качество пищевых продуктов в значительной степени зависит от содержащихся в них летучих компонентов. Органолептическая оценка аромата трудна и обычно включает в себя элементы описательного характера. Здесь можно сослаться, например, на обзор Уика [2] по химическим и сенсорным аспектам идентификации запаха пищевых продуктов. Оценка на основании хроматографических измерений может быть полезна в двух отношениях. Во-первых, хроматограмма ГХПТ может применяться для качественной характеристики аромата почти таким же образом, как продукты нефтепереработки характеризуют с помощью кривой разгонки (разд. 9.2). Во-вторых, колонку можно использовать как великолепный инструмент для разделения соединений перед дальнейшей их идентификацией другими способами. [c.289]

ГХПТ пригодна в первую очередь для исследования смесей, кипящих в широком интервале температур. В качестве примерз использования масс-спектрометрии совместно с капиллярной ГХПТ для анализа сложной смеси был приведен анализ запахов и ароматов. Показано применение ГХПТ для некоторых других типов [c.318]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология