Эдестин растворимость

Глобулины. Близки по аминокислотному составу к альбуминам. Отличаются от альбуминов содержанием глицина и нерастворимостью в воде. Растворимы в разбавленных растворах солей. Коагулируют из нейтральных растворов легче, чем альбумины, при полунасыщении сернокислым аммонием или при полном насыщении хлористым натрием. Ввиду своей нерастворимости в воде, осаждаются из растворов при диализе. Встречаются как в животных, так и в растительных организмах. К растительным глобулинам относятся эдестин (конопля), тубе- [c.175]

Глобулины — белки, нерастворимые в воде, но растворимые в разбавленных растворах солей (хлористого натрия). Глобулины наиболее распространены в растительном мире. Они составляют большую часть белка многих семян. Особенно много их в семенах бобовых и масличных растений в семенах хлебных злаков их мало. Представителями глобулинов могут служить эдестин конопли, легумин гороха. В животном мире глобулины встречаются в крови и в молоке. Глобулин крови при ее свертывании дает сгусток фибрин [. [c.343]

Денатурированные белки обычно менее растворимы, чем нативные формы, их физиологическая активность при денатурации теряется. Вероятно, теряется и способность существовать в кристаллическом состоянии, так как ни один денатурированный белок не был выделен в кристаллической форме. Во многих случаях эти изменения сопровождаются увеличением количества сульфгидрильных групп, как, например, это наблюдается при восстановлении кератина. Молекулярный вес IB большинстве случаев, но не всегда, остается неизменным Так, гемоцианин улитки Helix pomatia) в изоэлектрической точке имеет молекулярный вес 6 740 000, но с из менением. pH распадается на фрагменты, составляющие половину, четверть восьмую части исходной молекулы. Такой же эффект наблюдается и при обработке мочевиной. Например, гемоглобин расщепляется на две равные идентичные части, эдестин — на четыре. Имеются указания на то, что количество кислотных или основных групп уменьшается при денатурации, вероятно, вследствие внутримолекулярных реакций. [c.688]

Для отделения растворимых белков от неорганических солей и т. д. часто пользуются тепловой коагуляцией. Считают, что аминокислотный состав коагулированного белка идентичен с составом его в природном состоянии. Однако Колвери, Гер-риот и Нортруп [146] показали, что аминокислотный состав пепсина и полученного из него при нагревании свернутого белка не одинаковы. Кизель и Кузьмин [363] пришли к таким же выводам при исследовании состава коагулированного и неизмененного эдестина. Значение этих фактов очевидно. [c.353]

Между альбуминами и глобулинами существует постепенный переход, образующий почти непрерывный спектр растворимости, а так как растворимость и тех и других увеличивается с повышением концентрации соли, эти две группы белков нельзя резко разграничить. Ряд глобулинов, встречающихся в некоторых семенах в качестве запасных белков, выделен в кристаллической форме, например эдестин из конопляного семени, эксцельсин из бразильского ореха, арахин и конарахин из земляного ореха. Альбумины, вероятно, не являются запасными белками, и не все глобулины относятся к этой группе. Так, например, р-амилаза, содержащаяся в семенах ячменя, представляет собой альбумин, а а-амилаза — глобулин. Основные запасные белки хлебных злаков это проламины и глютелины. [c.10]

Глобулины. Это белки, нерастворимые в воде, но растворимые в слабых растворах нейтральных солей (например, в 4—10%-ных растворах хлористого натрия или хлористого калия). Глобулины очень широко распространены в растениях, а в семенах бобовых и масличных культур они составляют главную массу белков. Из глобулинов наиболее хорошО изучены эдестин семян конопли, фазеолин семян фасоли, глицинии семян сои, в и ц и л и н семян гороха, т у б е р и н клубней картофеля. Молекулярный вес большинства глобулинов равен 100 000—300 ООО. [c.36]

Белки типа альбуминов легко денатурируются, т. е. из растворимого состояния переходят в нерастворимое. Например, при нагревании водных растворов происходит свертывание — денатурация белка без заметного изменения состава. Эстбюри лровел исследование денатурированных альбумина и эдестина. Он исследовал структуру их молекул и показал, что она при денатурации получила много общего со структурой кератина — белка, не растворимого в воде (формула IV). [c.336]

Безводный фтористый водород является прекрасным растворителем для белков. В нем легко растворяются белки, растворимые в воде, а также многие нерастворимые в воде волокнистые белки, например шелковое волокно. Хорошо растворимы в жидком НР рибонуклеазы, инсулин, трипсин, альбумин сыворотки, глобулин сыворотки, эдестин, гемоглобин и коллаген. При этом возможны х имические реакции, но они не нарушают биологических свойств белковых веществ. Из раствора в жидком фтористом водороде можно выделить инсулин, почти полностью сохранив его биологические свойства Рибонуклеазы и лизоцимы можно растворить в жидком НР или в смеси НР—302- Выделенные из раствора п гтем отгонки растворителя эти вещества также не теряют своих ферментных свойств при условии, что температура процесса отгонки достаточно низкая, а продолжительность небольшая . При болёе высоких те 4пературах происходит инактивация фермента. Это связано, [c.76]

В других случаях, однако, увеличение ионной силы вызывает снижение растворимости в более кислой по сравнению с изоионной точкой области. Это приводит к расширению кривой растворимости и заметному сдвигу величины рН, соответствующей минимуму растворимости, в кислую сторону. Подобное явление наблюдалось в случае эдестина [32], сывороточного глобулина [194] и других белков [192]. Его можно объяснить образованием нерастворимой соли белка и находящегося в растворе аниона кислоты. [c.45]

Глобулины, находящиеся в семенах многих обычных растений, были широко исследованы, особенно в работах Осборна [32]. Пользуясь растворимостью глобулинов в растворе нейтральной соли, удалось выделить большое число этих белков, причем многие из них получены в кристаллической форме. Глобулины можно получить экстрагированием высушенных, размельченных и обезжиренных семян 5—10%-ны м раствором хлористого натрия для увеличения растворимости часто целесообразно несколько повышать температуру, при которой проводят экстрагирование. Эде-стин можно осадить в виде кристаллов простым охлаждением теплого экстракта [223, 224]. Предложенный в качестве ценного заменителя эдестина кристаллический глобулин из семян тыквы экстрагируют 10%-ным раствором Nчетырехкратным разбавлением раствора при охлаждении [225]. Образцы канкан ав алина были получены из солевых вытяжек муки из бобов anavalia ensiformis (после предварительного экстрагирования уреазы ацетоном). Для кристаллизации конкана-валина А следует уменьшить с помощью диализа концентрацию соли при рН, приблизительно равном 7. Конканавалин В выделяется в виде кристаллов при последующем изменении рН до 5,1 [224, 226]. [c.53]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология