Пищевые концентраты сухие

Сухое молоко, сухие сливки, сухие смеси (в том числе для детского питания), сухие пищевые концентраты [2, 4, 5]. Сухое молоко, сливки, сухие смеси тщательно перемешивают и берут навески. Если необходимо, сухие смеси предварительно измельчают на лабораторной мельнице или в кофемолке. [c.187]

Пищевые концентраты (сухие) [c.149]

Показатели Пищевые концентраты (сухие) [c.151]

Сухие пищевые концентраты измельчают на лабораторной мельнице, тщательно перемешивают и берут навески для анализа. [c.187]

Гидролиз с Са(0Н)г более предпочтителен при определении ниацина в муке, крупах, хлебобулочных изделиях, сырах, сухих молочных продуктах, сухих пищевых концентратах, овощах, ягодах и фруктах. Гидроокись кальция образует с сахарами и крахмалом соединения, почти полностью нерастворимые в охлажденных растворах. В результате экстракт, полученный при обработке Са(ОН)г, содержит меньше веществ, мешающих химическому определению. Тем не менее и при этом способе гидролиза в фильтрате всегда присутствуют в большем или меньшем количестве посторонние окрашенные вещества, мешающие колориметрическому анализу, а также соединения, способные вступать во взаимодействие с добавляемыми реактивами с образованием окрашенных продуктов реакции. Чтобы уменьшить влияние этих мешающих веществ используют обработку гидролизата концентрированным раствором сернокислого цинка. При добавлении к смеси раствора едкого натра образуется желатинообразный осадок 2п(ОН)2, который удаляет из раствора многие типы веществ и является хорошим очищающим агентом. Этот способ очистки весьма прост, достаточно эффективен и рекомендован для применения Ассоциацией химии витаминов [37]. [c.200]

Для выпечки хлебных изделий в качестве герметизирующего термостойкого материала для длительного хранения пищевых продуктов пакеты для упаковки и хранения сублимированных продуктов Упаковка сухих молочных продуктов детского питания, сухого молока, сублимированных пищевых продуктов, пищевых концентратов, пряностей, паст, соков Уп ковка рыбной продукции, быстрозамороженных обеденных блюд с содержанием жира до 3 % и сроками хранения до 12 месяцев при температуре —18° С, для кратковременного хранения соков Вторичная упаковка пищевых продуктов при условии отсутствия непосредственного контакта [c.256]

Для розничной торговли концентраты глюкозно-фруктозные вырабатывают с массовой долей сухих веществ 80— 82 %, с содержанием до 20 мг на 100 г СВ аскорбиновой кислоты (витамина С), с пищевыми ароматизаторами и не содержащие диоксида серы. Концентраты для населения вырабатывают из натуральных или спиртованных соков, расфасованные в герметическую стеклянную тару. [c.158]

На основе промышленной культуры синтезирующих лизин бактерий организовано производство нескольких видов товарной продукции жидкий концентрат лизина (ЖКЛ), сухой кормовой концентрат лизина (ККЛ), высококонцентрированные кормовые и высокоочищенные кристаллические препараты для пищевой и медицинской промышленности. [c.279]

Предназначен для получения сухого концентрата из экстракта чая может быть использован в пищевой, медицинской, микробиологической отраслях промышленности для сушки продуктов с аналогичными свойствами. Представляет собой двухступенчатый испарительно-сушильный агрегат (рис. 47.37). [c.822]

Пюре сухое молочно-картофельное. Технические условия Концентраты пищевые. Первые и вторые обеденные блюда для больных сахарным диабетом. Технические условия. — Взамен ТУ 18—4—67—85 Крупы, не требующие варки. Технические условия. — Взамен ОСТ 18 399—83 [c.434]

Значительный интерес представляет возможность обеспечить с помощью глюкозооксидазной системы длительное хранение и транспортировку различных сухих окисляющихся материалов. Большое внимание привлекло недавно запатентованное изобретение — деоксигенирующие пакеты (удаляющие кислород). Их изготовляют из пленки, через которую проходит кислород или воздух, но не проникает вода, например из полиэтиленовой. В пакеты вносят глюкозу, соответствующий буферный раствор для поддержания реакции среды и ферменты — глюкозооксидазу и каталазу. Затем их помещают в герметически закрытые контейнеры, банки или ящики, где находятся продукты, которые нужно защитить от окисления жиры, пищевые концентраты, содержащие жир, и др. Пакеты полностью поглощают кислород в контейнере и хранимые материалы далее находятся в бескислородной среде. Прекращается также доступ к продуктам новых порций кислорода из атмосферы. [c.276]

Концентраты пищевые всякие в ассортименте каша гречневая,овсяная, перловая, пшённая, ячневая, суп гороховый, кисель сухой и др.................. 16,5 18,0 20,0 34,0 46,0 46,0 [c.529]

Иа числа пищевых нродуктов методом сублимации сушат мясо и рыбу в кусочках и в виде фарша при изготовлении концентратов, плоды и ягоды, фруктовые соки, хлебопекарные дрожжи и некоторые другие продукты. Опытным путем доказана высокая стойкость при хранении и хорошая восстанавливаемость этих продуктов при обводнении [12]. Установлены требования, предъявляемые к сухим продуктам. Например, мясной и рыбный фарши, высушенные методом сублимации, должны удовлетворять определенным требованиям (табл. 1). [c.365]

Кинетика и механизмы адсорбции чаще всего изучаются путем анализа изотерм адсорбции. Именно таким способом, а также посредством определения точки замерзания [123] определяется связанная (монослойная) и несвязанная (мультислойная, поли молекулярная) вода. (Точка замерзания связанной воды существенно ниже О °С.) На изотермах адсорбции воды шерстью можно различить три участка, соответствующих трем стадиям этого процесса а)связывание воды полярными группами боковых цепей, преимущественно —NH3+ и —СОО б) связывание воды пептидными группами и в) адсорбция полимолекулярной, или несвязанной, воды при относительной влажности выше 80% [57]. Изотермы адсорбции находят также широкое применение для оценки времени хранения высушенных пищевых концентратов. Оптимальная влажность сильно различается для разных продуктов например, для картофельных кубиков она составляет 6%, для сухого цельного молока — 2,25%, для порошка какао — 3% [57]. При более высоком содержании влаги концентраты быстро темнеют кроме того, в результате гидролиза образуются свободные жирные кислоты. Хранение в условиях ниже оптимальной влажности может приводить к прогорканию продукта. [c.21]

Сухие пищевые продукты. К этой грутте можно отнести пищевые концентраты, сушеные фрукты и овощи, продукты сублимационной сушки, чай, кофе, сухое молоко, муку, крупу, сахар, соль [c.48]

Концентраты глюкозно-фруктозные в сухом виде, приготовленные из пюреобразных полуфабрикатов, содержат значительное количество пектиновых веществ, минеральных и других полезных веществ сырья (антоцианы, флавонои-ды, витамины) и могут использоваться в качестве сахаросодержащего, водоотнимающего, частично желирующего, вкусового и структурирующего средства в ряде пищевых отраслей. [c.158]

Создать технологию пищевых добавок с антиоксидаитными и антиканцерогенными свойствами, липидно-белковых витаминизированных концентратов с целью использования их в сухих молочных продуктах [c.1354]

Процессы ультрафильтрации и обратного осмоса позволили создать новые технологические схемы переработки молока и молочных продуктов с комплексным использованием сырья. Так осуществляют концентрирование белка в обезжиренном молоке без увеличения концентрации лактозы и солей, что позволяет стандартизовать содержание в молоке не только жира, но и белка. Концентрат с повышенным содержанием белка используют для получения творога, сыра, йогурта, а также сухого обезжиренного молока, продуктов детского питания и т. д. Лактозу, содержащуюся в фильтрате, концентрируют методом обратного осмоса и высушивают. Использование ультрафильтрации для концентрирования обезжиренного молока, например в производстве сыров, позволяет увеличить выход готового продукта на 15— 20%. В пищевой промышленности метод ультрафильтрации используют для отделения красящих веществ от свекольного и тростникового сахара, обессахари-ьания яичного белка, очистки крахмала и т, д, [c.213]

Количество С. щ., приходящееся на 1 m целлюлозы, составляет 8—9 м . Из этого количества получают 100—110 КЗ белковых кормовых дрожжей пли же 80— 100 л этилового спирта и 35—40 кг дрожжей, а также 1—1,2 т концентрата сульфитно-спиртовой барды (50 о сухих веществ). Из последнего при переработке еловых щелоков получают наиболее дешевый ванилин путем щелочного окисления при 160° под давлением в присутствии кислорода воздуха. Из окисленной массы извлекают органич. растворителем (бутанол, про-папол) ванилат или после подкисления массы экстрагируют ванилин бензолом пли толуолом. Рядом очисток и вакуумразгонкой получают ванилин пищевой кондиции с выходом 2—2,5% от сухих вещсств концентрата. При хлорировании обессахаренного С. щ. образуется препарат, обладающий сильными антисеп-тирующими, дезинсектирующими и гербицидными свойствами. [c.556]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология