Перспективы производства пищевых продуктов

Перспективы производства пищевых продуктов [c.613]

Особый интерес представляет использование микроорганизмов в качестве источника белка и витаминов при производстве пищевых продуктов. Перспектива и экономическая целесообразность употребления микроорганизмов в технологии производства пищевых продуктов диктуются рядом факторов [c.9]

Холод применяется при заготовке и производстве пищевых продуктов, доставке их в центры потребления и последующем хранении. Современное состояние советской пищевой промышленности и широкие перспективы ее дальнейшего развития связаны со все более широким внедрением холода в передовые пищевые предприятия. По числу и общей мощности холодильных установок применение холода в пищевой промышленности занимает первое место по сравнению с другими областями использования холода. Холодильное хозяйство нашей страны характеризуется емкостью холодильников и охлаждающей мощностью их (рис. 208). [c.363]

Создание крупнотоннажного промышленного производства БВК является объективной необходимостью, вытекающей из состояния и масштабов нроизводства кормового белка традиционными способами. Ускоренное развитие этого нроизводства предоставляет новые возможности для укрепления кормовой базы животноводства, повышения продуктивности скота и птицы и делает сельское хозяйство СССР более устойчивым и независимым от климатических условий. Оно также открывает широкие перспективы в области применения микробиологического белка и для технических целей, поскольку этот белок позволяет полностью исключить использование белковых продуктов пищевого и кормового достоинства для получения новых и модификации существующих материалов и изделий различного технического назначения. Открываются также перспективы развития производства пищевого белка. [c.348]

Если в перспективе химии — не очень, вероятно, отдаленного будущего — рисуется, например, такая грандиозная проблема, как искусственный синтез некоторых основных пищевых продуктов в индустриальном масштабе, то уже в настоящее время практика настоятельно требует от научной теории помощи для разрешения ряда актуальнейших и неотложнейших задач сегодняшнего дня. Это относится к еще молодой, но бурно развивающейся промышленности искусственного волокна, это теснейшим образом связано с темпами дальнейшего прогресса новой промышленности пластических масс, оказывающей быстрое революционизирующее влияние на многие отрасли народного хозяйства (напр, замена металлов, особенно дефицитных, пластмассами, синтез высококачественных электроизоляционных материалов, получение органического стекла, обладающего рядом весьма ценных свойств, и т. п.). Среди этих представителей нашей химической индустрии, совершенно отсутствовавших в дооктябрьской России, особое место занимает промышленность искусственного каучука —не только пото.му, что она освобождает нас от затраты огромных валютных средств и экономической зависимости от капиталистических государств, укрепляет обороноспособность Союза ССР и т. д., но и потому, что эта промышленность существует только в СССР и является одним из крупнейших завоеваний советской науки и техники. И кроме того, если в иных отраслях промышленности мы можем с большим или меньшим трудом пользоваться накопленным за многие годы опытом иностранных организаций, то здесь мы должны рассчитывать только на свои силы и на свой опыт —опыт пионеров в производстве искусственного каучука. Эти обстоятельства обязывают наши научно-исследовательские [c.107]

Научно-технический прогресс в области биотехнологии белковых веществ и ферментов должен в перспективе до 2000 года привести к качественному и количественному росту производства этих продуктов в нашей стране. Это позволит практически ликвидировать дефицит белка в кормах для животноводства и добиться нового прогресса в органическом синтезе и пищевой промышленности за счет использования новых эффективных ферментных препаратов. [c.137]

Можно утверждать, что растительное сырье по возможностям получения из него различных продуктов почти не уступает нефти и углю [24, с. 333]. При этом необходимо учитывать также большие возможности химической переработки лигнина [17] и микробиологического синтеза различных продуктов из моносахаридов. Как пишет В. Д. Беляев Развитие гидролизных производств в перспективе должно идти по пути создания крупных комбинатов с многотоннажным производством широкой номенклатуры продуктов химической и биохимической переработки сырья, включая пищевую глюкозу, кристаллический ксилит, сорбит, глицерин, гликоли и другие производные многоатомных спиртов [18]. [c.189]

Одной из важнейших научно-технических проблем современности является проблема существенного удешевления производства водорода. Актуальность этой проблемы связана не только с острой необходимостью удешевления производства азотных удобрений, метанола и других химических продуктов, чо и с реальной перспективой быстрого расширения масштабов потребления водорода в металлургической и нефтеперерабатывающей промышленности. Водород может использоваться в качестве реактивного, авиационного и автомобильного топлива. Учитывая возможность снижения токсичности выхлопа двигателей при переводе их на водород, последний считают топливом будущего. Наиболее оригинальным и, возможно, исключительно перспективным направлением использования газа конверсии углеводородов может оказаться синтез пищевого белка путем микробиологического окисления водорода. [c.274]

С каждым годом все большую роль в народном хозяйстве нашей страны начинает играть новая отрасль индустрии — микробиологическая промышленность, производящая продукты, которые получают широкое распространение и ускоряют технический прогресс пищевой, легкой, химико-фармацевтической промышленности, сельского хозяйства и медицины [1]. В программе КПСС записано, что важное значение приобретает изучение и широкое использование микроорганизмов в народном хозяйстве и здравоохранении, в том числе для выработки пищевых и кормовых средств, витаминов, антибиотиков, ферментов, для изыскания новых приемов агротехники. Трудно переоценить перспективы использования биологического синтеза, осуществляемого популяцией микроорганизмов, продуцирующих вещества, химический синтез которых в настоящее время либо очень затруднен, либо практически неосуществим. При этом также следует иметь в виду, что сырьем микробиологической промышленности являются доступные и дешевые продукты, а в ряде случаев даже отходы некоторых производств. [c.3]

Уже в настоящее время с помощью генно-инженерных методов удается получать трансгенные животные и растения, которые объединяют в своем геноме гены двух или нескольких видов организмов. Это позволяет контролировать рост таких организмов, период их полового созревания и пищевую ценность, а также использовать в качестве биореакторов для производства важных биотехнологических продуктов. Создаются трансгенные растения, успешно противостоящие насекомым-вредителям, вирусным инфекциям и гербицидам. Постепенно вводятся в сельскохозяйственную практику морозоустойчивые и засухоустойчивые трансгенные растения. Все эти достижения и открывающиеся перспективы являются прочной основой для второй Зеленой революции в мировом сельском хозяйстве. [c.5]

В настоящее время на земном шаре ощущается острый белковый дефииит, связанный с недостаточным производством и неравномерным распределением продуктов питания, а также быстрым ростом народонаселения. Эта проблема, особенно актуальная в развивающихся странах Азии и Африки, привлекает пристальное внимание многих государств и международных организаций. Лучшим и наиболее естественным путем увеличения производства пищевых продуктов является повышение продуктивности сельскохозяйственного производства во всех регионах нашей планеты на основе внедрения новейших достижений науки. Большое значение приобретает использование нетрадиционных источников белка — к ним можно отнести огромные биологические ресурсы Мирового океана, в частности криль, планктон и др. В этой связи несомненные перспективы открывает получение белка с помощью микробиологического синтеза исходным сырьем здесь могут служить углеводороды нефти, чистые парафины, природный газ, отходы деревообрабатывающей и целлюлозно бумажной промышленности, меласса, синтетические [c.23]

В учебнике анализируются состояние и перспектива технического обеспечения пищевых производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повыщения эффективности машинных технологий продуктов питания. Даны современные формы организации технологических комплексов, а также основные требования к процессам и оборудованию пищевых производств. Обоснованы машинно-аппа-ратурные схемы линий для переработки сельхозсырья растительного и животного происхождения в пищевые продукты. Изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты важнейших характеристик машин и аппаратов. Описано оборудование для ведения механических, тепломассообменных и биотехнологических процессов, а также для дозирования и упаковывания пищевых продуктов. Рассмотрены методы организации технического обслуживания и ремонта оборудования приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития пищевых производств. [c.706]

В настоящее время перед биологической наукой поставлена задача — обеспечить преимущественное развитие научных исследований по следующим основным направлениям разработка методов генетической и клеточной инженерии, создание на их основе новых процессов для биотехнологических производств с целью получения принципиально новых пород животных, форм растений с ценными признаками разработка новых методов и средств диагностики, лечения и профилактики наследственных заболеваний разработка научных основ инженерной энзимологии разработка и внедрение новых биокатализаторов (в том числе иммобилизованных) и оптимизация с их помощью биотехнологических процессов получения химических и пищевых продуктов исследования структуры и функции биомолекул клетки изучение молекулярных и клеточных основ иммунологии, а также генетики микроорганизмов и вирусов, вызывающих заболевания человека и животных, создание методов и средств диагностики, лечения и профилактики этих заболеваний исследования молекулярно-биологиче-ских механизмов канцерогенеза, природы онкогенов и онкобелков, их роли в малигнизации клеток и создание на этой основе методов диагностики и лечения опухолевых заболеваний человека исследования проблем биоэнергетики, питания, психики и молекулярных основ памяти и деятельности мозга. Таким образом, можно наметить следующие главные направления развития исследований в области биологической химии на ближайшую и отдаленную перспективу, так называемые горизонты биохимии [c.18]

Эти задачи, очевидно, являются задачами физико-химии полимеров, требующими изучения пищевых студнеобразователей и их смесей с различными пищевыми веществами. Требуемый комплекс механических и физических свойств конечного продукта, его термостабильность, набухаемость, смачиваемость и т. д. достигается подбором соответствующих студнеобразователей, регулированием условий образования и структуры студня в процессе его формования, а также созданием макроструктуры, например, перевариваемых эластичных оболочек на сформованных пищевых продуктах. В дальнейшем эти исследования позволят использовать для производства высококачественных и привлекательных искусственных продуктов питання любые белковые и другие пищевые вещества, пригодные для питания человека, в том числе получаемые путем извлечения и хими-лсеской очистки из различных природных продуктов, не используемых в настоящее время. В перспективе возможно также применение пищевых веществ, полученных микробиологическим путем с использованием различных питательных сред, например згглеводных или углеводородных. Применение методов физики полимеров дает возможность создать научные основы наиболее рационального использования ресурсов пищевого сырья. [c.310]

За последние годы в производстве полпстирольных пластических масс быстро повышается удельный вес ударопрочного полистирола, обладающего значительно лучшими физико-механическимп свойствами, чем обычный полистирол. Ударопрочный полистирол имеет широкие перспективы быть использованным для изготовления товаров народного потребления и, особенно, изделий, контактирующих с пищевыми продуктами (тара, посуда и т. п.). В связи с этим возникла необходимость исследования этого материала для [c.63]

Среди материалов с высоким содержанием сухого остатка наиболее быстро растет применение лакокрасочных материалов на виниловой, полиэфирной и эпоксидной основах. Ожидается, что с 1983 по 1993 г. среднегодовые темпы прироста потребления полиэфирных материалов в производстве банок под напитки составят 10%, под пищевые консервы—14%, а виниловых с высоким содержанием сухого остатка для окраски металлической тары под продукты питания—18%. Из-за повышенной вязкости материалы с высоким содержанием сухого остатка применяют главным образом для окраски рулонного и листового металла для производства сборных трехдетальных банок. В перспективе эта тенденция сохранится. Большой интерес для консервной промышленности представляют созданные в США водные эпоксидные составы с повышенным на 25—30% содержанием сухого остатка. [c.197]

В перспективе большое Ы1иманне будет уделено работам, связанным с организацией сотрудничества стран — членов СЭВ в производстве химических материалов и продуктов высокой и сверхвысокой чистоты, необходимых для создания средств единой унифицированной электронной элементной базы. Будут продолжены работы по расширению сотрудничества в производстве химической продукции для пищевой промышленности. Одна из важнейших задач стран — членов СЭВ в области химической промышленности — реализация мероприятий по экономному и рацпональному использованию топливно-энергетических, материальных и сырьевых ресурсов, а также разработка энерго- и материалосберегающих технологий для новых и модернизируемых производств. [c.130]

Перспективы. В этих бедных и перенаселенных областях у сельского хозяйства восемь основных целей развития прокормить численно растущее сельское население обеспечивать ему продуктивную работу или занятость (это значит, что механизация, возможно, должна произво диться выборочно и медленно) прокормить население городов найти замену для импортируемых продуктов, таких, как хлопок и сахар, которую можно было бы производить рентабельно обеспечивать сырьем местную промыпшенность (например, пищевую, транспортную, текстильную, кожевенную, обувную, по производству напитков, табачных изделий, резины, бумаги и картона, химическую, производящую пластмассы, сширт и углекислоту, медикаменты и лесоматериалы выращивать культуры для экспорта, перерабатываемые по возмояшо-сти на месте, чтобы обеспечить приток иностранной валюты обеспечить рьшок для производимых на месте товаров и сельскохозяйственной продукхри способствовать накоплению капитала отчасти, возможно, непосредственным трудом 8]. Ключевым моментом во всем этом является развитие внутреннего перемещения, т. е. сбыт продукции фермы в надежную, частную и выгодную рыночную систему, которая основывается главным образом на росте городов и промышленности. [c.33]

Перспективы применения генной инженерии для совершенствования штаммов микроорганизмов сегодня кажутся почти неограпичепиыми. Безусловно, будет развиваться такое направление, как создание штаммов-продуцентов белков человека, сельскохозяйственных животных и растений. Это направление связано пе только с медициной и ветеринарией, но и с пищевой промышленностью. Близки к завершению работы по созданию микробиологической технологии производства ренина (фермента сычуга телят), используемого в сыроделии, сладкого белка — тау-матина ( в 3000 раз слаще сахара) и других продуктов. [c.111]