Талмуд Строение белка

Белковые вещества, существенно отличаясь по своей химической природе от обычных мыл и являясь высокомолекулярными соединениями, имеют с мылами общее свойство — они обладают поверхностной активностью, а вследствие этого и солюбилизирующей способностью, впервые экспериментально установленной Талмудом. Явление солюбилизации (гидрофобного связывания) в белковых системах представляет большой интерес, как с точки зрения теории строения белка, так и в отношении изучения биологически важных процессов переноса и обмена веществ в живом организме, а также позволяет получить новые данные применительно к теории [c.394]

Книга Булла имеет весьма крупный -недостаток — автор игнорирует выдающиеся достижения советской теоретической и экспериментальной химии. Ввиду этого мы заново составили список литературы (помещенный в конце книги) м ввели в текст книги ряд дополнений (отмеченных звездочками) так, например, указаны важные работы Дерягина по устойчивости гидрофобных коллоидов, Талмуда— О строении белка, Каргина — по устойчивости коллоидов и структуре гелей, Думанского — о связанной воде, Ребиндера и Пчелина — о поверхностных свойствах, Никольского — о стеклянном электроде и мн. др. Кроме того, книга Булла недостаточно систематична и недостаточно выдержана по характеру изложения это также привело к необходимости некоторых дополнений и редакционных изменений. [c.6]

Белковые вещества, существенно отличаясь по своей химической природе от типичных ПАВ (мыл), тем не менее имеют с ними общие свойства в связи с асимметрией строения макромолекул. Так, мицелла мыла и макромолекула белка несут на своей поверхности полярные группы, а неполярные части молекул направлены внутрь, т. е. белки обладают поверхностной активностью. Этот факт позволил предположить наличие у белков солюбилизирующего действия, которое и было обнаружено Талмудом [92], а затем подтверждено другими авторами [93—97 ]. [c.22]

Ограниченный фактич. материал еще не позволяет говорить об общих закономерностях строения молекул глобулярных белков. Однако можно полагать, что белковые молекулы во многих случаях должны иметь конформацию, нри к-рой максимальное число гидрофобных боковых групп остатков аминокислот находится внутри глобулы, а гидрофильные группы располагаются 1а ее поверхности в контакте с окружающей водной средой. Этот принцип построения глобулярных Б. предложен С. Е. Бреслером и Д. Л. Талмудом (1944). [c.125]

Заслуживает внимания тот факт, что солюбилизация наблюдается и у истинных растворов поверхностноактивных полимеров, в частности белков (Д. Л. Талмуд). Это связано со способностью их макромолекул в водных растворах сворачиваться в глобулы (см. рис. 111). Глобула из одной макромолекулы белка аналогична сфероидальной мицелле мыла, состоящей нз сотен сравнительно небольших молекул, например олеата натрия. Так, В. А. Пчелин и В. И. Измайлова установили, что солюбилизация желатина именно и обусловливается глобулярным строением этого белка в водном растворе. [c.427]

Советские ученые исследуют белковые вещества также с других теоретических позиций и другими методами. Д. Л. Талмуд на основании физикохимических исследований с использованием моделирования сделал интересную попытку построения новой модели глобулярных белков [291]. Биохимическое значение имеют работы В. Н. Ореховича [292] по кристаллическим белкам. Большой интерес представляют работы С. Е. Бреслера [293] с сотрудниками по так называемому ресинтезу белков под высоким давлением (5000—10000 атм.) и с участием ферментов, когда из продуктов распада белков получаются вещества, очень близкие по свойствам и составу к природным белкам. ]Иожно с уверенностью отметить, что все эти работы знаменуют собой новый этап в решении проблемы о строении и синтезе белков. [c.269]

Основные научные работы посвящены изучению структуры и механизма действия макромолекул биополимеров. Разработал (1939, совместно с физиком Я. И. Френкелем) статистическую теорию цепных молекул с ограниченной гибкостью. Одним из первых предложил изучать механизмы полимеризации и поликонденсации путем анализа молекулярно-массовых распределений. С помощью ЭПР-спектрометра с повышенной в 100 раз концентрационной чувствительностью, построенного на основе предложенного им нового метода регистрации ЭПР-сигнала, измерил такие фундаментальные величины, как абсолютная скорость роста и обрыва цепи при полимеризации. Совместно с Д. Л. Талмудом создал (1945) теорию глобулярного строения белка ее принципы лежат в основе современных представлений о третичной структуре белков. С 1960 занимается изучением структуры и функций нуклеи- [c.79]

Современное развитие биохимии характеризуется все возрастающим использованием физических и физико-химических экспериментальных методов и теоретических представлений. Можно привести много примеров работ наших советских ученых, в которых биохимические проблемы рассматриваются с физико-химической точки зрения, например работы Д. Талмуда и С. Бреслера по теории строения белков и синтезу белковоподобных полипептидов,-Н. Кобозева—по теории действия ферментов, Я. Френкеля — по теории мышечного сокращения и др. На русском языке имеется ряд книг советских ученых, посвященных вопросам физической и коллоидной химии А. Раковский — Курс физической химии , 1939 Н. Каблуков, Е. Гапон и М. Гриндель — Физическая коллоидная химия , 1942 Н. Песков— Курс коллоидной химии , 1940 С. Липатов — Физико-химия коллоидов , 1948 А. Думанский — Основы учения о коллоидах , 1947, и многие другие, но почти все они являются общими курсами по этим дисциплинам, и, по существу, лишь книга П. Митрофанова и С. Северина Учебник физической и коллоидной химии (1948) написана с учетом специальных интересов биологов и медиков. [c.5]

В изучении строения и свойств белков выдающаяся роль принадлежит нашим соотечественникам — А. Я. Данилевскому, Н. Д. Зелинскому, В. С. Садикову, Д. Л. Талмуду и др., а также зарубежным ученым — Гофмейстеру, Фишеру, Шорму, Фромажо, Сенджеру и др. [c.383]

Это позволило Талмуду объяснить такие явления, как денатурация белков. Но эта гипотеза, также как и остальные подоб-лые ей, хотя и учитывала лишь общий план строения белковых частиц, но не давала никаких предсказаний о расположении боковых цепей аминокислот и не намечала путей познания деталей строения белковой молекулы. Являясь как бы переходной между циклическими и чисто полипептидными схемами, эта типотеза не смогла преодолеть многих недостатков и той и другой схемы и была впоследствии заменена автором новой гипотезой об образовании белковой глобулы [41], не учитывающей деталей строения белковой молекулы и исходящей лишь из принципа линейности полимера и чередования заряженных боковых цепей. [c.122]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология