Органолептические методы

Органолептический метод основан на определении примесей по цвету и запаху человеком и дает лишь приблизительное представление о составе смеси. Запах имеют сероводород, хлор, аммиак, диоксид серы, оксиды фосфора, углеводороды и многие органические вещества. Окрашенные газы — фтор, хлор, диоксид азота. [c.365]

Балльный способ представляет собой условную систему, применяемую при органолептическом методе оценки качества. [c.99]

Органолептический метод — оценка качества по восприятию органов чувств человека. Этот метод не исключает возможности применения технических средств, как микроскоп и др. [c.99]

Органолептический метод основан на определении примесей,содержащихся в атмосфере или газовых выбросах, по цвету или запаху. К газам, обладающим специфическим цветом, относят фтор, хлор, диоксид азота и некоторые другие специфическим запахом отличаются хлор, аммиак, диоксид серы, оксиды азота, сероводород, фтористые соединения, цианиды, некоторые углеводороды и другие органические соединения. Однако индикацию газов органолептическим методом нельзя считать достоверной, так как возможная ошибка зависит не только от субъективных особенностей человека, но и от того, что специфический цвет или запах могут маскироваться окраской и запахом других примесей. [c.234]

При этом газохроматографический АРП гораздо более точен, надежен и чувствителен, чем химические и органолептические методы. Так, анализ паровой фазы над сыром или хлопковым маслом, находившимся в полимерной упаковке, позволяет сразу же зарегистрировать следы остаточного толуола. В то же время по сенсорным оценкам этих продуктов толуол обнаруживается только после 3—4-суточного хранения в полимерной таре. Автоматическая приставка для парофазного анализа фирмы Карло Эрба (см. гл. 2) позволяет обнаруживать 0,05 ppm винилхлорида в водке из поливинилхлоридных контейнеров. [c.156]

Оценка эффективности образцов осуществлялась по интенсивности запаха органолептическим методом, разработанным Государственным научно-исследовательским институтом гигиены труда и профзаболеваний (НИИ профзаболеваний) и Ленинградским научно-исследовательским институтом радиационной гигиены. Предварительные испытания отдельных образцов одорантов были начаты в камере НИИ профзаболеваний, предназначенной преимущественно для физиологических и токсикологических опытов с животными. Существенными недостатками этой камеры являлись ее малый объем, наличие большого собственного запаха [c.138]

При оценке качества жиров пользуются как органолептическими методами (определение запаха, вкуса, цвета, прозрачности), так и объективными, учитывающими их физические и химические константы плотность, температура плавления и застывания, число омыления, эфирное, йодное, кислотное число и др., которые позволяют установить тип масла или жира. [c.134]

Определения проводили нефелометрическим методом при установленной норме расхода этилмеркаптана на ГРС. 16 г/1000 газа. Одновременно определяли наличие запаха газа в кухнях жилых домов органолептическим методом в соответствии с действующим ГОСТ 5580—56. Для обеспечения безопасности испытаний было оповещено население города и усилен контроль службы газового хозяйства. При органолептических испытаниях запаха газа.помимо замера его расхода по предварительно прокалиброванному счетчику ГКФ-6 контролировали содержание природного газа у потребителей посредством газоанализатора. Наличие и характер запаха регистрировали в специальном бланке. [c.204]

ГОСТ 2667—52 ГОСТ 1533—42 (вместо подвижности наблюдают прозрачность) Органолептическими методами ГОСТ 3900—47 [c.218]

Органолептическими методами ГОСТ 3164-52, п. 7 [c.263]

Учитывая ослабление запаха газа в процессе транспортировки, рекомендуется, помимо органолептических методов испытания, совершенствование и разработка новых химических способов контроля степени одоризации природного газа. [c.172]

При оценке степени белизны органолептическими методами пользуются специальными эталонами /18/. [c.507]

Органолептический метод — это метод определения численных значений показателя качества продукции с помощью органов чувств зрения, обоняния, осязания, вкуса и слуха. [c.35]

Для некоторых товаров органолептические методы оценки качества являются единственными. К таким товарам относятся музыкальные, для которых качество звука может быть определено только с помощью слуха, парфюмерные товары, запах которых определяется с помощью обоняния, и т. д. [c.86]

Достоинством органолептических методов является простота и быстрота выполнения, а следовательно, и возможность широкого применения. Недостатками их является субъективность оценки и невозможность проверки количественных показателей. Кроме того, органолептические методы оценки качества доступны только лицам с большим практическим опытом. [c.86]

Широкое применение имеют органолептические методы при определении сортности товаров, так как для многих из них сорт устанавливается на основе оценки внешних признаков, доступных непосредственному восприятию с помощью органов чувств. [c.87]

Органолептический метод основывается на анализе восприятия человеческих органов чувств — зрения, слуха, обоняния, вкуса, осязания. При этом методе органы чувств выполняют роль приемников информации о получаемых ощущениях, а значения показателей качества продукции находятся путем анализа этих ощущений на основе имеющегося опыта и выражаются в баллах. Точность и достоверность найденных значений зависят от квалификации, навыков и способностей лиц, их определяющих. Органолептический метод не исключает возможности использования определенных технических средств (лупа, микроскоп, микрофон с усилителем и т. д.), которые не являются средствами измерений, а лишь увеличивают разрешающие способности или восприимчивость органов чувств человека. [c.35]

Органолептический метод определения вредных веществ [c.29]

Балльный способ основывается на использовании условной системы размерности в баллах. Этот способ, как правило, используется при органолептическом методе определения показателей качества продукции. [c.36]

Органолептические методы — использование органов чувств человека для приближенной оценки концентрации веществ, имеющих запах или вкус. Методы применяют, например, для оценки степени загрязнения воды [266[. [c.107]

ВОЗМОЖНОСТИ комбинированного применения инструментальных и органолептических методов детектирования. [c.387]

Для оценки характера и интенсивности привкусов и запахов повсеместно применяется органолептический метод. Этот метод в известной мере субъективен, так как зависит от ряда факторов, в том числе от психофизического состояния организма. Тем не менее существующая зависимость между интенсивностью ощущений и силой раздражителя характеризует высокую чувствительность анализаторов к мельчайшим изменениям внешней среды. Так, известно, что порог ощущения для скатола равняется 0,0000004 мг/м [39]. Это обстоятельство делает вполне правомочным использование органолептического анализа в практике, тем более, что пороговые концентрации попадающих в воду загрязнений часто не могут быть определены аналитически. [c.75]

Для воспроизводства цвета (окраски) какого-либо материала в современной производственной практике пользуются смесями красителей. Подбор этих смесей связан с совместимостью красителей и с колористическими соображениями. Благодаря развитию рассмотренных выше методов объективной колориметрии органолептические методы подбора красочных смесей успешно заменяются методами вычисления состава этих смесей с помощью электронных вычислительных машин. Исходными данными служат спектры отражения [c.84]

Органолептический метод. Этот метод применим для тех продуктов, в технических условиях на которые предусмотрен определенный цвет с указанием, что оттенок не нормируется, или просто указан цвет. Испытуемую краску или эмаль наносят на подложку и визуально определяют цвет пленки, не оценивая оттенка. " [c.220]

Примечание Запах и вкус определяют органолептическими методами, а цветность и мутность — фотометрическими методами. [c.254]

Органолептический метод. Этот метод применим для тех продуктов, в технических условиях на которые предусмотрен опре-деленный цвет с указанием, что оттенок не нормируется, или просто указан цвет. [c.180]

Химические вещества, применяемые для защиты растений, являясь дополнительным резервом увеличения урожая сельскохозяйственной продукции, могут послужить причиной получения недоброкачественных продуктов питания. Это может быть обусловлено или наличием в пищевых продуктах питания остаточных количеств химикатов в концентрациях, опасных для человека, или изменением органолептических свойств. Поэтому в план своих исследований мы включили санитарно-гигиеническую оценку корнеплодов, выросших на почве, обработанной трихлорацетатом натрия и аммония. Овощи исследовали органолептически методом закрытой дегустации и химически для определения остаточных количеств препарата колориметрическим (с пиридином) методом, чувствительность которого равна 0,0001 мг в I мл раствора. Исследованию подвергали образцы моркови, полученные с опытных делянок Научно-исследовательского института овощного хозяйства (ст. Перловка Московской области), редис и картофель с опытных делянок колхоза Победа Рязанской области. [c.238]

При анализе резины существенную помощь аналитику оказывает информация о происхождении образца (наименование, назначение изделия и условия его эксплуатации). Внешний осмотр, применение простейших органолептических методов, отношение к горению (включая пробу Бельштейна) дают возможность ориентировочно распознавать полимер, наличие или отсутствие в нем неко- [c.44]

Готовые кожи для низа обуви, прощедшпе все процессы подготовки по применяемой на кожевенных предприятиях методике,, сравнивались по внещнему виду органолептическими методами и анализировались в соответствии с ГОСТ 1010—63. [c.21]

Данные табл. 4 показывают, что опытные и контрольные кожи по аналитическим показателям незначительно различались между шбой, за исключением числа продуба, которое оказалось в опытной партии несколько ниже, чем требуется по ГОСТ 1010—63,, хотя до показателям, определяемым органолептическими методами, опытные кожи превосходят контрольные. [c.22]

Статистические методы не заменяют лабораторных и органолептических, так как предметом статистических методов является не проведение испытаний, а обработка их результатов. Применение статистических методов предполагает наличие числовых и качественных характеристик, полученных с помощью лабораторных и органолептических методов испытаний. К помощи статистических методов чаще всего прибегают тогда, когда нужно определить степень достоверности средних значений яоказателей свойств, выведенных на основе ограниченного количества определений. [c.88]

Как указывалось выше, широко употребляемые до настоящего времени органолептические методы оценки качества продуктов питания являются весьма субъективными, носят условный описательный характер и не позволяют установить причины, обусловливающие те или иные изменения качества и вкусовых достоинств продукта. Промышленное производство искусственной пищи, естест- венно, нуждается в достаточно оперативных, точных, стандартных и хорошо интерпретируемых методах исследования для ностадий-ного технологического контроля, контроля качества готовой продукции, ее кулинарных свойств и качества этих продуктов после хранения и транспортировки. [c.319]

В настоящее время имеются инструкции для проведения проб на привкусы и запахи, а также работы, содержащие методологическую разработку органолептического метода. В частности, установлено [41] влияние фона на точность органолептических показателей. Наличие в лаборатории запаха, однородного с определяемым, понижает, а наличие постороннего — несколько повышает восприимчивость к испытываемому запаху. В. Харт [44] предложил аппарат для определения запаха в воде. Аппарат состоит из двух колб со специальными приспособлениями для носа. В одну колбу помещается испытуемая вода, во вторую — вода, лишенная запаха. Атмосферный воздух перед опытом выдавливается из колб предварительно дезодорированным воздухом, который пропустили для этой цели через систему колб, наполненных раствором бихромата калия в серной кислоте, раствором едкого натра и суспендированным в воде активированным углем. После этого колбы закрываются, встряхиваются и в медленном токе дезодорированного воздуха производится определение. Интенсивность запаха классифицируют по порогу разбавления. Наличие такого метода особенно важно для пахнущих соединений биологического происхождения, по существу не имеющих до настоящего времени разработанных методов количественного определения. Для веществ, вносимых со стоками в водоемы промышленных предприятий, такие методы известны, однако разрешающая способность их недостаточна для определения ничтожных количеств органических веществ, ответственных за органолептические свойства воды. Малые концентрации этих соединений в воде не дают возможности пользоваться также косвенными методами, например определением окисляемости. Задача накопления пахнущих веществ, продуцируемых актиномицетами, получила интересное решение в работах И. Сильви и А. Роча (см. ссылку [153] в гл. I). [c.75]

Наиболее простым органолептическим методом для решения вопроса о том, относится ли данное соединение к низкомолекулярным или полимерным продуктам, является выяснение его способности к нитеобразованию или пленкообразованию. Вытягивание нити из расплава или получение сплошной пленки с минимальными прочностными свойствами из раствора уже характеризует вещество как полимерный продукт, причем образование нити может происходить в изотермических условиях. [c.53]

К этим семейным несчастьям добавились и другие. Условия работы химиков в лабораториях в ту эпоху были далеко не идеальными. В лабораториях не существовало вентиляции кроме того, химики широко при.меняли так называемые органолептические методы испытания, т. е. пробовали на вкус и на запах всевозможные и часто далеко не безвредные вещества. Работая с сильнодействующими веществами, например с хлором, цианистыми соединениями (флогистированные щелочи), с едкими щелочами, Ловиц многократно отравлялся. Так было однажды во время опытов с хлором. При работе с охлаждаюшими смесями, как он пишет, у него так сильно [c.416]

Большой интерес представляет и сама техника химического эксперимента, как она описана в работе В. И. Клементьева, В этом отношении работа Клементьева является важным источником для изучения техники химического эксперимента в ломоносовской лаборатории. Тщательное взвешивание (с точностью до одного грана — 0.062 грамма) всех препаратов, входящих в реакцию, а также полученных веществ, тщательнейшее наблюдение всех изменений, происходящих во время хода реакции (в этом отношении Клементьев был незаурядно зорким исследователем) широкое применение органолептических методов анализа (постоянное изучение изменений цвета, вкуса и т. д.) систематическое пользование цветными индикаторами (реакции на щелочь и кислоту с фиалковым сиропом), наконец, постоянное применение микроскопа для изучения полученных осадков — таков далеко не полный перечень приемов и методов, применявшихся в лаборатории Ломоносова для изучения осаждений. Если добавить к этому, что Клементьев обращал большое внимание на время протекания реакций (хотя и не фиксировал его), нам станет понятной постановка научного эксперимента В. И. Клементьевым. Она принципиально отличалась от постановки экспериментов в лабораториях других химиков XVIII в. [c.24]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология