Бродильный чан мойка

По окончании брожения зрелую бражку из бродильного аппарата сливают в передаточный резервуар или перекачивают насосом в брагоректификационный цех. Бродильный аппарат после освобождения от бражки моют из шланга теплой или горячей водой. При этом необходимо соблюдать правила техники безопасности, помня о токсических свойствах диоксида углерода. При неосторожном вдыхании он может вызывать сильное головокружение и потерю сознания. Во избежание таких случаев воспрещается нагибаться в открытый люк бродильного аппарата, например, для взятия пробы и спускаться в аппарат для его мойки, не удостоверившись в отсутствии диоксида углерода внесением в аппарат горящей свечи. Внутреннюю поверхность открытых бродильных аппаратов после промывки обрызгивают раствором хлорной извести и выдерживают 15—20 мин, после чего смывают хлорную известь водой. Внутреннюю поверхность деревянных бродильных аппаратов смазывают также хлорной известью или окуривают диоксидом серы путем сжигания серников, т. е. бумаги, пропитанной серой из расчета 10 г серы на 1 м вместимости. На время сжигания серников бродильные аппараты закрывают крышкой. [c.240]

Для мойки бродильных аппаратов удобно пользоваться специальным механическим приспособлением, которое приводится в движение рабочей жидкостью, нагнетаемой в него насосом под давлением до 0,4 МПа. Рабочая жидкость — смешанная с антисептиком перегретая вода — разбрызгивается внутри бродильного аппарата. [c.240]

Инулин получают из корнеплодов растений путем мойки их, измельчения, экстрагирования теплой водой, вымораживания экстракта или осаждения спиртом. Он легко усваивается человеком и животными. Используется как сырье для получения фруктозы, в медицине, бродильной и пищевой промышленности. [c.38]

Мойка, дезинфекция и стерилизация дрожжанки Мойка сит и солодовенных ящиков Мойка, дезинфекция и стерилизация дрожжегенератора Мойка, дезинфекция и стерилизация бродильного чана [c.219]

Комплекс оборудования для брожения и культивирования дрожжей состоит из бродильных аппаратов и устройств для мойки, спиртоловушек и дрожжевых аппаратов. [c.81]

Примерная продолжительность операций в бродильно-купажном аппарате (ч) залив сусла и охлаждение — 3, брожение — 14, охлаждение кваса — 1, купажирование— 1, розлив кваса— 1, мойка, дезинфекция и подготовка аппарата—0,5. [c.1070]

Примерная продолжительность операций в бродильном аппарате (ч) залив сусла, внесение сахарного сиропа и смешанной закваски — до 0,5, брожение — 16, охлаждение кваса — 1...1,5, мойка чана — 0,25. [c.1071]

Сточные воды бродильных предприятий неравноценны. Так, одни из них могут быть названы условно чистыми, поскольку они почти не отличаются от потребляемой в производстве природной воды (конденсаты, вода из теплообменников). Другие воды являются загрязненными неорганическими и органическими примесями, попадающими 1) от сырья (загрязнения при транспортировке, мойке картофеля, свеклы), 2) от оборудования (мойка технологической аппаратуры). Чистые воды могут быть использованы по- [c.356]

Из бродильного отделения спиртового цеха в сток поступает вода от мойки сепараторов. [c.521]

Среднее значение несброжениых сахаров в бражке, идущей на сгонку, составляло 0,25—0,30 г/100 мл, процесс брожения интенсифицировался на 20—25%, основная часть углеводов (75%) сбраживается в головных аппаратах, поэтому происходило более глубокое дображивание и несколько (на 0,5—0,6%) повысился выход спирта из 1 т крахмала сократился расход пара и электроэнергии на стерилизацию дрожжевого сусла и бродильных аппаратов, сократилась частота операций по их мойке и дезинфекции. [c.245]

Стоимость 1 культуры лактоцида 22 руб., 1 кг сухого препарата— 1,5 руб. Применение антибиотика лактоцида экономически эффективно, так как при этом не нарастает кислотность бражки и снижается содержание несброженных РВ в бражке примерно на 0,1 г/100 мл повышается выход спирта на 1% сокращается расход пара, электроэнергии, воды и снижаются трудовые затраты на мойку бродильных аппаратов. [c.250]

От мойки дрожжанок От мойки взбраживателей От мойки бродильных аппаратов [c.399]

Для мойки бродильных аппаратов и другой аппаратуры применяют моющие головки. Форсуночная вращающаяся головка (рис. 21.11, д) имеет в корпусе 1 вращающийся вал 3 с двумя насадками 5, работающими по принципу сегнерова колеса. На валу 3 укреплена коническая щестерня 2, которая вращается вокруг вертикальной оси по неподвижной конической шестерне 4. Моющая жидкость подается насосом под давлением 0,6...0,7 МПа. [c.1063]

Такая неравномерность нагрузки бродильных чанов и длительное использование первых чанов без мойки и стерилизации может привести, если не принять специальных мер, к закиса-нию бражки. [c.281]

Кислотное антисептирование применяется при приготовлении дрожжей в дрожжанках и взбраживателе. Кроме того, применяются и другие приемы, позволяющие сдерживать развитие инфекции в бражке, в частности 1) применение большого количества дрожжей (30—40%), 2) принудительное освобождение всех чанов по очереди для устранения задержек. старой бражки и для регулярной мойки и дезинфекции, 3) более длительная дезинфекция солодового молока формалином и организация двух параллельных линий приготовления солодового молока и осахаренной массы с целью регулярной дезинфекции каждой линии по очереди, 4) применение специальной запорной арматуры (дисковые задвижки), позволяющей устранять задержки частиц старой бражки в арматуре бродильных чанов. [c.285]

Для ликвидации задержек бражки первый и второй чан через каждые 24—30 часов полностью освобождают. Бражку из первого чана перекачивают во второй, после освобождения первый чан без стерилизации вновь заполняют дрожжами из взбраживателя и открывают ток сусла в него, а бражку из второго бродильного чана перекачивают в третий. Затем второй чан снова заполняют также без стерилизации, как это указано выше, половинным количеством бражки из первого чана и во второй чан возобновляют ток сусла. Через каждые 65—75 часов все чаны по очереди, включая и головные, проходят мойку и стерилизацию, для чего чаны опорожняют и отключают от батареи, а ток бражки идет непрерывно, минуя отключенный чан. Например, при сте- [c.286]

Проектом не предусмотрены устройство локальных отстойников для улавливания взвешенных веществ 1ри промывке известковых линий,- гидролиз-аппаратов, 1ри мойке бродильных чанов, сборников сусла и барды, 1нокуляторов, а также методы очистки фильтрующего материала аэрофильтров. [c.59]

В то время как сточные воды от мойки бутылок являются малоконцентрированными (БПКб от 200 до 400 мг/л), стоки от очистки бродильных чанов или фильтров имеют концентрацию по БПКб до 3000 мг/л, а от мытья хранилищ— 16000 мг/л. [c.239]

Сусло и солодовое молоко являются благоприятной средой для развития посторонних микроорганизмов. Поэтому в отделении осахаривания необходимо соблюдать высокую санитарную культуру производства. Для обеспечения хороших технологичеоких показателей кроме поддержания чистоты в цехе — ежесменной мойки полов, протирки панелей стен, колонн и оборудования — делается дезинфекция оборудования и коммуникаций. Узел приготовления солодового молока, включая расходные чанки, освобождают от продукта (расходные чанки поочередно), промывают холодной водой с хлорной известью ежесменно. После мойки производят пропаривание трубо Прово дов и чанков до температуры 100°С с выдержкой 15—20 мин. Освобождение осахаривателя, камнеловушки, мойки их, а также узла приготовления солодового молока, как указано выше, и пропаривание его, а также насоса, теплообменника, продуктовых трубопроводов до бродильного и дрожжевого отделения производят ежесуточно. [c.80]

Температура складки при трехсуточном брожении должна быть 18—20° С, при двухсуточном — 24—25° С. Во время главного брожения поддерживается температура 29—30° С. во время дображивания— 27—28° С. В процессе брожения выделяется тепло и температура в бродильном чане повышается. Для снижения температуры до заданной в змеевики бродильного чана подают холодную воду. На отдельных наиболее крупных заводах установлены для этих целей выносные теплообменники, через которые при необходимости снижения температуры прокачивают бражку, возвращая ее в тот же чан. Отсутствие змеевиков внутри бродильного чана облегчает их мойку и дезинфекцию. При этом обычно применяется механическая мойка бродмлы ых чаноз. [c.98]

Для периодической мойки и дезинфекции бродильные чаны освобождают, перекачивая сбраживаемую лшссу в последующий ча 1, на который переводится поток сусла. Освобожденный чан моют и стерилизуют путем пропаривания до 100° С с выдержкой при этой температуре ЗО мин. После расхолодки в чан направляют поток сусла и освобождают для дезинфекции очередной чан. [c.111]

Брожение ведется непрерывно, пока не обнаружатся признаки инфекции. ЗатвхМ освобождают последний чан батареи, моют его и дезинфицируют и меняют направление потока—последний чан временно становится головным чаном батареи до тех пор, пока не проведут мойку и дезинфекцию всех чанов. Этот способ исключает установку насосов, применяемых при непрерывном брожении и необходимых для освобождения бродильных чанов на мойку и дезинфекцию. Объем дрожжанок должен составлять 40—60% емкости головных чанов батареи. [c.116]

Существуют строгие правила мойки бродильных чанов. После освобождения от бражки открывают нижний люк чана и через верхний люк моют его из щланга, смывая со стенок остатки бражки, осаждая при этом и углекислый газ. Затем проверяют горящей спичкой или свечой отсутствие углекислого газа в чане. При наличии углекислого газа пламя сразу же тухнет. [c.118]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология