Витамины водорастворимые

Аскорбиновая кислота — самый нестойкий из всех витаминов. Под действием тепла она быстро разлагается, так что в хорощо проваренных продуктах ее остается очень немного. Кроме того, она растворима в воде. (Из всех витаминов, о которых мы до сих пор говорили, аскорбиновая кислота — первый водорастворимый вита- [c.191]

Витамин С, известный также как аскорбиновая кислота, относится к водорастворимым витаминам. Очень неустойчив. Легко реагирует с кислородом и теряет активность лсд действием света и тепла. В этой лабораторной ра- [c.273]

Небольшие органические молекулы, находящиеся в живых тканях, можно разделить на две большие группы. Одна из них включает водорастворимые вещества, такие, как аминокислоты и сахара, нерастворимые в апротонных растворителях (хлороформе или эфире). Другая группа охватывает жирорастворимые вещества, которые растворяются в хлороформе, эфире или других органических растворителях, но обычно не растворяются в воде. Эти соединения носят общее название липиды. Ясно, что такое грубое разделение, основанное на способности к растворению в определенных типах растворителей, не учитывает общие специфические структурные особенности соединений. Внутри каждой обширной группы веществ можно выделить ряды соединений с общими функциональными группами и характерными структурными особенностями. Низкая растворимость в воде предполагает, что в липидах преобладают неполярные (т. е. углеводородные) фрагменты, а высокополярные группы и группы, обладающие способностью образовывать водородные связи, или вообще отсутствуют, или составляют незначительную часть молекулы. Среди соединений, входящих в класс липидов, встречается немало таких, которые имеют чрезвычайно большое значение для биологии. К ним относятся витамины А и О (разд. 22.2) и стероидные гормоны (разд. 22.2), находящиеся в следовых количествах и все вместе составляющие лишь очень малую часть от общего содержания липидов в любой живой системе. [c.329]

Витамины можно разделить на жиро- и водорастворимые. К жирорастворимым относятся витамин А (ретинол), витамин Вд (холекальциферол), витамин Е (альфа-токоферол) и витамин К (менахинон). В кровь они попадают вместе с жирами из пищи через стенки кишечника. Эти жирорастворимые витамины могут накапливаться в жировых тканях, и поэтому ежедневное их поступление в организм не обязательно, тем более что в больших дозах они могут быть ядовиты. [c.270]

Для фармации важна возможность получения с помощью мицелл ПАВ водорастворимых препаратов из нерастворимых в воде веществ, например витаминов А и Е. Присутствие мицелл ПАВ изменяет скорость всасывания лекарств, уменьшает концентрацию свободного лекарства. [c.445]

Витамин В,. Водорастворимый витамин группы В, имеюш,ий также тривиальное химическое название тиамин, широко распространен в живой природе, синтезируется многими растениями и микроорганизмами (но не животными). Наиболее богаты им дрожжи, мука грубого помола, крупы, бобовые, печень, нежирная свинина. [c.275]

Изучено полярографическое поведение различных витаминов — водорастворимых (группы В, С и некоторых синтетических витаминов группы К) и жирорастворимых (А, D, Е, F, К). [c.191]

Препараты витамина К (производные 2-метил-1,4-наф-тохинона, наз. также витамином Kj). Активность проявляют те соед. этой группы, молекулы к-рых содержат углеродную цепь в положении 3 нафтохинонового кольца. Наиб, активные А.с.-препараты витаминов К и К . Используют также водорастворимые производные витамина Kj, напр, викасол. [c.173]

Водорастворимые витамины - это восемь витаминов группы В и витамин С (аскорбиновая кислота). В организме они не накапливаются и должны поступать в него с пищей каждый день. При кулинарной обработке они могут разрушаться. К витаминам группы В относятся витамин В, (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), ниацин, витамин В (пиридоксин), витамин B 2 (ци-анкобаламин), фолиевая кислота, пантотеновая кислота и биотин. Функции этих витаминов в организме связаны главным образом с получением энергии из продуктов питания. Все они — кофакторы, т. е. небольшие небелковые молекулы, помогающие ферментам выполнять свои функции. [c.270]

Витамины. В зерне содержатся жирорастворимые витамины— токоферолы (в зародыше, особенно в значительных количествах в пшеничном) и водорастворимые (в мг на 100 г) —тиамин (0,3—0,8), рибофлавин (0,07—0,30), никотиновая кислота (1,3— 7,2), пиридоксин, биотин, пантотеновая кислота. Аскорбиновой кислоты в покоящемся зерне нет, но она появляется при его прорастании. [c.20]

Витамин С (аскорбиновая кислота) сначала получил известность как противоцинготный препарат. Но затем оказалось, что он эффективно поддерживает сопротивляемость организма инфекциям и простудам. Этот витамин повышает эластичность стенок сосудов, снимает отложение на них холестерина и останавливает развитие атеросклероза. Недавно установлено, что водорастворимый витамин С действует как антиоксидант, дезактивируя свободные радикалы сигаретного дыма (последние увеличивают адгезионную способность лейкоцитов крови и способствуют, таким образом, отложению бляшек на стенках кровеносных сосудов, увеличивая риск сердечно-сосудистых и легочных заболеваний). [c.88]

Измельченные мицелий пенициллина или пекарские дрожжи подвергают кислотному гидролизу при 110° с помощью 0,05%-ной соляной кислоты и затем обрабатывают 50 о-ным спиртом для извлечения присутствующих в массе водорастворимых витаминов группы В. После фильтрации и отгонки спирта, а также части воды получают концентрат витаминов группы В. [c.640]

Однако извлечение из дрожжей эргостерина и водорастворимых витаминов связано с большими трудностями, так как витамины прочно связаны с белковой частью дрожжевой клетки. Следовательно, для освобождения витаминов необходимо разрушить белковый комплекс клетки, что может быть достигнуто различными методами. [c.423]

Классификация и номенклатура. Известно ок 20 соед, к-рые могут быть отнесены к В Различают водорастворимые и жирорастворимые В. К первым относят витамин [c.387]

В связи с этим была предложена физическая классификация, согласно которой все витамины делились на две большие группы жирорастворимые (А, В, Е и др.) и водорастворимые (витамины комплекса В, фолиевая кислота и др.). [c.380]

Мясо птицы имеет своеобразный приятный вкус и аромат. В среднем в белом мясе кур содержится 0,5 % триглицеридов, 0,5 % фосфатидов, 46 мг % холестерина и 8 мг % стероидов. В красном мясе — соответственно 2 %, 0,8 %, 110 мг % и 20 мг %. В мышечной ткани птицы имеются почти все водорастворимые витамины, минеральные вещества и микроэлементы. [c.101]

По мере открытия отдельных витаминов им давались наз букв латинского алфавита. Буквенная классификация не отрг ни биологические свойства, ни химическую структуру витам поэтому была принята классификация, по которой витамины лись на жирорастворимые и водорастворимые. К витаминам, воримым в жирах, относятся провитамин А (каротин), В (ка ферол), Е (токоферол), К (викасол), Р (линолевая и линоле кислоты). К витаминам, растворимым в воде, относятся витам (аскорбиновая кислота), (тиамин), Ва (рибофлавин), Ве ( доксии), РР (никотиновая кислота), Р (рутин) и др. [c.6]

Все рассмотренные выше примеры участия коферментов в реакциях включают водорастворимые витамины. Примеры биологической роли жирорастворимых витаминов будут рассмотрены в подразделах, посвященных липидам. [c.40]

Область применения эмульгатор, мягчитель, солюбилизатор, пластификатор, загуститель косметических композиций смачиватель диспергатор солюбилизатор холестерола и витаминов водорастворимый бактериостатик в мылах и моющих средствах. [c.261]

Из парафиннстых газойлевых фракций получают 10 % БВК, представляющего собой клеточное вещество микроорганизмов, содержащее до 45—50 % белка, близкого по составу к животным белкам. Наряду с белками в полученном продукте присутствуют водорастворимые витамины, главным образом группы В. С образованием белка газойлевая фракция депарафинируется. Например, после такой биологической депарафинизации газойля (фракция 270—367 °С) температура его застывания понижалась с 5 до —34°С. Полученный таким образом белок (протеины) дозировапно вводится в рацион животных, что эффективно увеличивает выход мясомолочной продукции, потребляемой человеком. [c.204]

Биотин был впервые выделен и идентифицирован как фактор роста дрожжей в 1935 г. Вопреки наблюдавшемуся в 40-х гг. быстрому прогрессу в области изучения водорастворимых витаминов функция биотина оставалась тайной до 1959 г., когда Линем и сотр. заметили, что бактериальная р-метилкротонил-СоА-кар-боксилаза осуществляет карбоксилирование свободного (+)-б.ио-тина в отсутствие своего природного субстрата СоА-тиоэфира. [c.469]

Витамин В2. Так называют водорастворимый стимулятор роста, распространенный в растительном мире и органах животных. Для него характерны желтая окраска, сильная желто-зеленая флуоресценция и светочувствительность. Его химическое название рибофлавин, или лактофлавин группа родственных ему соединений называется флавинами, или лиохромами. [c.893]

Другие витамины комплекса В. К водорастворимым витаминам комплекса В относятся также амид никотиновой кислоты (ср. стр. 895), являющийся аитипеллагрическим фактором, и-а м и н о б е н 3 о й н а я кислота, пантотеновая кислота, открытая Виллиамсом (стр. 902), биотин (стр. 903), фолиевая кислота (стр. 903), витамин В12 (стр. 906) и др. К витаминам [c.897]

Пантотеновая кнслота. Пантотеновая кнслота, открытая Виллиамсом, установившим также ее строение, является широко распространенным водорастворимым фактором роста, который, по-видимому, безусловно необходим для существования человека и высшнх животных н поэтому может быть причислен к витаминам. Она представляет собой N-(а, 7-диокси-13-диметилбутирил)- 3-аланин и может быть легко получена из -аланина (или его эфира) н лактона а. -диокси- -диметилмас-ляной кис. юты [c.902]

ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА (вита мин Вз) СдН55К05 — распространенный в природе водорастворимый витамин, бледно-желтый, маслообразный продукт, растворяется во многих органических растворителях, нерастворим в бензоле и хлороформе. П. к. синтезируется конденсацией пантоевой кислоты" с р-ала-нином, его эфирами или солями. П. к. широко распространена в природе в наибольших количествах присутствует в печени крупного рогатого скота, в яичном желтке, пивных дрожжах, в мясе, картофеле, молоке. Потребность в П. к. для человека не менее 10 мг в сутки, при лечении до 500 мг. В клетках животных и растительных тканей П. к. находится преимущественно в связанной ( юрме, являясь составной частью кофермента А. [c.186]

Фосфор — один из важных элементов для живых организмов. Тело человека в среднем возрасте содержит около 1600 г фосфора в пересчете на оксид фосфора РаОв, в том числе около 1400 г в костях, 130 г в тканях мышц, 12 г в мозге, 10 г в печени, 6 г в легких, 44 г в крови. Без фосфора невозможно образование хлорофилла и усвоение растениями углекислого газа. Признаки недостатка фосфора в растениях темно-зеленая, голубоватая, тусклая окраска листьев с появлением при отмирании черных пятен, задержка фаз развития растений (цветения и созревания), угнетенный рост, утолщение клеточных стенок. Поэтому фосфор входит в состав ферментов, витаминов, внесение фосфорных удобрений в почву не только повышает урожай, но и улучшает качество продуктов. Начало промышленному производству фосфорных удобрений положено работами Ю, Либиха. Он предложил превращать нерастворимый в воде фосфат кальция действием серной кислоты в водорастворимый, легкоусвояемый растениями дигидрофосфат кальция. Первоначально сырьем для его получения служили кости животных, но уже в 1857 г. Ю. Либих показал, что столь же хорошее удобрение получается при обработке серной кислотой минеральных фосфатов. [c.161]

Витамины (от лат. vita — жизнь) — группа низкомолекулярных органических веществ различного химического строения, которые необходимы для человека и животных в малых количествах. В. вырабатываются в организме человека и животных, участвуют в обмене веществ. Отсутствие в пище тех или иных В. вызывает заболевание — авитаминоз, избыток В. приводит к гипервитаминозу. Известно более 20 В. Многие из них получены синтетически. Все В. делятся на водорастворимые и жирорастворимые. [c.31]

Как показал, однако, А. В. Палладии (1943), витамин Кз может быть превращен в водорастворимое соединение путем взаимодействия его с сульфитом или бисульфитом натрия. По мнению В. Н. Уфпмцева (1944), при этом образуется обычное бисульфитное соединение, которое дают альдегиды или кетоны, например [c.653]

Биологическое действие. Специфич. ф-ция водорастворимых В. (кроме аскорбиновой к-ты) в организме-образование коферментов и простетич. групп ферментов. Так, тиамин в форме тиаминдифосфата-кофермент пируватдегид-рогеназы, а-кетоглутаратдегидрогеназы и транскетолазы витамин Bg-предшественник пиридоксальфосфата (кофер-меита трансаминаз и др. ферментов азотистого обмена). Связанные с разл. В. ферменты принимают участие во мн. важнейших процессах обмена в-в энергетич. обмене (тиамин, рибофлавин, витамин РР), биосинтезе и превращениях аминокислот (витамин В , В 2), жирных к-т (пантотеновая к-та), пуриновых и пиримидиновых оснований (фолацин), образовании мн. физиологически важных соед.-ацетилхолина, стероидов и т.п. [c.388]

Из водорастворимых В. (кроме внтамниа С) н организме образуются коферменты, -рые принимают участие в осуществлении важнейших процессов обмена в-в биосинте.эс и превращ. аминокислот (витамины Вб и В12), жирных к-т [c.102]

Рис 4.9. Хроматограмма водорастворимых витаминов, полученная на колонке шодекс ОН-пак Q-801 размером 500x8 мм, температура 50°С, скорость потока 1 мл/мин, подвижная фаза 0,05 М раствор Na I, детектор—УФ (210 нм) [c.106]

Для обеспечения надлежащей консистенции целесообразно автоли-зированную или гидролизированную дрожжевую массу подвергать обработке спиртом с экстракцией водорастворимых витаминов группы В. [c.424]

ТИАМЙН (витамин Bj), водорастворимый витамин группы В. Существует в виде солей, важнейшая из к-рых тиамин-гидрохлорид (ф-ла 1а, Х = С1" НС1 мол. м. 331,П) кристаллизуется с 1/2 Н2О в виде бесцв. моноклинных игл с т. пл. 240-244 и 250-252°С (диаморфизм). Для водного р-ра Т. при pH 7,0 233-235 и 265-267 нм, в кислой сре- [c.563]

Водорастворимые соединения беяки 3/49, 51 витамины 1/750-752 ионообменные полимеры 2/504 карбодиимиды 2/630 контакт Петрова 4/928 красители 2/990, 994 [c.568]

Одной из основных проблем, связанных с эксплуатацией обра-щённо-фазовых колонок, являются невозможность использования 100%1 водного элюента, а следовательно и фудности при разделении высокополярных органических соединений, например, карбоновых кислот или некоторых водорастворимых витаминов. 100% водный элюеет не проникает в поры привитого сорбента, при этом резко уменьшается контакт анализируемых соединений с неподвижной фазой, что ведёт, в свою очередь, к катасгрофическому снижению времён удерживания (рис. 2.3). [c.162]

При сульфитной варке растительное сырье обрабатывается горячей разбавленной сернистой кислотой в присутствии сернистокислых солей кальция, натрия, магния, аммония или их смесей. В этих условиях лигнин образует водорастворимые соли лигносуль-фоновых кислот, а гемицеллюлозы гидролизуются, превращаясь в водорастворимую смесь моносахаридов, уроновых кислот и уксусной кислоты. Все эти компоненты переходят в сульфитный щелок. При последующей биохимической переработке этого щелока содержащиеся в нем гексозные сахара сбраживаются на этиловый спирт, а оставшиеся пентозы и уксусная кислота усваиваются дрожжеподобными микроорганизмами, используемыми в сельском хозяйстве как источник полноценного белка и витаминов для кормовых целей. [c.4]

Вещество, проявляющее противоцинготную (антнскорбут-ную) активность, назвали витамином С, а когда стала известна его структура, — аскорбиновой кислотой. Жирорастворимый фактор, предупреждающий рахит, обозначили как витамин В. К 1922 г. стало ясно, что существует еще один жирорастворимый фактор (витамин Е), необходимый для нормального течения беременности у крыс, а в начале 30-х годов список витаминов пополнили витамин К и незаменимые жирные кислоты. В результате изучения болезней крови у человека — тропической макроцитарной анемии и пернициоз-ной анемии — были открыты еще два водорастворимых витамина фолиевая кислота и витамин В . Последний, требующийся в ничтожно малом количестве, был выделен лишь а 1948 г. [c.188]

Среди веществ, растворимых в воде, преобладают таннины и углеводы. Хвоя содержит довольно много таннинов еловая до 10%, а сосновая около 3...4%. Содержание моно- и олигосахаридов подвергается сезонным изменениям, увеличиваясь зимой и снижаясь летом. Среди олигосахаридов сосны обыкновенной преобладают сахароза и рафиноза, вьщелены также стахиоза и мелибиоза (схема 14.14). В водных экстрактах древесной зелени содержатся органические кислоты, флавоноиды и другие фенольные соединения и их гликозиды, водорастворимые белкн и группа водорастворимых витаминов. [c.530]

Высокоэффективная жидкостная хроматография (1988) -- [ c.299 ]

Высокоэффективная жидкостная хроматография (1988) -- [ c.299 ]

Органическая химия (1976) -- [ c.271 ]

Биохимия растений (1968) -- [ c.255 ]

Биохимия человека Т.2 (1993) -- [ c.275 , c.278 , c.279 , c.280 ]

Биохимия человека Том 2 (1993) -- [ c.275 , c.278 , c.279 , c.280 ]

Полярография лекарственных препаратов (1976) -- [ c.191 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология