Казеин стандарт

Остающееся небольшое количество масла в снятом молоке уже оказывает сколько-нибудь заметного действия на качество полу емого из такого молока казеина и допускается действующими казеина стандартами как у нас в СССР, так и за границей. [c.50]

Строение и величина зерен служат верным указанием, каким методом готовится казеин. Германский стандарт требует размера зерен в 3 мм в диаметре. От размера зерен зависит скорость высушивания казеина. Чем мельче зерно и чем оно однороднее, тем быстрее и равномернее высушивается казеин. Стандарт должен требовать однородного строения зерен не более 5 мм в диаметре. Для галалитовой промышленности казеин должен готовиться по французскому методу. В стандарте должно стоять указание на строение зерен последние должны быть не гомогенные, а склеенные из определенных мелких зернышек. [c.103]

ГЛАВА VII. СТАНДАРТ КАЗЕИНА [c.97]

Приведенный современный стандарт на казеин, утвержденный Сове-,том труда и обороны в августе 1930 г., мало чем отличается от ранее действовавшего ОСТ 393. Он составлен, как и ранее действовавший, без учета современных знаний о казеине и не дает гарантий получения нужного по качеству продукта. [c.102]

По техническим показателям — влаге, золе и жиру, — для сычужного казеина наш стандарт удовлетворителен. Для кислотного казеина не удовлетворительно содержание золы. В правильно приготовленном и хорошо промытом кислотном казеине золы должно быть не более 2%. [c.103]

Совокупность описанных методов исследования казеина может дать возможность отличить лишь очень хороший казеин от плохого, но не дает возможности различать казеин промежуточных качеств. Наш стандарт для казеина допускает изготовление заведомо плохого казеина, но с различной степенью как пластичности, так и чистоты окраски. До сих пор не уставлено методов химического анализа, позволяющих судить о степени пригодности различных казеинов для галалитовой промышленности. Этот вопрос требует исследовательской работы, дабы работники промышленности могли наперед знать, с каким сырьем они имеют дело и каких результатов надо ждать после его переработки в пластическую массу. [c.106]

При размоле на дезинтеграторах в силу большой скорости хода машины (3000 об/мин.) происходит значительное разогревание как помола, так и частей машины. Особенно сильное разогревание получается при помоле казеина более влажного, чем положено по стандарту, т. е. с влажностью выше 12%. Влажный казеин вязок, и зерно его легче мнется, чем раскалывается. Сухой казеин отличается хрупкостью и мелется легче. С точки зрения содержания влаги в казеине надо считать, что чем суше казеин, тем легче его молоть. Мельник обязан наблюдать, чтобы трущиеся части машины не разогревались, если же разогревание произойдет, необходимо остановить машину и пригласить механика для осмотра ее. [c.133]

Яичный альбумин. Пользуясь казеином в качестве стандарта при определении триптофана, Джонс считал, что казеин содержит 2,4% триптофана. Этим объясняются высокие данные по триптофану в его опытах. Если принять, что казеин содержит 1,4% триптофана, то найденные Джонсом значения совпадают с остальными. [c.154]

Технические условия на казеин (ГОСТ 1211—41). По общесоюзному стандарту технический казеин в зависимости от способа получения делится на два вида [c.101]

Златкис и др. [55] применили этот метод для анализа смеси аминокислот известного состава. Концентрацию каждого компонента определяли с точностью до %, причем термистором обнаруживали до 1 мкг соединения. Можно предугадать, что нижний предел чувствительности будет на несколько порядков ниже, чем при использовании ионизационного детектора. При анализе гидролизата казеина этим методом на хроматограмме обнаружили четыре основных пика, соответствующих аланину, валину, лейцину и изолейцину. Поскольку норлейцин, норвалин и а-аминомасляная кислота образуют пики с известным временем удерживания и не обнаруживаются в белках, их можно использовать в качестве внутренних стандартов. [c.539]

Наш действующий стандарт на казеин разрешает содержание жира в нем от 1,5 до 2,5 /о, а это обязывает употреблять на изготовление казеина обрат с жирностью в 30 раз меньшею, от 0,05 до 0,08 /о. Получить до такой степени обезжиренное молоко можно только в сепараторах. Последние при достаточной мощности дают возможность иметь обрат с жирностью от 0,03 до 0,06%, т. е. вполне удовлетворяющей требованиям казеиноделов. [c.71]

Наша казеиноделательная промышленность стоит особняком, — в отрыве от потребителей казеина. Требования, предъявляемые к казеину потребителями, она не только не выполняет, но и не представляет их себе достаточно ясно. Следствие этого—отсутствие сколько-нибудь удовлетворительного стандарта технического казеина. [c.74]

По своим физическим свойствам 1-й сорт должен быть белого цвета согласно утвержденному эталону. Казеин грязножелтого цвета, характерного для сортов, приготовленных путем воздействия микро--флоры, должен рассматриваться как брак. Для галалитовой промышленности казеин должен быть совершенно чистым без посторонних примесей. Даже незначительная засоренность казеина должна перево- дить его в брак, а не во 2-й и 3-й сорт, как это указано в стандарте. [c.103]

По сычужному казеину совершенно неудовлетворительна допускаемая кислотность. Последняя должна колебаться в пределах 20—49° Тернера вместо допускаемой нашим стандартом от 70 до 160°. Особенно оаасна кислотность в пределах 50—65°. Из казеина с такой кислотностью галалит выходит пористый. По растворимости необходимо ввести для сычужного казеина испытание на. растворимость в З /о растворе, буры. Так как эта реакция характерна, то по ней легко различить сычужный казеин от кислотного последний в буре дает равномерное пластическое желе сычужный же казеин, набухая отдельными зернами, равномерного желе не образует. [c.103]

Определение кислотности казеина имеет большое значение для> установления качества продукта. Кислотность в нем создается продуктами распада и есть результат действия главным образом ферментов. Для установления количества этих продуктов можно пользоваться различной методикой. Для этой цели годна нефелометрия, методы определения аминного азота, определение сухого остатка в вытяжке, определение числа основности путем титрования кислотой. По стандарту установлен метод определения числа Тернера, но описание методики в стандарте усложнено и пропущена одна важная деталь. Усложнение касается промывки на фильтре с доведением общего объема фильтрата до 200 см . Стандарт, вводя промывку фильтра, стремится как бы к более тщательному извлечению веществ, определяющих кислотность, а на деле путем разбавления фильтрата и оставления без учета воды, оставшейся на фильтре, только снижает полученный результат и усложняет операцию. Коллоидный раствор фильтруется крайне медленно, и в силу большего коэфициента (80), на который множится полученный результат, ошибка опыта увеличивается. Серьезная деталь, пропущенная в стандарте, касается необходимости определенным образом измельчать казеин. Когда при определении кислотности из казеина извлекаются коллоиды, необходимо Считаться с поверхностью исследуемого продукта, так как извлечение касается только поверхнссти. Ниже приводятся цифры градусов Тернера, полученные при анализе одного и того же казеина, но различной степени измельчания [c.105]

Салливан, Миллон и Эверит [599] видоизменили метод Род-Мэя с диметиламинобензальдегндом. При этом в казеине было найдено 2,47 триптофана, если стандартом служил казеик. Но если в качестве стандарта применяли триптофан, то содержание его в казеине оказывалось не выше 1,25% . [c.131]

Изучено выделение из солянокислого гидролизата казеина -аминокислот глутаминовой, тирозина, гистидина, аргинина, лизина, цистина и цпсгенна—и доведение их чистоты до уровня стандартов NB o. [c.426]

В зависимостхг от вносимой кислоты кислотный технический казеин делится стандартом на типы а) молочиокислотный, б) уксуснокислотный, в) сернокислотный, г) солянокислотный. [c.102]

Кроме вариабельности в содержании непосредственно белков, что в той или иной степени отражается на содержании аминокислот, имеет большое значение видовая или сортовая вариабельность аминокислот одного и того же продукта. Кроме того, в отличие от метода определения белков метод определения аминокислот дает значительно большой вклад в общую вариабельность аминокислотного состава. Выше бьши подробно рассмотрены причины расхождений в аминокислотном анализе, в том числе проведение одного гидролиза вместо пяти, отсутствие анализа стандартных образцов продукта и внешнего стандарта и т. д. В результате в высокобелковых продуктах (мясо, рыба, птица, зерно и зернобобовые) при определении лизина, лейцина, изолейцина, треонина, валина, аргинина, глицина, пролина, серина, гистидина, аспарагиновой и глутаминовой кислот, фенилаланина, аланина, тирозина, общий коэффициент вариации (относительное среднеквадратичное отклонение) равен 10%, при определении метионина — 15 %, триптофана и цистина — 25% [12]. Для низкобелковых (овощи и фрукты) вариабельность значительно выше — 20, 25 и 30% соответственно [12]. Эти расчеты хорошо совпадают с прямыми экспериментальными данными по межлабораторному испытанию определения состава аминокислот ряда высокобелковых продуктов (казеин, белок яиц, соя, [c.287]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология