Глиадин выделение

Б.З. Аминокислотный состав выделенных и очищенных глиадинов (в остатках на 1000) [c.185]

Кроме того, выделен в чистом виде [94] 7-глиадин (глиадин 50), который по молекулярной массе явно превосходит все другие, обнаруженные ранее 7-глиадины. Таким образом, еще остается определенная неясность в отношении истинных молекулярных масс у разных 7-глиадинов, которая может очень отчетливо отражать гетерогенность 7-глиадинов, намного более сильную, чем та, что выявляет анализ с помощью электрофореза в кислой среде. Впрочем, выявлено существование, по крайней мере, 9 7-глиадинов [134], а некоторые исследователи на основе анализа N-концевых последовательностей полагают, что фракция, обозначаемая 72 в действительности, включает не менее двух главных и трех минорных белков и что фракция 73 также гете-рогенна [19]. По молекулярной массе ш-глиадины превосходят а-, Р- и 7-глиадины, но они также образованы одной — единственной полипептидной цепью. Совокупность результатов, полученных разными авторами, указывает на существование двух групп ш-глиадинов — с молекулярными массами соответственно около 65 000 и 75 000—80 000 (табл. 6Б.7). [c.191]

Некоторые белки, встречающиеся главным образом в семенах, например проламины, слабо растворимы в воде (в присутствии соли или без нее) и в спиртах, однако они растворяются в йодных растворах, содержащих 60—80% органического растворителя (этилового или пропилового спирта). Обычный метод выделения этих белков заключается в экстрагировании их смешанным растворителем и последующем осаждении путем разбавления водой [106, 32, 265]. Однако выделенные таким методом белки, например глиадин а зеин, остаются гетерогенными даже после ряда повторных операций разделения [266]. [c.62]

Вместе с методами хроматографии следует указать на выделение особого а-глиадина в агрегированной форме (А-глиа-дин) с помощью ультрацентрифугирования уксуснокислого экстракта из муки [16]. [c.184]

Некоторые компоненты ш-глиадинов богаче других основными аминокислотами, глутаминовой кислотой и пролином, например ш22 по сравнению с Ш42 [41] или Ш по сравнению с Ш5 [115]. Было показано [97], что один из трех выделенных и проанализированных 7-глиадинов (71) отличается от двух других (72 и 73) [c.184]

Молекулярные массы р-глиадинов находятся в пределах от 27 000 до 41 000 Да [72, 73], хотя, по другим данным [171], большинство р-глиадинов имеют молекулярные массы между 30 000 и 35 000 Да (табл. 6Б.5). Результаты, полученные с помощью ДДС-Na-riAAr и гель-фильтрации, согласуются между собой, поскольку объемы элюции измеряли в среде ДДС-Na после восстановления дисульфидных связей и алкилирования р-глиадинов и стандартов. Выделенный Эвартом [72[ МТ р-глиа-дин четко отличается от других глиадинов более низкой молекулярной массой. [c.188]

В 1972 г. при электрофорезе глютенинов в полиакриламидном геле в присутствии ДДС-Na после восстановления дисульфидных мостиков удалось определить молекулярные массы составляющих их субъединиц [21]. Таким способом были идентифицированы 15 субъединиц с молекулярными массами от 116 000 до 133 000 Да (табл. 6Б.10). Высокомолекулярные (или агрегированные) глиадины состоят из субъединиц с массой 44 000 и 36 000 Да, причем доля первых больше [24, 167]. Впоследствии эти значения были подтверждены всеми исследованиями, в которых использовался данный метод определения молекулярных масс. Удалось выявить генетическую изменчивость состава субъединиц глютенинов [20, 33, 108, 150[. Способ выделения фракций глютенинов может изменить состав их субъединиц [20, 110[ так же, как это происходит при удалении жиров из муки [169]. [c.201]

Аминокислота Выделенные с помощью ДДС-Ыа-ПААГ 57] Выделенные гель-фильтра-цией и изоэлек-трофокусирова-ние.м Выделенные гель-фильтрацией. ионообмен ной хроматографией и изо электрофокусированием Субъединица агрегированного глиадина 11671 [c.207]

По предложенному Эллиотом [96] методу эти белки после обработки серной кислотой были подвергнуты ацилированию, омылению и частичному дезацилированйю хлористым водородом в метаноле. Попытки фракционировать продукты ионо-форезом и хроматографированием не имели успеха (были получены только отдельные пики). Возможно, эти неудачи частично объясняются введением. в молекулы сульфогрупп. Для блокирования свободных аминогрупп глиадина был предложен другой метод [247], заключающийся в дезаминировании действием азотистой кислотой. При этом Ы-концевые остатки серина превращаются в остатки глицериновой кислоты, и в гидролизатах обработанного подобным образом белка было обнаружено меньшее количество серина. К сожалению, работ, посвященных омылению дезаминированных белков и последующему фракционированию продуктов гидролиза, не опубликовано, так что до сих пор не ясно, можно ли осуществить выделение ожидаемых пептидных фрагментов. Денуэль [71] отметил трудность деметилирования и дезаминирования аминогрупп (ср. [167]) других белков, оказавшихся свободными в результате воздействия на белки серной кислоты. [c.220]

Э. Абдерхальден) глицил-L-аланин, глицил-Ъ-тирозин и L-аланил-глицин из фиброина шелка глицил-L-лейцин и Ь-аланил-Ь-лейцин из эластина, а также Ь-пролил-Ъ-фенилаланин из глиадина. Из последнего белка был выделен также тетрапептид, дающий при гидролизе гликоколь, L-аланин и L-тирозин. Из кератина гусиных перьев был выделен тетрапептид, состояпщй из гликоколя, пролина и оксипролина. [c.411]

Аминокислотный состав белковых фракций семян злаков к настоящему времени довольно хорошо изучен. В таблице 10, составленной по данным Е. Иемма (1958), приведены резз льтаты определений содержания аминокислот в некоторых белках, выделенных из семян. Эти данные показывают, что содержание почти всех аминокислот в отдельных белковых фракциях сильно различается. По своему аминокислотному составу особенно отличаются от других белковых фракций проламины. Эта группа белков характеризуется очень высоким содержанием глутаминовой кислоты и амидного азота. В глиадине пшеницы и гордеине ячменя, например, почти половина от общего содержания азота в белках приходится на долю глутаминовой кислоты и амидов. Амидные группы в белках связаны с глутаминовой кислотой, и, таким образом, в проламинах до половины общего количества азота содержится в виде этих комплексов. Проламины характеризуются также высоким содержанием пролина (до 15% в гордеине ячменя) и очень малым количеством серусодержащих аминокислот и основных аминокислот, особенно лизина. [c.355]

Стабилизация золей лиофильных коллоидов. Мицеллы типичных лиофилов представляют собой комплекс фракций различной степени полимеризации. Высокополимерные фракции, выделенные из этого комплекса и взятые в отдельности, нерастворимы в данной дисперсионной среде. Подобные фракции была выделены из золей нитроцеллюлозы, каучука, камеди, глиадина пшеницы и других объектов. Если же высокополимерную нерастворимую фракцию брать в смеси с низкополимерной, то в раствор одновременно переходят обе. Отсюда ясна роль низкополи-мерпой фракции эта фракция, адсо1рбциоппо взаимодействуя с высокополимерной, нерастворимой фракцией, пептизирует ее, переводит в золь. Следовательно, нерастворимая фракция находится в коллоидно-дисперсном состоянии в золе за счет адсорбции растворимой фракции. [c.344]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология