Приправы

Уксусная эссенция — 80-процентный раствор уксусной кислоты. Сколько необходимо этой эссенции и воды для приготовления 200 см 1-процентного раствора уксусной кислоты, применяемой как приправа к пище Плотность эссенции можно принять равной 1 (точное ее значение при 15 °С 1,0748 г/см ). [c.25]

Хлорид натрия Na l, или поваренная соль, служит сырьем для получения хлора, соляной кислоты, едкого натра и карбоната натрия (соды), применяется в красильном деле, в мыловарении и во многих других производствах. Он служит также приправой к пище и применяется в качестве средства, предохраняющего пищевые продукты от порчи. [c.364]

Уксусная кислота СНз-СООН (безводная) — жидкость с острым раздражающим запахом (темп. кип. 118,1 °С) при -Ы6,7°С застывает в кристаллическую массу, по виду напоминающую лед (100%-ная, или ледяная уксуснал кислота). Смешивается с водой в. пюбых соотношениях. Широко применяется как приправа к пище и консервирующее средство. В продажу поступает пищевая уксусная кислота в виде 70—80% (масс.) (уксусная эссенция) и 9% (масс.) (уксус) водного раствора. Давно известен натуральный, или винный, уксус — [c.576]

Уксусная кислота при обычной температуре — бесцветная жидкость с резким характерным запахом. При температуре ниже +16,6°С она затвердевает в виде кристаллов, похожих на лед, вследствие чего получила название ледяной уксусной кислоты. Уксусная кислота растворяется в воде в любых количествах. 3—9%-ный водный раствор ее известен под названием уксуса, который применяется как приправа к пище, 70—80%-ная уксусная кислота называется уксусной эссенцией. [c.328]

Большинство контейнеров (рис. 75) изготовляют из двух- или трехслойного оловянного листа, иногда покрываемого антикоррозионной оболочкой. Можно применять также цельнотянутый алюминий, который по сравнению с оловянным листом значительно дешевле, легче и более коррозионно устойчив пластмассы (в тех случаях, когда требуется дополнительное давление за счет нажатия рукой на баллон, что позволяет регулировать расход таких продуктов, как вязкие пищевые приправы, кремы и т. п.) нержавеющую сталь (удорожание упаковки связано с необходимостью поддержания высшей степени чистоты продукта, например лекарств) стекло (необходимо эстетическое оформление упаковок для одеколонов и духов). [c.352]

Упаривание фруктовых соков, кормовой патоки, овощных пюре и супов. Обезвоживание овощей (для супов), растворимого риса и зерновых хлопьев. Сушка перед переработкой пищевых отходов в крахмал, а также животного клея, свекольной массы для столовой приправы, крови для удобрения. [c.391]

Применение. Уксусная кислота под названием уксус известна с глубокой древности. Ее используют в быту в качестве пищевой приправы, для приготовления маринадов. [c.346]

Применение. Применение уксусной кислоты весьма разнообразно. В химической промышленности она используется для получения пластических масс, различных красителей, лекарственных веществ, искусственного волокна (ацетатного шелка), невоспламеняющейся кинопленки и т. д. В качестве протравы для крашения тканей применяются соли уксусной кислоты — алюминиевые, хромовые и железные. Соли уксусной кислоты используются также для борьбы с вредителями сельского хозяйства. Уксусная кислота применяется как приправа к пище, а также для консервирования овощей. [c.328]

Уксусная кислота является промежуточным продуктом синтеза многих органических вешеств, красителей, искусственных волокон. Она используется также в пище вых целях для консервирования продуктов и как приправа. [c.403]

Организм первобытного человека получал необходимую соль с пищей животного происхождения. Однако потребности организма заставляли искать ее в более концентрированном виде. Давно было обнаружено, что некоторые растения имеют приятный соленый вкус. Такие растения сушились, а затем сжигались в костре. Получающуюся золу использовали в качестве приправы к пище. [c.24]

Майонезы — это высокодисперсные эмульсии растительного масла в воде (М — В). По внешнему виду и консистенции они Напоминают сметану. Их используют в качестве приправы к мясным, рыбным, овощным блюдам, для придания дополнительных ><усовых качеств, питательности. [c.125]

Аромати- ческие добавки Приправы 1-я и 2-я произв. 261 [c.327]

Производство соды, соляной кислоты, сульфата натрия, едкого натра, хлора, белильной извести приправа к пище, консервирующее средство [c.55]

В качестве приправы к пище как консервирующее средство в электрохимической, мыловаренной, кожевенной, текстильной и других отраслях пром-сти в медицине [c.257]

Уксус (4—9%-й) непосредственно используют как приправу к различным блюдам, а также при изготовлении майонеза, горчицы, маринадов, соусов, хрена. Поэтому уксус, ранее получаемый из сахарных и фруктовых сиропов, вин, ягод и других аналогичных продуктов, предварительно сбраживаемых дрожжами до этанола, отличается высокими вкусовыми качествами. Однако в настоящее время основное количество уксусной кислоты получают синтезом ее из ацетилена [c.416]

Уксусная (этановая) кислота СН,СООН. Известна с глубокой древности, ее 3—6% растворы (столовый уксус) используют как вкусовую приправу и консервант. Консервирующее действие уксусной кислоты связано с тем, что создаваемая ею кислая среда подавляет развитие гнилостных бактерий и плесневых грибков. Уксусная кислота замерзает при 16 °С, ее кристаллы по внешнему виду напоминают лед, поэтому 100% уксусную кислоту называют ледяной . Соли и эфиры уксусной кислоты имеют название ацетаты. [c.275]

В значительно большем масштабе, чем свободные щелочные металлы, находят применение их соединения, особенно соли. Хлорид натрия служит для получения NB2 03. NaOH, I2 и многих других технически ценных веществ. Кроме того, Na I применяется в производстве мыла, синтетических моющих средств, органических красителей. Хлорид натрия - приправа к пище и консервирующее средство в пищевой промышленности. [c.326]

Хлорид натрия, или поваренная соль, Na l — природное сырье химической промышленности. Используется в производстве гидроксида натрия, соляной кислоты, хлора, хлорной извести, соды, применяют также в металлургической, кожевенной и мыловаренной промышленности. Хлорид натрия — приправа к пище и средство консервирования (квашения, соления) в пищевой промышленности. [c.396]

Хлорид натрия (другие названия каменная соль, поваренная соль, галит) Na l является приправой к пище, служит сырьем для получения гидроксида натрия, хлора, соляной кислоты, соды и др. используется для консервирования пищевых продуктов. [c.171]

Хлорид натрия Na l — необходимая приправа к пище, используется для консервирования пищевых продуктов, а также служит сырьем для получения гидроксида натрия, хлора, соляной кислоты, соды и др. [c.241]

Хлорид натрия — необходимая приправа к пище, средство для предохранения пищевых продуктов от порчи. Хлорид натрия служит для получения хлора является основой в производетве гидроксида и карбоната натрия применяется в красильном деле, мыловарении и т.д. [c.269]

Na l — хлорид натрия является приправой к пище, служит сырьем для получения едкого натра, хлора, соляной кислоты, соды и др. [c.215]

Хлорид натрня Na l — приправа к пище (поваренная соль). Применяется в производстве хлора, хлороводородной кислоты, натрия, соды, гидроксида натрия, мыла, красителей. Хлорид калия КС1 используется как калийное удобрение. [c.125]

Особое техническое значение приобрела ферментация глутаминовой кислоты так называемыми микроорганизмами дикого типа. Культивируют бактерии в стерилизованных ферментерах при 35° С, используя в качестве источника углерода глюкозу или патоку и вводя в систему воздух и аммиак. Через 40 ч из культуры можно изолировать глутаминовую кислоту. Выход составляет 50 кг аминокислоты на 100 кг введенной глюкозы. Глутаминовая кислота в форме моноглутамата натрия применяется в значительных количествах как вкусовое вещество н приправа в пищевой промышленности. При незначительной добавке глутамата заметно усиливается и улучшается естественный вкус мясных блюд. [c.41]

Уксусная кислота применяется как приправа к пище и для консервирования мясных и рыбных продуктов из нее получают уксусный ангидрид (стр. 267), применяемый при изготовлении искусственного волокна (ацетатного) монохлоруксусная кислота СН2С1—СООН (получаемая хлорированием уксусной кислоты) в громадных количествах расходуется в производстве гербицидов уксусная кислота служит для синтеза многих душистых веществ и растворителей она применяется в кожевенной, текстильной и других отраслях промышленности. Из солей уксусной кислоты наибольший интерес представляют соли железа, алюминия и хрома, применяемые как протрава при крашении тканей. Соли уксусной кислоты хорошо растворяются в воде из них чаще других применяется уксуснокислый свинец (СНзС00)2РЬ-ЗН20, называемый свинцовым сахаром-, он применяется в производстве свинцовых белил, очень ядовит. [c.232]

Морфин н кодеин могут определяться в моче после употребления в пищу различных продуктов, содержащих маковое семя в качестве приправы, или кондитерских изделий с маком. Эти случаи атедует дифференцировать с нелегальным приемом опия или морфина. Так, предложеме использовать в качестве доказательства употребления и пищу семян мака присутствие в моче алкалоида опия ТЕБАИНА. Его концентрация в моче после употребления в пищу 1 г мака от 2 до 81 нг/мл, в то время как при введении уличных препаратов героина и приеме внутрь лекарственных препаратов кодеина нли морфина тебаин в моче не был обнаружен 8]. [c.23]

HOO H(NH2)( H2)2 OONa, г л 120 "С (с разл.) раств. в воде и сп. Получ. из щел. гидролизатов прир. продуктон (напр., иэ промывных вод при очистке сахара, по лученного из сахарной свеклы, клейковины пшеничных и кукурузных зерен) иэ акрилонитрила через (З-цпаипропио-новый альдегид. Приправа к пище (придает вкус мяса) в конц. 0,3% по массе. [c.362]

Растворы могут существовать в, 1юбом из агрегатных состояний— газообразном, жидком или твердом, но они обязательно должны состоять из одной фазы, т. е. из одной различимой на вид части системы. Если мы попытаемся смешать два нерастворимых друг в друге вещества, как, например, уксус и растительное масло при заправке салата, в результате получится только смесь, а не раствор, поскольку в приправе легко различимы капельки масла, представляющие со- [c.201]

В аэрозольных упаковках выпускаются пищевые продукты трех видов кремь , жидкости, пасты. В аэрозольных упаковках можно купить приправы для салатов, плавленый сыр, соки, корицу, майонез, томатный сок, 30%-е взбитые сливки и т. д. [c.304]

Глутаминовая кислота представляет собой активную основу хорошо известного глутамината натрия, используемого в качестве пищевой приправы.) [c.68]

Известно, что в древности человек не добавлял соль в пиц Поваренную соль в питании начали использовать только в п следние 1—2 тыс. лет сначала как вкусовую приправу, а затем как консервирующее средство. Однако до сих пор многие нарс ности Африки, Азии и Севера прекрасно обходятся без пищев соли. [c.68]

АММОНИЯ ГЛЮКОНАТ НОСН2(СНОН)<СООЫН4, (пл 156 "С (с разл.) раств. в воде, не раств. в сп. Получ. нейтрализацией глюконовой к-ты аммиаком. Примен. ингабитор коррозии для сухого элемента 2п — МпОз в гальванотехнике (при покрытиях цинком) эмульгатор в произ-ве сыра иищевая приправа. [c.42]

Хлорид натрия, поваренная соль, хлористый натрий, галит, Na l — природный минерал. Различают каменную, самосадочную, садочную и выварочную соль. Каменную соль добывают открытым или шахтным способом самосадочную — получают в летний период при естественном испарении воды из рапы озер или лиманов садочную (бассейную) — извлекают из морской воды, упаривая ее в специальных садочных бассейнах выварочную соль получают выпариванием естественных рассолов на солевых заводах. Применяется поваренная соль в химической, текстильной, кожевенной, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности, а также в холодильной технике, в качестве приправы к пище и консервирующего продукты питания средства. Выпускают продукт четырех сортов. [c.731]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология