Азотистые экстрактивные вещества

На долю креатина и креатинфосфата приходится до 60% небелкового азота мышц. Креатинфосфат и креатин относятся к тем азотистым экстрактивным веществам мышц, которые участвуют в химических процессах, связанных с мышечным сокращением. [c.651]

Экстрактивные вещества. В числе азотистых экстрактивных веществ в мозговой ткани содержатся креатин,, фосфокреатин, аденозинтрифосфорная кислота, холил, пуриновые основания, мочевая кислота, аминокислоты, глютамин, аспарагин и др. в числе безазотистых веществ — глюкоза,, инозит, молочная кислота. Все эти вещества могут быть обнаружены обычными характерными для них химическими реакциями в безбелковом фильтрате, полученном из ткани мозга. [c.245]

Азотистые экстрактивные вещества мышц [c.545]

Кроме азотистых экстрактивных веществ мышцы содержат и безазотистые экстрактивные вещества гликоген, молочную кислоту, инозит и различные фосфорные соединения, федстав-ляющие промежуточные продукты обмена углеводов. Большая часть определяемого в мышце фосфора входит в состав фосфагена, АТФ, адениловой кислоты, гексозомонофосфата и неорганических фосфатов (ортофосфатов). Содержание гликогена в мышечной ткани около 0,5—1,0%, а общее содержание редуцирующих сахаров около 30 мг%. Содержание в мышце всех этих соединений зависит от состояния мышцы. [c.234]

Второе азотистое экстрактивное вещество мышц — ансерин или метил-карнозин (галлии) — было получено из мышц птиц почти одновременно [c.422]

Среди экстрактивных веществ, полученных из ткани мозга, найдены как азотистые, так и безазотистые соединения, которые встречаются также и в других органах и тканях, например в печени и мышцах. Из азотистых экстрактивных веществ в мозгу обнаружены фосфокреатин, креатин, аденозинтрифосфорная кислота, холин, ацетилхолин, пуриновые основания, мочевая кислота, свободные аминокислоты, гистамин, глютамин, аспарагин и др. Мозг принадлежит к числу органов, особенно богатых креатином. Из безазотистых экстрактивных веществ в мозгу найдены глюкоза, инозит и молочная кислота. Каких-либо экстрактивных веществ, специфических только для нервной ткани, не обнаружено. [c.428]

Экстрактивные вещества, В мышечной ткани содержится примерно 2,3—4,5% азота в белках около 16%, в веществах небелкового происхождения (экстрактивных) — 15%. В процессе биохимических реакций экстрактивные вещества качественно изменяются, переходят в менее сложные соединения, которые улучшают вкусовые свойства мяса. В состав азотистых экстрактивных веществ входят также вещества энергетические и гормональные. [c.16]

Развитие ферментативных процессов при созревании мяса приводит к накоплению в нем веществ, влияющих на вкус и аромат готовых мясных продуктов. Этими соединениями являются продукты распада и пептидов (глютаминовая кислота, треонин, серосодержащие аминокислоты и др.), нуклеотидов (инозинмонофосфорная кислота, инозин, гипоксантин, рибоза), углеводов (глюкоза, фруктоза, молочная, пировиноградная кислоты), липидов (низкомолекулярные жирные кислоты), а также креатин и другие азотистые экстрактивные вещества. Среди летучих компонентов, определяющих аромат продуктов из созревшего мяса, обнаружены жирные кислоты, карбонильные соединения, спирты, эфиры. Существенную роль в формировании запаха играют серосодержащие соединения, предшественниками которых являются цистеин, цистин и метионин. На вкус и аромат мясопродуктов значительно влияют сахароаминные реакции или реакции неферментативного потемнения при тепловой обработке мяса, в которых участвуют редуцирующие сахара, аминокислоты или белки, а также альдегиды, возникающие в результате превращения жирных кислот. [c.1131]

Небелковые азотистые экстрактивные вещества [c.651]

Азотистые экстрактивные вещества растительных и животных [c.211]

Азотистые экстрактивные вещества из мускула свежей пикши [1475]. [c.211]

Мышечная ткань содержит 75—80% воды и 20—25% сухого вещества. Около 80% сухого вещества составляют белки, остальные 20%—углеводы, липоиды, азотистые и без-азотистые экстрактивные вещества, витамины и минеральные-соли. [c.247]

Мышцы содержат около 90% белкового и около 10% остаточного азота (в % к общему азоту мышцы). Остаточный азот представляет сумму азота различных азотистых экстрактивных веществ аммиака, карнозина и ансерина, креатина и креатин-фосфорной кислоты (фосфагена), креатинина, карнитина, АТФ, [c.233]

Гистидин. Гистидин незаменим в питании животных, но, по-видимому, является заменимой аминокислотой для человека, поскольку у людей даже при отсутствии гистидина в пище азотистое равновесие сохраняется. Гистидин входит в состав карнозина — азотистого экстрактивного вещества мышц (стр. 445) и гомокарнозина (у-аминобутирил-Ь-гистидин), найденного в мозгу возможно, что в известной мере потребность в гистидине покрывается за счет этого резерва. Ферментативный распад гистидина в печени под влиянием гистидазы является сложным процессом. [c.370]

БЭВ (без-азотистые экстрактивные вещества) или растворимые углеводы [c.243]

К азотистым экстрактивным веществам скелетных мышц относятся карнозин (стр. 409), продукт его метилирования — ансерин (стр. 408) и карнитин (стр. 409). Эти вещества, открытые В. С. Гулевичем и его сотрудниками, в сравнительно больших количествах содержатся только в скелетных мышцах. Однако роль их в мышцах остается еще невыясненной. [c.545]

Гистидин и гистамин. Гистидин (Histidinum), или -амино- -имидазолилпропионовая кислота, является одной из незаменимых аминокислот (стр. 247). В виде дипептида с -алани-ном входит в состав открытого В. С. Гулевичем карнозина — азотистого экстрактивного вещества мышечной ткани. Препаративно гистидин получать лучше всего из крови. Белковая компонента красящего вещества крови — гемоглобина содержит очень много (до IP/ii) гистидина. В медицинской практике хлоргидрат гистидина применяют для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Под влиянием декарбоксилаз микробов кишечной флоры, гистидин образует чрезвычайно ядовитый биогенный амин — гистамин [c.346]

НЕБЕЛКОВЫЕ АЗОТИСТЫЕ ЭКСТРАКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА [c.559]

Аминокислоты, поступающие из кишечника в кровь, используются в органах и тканях на построение тканевых белков, ферментов, гормонов, пигментов, пуриновых и пиримидиновых оснований, азотистых экстрактивных веществ и др. Аминокислоты, оставшиеся не использованными, а также освободившиеся в результате распада тканевых белков, подвергаются окислительному дезаминированию под влиянием оксидазы 1-аминокислот (флавопротеид — ФМН) с образованием промежуточного продукта — пмннокислоты. [c.191]

Среди экстрактивных веществ, полученных из ткани мозга, найдены как азотистые, так и безазотистые соединения, которые встречаются также и в других органах и тканях, например в печени и мышцах. Из азотистых экстрактивных веществ в мозгу обнаружены фосфокреатнн, креатин, аденозинтрифосфорная кис лота,холин, ацетилхолин, пуриновые основания, мочевая кислота, свободные аминокислоты, гистамин, [c.404]

Как уже указывалось, в состав мышечных волокон, помимо белков и азотистых экстрактивных веществ, входит ряд других, не содержащих азота соединений. К числу последних относятся гликоген, продукты его распада (в частности, гексозофосфорные эфиры), молочная кислота, жиры, холестерин и ряд минеральных солей. Большинство из этих соединений вовлекается в обменные процессы, протекающие в мышцах как при покое, так и особенно во время активной деятельности. [c.423]

Гулевич Владимир Сергеевич (1867—1933) родился в г. Рязани. Б 1896 г. защитил докторскую диссертацию О холине и нейрине. Материалы к химическому исследованию мозга , стр. 233. С 1901 г. до конца своей жизни занимал кафедру медицинской химии Московского университета. С 1906 г. после смерти проф. Булыгинского В. С. Гулевич читал органическую химию для медиков вплоть до 1917 г., когда по его представлению курс этот был передан А. В. Степанову (стр. 28). В. С. Гулевич известен своими работами по химии азотистых экстрактивных веществ мышечной ткани, среди которых им были открыты карнитин и карнозин (стр. 346). В 1928 г. он был избран членом-корреспондентом, а в следующем году — действительным членом Академии наук СССР. [c.11]

Ацетат свинца (Plumbum a eti um), или свинцовый сахар ( H, OO)jPb,— очень ядовит. Применяется он для выделения азотистых экстрактивных веществ из мышечной ткани или других органов и т. д. Ацетат свинца служит для изготовления ряда свинцовых пигментов свинцовых белил, желтых и оранжевых кронов и др. Ацетат свинца применяется в медицине наружно для спринцеваний и примочек, в качестве вяжущего средства при воспалительных заболеваниях кожи и слизистых оболочек. Широко [c.124]

Аясерин (метилкарнозин, Р-аланин-1-метилгистидин) —соединение, принадлежащее к азотистым экстрактивным веществам. Дипептид ансерин обнаружен в мышцах [c.11]

Карнозин (Р-аланилгистидин) — соединение, относящееся к азотистым экстрактивным веществам. В мышцах животных содержание карнозина составляет 0,2- ,3% от сырого веса. Биологическая функция карнозина не выяснена. [c.21]

К азотистым экстрактивным веществам мышц относятся глютамин "глютаминовая кислота. Содержание глютамина в мышцах достигает 80— 100 мг%, примерно столько же в них глютаминовой кислоты. Другие ами-1ЮКИСЛ0ТЫ в свободном виде в мышцах обнарул<иваются в минимальных количествах (до 10 мг% по азоту). В мышцах имеется мочевина — 15— 20 мг% (по азоту) таково же содержание мочевины и в крови. Мочевина относится к числу веш,еств, равномерно распространенных в жидкостях и тканях организма. Можно поэтому полагать, что мочевина — не специфичное для мышц вещество, а конечный продукт азотистого обмена, который, как известно, образуется в печени. [c.545]

Еще мало изучен химический состав гладких мышц. Они, подобно другим мышцам, богаты водой и белками. Содержание белковых фракций у них отличается от скелетных мьшщ и сердца. Онн богаты трономиозином. В гладких мьшщах содержится мало гликогена и азотистых экстрактивных веществ. [c.547]

В нервной ткани содержатся многочисленные азотистые небелковые соединения. По своей химической природе они, как правило, не отличаются от азотистых экстрактивных веществ других тканей и орга1юв. Здесь существуют различия лишь количественного характера. Так, например, содержание креатина, а отсюда и креатинфосфорной кислоты в головном мозге [c.559]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология