Нейтральные в природных жирах

Кислотное число. Природные жиры нейтральны. Однако при переработке или хранении вследствие процессов гидролиза или окисления образуются свободные кислоты, количество которых непостоянно. Кислотное число представляет собой количество миллиграммов едкого кали, необходимое для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира. [c.303]

Триацилглицерины (или триацилглицеролы) являются главными запасными веществами клеток - это основа природных нейтральных жиров. [c.297]

В больщинстве природных материалов жирные кислоты встречаются в виде эфиров глицерина (глицеридов) с одним — тремя кислотными остатками. В растительных маслах и животных жирах преобладают триглицериды, тогда как в сыворотке животных жирные кислоты обычно входят в состав липопротеидов. Их можно разделить, используя различия в плотности или электрофоретической подвижности. Липиды делят на следующие основные классы фосфолипиды, моно-, ди- и триглицериды и эфиры холестерина. Некоторые жирные кислоты могут находиться и в свободном состоянии. Нейтральные липиды можно относительно просто экстрагировать из сыворотки, кала, мочи, желчи, клеточных мембран, растительных и животных жиров и из почти всех других природных объектов. Описанный в работе [11в] метод выделения липидов представляет собой модифицированный вариант метода Нельсона [119, 1206]. К 3 мл метанола при перемещивании прикапывают 0,2 мл сыворотки и при тщательном перемещивании дважды добавляют по [c.102]

Триацилглицерины составляют основную массу природных нейтральных жиров, являющихся основными запасными компонентами клетки. [c.315]

Число омыления. Число омыления равно сумме найденных кислотного и эфирного чисел Число омыления можно определить и непосредственно так же, как при определении эфирного числа, но без предварительной нейтрализации свободных кислот, требуемой для определения эфирного числа. Расчет проводят так же, как при определении эфирного числа (см. также IX. 1.1). Вследствие высокого содержания в природном воске неомыляемых веществ число омыления у него намного ниже, чем у нейтральных жиров. [c.540]

Определение химических показателей жиров. По своему составу природные жиры весьма неоднородны. Они состоят из смеси триглицеридов рязличных предельных и непредельных жирных кислот. Кроме того, в их состав пходят также моно- и диглицериды, свободные жирные кислоты, пигменты, жирорастпоримые витамины, некоторая примесь белковых веществ. Нейтральным жирам обычно сопутствуют липоиды (фосфатиды, стери-Н1>1, стериды и т. д.). [c.163]

Триацилглицеролы — так называемые нейтральные жиры—являются сложными эфирами, образованными спиртом глицеролом и жирными кислотами. В природных жирах доля молекул триацилгли-церола, в которых все три эфирные связи образованы остатками одной и той же жирной кислоты, очень невелика. Почти все они являются смешанными ацилглицерол ам и. [c.155]

Как уже упоминалось, вследствие большого разнообразия стероидов невозможно привести общую методику приготовления образца. Тем не менее можно сделать несколько полезных замечаний. Поскольку большая часть стероидов является веществами нейтральными, можно рекомендовать использование распределения экстракта из природного объекта между органическим растворителем (как правило, толуолом, бензолом, хлороформом, хлористым метиленом, диэтиловым эфиром и этилацетатом) и водным раствором щелочи с целью удаления органических кислот и других кислотных продуктов, в тех случаях, когда органический экстракт содержит алкалоиды или другие примеси основного характера, полезна обработка экстракта разбавленной соляной кислотой. Однако при разделении между неполярным растворителем, например толуолом или хлороформом, и водным раствором сильной щелочи некоторые высокополярные нейтральные стероиды проявляют кислотные свойства [3]. К ним относятся экстрогены, имеющие слабокислый характер вследствие присутствия в них фенольного гидроксила, или желчные кислоты. В этом случае фильтрация образца через колонку, заиол-ненную ионообменной смолой, приводит к его обогащению [4, 5]. За исключением сложных эфиров стеролов и некоторых практически неполярных стероидов, сырые органические экстракты, содержащие стероиды растительного и в особенности животного происхождения, могут быть предварительно очищены перед вводом в колонку распределением экстракта между петролейным эфиром (или м-гексаном, -гептаном, а также другими углеводородами) и 90—95%-ным метанолом. Обычные стероиды остаются в полярной фазе, в то время как парафины, жиры и вышеупомянутые исключения — в углеводородном растворителе. В случае применения техники противоточного распределения обогащение более эффективно. [c.213]

В технике для получения смол из циклокетона и СН2О применяют их смесь. Нет необходимости изолировать определенные метилольные производные, так как при суммарной конденсации, как правило, образуются хорошо растворимые светлоокрашенные смолы, не имеющие запаха, абсолютно нейтральные, устойчивые против действия пделочей, с высокими изоляционными свойствами. Смолы эги хорошо совмещаются с жирными маслами, нитроцеллюлозой, каучуком и другими природными или искусственными смолами. Таким образом, они удовлетворяют всем требованиям лаковой промышленности. Смолы этого типа известны под марками AW2-смола и искусственная смола АР вторая отличается от первой нерастворимостью в этаноле и бензине и. несовместимостью с жир-нь ми маслами и алкидными смолами. О методах получения обеих смол можно сделать только предположения. [c.262]

ВОДЫ, идущей для питания силовых установок, и во всех других случаях, когда необходимо предотвратить выделение осадков. Стекловидные фосфаты используют непосредственно при стирке белья и поверхностной чистке одежды. Триполифосфат успешно применяют как составную часть (до 85%) большинства моющих смесей. Тетранатрийфосфат добавляют к обычному мылу. Дегидратированные фосфаты применяют как средство торможения коррозии металла для удаления жира и масла из хлопка, шерсти и шелка, как катализаторы в процессах дегидрирования, алкилирования и полимеризации углеводородов, как нефтеочистные агенты, для регулирования вязкости бурового шлама, в процессах флотации, как активные диспергаторы красок и минеральных суспензий (каолинов, известняка и др.), как эмульгаторы в производстве сыров, в гальванопластике и при электролизе, в производстве синтетического каучука, в кожевенной промышленности, при отбелке соломы, для стабилизации растворов пергидроля, для улучшения фильтруемости вискозных растворов, для промотирования роста кристаллов и др. Пирофосфат натрия используют как реагент при обога-шении природных серных руд. Кислый пирофосфат натрия применяют преимущественно в качестве составной части хлебопекарных порошков. Тринатрийпирофосфат МазНРгОт вследствие нейтральной реакции (pH = 7) наиболее приемлем в производстве колбас и других мясных изделий. [c.1075]

Содержание ненасыщенных жирных кислот в природных триацил-глицеринах выше, чем насыщенных. В связи с тем что в отличие от насыщенных ненасыщенные жирные кислоты имеют более низкую температуру плавления, содержащие их нейтральные жиры остаются жидкими даже при температуре ниже 5 °С. Поэтому преобладание в нейтральных жирах ненасыщенных жирных кислот особенно полезно для организмов, существующих в условиях низких температур. Ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая) преобладают также в растительных жирах, называемых маслами. За счет высокого содержания насыщенных жирных кислот животные жиры при комнатной температуре имеют твердую консистенцию. Жидкие жиры могут быть превращены в твердые путем гидрирования двойных связей ненасыщенных жирных кислот в присутствии катализаторов. Как правило, гидрирование проводят при температуре 175—190 °С, небольшом избыточном давлении и в присутствии никеля в качестве катализатора. Такой процесс используется в пищевой промышленности при изготовлении пищевых жиров. Так, маргарин представляет собой смесь гидрированных жиров с добавлением молока и других веществ. [c.252]

Под собирательным термином липиды понимают группу природных, преимущественно неполярных соединений, основным компонентом которых являются жирные кислоты. Липоидами принято назьшать все жироподобные вещества, кроме нейтральных жиров. Иногда, однако, термин липоид используют как синоним слова липид. Липиды, как правило, растворимы в эфире, этаноле, хлороформе, ацетоне, пиридине и т. п. Способность растворяться в органических растворителях и другие физические свойства липидов объясняются высоким содержанием неполярных [c.141]