Женское молоко

Молочный сахар, лактоза. Лактоза является единственным сахаром, содержащимся в молоке млекопитающих и в женском молоке ее выделяют из сладких сывороток путем кристаллизации. При действии кислот и ферментов молочный сахар распадается на глюкозу и галактозу. Строение его полностью выяснено остаток галактозы присоединен к молекуле глюкозы в положении 4, и, таким образом, этот дисахарид представляет собой 4-р-галактозидоглюкозу (4-р-Д-галакто-пиранозил-О-глюкозу). Он может быть получен также синтетическим путем [c.451]

Встречается в молоке млекопитающих женское молоко содержит 5—8% лактозы, коровье 4—6%. [c.533]

Выведение Л. с. и их метаболитов из организма происходит с мочой, желчью, потом, женским молоком, выдыхаемым воздухом, фекалиями. [c.585]

Соединения кальция составляют приблизительно 7s общего количества минеральных веществ молока. В женском молоке содержится в среднем 34 мг°/п кальция, коровьем — 140, кобыльем - - 80—85. [c.254]

Суточная потребность. Витамин Bg широко распространен в продуктах питания, и симптомы серьезной недостаточности этого витамина у человека наблюдаются редко. В большинстве случаев взрослому человеку, по-видимому, достаточно получать по 1,5—2 мг витамина Ве в день, детям — по 0,4 мг в день. Однако последняя цифра, возможно, близка к нижней границе нормы. В ряде случаев появление судорог приписывали частичному разрушению витамина Ве, содержащегося в молоке. Судороги наблюдаются при снижении содержания витамина Вб примерно до 50% от его нормального уровня в женском молоке. [c.211]

Создать промышленную установку для производства заменителей женского молока на основе соевых белково-липидных композиций [c.1335]

Разработать научные основы технологии заменителей женского молока нового поколения высокой пищевой и биологической ценности для детей раннего возраста [c.1350]

Создать принципиально новую высокоэффективную технологию и оборудование для получения заменителей женского молока для детей грудного возраста [c.1350]

Общее содержание А. в теле взрослого человека находится в пределах 50—140 мг. Содержание в крови 0,024—0,070 мг%, большей частью в сыворотке, в легких 0,059 мг/г, в трубчатых костях 0,5, в сердце 0,056—0,210, в кишечнике 0,087, в мозге 0,04—0,250, мышцах 0,015 мг/г, в золе головного мозга до 0,0158%, в золе женского молока до 0,01%, в волосах 2,93 мг%. В то же время содержание А. в волосах литейщиков 15,85 мг% слесарей-обрубщиков 18,8 земледелов и формовщиков 7,8. [c.220]

Основные научные работы посвящены физико-химическим исследованиям биологических систем. Показал, что коровье молоко и женское молоко имеют одинаковую кислотность это положило конец подщелачиванию коровьего молока, которое давали в пищу младенцам. Предложил группу из 13 красителей, которые можно использовать как индикаторы в широком интервале концентраций растворов, содержащих фосфаты и бораты. Изучал окислительно-восстановительные потенциалы органических систем. Автор книги Онределение водородных ионов (1920), выдержавшей три издания. [c.239]

Одним из основных продуктов питания, особенно для детей, является молоко, обеспечивающее организм ребенка белками, важнейшими минеральными веществами и витаминами. Различные виды молока отличаются по своему химическому составу, что оказывает влияние на его усвояемость, например, организмом ребенка грудного возраста. По своему химическому составу женское молоко, как известно, отличается от коровьего и козьего (см. табл. 1). В нем содержится значительно меньше белков и минеральных солей и несколько больше сахара. Женское молоко створаживается нежными хлопьями, в то время как коровье образует грубый плотный сгусток. Характер сгустка зависит от свойств белка, кислотности, буферности и солевого состава молока. С целью смягчения сгустка из коровьего молока и облегчения его перевари-ваемости в детском питании применяют различные молочные смеси, снижая концентрацию белка в молоке добавлением крахмалсодержащих веществ. [c.209]

Коссель-Блок Бич — 57 13,7 6,0 1 1,3 6,8 Женское молоко [c.90]

С негативным влиянием липидов сталкиваются при работе с кровью, тканями печени, мозга и женским молоком В этом случае трудности связаны с образованием эмульсий в присутствии липидов. Мини1 ал1.ного содержания последних добиваются с помощью различных приемов экстракции-реэкстракции, вымораживания, сорбции и др 115 . [c.205]

Белки цельного женского молока содержат значительно больше аргинина, чем белки коровьего молока. [c.91]

Наивысшие уровни содержания ПХД в женском молоке отмечены в Германии, несколько меньшие — в США, Тайланде и Вьетнаме. В женском молоке также имеет место аккумуляция ди- оксинов и фуранов проведенные в Германии исследования не обнаружили зависимости их содержания в молоке от области проживания женского населения (промышленные и сельскохозяйственные районы, побережье Балтийского моря). Этот факт еше раз подчеркивает всеобщий характер распространения токсичных веществ. [c.91]

К снижению содержания хлорорганических соединений в объектах окружающей среды может приводить и простой спад производства, как это имеет место в России на сегоднящний день. С другой стороны, на территории Российской Федерации закрыт ряд производств, использующих ПХД, разработаны предельно допустимые нормативы их содержания в атмосфере (1 мкг/м ) и почве (0,06 мг/кг). Однако практически не решена проблема утилизации отходов, содержащих ПХД. При выборочном обследовании женского молока в Москве, Пензе, Обнинске, Байкальске, Ростове установлено, что допустимое суточное поступление ПХД в организм грудного ребенка (5 мкг/сут по нормативу США) превышается в 5—12 раз [110]. [c.92]

Лактоза содержится в молоке млекопитающих в женском молоке ее 5—в% в коровьем 4—6%. Из последнего ее получают как по боч-ный продукт при производстве сыра. Лактоза — восстанавливающий сахар, она образует фенилозазон может быть получена в кристаллических а- и р-формах [а]п=+бО и [аЬ=+35°. При гидролизе разбавленными минеральными кислотами она расш,епляется на О-глюкозу [c.556]

В животных тканях содержится гораздо меньше олигосахаридов по сравнению с растительными тканями, за исключением лактозы — дисахарнда, который входит в состав молока. Основное отличие женского молока от коровьего заключается в том, что в нем встречаются такие олигосахариды, компонентами которых слуншт ь-фукоза (6-дезокси-ь-галактоза), или ]Ч-аце-тил-в-глюкозамин, или оба эти сахара. Наиболее распространенным из этих олигосахаридов является трисахарид ь-фукозиллактоза. [c.453]

Фосфор распространен в пищевых продуктах, много его в молоке, твороге, сыре, яйцах, мясе, горохе, фасоли, ржаной муке и хлебе. В женском молоке фосфора содер-житси в среднем 15 мг%, коровьем—80, козьем — 110 мг"/о- [c.255]

Как отмечалось ранее, питательная ценность белка зависит также от сбалансированности незаменимых аминокислот. Группа экспертов Продовольственной и сельскохозяйственной организации [20] предложила другой способ расчета химического показателя, учитывая участие каждой незаменимой аминокислоты в общей их совокупности. Стандартным белком, по отношению к которому производится расчет того же типа, могут служить целое куриное яйцо, женское молоко или введенный ФАО стандарт [20], основанный на потребности здорового человека. В этом случае показатель для лимитирующей аминокислоты (выраженной в процентах от суммы всех незаменимых аминокислот) определяется как отношение найденного в изучаемом белке значения к соответствующему значению для стандартного белка. Этот способ расчета несколько лучше, чем показатель Митчела и Блока, он согласуется с биологической ценностью белка, измеренной при кормлении животных. [c.574]

Индекс Кунау [34] сравнивает сумму незаменимых аминокислот в женском молоке и в изучаемом белке после корректировки на возможный избыток их в молоке. [c.575]

Лактоза [4- (р-/)-галактопиранозидо-) -Д-глюкопираноза, молочный сахар] является важнейшим из сахаров молока женское молоко содержит от 5 до 7%, коровье молоко — от 4 до 5% лактозы. Составными частями этого восстанавливающего дисахарида типа 2 являются р.-/>-галактопираноза и />-глюкопираноза. Лактоза, так же как и мальтоза, может существовать в а- и р-формах. На вкус она менее сладка, чем другие дисахариды. Под действием фермента лактазы или в кислой среде расщепляется на моносахариды. [c.641]

Если же у кормящей женщины пропадает молоко и для пита-ребенка используются заменители женского молока, приго- вленные на основе коровьего молока, то последние, попадая Ровь ребенка и являясь чужеродными для организма, могут иводить к возникновению аллергических реакций. Учащение Учаев пищевой аллергии у детей связано преимущественно применением заменителей грудного женского молока. Кормящая мать, если у нее пропало молоко, не должна торо- ься предлагать своему ребенку заменитель молока. Надо [c.99]

В некоторых случаях, правда, пищевая аллергия может Воз, никнуть и у детей, получающих только материнское молоко Причиной чаще всего бывает неправильное питание матера чрезмерное потребление пищи, богатой белками, или недостатоц но разнообразное питание. Объясняется это тем, что пищевьц белки способны проникать не только в кровь кормящей женщ ны, но и в ее молоко, и в составе женского молока попадать, пищеварительный тракт, а затем и в кровь грудного ребенка вызывая в ряде случаев нежелательные аллергические реакции [c.100]

Повыщенные требования предъявляются к питанию новорожденных детей, поскольку у них недостаточно совершенная пищеварительная система. Самой природой был создан замечательный, идеальный продукт для новорожденных — женскО молоко, содержащее все необходимое для их жизни и развития В состав женского молока входят наиболее легкоусвояемы белки с необходимым количеством незаменимых аминокислот жиры с незаменимыми, а также легкоусвояемы.ми жиpныM [c.204]

Содержание лактозы в женском молоке достигает 8%. Из женского молока выделено более 10 олигосахаридов, структурным фрагментом которых служит лактоза. Эти олигосахариды делят на две группы. К первой принадлежат три-, тетра- и пентасахариды, соединенные с остатком сиаловой кислоты. Как показано ниже на простейшем примере, остаток сиаловой кислоты присоединен к лактозе в положении 6 галактозного остатка. [c.410]

Второй большой группой природных олигосахаридов являются олигосахариды молока, которые играют важную роль в формировании кишечной флоры новорожденных, необходимой для нормального пищеварения. Они способствуют развитию в пищеварительном тракте микроорганизма La toba illus biftdus, расщепляющего основной олигосахарид молока — лактозу (см. с, 462) с образованием молочной и уксусной кислот, которые препятствуют размножению патогенных бактерий в частности тифозной палочки. Структура ряда олигосахаридов женского молока была установлена в 50-е годы работами Р. Куна с соавторами. В их состав входят D-глюкоза, D-галактоза, L-фукоза и N-ацетилглюкозамин, а характеристическим фрагментом является остаток лактозы. Один из наиболее крупных олигосахаридов молока — лакто-М-фукопентаоза [c.498]

В 1 л женского молока находится около 70 г лактозы и 3 г аминосодержащих олигосахаридов. В коровьем молоке количество олигосахаридов. содержащих амииосахара. приблизительно в 100 раз меньше. [c.498]

Витамин В .и нли оротовая кислота, впервые выделен в 1 31 г. иэ коровьего молока. Обнаружен он также в женском молоке, печени и многих других животных и растительных продуктах особенно богаты им дрожжи. По своему строению оротовая кислота является 4-карбоксиурацилом. [c.682]

Иод вьшодится из организма в основном через почки. Принято, что при поступлении условному человеку с пищей и жидкостями 200 мкг и с воздухом 0,5-35 мкг иода в сутки с мочой выводится 170 мкг, с калом — 30 мкг, с потом — 6 мкг, с волосами — 2 мкг, с прочими жидкостями — 3 мкг [1]. Выводимый с калом иод является эндогенным и связан с органическими веществами. В период кормления с женским молоком может выводиться 27-63 мкг иода [20]. [c.279]

ОЛИГОСАХАРИДЫ МОЛОКА, группа трисахаридов и высших восстанавливающих олигосахаридов — производных лактозы, содержащих остатки Ы-ацетил-О-глюкоза-мина, L-фукоэы и N-ацетилнейраминовой к-ты. Присутствуют в женском молоке. Способствуют формированию нормальной флоры кишечника в оргапизме новорожденных. В коровьем йолоке присутствует только лактоза. [c.409]

Лактоза значительно (в 4—5 раз) менее сладкая, чем сахароза. В ко ровьем молоке содержится 4—5% лактозы, а в женском молоке — 5,5—7,5 %. При скисании молока весь молочный сахар под действием бактерий переходит в молочную кислоту. [c.510]

В теле взрослого человека содержится 7—15 мг С. При профессиональном контакте содержание С. в организме может возрастать до 135—240 мг. После всасывания в кишечнике С. транспортируется кровью, главным образом эритроцитами, в виде органических комплексов с белками, коллоидного дифосфата, дифосфоглицерата. Свыше 90 % всосавшегося С. избирательно фиксируется в костях. Часть металла, циркулирующего в ионизированном состоянии или связанного внутриклеточно, постепенно выводится, но отложившийся в скелете С. остается прочно связанным. Однако депонированный С. при определенных условиях может вымываться в кровь, вызывая рецидивы интоксикации. С. фиксируется во внутренних органах (мг/100 г) печень 0,04—0,28, почки 0,027, желудок и кишечник 0,022 и 0,023 (Швайкова). Содержание С. в женском молоке колеблется от 0,006 до 0,58 мкг/мл (Dillon et al.). Значительные количества С. концентрируются в волосах и зубах человека. У сельских жителей в волосах до 20 мкг/г, у горожан— до 60 мкг/г, у рабочих свинцового производства — от 95 до 250 мкг/г. Существует корреляция между содержанием С. в волосах и в крови концентрация в волосах 7 мкг/г соответствует уровню в крови 600 мкг/л. Имеется корреляция между уровнем С. в волосах и клиническими проявлениями интоксикации (Ревич). Из общего количества поступающего в организм человека С. только около 4 % задерживается, остальное выводится, главным образом через кишечник, в меньшей степени через почки, с желчью, потом и через волосяной покров. [c.431]

Из женского молока недавно был выделен (Кун) ряд олигосахаридов, содержащих в качестве структурных компонентов аминосахара (например, выделен тетрасахарид, в котором остаток лактозы связан с М-ацетилглюкозами-ном и галактозой). Некоторые из этих олигосахаридов способствуют подавлению развития болезнетворных микроорганизмов в кишечнике. [c.693]

Коссель-Блок Плиммер — 521 14.6 " 5,5 1,9 7,2 Женское молоко [c.90]

Коссель-Блок Плим.мер — 521 14,6 1 5,1 0,8 10,7 Женское молоко [c.90]

Другие белки молока. Лактальбумины женс.кого и коровьего молока содержат больше триптофана, чем соответствуюш,ие казенны. Поэтому белки женского молока, несомненно, дают больше тоиптофана, че.м вся сумма белков коровьего. молока. [c.163]

Особый интерес представляет различие в содержании цистина и метионина в женском и коровьем молоке. Лактальбумин коровьего молока содержит несколько больше метионина, чем лактальбумин женского молока. Однако явно выраженный недостаток цистина в казеине коровьего молока делает белки коровьего молока менее полноценными в отношении серусодержащих аминокислот, чем белки женского молока. Эти аналитические наблюдения были подтверждены опытами на белых крысах. Если к коровьему молоку добавить цистин или метионин в таком соотношении, чтобы количество серусодержащих аминокислот было эквивалентно их содержанию в белках женского молока, то питательная ценность белков коровьего. молока за.метно повышается. Это вытекает из определений баланса азота, из опытов по росту и по питанию (см. таблицу Кератины. Серусодержащие аминокислоты в белках шерсти животных , стр. 236). [c.244]

Наконец, в табл. 3 показана оптимальная потребность в каждой незаменимой аминокислоте по данным В. Роуза, Мэси н Блока, и какой процент потребности в этих аминокислотах соответствует количеству, которое вводится в организм вместе со 100 с белков из мяса, молока, муки и хлеба. Хотя белок корОБьего молока значительно уступает по качествам белку нз женского молока, эта таблица показывает, насколько в.среднем этот белок коровьего. молока все же выше по качеству белков из мяса, муки и хлеба. [c.376]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология