Хладокомбинат

Интересен способ защиты от разрушающего действия рассола, применяемый на Московском хладокомбинате [36]. Внутреннюю поверхность чугунных частей насосов для перекачки охлаждающих рассолов покрывают воском. Воск, плавящийся при 80— 85 °С, обладает хорошей текучестью и легко заполняет поры чугунных отливок. Пропитка воском, проводимая один раз в год, позволяет работать насосам без смены дисков в течение 15 лет, при этом корпуса находятся в хорошем состоянии. [c.335]

Распределительные (многоцелевые, базисные) холодильники предназначены для равномерного обеспечения городов и промышленных центров сезонными продуктами питания в течение всего года, а также для создания резервного запаса продуктов. Эти холодильники характеризуются большой вместимостью камер хранения и малой производительностью устройств для охлаждения и замораживания. В том случае, если на распределительных холодильниках есть производственные цехи (фасовки масла, мороженого, твердой углекислоты, полуфабрикатов, кулинарные), такие предприятия называют хладокомбинатами. [c.8]

Внутри теплозащитной рубашки и в грузовом объеме камер поддерживается одинаковая температура (—18°С), благодаря чему между ними отсутствует теплообмен. Но так как в помещении возможны внутренние теплопритоки, то для их отвода предусматривается установка специальных охлаждающих приборов 2, в которых, как и в батареях продуха, поддерживается температура кипения —28°С. Наличие теплозащитной рубашки позволяет снизить усушку хранимых грузов. Холодильник такой конструкции был построен в Москве (хладокомбинат № 12) по индивидуальному проекту. Строительство таких холодильников в промышленности больше не осуществлялось. Это объясняется трудностями, возникающими в процессе эксплуатации приборов охлаждения в продухе и ремонта тепловой изоляции наружных стен 5. [c.121]

Лучшим сырьем для заводов сухого льда является углекислота спиртового брожения (почти 100%-ный углекислый газ). За ней идут экспанзерные газы заводов синтетического аммиака (до 88% углекислоты), углекислота метанового брожения и дымовые газы известковообжигательных печей. Последнее место по качеству исходного сырья и первое по его количеству занимает углекислота дымовых газов (10—16% углекислоты). Однако большинство заводов в СССР применяют именно этот вид сырья. Это объясняется тем, что указанные заводы строили в основном при предприятиях, которые являются главными потребителями сухого льда (например, при хладокомбинатах, имеющих цехи мороженого). [c.285]

Распределительные холодильники имеют большую емкость камер для длительного хранения различных пищевых продуктов в центрах потребления. Кроме того, специализированные распределительные холодильники предназначены для хранения масла, мяса и других затаренных продуктов. Хладокомбинаты — распределительные холодильники с производством мороженого, льда из воды или сухого льда. [c.176]

Планировка хладокомбинатов сложнее планировки холодильников вследствие совмещения технологических процессов в производственных помещениях и поточности погрузочных работ в камерах холодильника. [c.181]

В камерах хладокомбинатов с температурой 0° С и выше часто применяют рассольное охлаждение, особенно в тех случаях, когда рассол требуется также для ряда технологических аппаратов, например, в цехах мороженого или для производства льда. Схема соединения рассольных батарей (фиг. 142) должна обеспечить постоянное освобождение их и трубопроводов от воздуха для облегчения работы рассольного насоса, что достигается при наличии кожухотрубного испарителя для охлаждения рассола установкой расширительного бачка. [c.196]

Основные данные по холодильному оборудованию распределительных холодильников и хладокомбинатов приведены в табл. 100. [c.197]

Технической эксплуатацией крупных холодильников и хладокомбинатов руководит главный инженер, которому подчиняются главный механик — начальник компрессорного цеха, сменные механики, машинисты и др. Обслуживание электрооборудования крупных холодильников осуществляют дежурные электрики. Штаты обслуживающего персонала холодильника зависят от типа и величины его, числа, производительности и типа компрессоров и аппаратов, оснащенности оборудования приборами автоматики, а также от условий эксплуатации — грузооборота и пр. [c.241]

Холод в производстве мороженого. Производство мороженого сравнительно молодая отрасль пищевой промышленности, начало которой было положено в СССР в 1932 г., когда при некоторых холодильниках были организованы цеха производительностью от 0,3 до 5 m мороженого в смену. Вскоре мороженое в крупных центрах потребления стали выпускать многие молочные комбинаты и хладокомбинаты. Производство мороженого развивалось в нашей стране быстрыми темпами, что видно из следующих данных [c.378]

ОПЛАТА ТРУДА РАБОТНИКОВ ОПТОВЫХ БАЗ И БАЗ ПРЕДПРИЯТИЙ И ОРГАНИЗАЦИЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ХОЛОДИЛЬНИКОВ И ХЛАДОКОМБИНАТОВ [c.122]

Установить, что на оптовых база, базах предприятий и организаций торговли и общественного питания, холодильниках и хладокомбинатах может вводиться премирование [c.122]

Интересен способ зашиты от разрушающего действия рассола, применяемый в течение ряда лет на Московском хладокомбинате [33]. Внутреннюю поверхность чугунных частей (корпусов, дисков) насосов для перекачки охлаждающих рассолов покрывают воском. Воск легко плавится при 80—85° С, обладает большой текучестью и хорошо заполняет поры чугунных отливок. Пропитка производится раз в год. При такой профилактике насосы проработали без смены дисков 15 лет, и корпуса находились в хорошем состоянии. [c.237]

Фиг. 242. Схема централизованного маслоснабжения компрессоров в машинном отделении Ленинградского хладокомбината

При распределительных холодильниках часто организуют дополнительные и подсобные производственные предприятия цехи мороженого, фасовки, производства мороженых плодов и овощей, водного и сухого льда, изготовление тары и т. д. В таких случаях распределительные холодильники называют хладокомбинатами. [c.44]

Распределительные холодильники обеспечивают равномерное снабжение торговых предприятий скоропортящимися продуктами в течение года. Они сооружаются в крупных центрах потребления. Средняя емкость их от 5000 до 10000 т. Имеются распределительные холодильники емкостью 20000 т и выше. Используются они для долгосрочного хранения продуктов. В сезоны заготовок на распределительных холодильниках создаются резервные запасы продуктов. Продукты поступают на распределительные холодильники в охлажденном или замороженном виде из базисных, заготовительных и производственных холодильников. Если в пути происходит частичное отепление или размораживание продуктов, то на распределительных холодильниках организуется их охлаждение или замораживание. Запасы продуктов на распределительных холодильниках ослабляют влияние сезонности в снабжении населения скоропортящимися продуктами. Имеются распределительные холодильники универсального типа и специализированные (для мяса, рыбы и др.). На распределительных холодильниках могут быть организованы специальные производства производство мороженого, водяного и сухого льда. В этом случае их называют хладокомбинатами. [c.233]

Распределительные холодильники предназначены для равномерного обеспечения городов и промышленных центров сезонными продуктами питания в течение всего года. Так же, как и базисные холодильники, характеризуются относительно большой вместимостью помеш,ений для хранения продуктов. Выпуск грузов осуществляется сравнительно равномерно, В средних и крупных промышленных центрах распределительные холодильники часто имеют производственные цехи производства мороженого, водного льда, твердой двуокиси углерода (сухого льда), фасовки мяса, масла и др. Такие предприятия называют хладокомбинатами. На рис. 1.2 показан распределительный одноэтажный холодильник. [c.10]

Добавление масла в компрессоры крупных и средних установок и замену масла в них целесообразно производить, используя систему централизованного снабжения маслом компрессоров, что не только облегчает эту работу, но и обеспечивает чистоту подаваемого масла. Схема такой системы, выполненной на Ленинградском хладокомбинате, показана на фиг. 242 Масло из всех компрессоров / и маслособирателей может сливаться в бак-отстойник 2, откуда насосом подается в регенерационную установку 5 и затем в фильтр 6. Регенерированное и фильтрованное масло собирается [c.513]

Из всех применяемых источников сырья наименьшее количество углекислого газа (9—16%) содержат дымовые газы промышленных котельных, сжигающих различное топливо. Однако этот источник двуокиси углерода, несмотря на его относительную бедность, используется больше других. Дымовые газы твердых топлив содержат значительное количество примесей воздуха, водяного пара и сернистых соединений (сероводорода, сернистого ангидрида). Извлечение углекислого газа осуществляется довольно сложным абсорбционно-десорбционным методом с применением абсорбентов углекислоты. Этот способ требует больших капиталовложений и большого расхода металла на оборудование химической части завода. Его распространенность объясняется тем, что завод, использующий этот метод, можно строить в любом месте, независимо от наличия источников двуокиси углерода. Кроме того, так как основным потребителем сухого льда является розничная торговля мороженым, производство сухого льда чаще всего организуется при хладокомбинатах, которые не располагают другими источниками углекислого газа. [c.355]

Из холодильных предприятий наиболее сложную производственную структуру имеют хладокомбинаты (см. стр. 20). [c.19]

Технологический цех хладокомбината выполняет следующие функции прием и термическую обработку продуктов (охлаждение, замораживание), хранение их, погрузочно-разгрузочные работы, товароведческие операции (осмотр грузов, сортировка, [c.19]

Производственная структура хладокомбината [c.20]

Из вспомогательных цехов хладокомбината важное место занимает компрессорный цех, который снабжает холодом основные цехи. [c.21]

Сущность производственно-территориальной системы управления заключается в том, что во главе каждого участка (завода, холодильника, хладокомбината, цеха, участка) стоит руководитель, пользующийся полными правами единоначалия на данном участке и подчиняющийся одному вышестоящему руководителю. [c.27]

Управление хладокомбинатами и распределительными холодильниками 29 [c.29]

Схема управления хладокомбинатом и распределительным холодильником зависит от их структуры, которая, в свою очередь, определяется емкостью и масштабами производства и ассортиментом выпускаемой продукции. В настоящее время холодильники имеют производственные цехи и фактически представляют собой хладокомбинаты. [c.29]

На большей части холодильных предприятий имеет место цеховая структура, за исключением Московского и Ленинградского хладо,комбинатов, в составе которых имеются заводы сухого льда и фабрики мороженого. Приводим схему управления крупного хладокомбината (см. стр. 28). [c.29]

Права и обязанности руководящих работников хладокомбинатов и холодильников [c.30]

Директор холодильника (хладокомбината) является руководителем всей производственной и хозяйственной деятельности предприятия. Он полностью отвечает за состояние предприятия и распоряжается всеми материальными и денежными средствами в пределах государственного плана, несет ответственность за его выполнение по всем показателям, за создание надлежащих культурных и материально-бытовых условий для коллектива работников предприятия, обязан выполнять все приказы, распоряжения и директивы партийных, правительственных и вышестоящих хозяйственных организаций. [c.30]

Главный инженер холодильника (хладокомбината) является первым заместителем директора и отвечает за техническое состояние предприятия, руководит научно-исследовательской работой, обеспечивает разработку и внедрение рационализаторских предложений, отвечает за внедрение механизации и автоматизации в производственные процессы, руководит технической учебой и пропагандой, техническим нормированием, внедрением прогрессивных норм выработки. [c.30]

Возможны два вида раснределения лифтов внутреннее и внешнее. На рис. 2.9 показан первый этаж первой очереди Московского холодильника № 12 с внутренним (центральным) расположением лифтов. При этом сокращаются пути пробега транспортных механизмов и создается более высокая маневренность лифтов, поскольку они одинаково успешно могут обслуживать обе платформы. Однако в небольших зданиях значительно возрастает относительная роль площади, занятой вспомогательными помещениями в контуре холодильника, что сильно понижает коэффициент использования площади. В связи с этим внутреннее расположение лифтов может оказаться оправданным только для очень крупных холодильников. Желание улучшить иснользованпе площади при внутреннем расположении лифтов иногда приводило к отказу от вестибюлей на этих холодильниках, как это было сделано, например, в старом корпусе холодильника Ленинградского хладокомбината № 6, где установлены лифты, имеющие в верхних этажах двусторонние выходы непосредственно в низкотемпературные камеры хранения, а в первом этаже в экспедицию. Вследствие этого при открытых дверях возникает значительная циркуляция воздуха теплый наружный воздух проходит через экспедицию, поднимается в лифтовые шахты и лестничные клетки и здесь соприкасается с холодными их поверхностями, граничащими с низкотемпературными помещениями холодильника, в результате чего происходит конденсация влаги из воздуха на поверхностях ограждений опускающийся из камер по лифтовым шахтам холодный воздух усиливает охлаждение поверхностей. Из-за выпадения влаги происходит обмерзание поверхностей лифтовых шахт и лестничных клеток. [c.29]

В настоящее время переведены на газ Моакавский хладокомбинат, Ростовский-на-Дону пивоваренный завод и проектируется пе ревод на пр(И родный газ нескольких других заводов, в первую очередь Московского углекислотного. [c.12]

Задача холодильников и хладокомбинатов заключается в максимальном совершенствовании производственной структуры. Одним из путей такого совершенствования является слияние и укрупнение цехов. Не всегда оправданным можно считать выделение цеха искусственного льда, поскольку в нем обычно бывает ограниченное число рабочих. То же относится и к цехам естественного льда, замораживания плодов и ягод, фасовки мяса, масла. Возможно укр упнение и вспомогательных цехов. [c.22]

Распределительные холодильники и хладокомбинаты находятся в ведении Министерства торговли союзных республик. Работой холодильных предприятий РСФСР руководит республиканская контора Росмясорыбторга. [c.29]

Проведенная на холодильных предприятиях работа по подготовке к переходу на бесцеховую структуру сыграла положительную роль в упрощении и улучшении управления. Так, на Ленинградском хладокомбинате и портовых холодильниках руко-водстро компрессорных цехов осуществляется одним начальником ливкидированы должности главного механика и механиков цехов, что привело к уменьшению числа звеньев аппарата. [c.33]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология