Батат

Батат (сладкий картофель) 68,4—77,3 18—21,4 [c.13]

В промышленном масштабе крахмал получают в основном из картофеля и кукурузы. Меньшее значение имеет получение крахмала из пшеницы, риса, сарго, батата, саго и других растений. Для получения картофельного крахмала массу перетертого картофеля ( кашку ) обрабатывают водой, которая извлекает крахмальные зерна, образуя так называемое крахмальное молоко . Затем крахмальное молоко отстаивают или центрифугируют, выделяя из него крахмал. Сырой крахмал вторично промывают, сушат и измельчают. [c.226]

В пром. масштабе К. получают гл. обр. из картофеля и кукурузы, в меньшей степени-из риса, пшеницы, батата, саговой пальмы, сорго и др. растений. Из измельченного сырья после вымывания К. водой, отделения отходов и осаждения К. из промывной жидкости (крахмального молока) на центрифуге получают сырой К. с влажностью до 36% после очистки от белков, липидов и др. в-в его обезвоживают и сушат до влажности 20% (чистый К.). [c.499]

Редька огородная Батат. ... [c.51]

Батат Капуста Овсяница красная Соевые бобы [c.380]

Такие связанные с нарушением питания болезни, как ксерофтальмия ( сухие глаза ) и кератомаляция (избыточное образование кератина в коже и роговице глаз), широко распространены в Юго-Восточной Азии, Центральной и Южной Америке и в некоторых районах Африки в США они встречаются редко. Эти заболевания обусловлены недостаточностью витамина А (рис. 26-18) или каротина-предшественника витамина А. Каротин содержится в больших количествах в желтых растениях, таких, как морковь и батат. Особенно часто нехватка витамина А наблюдается у детей в тех районах, где люди питаются недостаточно калорийной и бедной белками пищей. В США недостаточность витамина А встречается у людей с заболеваниями кишечника или поджелудочной железы, при которых нарушается всасывание жи- [c.835]

Гербицид для предвсходовой обработки картофеля, сухой фасоли, люцерны, батата и кукурузы [c.137]

Частные реакции цикла можно изучать на изолированных митохондриях или митохондриальных фрагментах, однако изолированные митохондрии не способны окислять все субстраты цикла Кребса. Этот поразительный факт, но-видимому, является следствием удаления митохондрий из естественного для них клеточного окружения. Митохондрии из мышц насекомых и из сердца голубя непроницаемы для большинства субстратов цикла Кребса. Митохондрии печени легко окисляют сукцинат, хуже пируват и а-кетоглутарат и почти совсем не окисляют малат. Тот факт, что при добавлении малоната ингибируется окисление а-кетоглутарата, свидетельствует о том, что процесс окисления идет через образование сукцината. Митохондрии животных не окисляют добавленный НАД-Нг. Растительные же митохондрии, нанример митохондрии из картофеля, батата, маша и цветной капусты, интенсивно окисляют наряду с сукцинатом и малатом НАД-Нг, причем при наличии контроля дыхания со стороны АДФ [96] (Сайкс и Боннер мл., 1965, неопубликованные данные). Остальные субстраты цикла Кребса окисляются медленно или совсем не окисляются. Эти факты можно истолковать по-разному. Во-первых, можно предполагать, что в процессе выделения митохондрий произошло изменение проницаемости их мембран. Согласно второму предположению, при выделении митохондрий и последующей промывке могут вымываться пермеазы. Третье предположение сводится к тому, что не все реакции цикла Кребса происходят в митохондриях. Наконец, не исключена возможность, что в изолированных митохондриях цикл Кребса подавлен. Две первые точки зрения не имеют пока никакой экспериментальной основы. Некоторые косвенные данные, подтверждающие третье предположение, делают его заслуживающим пристального внимания. Наконец, четвертая [c.59]

Крахмал представляет собой природную смесь полисахаридов с общей формулой СвНюОд, образующихся в результате фотосинтеза и откладывающихся в корнях, клубнях и семенах растений. Крахмал является самым распространенным резервным полисахаридом и служит основным источником питания растительных клеток. В некоторых видах семян и зерен количество его доходит до 70%. В меньших, но все же значительных количествах (25—30%) он содержится в клубнях тропических растений. Основным сырьем для производства крахмала является зерно, главным образом маисовое (кукурузное), и клубнеплоды, в основном картофель, в меньшей степени батат, тапиока, саго и др. Зерна крахмала содержат 10—20% воды и очень небольшие количества фосфатов, кремнезема, жирных кислот, липидов и т. и. [c.172]

Аказава и Вада 1 Ипомеамароны из батата, пораженного грибом [c.205]

Для более точных определений можно проводить прямое измерение плотности. Например, Бетсон и Хогэн [15] применили этот способ для быстрого определения воды в крахмале, содержащем 15—50% воды. Анализ основан на измерении при постоянной температуре разницы между массой 100 г крахмала, разбавленных водой до 500 мл, и массой 500 мл воды. Зная плотность крахмала (1,633 для крахмала из батата), можно рассчитать процентное содержание воды. Названные авторы сообщают, что правильность метода составляет 0,5% по сравнению с данными, полученными при высушивании в вакуумном сушильном шкафу. [c.548]

А Митохондрии печени морской свинки [9]. 1 — добавление к митохондриям в аэроб-НЫХ условиях глутаминовой кислоты 2 — добавление АДФ. Б — Митохондрии батата [5]. 1 — добавление к митохондриям в аэробных условиях НАД- Нз 2 — добавление АДФ. Ординаты имеют разный масштаб. [c.244]

Роль витамина А как необходимого фактора питания впервые установил в 1915 г. Элмер Мак-Коллум. Позднее он вьщеяил этот витамин из жира, содержащегося в печени рыб. Известны две природные формы витамина А-витамин А , или ретинол, который получают из печени морских рыб, и витамин Аг, вьще-ляемый из печени пресноводных рыб. Оба этих витамина-20-атомные спирты, состоящие из изопреновых единиц. В растениях витамин А, как таковой, не встречается, но многие растения содержат вещества изопреноидной природы, называемые каротиноидами, которые в организме большинства животных могут превращаться ферментативным путем в витамин А. На рис. 10-19 показано, как в результате расщепления -керотина из него образуется витамин А. Р-Каротин придает моркови, батату и другим овощам характерный для них цвет. [c.290]

Для борьбы с ползучими сорняками гербицид для предвсходовой обработки кре-стоцветных бататов, лимской [c.130]

Среди продуктов, обрабатываемых растворами целлюлазы,— сырые овощи капуста, лук, батат, рис, морковь, картофель (в том числе сушеный), яблоки. Обрабатывают также листья табака и чая, морские водоросли. Фермент действует 24—48 ч при температуре 40°С, в результате чего растительные материалы размягчаются, так как в них гидролизуются скрепляющие углеводные вещества, находящиеся между клетками, и разрушаются оболочки самих клеток. Рекомендуют обрабатывать целлюлазой морковь при изготовлении морковных джемов через 24 ч она легко распадется при размешивании. Фермент используют для снятия кожуры с апельсинов и мандаринов раньше для этой цели во время массовой переработки цитрусовых применяли кислоту или щелочь. [c.264]

Для того чтобы выделить фермент и дать возможно более полную характеристику его физических, химических и каталитических свойств, прежде всего следует выбрать объект, отличающийся высоким содержанием исследуемого фермента. Сейчас известно, например, что бобы канавалии содержат много уреазы, что батат богат р-амилазой, ячменный солод — а-амилазой, млечный сок папайи — папаином, клубни картофеля — фосфорилазой, листья сахарной свеклы — инвертазой, в щитке семян кукурузы содержится много рибонуклеазы и т. д. Для экстрагирования фермента необходимо разрушить цитоплазматическую мембрану клетки, а возможно, и клеточную оболочку. С этой целью применяют обработку материала с помощью пресса или в гомогенизаторе, растирание в ступке с песком, встряхивание при высоких скоростях с песком или стеклянными шариками, замораживание и оттаивание, а также высушивание ацетоном. При выделении [c.98]

Радиальная ориентация молекул в зерне крахмала подтверждена методом рентгеноструктурного анализа этот метод позволяет выяснить тонкую структуру кристаллических соединений. После работы Катца и Италли [95] было установлено, что в зависимости от дифракционной картины, получаемой при рентгеноструктурном анализе зерен крахмала, последние могут относиться к трем разным типам — А, В и С, каждый из которых характерен для определенных растений. К типу А относится крахмал зерновых злаков (кукуруза, рис, пшеница) к типу В — крахмал клубней и луковиц (канна, лилия, картофель) к типу С — крахмал промежуточного строения (бобы, батат). [c.144]

Р-Амилаза обнаружена в различных растениях она выделена в кристаллическом состоянии из батата [23], проростков ячменя [61] и из пшеницы [120]. Р-Амилаза гидролизует амилозу и амилопектин с невосстанавливающего конца, расщепляя а-(1,4)-связь при этом обра- [c.145]

Летучие выделения. В. П. Дадыкин и др. [17], изучая летучие выделения ряда культурных растений, показали, что листья свеклы, томатов, батата и редиса, а также корни моркови выделяли ацетальдегид, пропионовый альдегид, ацетон, метиловый спирт и некоторые неидентифицированные соединения. Самым активным ингибитором роста опытных растений в замкнутых системах оказался пропионовый альдегид. [c.34]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология