Говяжий жир

ГОВЯЖИЙ ЖИР, твердое в-во от белого до светло-желтого цв. i,a T 34-38 С 0,925-0,953, п" 1,4545-1,4587, [c.140]

В качестве загустителей консистентных смазок используются мыла, полученные из животных жиров и растительных масел, например, из хлопкового масла и говяжьего жира и т. д. обычно. это кальциевые, натриевые, алюминиевые или литиевые мыла исследовалась возможность получения бариевых и стронциевых мыл [69, 70]. [c.502]

Тунговое Льняное Перилловое Говяжий жир Бараний Свиной Коровье масло [c.358]

Говяжий жир Сливочное масло Кокосовое масло Кукурузное масло Хлопковое масло Лярд [c.652]

Эти жиры состоят из смеси триацилглицеролов с разным жирнокислотным составом и, следовательно, с разными температурами плавления. Оливковое масло, жидкое при комнатной температуре, содержит в основном ненасыщенные (жидкие) жирные кислоты. Говяжий жир, в котором много длинноцепочечных насыщенных жирных кислот, при комнатной температуре имеет твердую консистенцию. Сливочное масло, содержащее значительное колич ество жирных кислот с короткой цепью, при комнатной температуре имеет мягкую консистенцию. [c.330]

Среди продуктов питания наиболее богаты полиненасыщен-ными кислотами растительные масла (см. приложение 28), содержание в них линолевой кислоты достигает 50—60 %, значительно меньше ее в маргарине — до 20 %, крайне мало в животных жирах (в говяжьем жире — 0,6 %). [c.39]

По данным ряда исследователей, для защиты окружающей среды при производстве и потреблении СМС наиболее рациональным путем является замена алкилбензолсульфонатов алкилсульфатами и алкилсульфонатами, а также применение натуральных жирных кислот говяжьего жира) и их производных, кукурузного крахмала и других, биоразлагаемость которых является 100%-й. [c.28]

Жировая клетчатка у человека Говяжий жир Кукурузное масло Топленый свиной жир [c.153]

Говяжий жир, содержащий 3% эмульгатора Т-2. [c.275]

Пальмоядровое масло и его эфиры, белое пальмовое масло, красное пальмовое масло, говяжий жир, Нз Насыщенные спирты СиО— r,Oji флюид, 325 бар, 320—340° С. Выход 98% [604] [c.813]

Ход работы. Конец тонкого стеклянного капилляра диаметром 1—2 мм наполнить говяжьим жиром, укрепить капилляр резиновым кольцом на термометре (конец капилляра с жиром у ртутного шарика термометра) и опустить нижний конец термометра в небольшой стакан с водой. Поднимать медленно температуру воды (приблизительно на 1° в одну минуту) и отметить начало и конец плавления жира. [c.117]

Из других методов извлечения эфирных масел применяют также анфлераж (от франц. enfleurer - "придавать цветочный аромат ), который особенно распространен на юге Франции. Этот метод состоит в том, что масло, испаряющееся из цветков, поглощается чистым, не имеющим запаха свиным или говяжьим жиром, нанесенным тонким слоем на стекло. Из образующейся душистой массы, так называемой "помады", эфирное масло извлекают растворителем. Разновидностью анфлеража является метод мацерации, состоящий в том, что цветки заливают жиром, нагретым до 50 - 70 °С получающееся при этом эфирное масло имеет более низкое качество, так как жир помимо эфирного масла извлекает из цветков пигменты, воск и другие компоненты. [c.188]

Хотя названия эфиров напоминают названия солей, эфиры находятся не в ионизированной форме. Многие из них представляют собой летучие жидкости и обладают приятным, фруктовым запахом. Бутилацетат придает своеобразный запах бананам, поэтому иногда его называют банановым маслом. Этилбутират, С3Н7СООС2Н5, имеет запах ананаса, а октилацетат, СН3СООС8Н17, запах апельсинов. Такие масла, как льняное, хлопковое и оливковое, а также такие жиры, как сливочное масло, свиное сало и говяжий жир, являются эфирами трехосновного спирта глицерина [c.297]

В результате изучения жирнокислотного состава продуктов биохимической трансформации вторичного говяжьего жира, не используемого иа пищевые nejm, показано, что в продуктах ферментативного гидролиза жира содержится повышенное количество насыщенных жирных кислот, что позволяет проводить поиск жировых композиций с более благ оприятными характеристиками. [c.147]

В говяжьем, бараньем, гидрированном свином и костном жирах содержится от 40 до 60% насыщенных жирных кислот, из них около 50% пальмитиновой и от 36 до 55% олеиновой кислоты, благодаря чему эти жиры являются хорошим и почти взаимозаменяемым сырьем для мыловарения. Лучшим из них все же считается говяжий жир. Свиной топленый жир, содержащий до 8% линолевой и около 2% высоконенасыщенных линоленовой и ара-хидоновой кислот, из-за их быстрого окисления и прогоркания применяется в мыловарении ограниченно. [c.20]

Олеиновая к-та-наиб, распространенная в природе непредельная к-та. Входит в состав растит, масел (в оливковом масле до 81%, в подсолнечном-до 40%, в арахисовом до 66%) и животных жиров (в говяжьем жире 41-42%, в свином - 37-44%, в тресковом-30%). Олеиновая к-та образуется в природе путем дегидрирования стеариновой к-ты (аэробный путь в организме животных) или удлинением цепи ненасьпц. жирных к-т (анаэробный путь в микроорганизмах). Присутствие олеиновой к-ты в жире животных обеспечивает его устойчивость к пероксидному окисленшо. Элаидиновая к-та в природе не встречается. [c.369]

Используют Э. ч. в анализе жиров, восков, эфирных масел и смол. Для пчелиного воска, напр., Э. ч. составляет 66-86, для говяжьего жира - 185-190. Н.К Куцева. [c.506]

В 1956 г. хроматографический метод применили для исследования молочного жира, и с тех пор этот метод стал основным для качественного и количественного анализа карбоновых кислот в различных природных объектах. Теперь уже ни у кого не вызьшает ни сомнения, ни просто удивления, когда в том или ином жире находят, к примеру, маргариновую кислоту. А много ли ее находят В оливковом, подсолнечном или арахисовом масле ее мало-всего 0,2% от суммы всех жирных кислот, а вот в горчичном масле уже в 10 раз больше-до 2,1%. Примерно столько же ее в говяжьем жире. В сливочном масле маргариновой кислоты чуть больше 1%, причем летом ее меньше, зимой-больше. По-видимому, маргариновая кислота довольно широко распространена в природе-небольшие ее количества нашли в жире питонов и песцов, в семенах помидоров и апельсинов, в речных водорослях и даже в. .. дыме болгарских Табаков. Так что в энциклопедии 1964 г.-явная ошибка (она была исправлена с выходом в 1983 г. Химического энциклопедического словаря ). Отметим, что в датуровом масле , вьщеленном из семян дурмана, этой кислоты нет совсем. [c.122]

Для извлечения Э. м. из корок плодов цитрусовых (лимонное, апельсиновое, бергамотное и др. масла) используют прессование. Измельченную цедру или целую кожуру прессуют и затем отделяют масло центрифугированием или к.-л. другим способом. Используют также метод анфлера-жа (от франц. enfleurer - передавать цветочный аромат) -масло, испаряющееся из цветков, поглощается чистым, не имеющим запаха свиным или говяжьим жиром, нанесенным тонким слоем на стекло, из образующейся душистой массы [c.507]

Для повседневной жизни наибольшее значение имеют те представители класса сложных эфиров, которые встречаются в природе в животных и растительных жирах (жидкие жиры часто называют маслами). Такие продукты, как кукурузное, кокосовое, хлопковое и пальмовое масла, говяжий жир, бекон и сливочное масло, состоят в основном из сложных эфиров карбоновых кислот. Все эти эфиры относятся к производным одного и того же спирта, глицерина Н0СН2СН(0Н)СН20Н, и поэтому их называют глицеридами. [c.651]

Бычий (говяжий) жир (Sebum bovinum). Белый, плотной консистенции жирный на ощупь продукт с температурой плавления 42— 50 °С, применяемый нередко как добавка к свиному жиру для повышения его твердости. Как мазевая основа по своим свойствам напоминает свиной жир. [c.230]

Ввиду того что свойства веществ, входящих в эти рецепты, очень сильно меняются от образца к образцу, следует не слепо копировать рецепты, а смело приспосабливать их к конкретным условиям, учитыгая при этом следующие особенности отдельных компонентов восковых композиций. Парафин снижает мягкость пчелиного воска, но увеличивает усадку. Спермацет облегчает смешение компонентов. Введение лишнего стеарина следует избегать, так как он реагирует с электролитом медной ванны. Минеральное масло и говяжий жир смягчают композицию, но могут зажирить проводящий слой. Еще более сильным смягчающим действием обладает скипидар он не портит проводящего слоя, но при длительном хранении композиции может улетучиться из нее. Графит лишь в очень незначительной степени повышает электропроводность форм, но облегчает последующий процесс графитирования. Оседая во время отливки восковых форм в расплавленной массе залитого воска, он сосредоточивается на рабочей поверхности формы, что облегчает связывание его с графитом, наносимым на форму в процессе графитирования. [c.42]

При охлаждении говяжьего жира от 65 до 42°С и расходе холодной воды 1,1 м ч его производительность составляет 1,9 м /ч. При охлаждении свиного жира от 65 до 35°С и расходе воды до 1,5 м ч производительность охладителя составляет 1,7 м /ч. Габариты охладителя 1390x560x1350 мм масса — 326 кг. [c.39]

С, 230,7 С/16 мм рт. ст. 0,8532, 2 1,4342, П 9,26-10- Па-с (67,6 X) у 27,9 10- Н/м (66,9 Х) практически не раств. в воде, раств. в хлороформе, метиловом н этиловом спиртах, ледяной уксусной к-те, бензоле, ацетоне, хорошо — в эф. Входит в состав триглицеридов оливкового, подсолнечного, арахисового (до 0,2% от общей массы к-т), горчичного (до 2,1% ) масел, говяжьего жира (до 2,0%), жиров большинства рыб (до 2,6%), китового жщза (до 1,45%) содержится во фракциях С14—Сии С —(Зго синт. жирных к-т, откуда ее выделяют ректификацией. МАРКОВНИКОВА ПРАВИЛО при присоединении протонных к-т или воды к несимметричным олефинам атом водорода всегда присоединяется к наиб, гидрогенизирован-ному атому углерода, напр. СНзСН=СНг + НС1 -> ->СНзСНС1СНв. В нек-рых случаях М. п. нарушается, т. к. порядок присоед. зависит от типа заместителей и механизма р-тщи. Правило сформулировано Б. В. Марковниковым в 1869. См. также Зайцева — Вагнера правило. [c.313]

Говяжий жир, три-ацетон Пищевой жир (продукт переэтерификации) NaOH — инфузорная земля (смесь 1 2) 3U— 120 С [640]. См. также [639] [c.72]

Доступность натуральных масел и жиров (а следовательно, и цены на них) колеблются непредсказуемым образом, причем во многих случаях увеличить поступление этого сырья нелегко. Например, поступление кокосового масла зависит от климатических условий и весьма непостоянно. К тому же его можно увеличить лишь путем закладывания новых плантаций кокосовой пальмы, что, естественно, требует грраздо большего времени, чем строительство нового завода. Твердый животный жир является отходом мясоперерабатывающей промышленности, откуда следует, что его поступление непосредственно зависит от объема производства мяса. При этом следует принять во внимание, что высококачественный говяжий жир употребляется в пищу, и хотя на получение мыла идут более низкие сорта жира, увеличение численности населения Земли и обусловленное им повышение потребности в продуктах питания и моющих средствах приведут к усилению конкуренции между этими потребителями за высококачественные животные жиры (если только промышленность моющих средств не перейдет на другие виды сырья). [c.520]

Для предотвращения попадания в подшипники качения пыли и грязи применяются уплотнения различных типов. При скорости вращения вала до 4 м1сек ставят войлочные и фетровые уплотнения. Войлочные кольца перед сборкой рекомендуется пропитывать техническим говяжьим жиром или смесью 60%) технического говяжьего жира с 40% касторового масла. Широко применяются также уплотнения манжетными сальниками из маслостойкой резины или кожи. Поверхность вала на участке прилегания уплотнения должна быть возможно более гладкой. [c.97]

Химический энциклопедический словарь (1983) -- [ c.140 ]

Большой энциклопедический словарь Химия изд.2 (1998) -- [ c.140 ]

Основы биохимии Т 1,2,3 (1985) -- [ c.330 ]

Химия жиров Издание 2 (1962) -- [ c.95 , c.139 , c.185 , c.190 , c.198 , c.257 , c.300 ]

Химически вредные вещества в промышленности Часть 1 (0) -- [ c.561 ]

Органический анализ (1981) -- [ c.533 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология