Витамин витамин С аскорбиновая кислота

Когда вы были маленькие, то, наверное, с удивлением обнаруживали, что если в молоко положить что-нибудь кислое (например, дольку апельсина), то оно свертывается . В чем тут дело и из чего состоит сгусток (Подсказка-, в апельсиновом соке много лимонной кислоты и витамина С -аскорбиновой кислоты.) [c.268]

Из сорбозы (стереоизомера фруктозы) синтезируют витамин С (аскорбиновую кислоту) — необходимый компонент пищи человека [c.165]

Витамин С (аскорбиновая кислота) [c.462]

Структурно близок к фуранам и витамин С (аскорбиновая кислота). [c.37]

Витамин С (аскорбиновая кислота) сначала получил известность как противоцинготный препарат. Но затем оказалось, что он эффективно поддерживает сопротивляемость организма инфекциям и простудам. Этот витамин повышает эластичность стенок сосудов, снимает отложение на них холестерина и останавливает развитие атеросклероза. Недавно установлено, что водорастворимый витамин С действует как антиоксидант, дезактивируя свободные радикалы сигаретного дыма (последние увеличивают адгезионную способность лейкоцитов крови и способствуют, таким образом, отложению бляшек на стенках кровеносных сосудов, увеличивая риск сердечно-сосудистых и легочных заболеваний). [c.88]

Витамин С — аскорбиновая кислота СеН Ое, молекулярная масса 176,12, представляет собой твердое вещество белого цвета. Оно кристаллизуется из пересыщенных растворов в виде кристаллов моноклинической системы с температурой плавления 192° С (с разложением). [c.237]

Ягоды черной смородины богаты витаминами аскорбиновая кислота — [c.386]

Семейство витамина К, т. 2, стр. 388 Витамин С аскорбиновая кислота, т. 2, стр. 442 Витамины витамин А т. 2, стр. 575 Витамин D. т. 2, стр. 586 [c.378]

Витамин С (аскорбиновая кислота). Витамин С, безусловно, самый популярный в природе витамин, и популярность его неслучайна, поскольку он требуется человеческому организму [c.270]

ВИТАМИН С (АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА) [c.82]

Определение витаминов - дело сложное. Но витамин С - аскорбиновую кислоту - можно определить и в домашних условиях. [c.72]

Витамин С, аскорбиновая кислота, обладает структурным сходством с шестичленными сахарами [c.488]

Дополнение 10-Ж Витамин С аскорбиновая кислота [c.442]

Витамин С (аскорбиновая кислота) стабилизировался после адсорбции на силикагеле при pH 6,5 [283]. По-видимому, молекулы витамина адсорбировались не за счет образования водородных связей ввиду относительно высокого значения pH, а, вероятно, удерживались благодаря хелатной реакции с силанольными поверхностными группами кремнезема, так как молекула витамина обладает типичной парой гидроксильных [c.1061]

Определите pH и рОН раствора, содержащего 0,15 моль/л витамина С (аскорбиновой кислоты). Константа диссоциации аскорбиновой кислоты (слабая одноосновная органическая кислота) равна 8 10 . [c.80]

Витамин С ( -аскорбиновая кислота).....229 [c.359]

ВИТАМИН С (АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТ А [c.128]

Аскорбиновая кислота (витамин С) по структуре близка к моносахаридам. Она содержится во фруктах, особенно цитрусовых, ягодах (шиповник, черная смородина), овощах, молоке. Недостаток аскорбиновой кислоты в пище вызывает различные заболевания, в частности цингу. Аскорбиновая кислота относится к водорастворимым витаминам. В большом масштабе она производится в промышленности из О-глюкозы. [c.394]

В настоящее время витаминные заводы получают шиповник преимущественно в виде целых плодов, неокуренных и упакован ных в мешки пли плетеные корзины Влажность плодов обычно 15—17% Хранение таких плодов штабелями в неотапливаемых складах приводит к огромным потерям аскорбиновой кислоты (20% в течение 100 суток) [c.38]

Водорастворимые витамины - это восемь витаминов группы В и витамин С (аскорбиновая кислота). В организме они не накапливаются и должны поступать в него с пищей каждый день. При кулинарной обработке они могут разрушаться. К витаминам группы В относятся витамин В, (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), ниацин, витамин В (пиридоксин), витамин B 2 (ци-анкобаламин), фолиевая кислота, пантотеновая кислота и биотин. Функции этих витаминов в организме связаны главным образом с получением энергии из продуктов питания. Все они — кофакторы, т. е. небольшие небелковые молекулы, помогающие ферментам выполнять свои функции. [c.270]

Соедниоиия теллура значительно менее ядовиты. В организме они быстро восстанавливаются до элементного Те, который затем медленно выделяется в виде постепенно образующихся органических производных, обладающих сильнейшим чесночным запахом. Последний появляется после поступления в оргаиизм даже ничтожных количеств Те (десятимиллионных долей грамма). Известен случай, когда работавшим с теллуристыми соединениями химикам пришлось на несколько педель выселиться из города, так как исходивший от них запах был невыносим для окружающих. При лечении селеновых и теллуровых отравлений рекомендуется принимать в повышенных дозах витамин С (аскорбиновую кислоту), [c.241]

Витамине, или -аскорбиновая кислота, является енольной формой лактона 2-кето-1-идоновой (2-кето-1-гулоновой) кислоты [c.335]

Витамин С, аскорбиновая кислота (4), относится к числу важнейших витаминов. Еще в эпоху великих географических открытий человечество стол-й1улось с роковыми последствиями дефицита в пище этого простого, но тог- ва еще неизвестного вещества. В те времена несравненно большее число мореплавателей стало жертвами таинственного заболевания, цинги, чем погибло во всех бурях и сражениях. Установление строения аскорбиновой кис-ясты (1928 г.), а вслед за этим ее лабораторный (Рейхштейн, 1934 г, [4]) и вскоре промышленный синтез из 0-глюкозы сделали это вещество дешевым товарным продуктом, тем самым навсегда ликвидировав угрозу цинги (по крайней мере, в нормальных жизненных условиях реальная, увы, опасность появления этого заболевания в концлагерях любых режимов здесь не рассматривается, ибо причины, обусловливающие такую возможность, лежат далеко за пределами предмета органической химии). Если верить Полингу, го легкодоступный витамин С сможет избавить человека еше от многих других болезней, включая и обычную простуду. [c.15]

Одним из интереснейших и важнейших химических преобразований альдогексоз является реакция образования аскорбиновой кислоты (витамина С). Процесс реализуется in vivo из D-глю-козы и D-галактозы (возможно, и из D-маннозы), а в промышленности ее получают из О-глюкозы. Важно отметить, что природная аскорбиновая кислота [c.47]

Некоторые производные углеводов обладают витаминным действием, ниприыер витамин С (аскорбиновия кислота), витамин В[5 (пангамовая кислота). [c.194]

Противоцинготный витамин С (аскорбиновая кислота) был первым из витаминов выделен в чистом состоянии (Сент-Гьорги, 1928 г.). Он содержится в свежих фруктах н овощах (лимоны, апельсины, капуста, помидоры и т. д.), а также был выделен из надпочечников. Витамин С относится к биологически важной группе редуктонов, регулирующих окислительно-восстановительные процессы в организме в общем виде строение и окислительно-восстановительная функция редуктонов может быть выражена следующим уравнением [c.106]

Описанный метод перехода от )-ряда кХ-ряду используется в заводском масштабе для получения витамина С аскорбиновой кислоты), играющего настолько важную роль в клеточных окислительно-восстановительных процессах, что существование человека без поступления витамина С с пищей невозможно (суточная потребность составляет —0,1 г). Недостаток витамина С вызывает ослабление организма, повышенную восприимчивость к инфекции, а в более резкой форме — болезнь цингу (скорбут). Аскорбиновая кислота была первым витамином, выделенным в индивидуальном состоянии (Сент Дьорди), а затем синтезированным. Ее строение (I) — это строение ендиола лактона а-кетогулоновой кислоты (Хеуорс, Каррер, Херст), что следует ив окисления ее в дикетогулоновую кислоту [c.458]

Витамин С (аскорбиновая кислота антискорбутный витамин) получил название антискорбутного, антицинготного фактора, предохраняющего от развития цинги—болезни, принимавшей в средние века характер эпидемии. Причину болезни долго не могли распознать, и только в 1907—1912 гг. были получены неоспоримые экспериментальные доказательства (на морских свинках, также подверженных, подобно людям, заболеванию цингой) прямой зависимости между развитием цинги и недостаточностью или отсутствием в пище витамина С. [c.238]

Для некоторых витаминов ( -аскорбиновой кислоты, кальциферша, ретинола, токоферола, нафтохиноновых витаминов) характер действия в биохимических реакциях и возможного связывания с белком недостаточно ясен. [c.12]

Физические и химические свойства Витамин С — аскорбиновая кислота ОеНвОе — представляет собой твердое вещество белого цвета, кристаллизующееся из пересыщенных растворов в виде кристаллов моноклиническои системы с температурой плавления 192° Аскорбиновая кислота оптически деятельна, ее [c.18]

Цтабилизаторал и аскорбиновой кислоты являются отчасти фос-форные соли, соляная и уксусная кислоты, сахароза, особенно сернистая кислота Следовательно, сульфитация растворов аскорбиновой кислоты в промежуточных стадиях производства или консервирование С витаминных продуктов сахаром способствует сохранению аскорбиновой кислоты [c.22]

Эффективным представляется использование аминокислот как пищевых добавок, имеющее двоякое значение в качестве лечебных компонентов, а также для улучшения питательной ценности пищевьгх продуктов и придания им оптимальных вкусовых свойств. Так, глутаминовая кислота, помимо фармакологического эффекта, улучшает вкус мясных продуктов, является весьма важным ингредиентом при консервировании и замораживании. Многие другие аминокислоты также улучшают вкус тех или иных пищевых продуктов. Термическая обработка пищи в присутствии таких аминокислот, как валин, метионин или глицин, приводит к получению своеобразного аромата мясных или хлебобулочных изделий. о-Триптофан во много раз слаще сахарозы и может использоваться для диабетического питания. В пищевой промышленности такие аминокислоты, как глицин, лизин, цистеин, используются в качестве антиоксидантов, стабилизирующих ряд витаминов, например аскорбиновую кислоту, и замедляющих пероксидное окисление липидов. Кроме того, будучи сладким на вкус, глицин применяется в пищевой промышленности при производстве приправ и безалкогольных напитков. [c.27]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология