ДДТ в печени трески

Рис. 277. Кривая выделения витамина А и его эфира из печени трески.

Исключением является жидкий жир печени трески, который называют рыбьим жиром. В то же время коровье масло — твердое. [c.170]

Жир из печени трески Льняное масло Тунговое масло [c.652]

Кальциферол (витамин О), под этим термином понимают два соединения — эргокальциферол (Ог) и холекальциферол (Оз). Регулирует содержание кальция и фосфора в крови, участвует в минерализации костей. Отсутствие приводит к развитию рахита у детей и разрежению костей (остеопороз) у взрослых. Следствие последнего — переломы костей, кариес зубов. Кальциферол содержится в продуктах животного происхождения (мкг%) рыбьем жире — 125, печени трески — 100, говяжьей печени — [c.65]

Физические свойства. -Жидкие жиры встречаются главным образом в растениях, поэтому их называют растительными маслами (исключение составляет жидкий животный жир — жир печени трески). Большинство животных жиров — твердые (бараний, говяжий и др.). [c.348]

Для сохранения здоровья необходимо ежесуточно получать лишь очень небольшое количество витамина О — примерно 0,01 мг (400 международных единиц, МЕ). Этот витамин растворим в жирах он содержится в рыбьем жире, получаемом из печени трески, в яичных желтках, в молоке, а в очень небольших количествах и в других пищевых продуктах. Облучение ультрафиолетовым светом повышает содержание витами- [c.415]

Получение витамина Б2 (рибофлавин). Вплоть до 30-х годов прошлого столетия рибофлавин вьщеляли из природного сырья. В наибольшей концентрации он присутствует в моркови и печени трески. Из 1 т моркови можно изолировать лишь 1 г рибофлавина, а из 1 т печени — 6 г. В 1935 г. обнаружен активный продуцент рибофлавина — гриб Eremothe ium ashbyii, способный при выращивании на 1 т питательной смеси синтезировать 25 кг витамина В2. Сверхсинтеза рибофлавина добиваются действием на дикие штаммы мутагенов, нарушающих механизм ретроингибирования синтеза витамина 2, флавиновыми нуклеотидами, а также изме- [c.53]

На протяжении многих лет считали, что действием витамина А обладают лишь вещества, содержащиеся в продуктах животного происхождения и, главным образом, в морских и пресноводных рыбах и особенно печени трески. Из этих природных источников многие годы и получали витамин А. [c.386]

Масло печени трески > 0 4 11 . 1 28 [c.234]

Иод является необходимым элементом, участвующим в образовании гормона тироксина. Потребность в иоде колеблется в пределах 100—150 мкг в день. При недостаточности иода развивается зобная болезнь. Особенно чувствительны к недостатку иода дети школьного возраста. Содержание иода обычно в пищевых продуктах невелико (4—15 мкг %). Однако в морской рыбе его содержится около 50 мкг %, в печени трески — до 800, в морской капусте в зависимости от вида и сроков сбора — от 50 до 70 ООО мкг %. Но надо учесть, что при длительном хранении или тепловой обработке пищи значительная часть иода (от 20 до 60 %) теряется. [c.70]

Печень скумбрии Печень камбалы Печень трески [c.99]

Рис. 37. Рентгенограммы замороженного масла из печени трески (справа) и вощеной бумаги (слева), полученные на плоской пленке.

Печень трески замораживают в мелкой расфасовке и герметической таре при температуре не выше =35° С для сохранения биологических свойств и получения [c.333]

Дельфиний. . . Китовый. ... Сардинок. ... Тюлений. ... Из печени трески [c.333]

Жир животный, рыбий жир, жир печени трески [c.275]

Наиболее богатым источником витамина А, часто применяемым на практике, является рыбий жир (жир печени трески и других рыб, см. табл. 1). Поэтому определение содержания витамина А в рыбьих жирах производится особенно часто. [c.86]

Витамины группы А содержатся только в животных наибольшие количества — в печени трески и акул, где ретинол-А находится в этерифицированной форме ретинол-А найден в пресноводных рыбах. Провитаминами соединений группы А являются каротиноиды, которые содержатся исключительно в растениях и, попадая в организм животных, претерпевают переход в ретиналь реакцией окисления (см. главу 7). Так как ретинол очень легко окисляется, то в лекарственной практике его используют в виде уксуснокислого эфира (ретинолацетат. [c.269]

Биол. активность витамина О измеряется в международных (интернациональных) единицах (МЕ), 1 МЕ соответствует антирахитич. активности 0,025 мкг эрго- или холекальциферола. Содержание О и Оз в продуктах питания невелико, напр в печени быка и сливочном масле соотв. 0,4 и 0,4-3,2 МЕ/г, исключение-жир печени трески и тунца, в к-рых этих витаминов содержится соотв 50-350 и 40 000-60 ООО МЕ/мл. Добавляя значит, кол-ва витамина [c.386]

Молекулярная перегонка может быть использована при решении некоторых аналитических задач. Основываясь на этом методе, Хикмен [84] разработал способ аналитического определения веществ, заключающийся в нахождении так называемой кривой выделения , положение,максимума которой при точном соблюдении определенных условий эксперимента является характеристикой данного вещества. Кривая выделения показывает изменение концентрации одного из компонентов перегоняемой смеси в отдельных фракциях дистиллата, полученных многократной перегонкой при равномерно возрастающей температуре. На рис. 277 изображены кривые выделения витамина А и его эфира из частично омыленного жира печени трески. При определенной температуре, характеристической для данного компонента, кривая достигает максимума, после чего концентрация компонента в дистиллате начинает уменьшаться. Уменьшение концентрации вызвано тем, что перегоняемая смесь постепенно обедняется этим компонентом. Ход работы по нахождению кривой выделения , включающей многократную перегонку с тщательным соблюдением условий, описан в статье [84] (см. также [19], стр. 517). [c.279]

Прн действии кислорода воздуха на холекальциферол (II), адсорбированный на активном глиноземе (флоридине), через 10-окси-10-метилпроиз-водное происходит окисление его молекулы с образованием 9,10-секо-А -хо-лестен-7-он-Зр, 10-диола, кетона 250з (IX), с X 250 нм и е 22 000 [41], обладающего 10%-ной активностью витамина D3. Это соединение было выделено также из жира печени тунца [42] в жире печени трески оно находится, в отличие от холекальциферола, в неэтерифицированном состоянии. [c.101]

По аналогии с эргостерином холестадиен-5,7-ол-Зр изомеризуется в витамин Вз (т.пл. 85°С). Этот витамин содержится в жирах печени трески, тунца и палтуса. По сравнению с витамином Ог он содержит на одну двойную связь и одну метильную группу меньше, но также обладает антирахитичным действием. [c.690]

Дирорастворимые витамины. Витамин А (ретинол) участвует в биохимических процессах, связанных с деятельностью мембран клеток. При недостатке витамина А ухудшается зрение (ксеро-фтальмия — сухость роговых оболочек куриная слепота). Замедляется рост молодого организма, особенно рост костей, наблюдается повреждение слизистых оболочек дыхательных путей, пищеварительных систем. Обнаружен только в продуктах животного происхождения, особенно его много в печени морских животных и рыб. В рыбьем жире — 15 мг %, печени трески — 4,. в сливочном масле 0,5, молоке — 0,025 мг %. Потребность человека в витамине А может быть удовлетворена и за счет растительной пищи, в которой содержатся его провитамины — каротины. Из молекулы р-каротина образуется две молекулы витамина А. р-Каротина больше всего в моркови — 9,0 мг %, красном перце — 2, помидорах — 1, сливочном масле — 0,2—0,4 мг %. Витамин А разрушается под действием света, кислорода воздуха, при кулинарной обработке (до 30 %). [c.65]

Выбор рациональной технологической схемы Богатыми жиром считаются печень акулы и печень трески, содер жащие 50% и более жира Для извлечения жира такую печень подогревают, гидролизуют при pH 9—10 и жир отделяют на сепараторе Полученный жир перерабатывают на концентрат двумя способами 1) молекулярной дистилляцией, 2) методом омыления и экстракцией Само собой разумеется, что при использовании молекулярной дистилляции жира технологическая схема производства должна состоять из двух самостоятельных процессов 1) получение жира из печени и 2) молекулярная дистилляция жира [c.154]

Процесс выделительной разгонки применяется для идентификации вещества путем определения его максимума выделения и сравнения последнего с известной величиной. Например, прежние наблюдения показали, что витамин А находится в ворвани в виде эфира. Поскольку как спирт, представляющий витамин А, так и эфир витамина А дают одинаковые результаты при идентификации, анализ был трудным. При помощи аналитической разгонки Хикмену [41] удалось показать, что витамин А существует в основном в форме эфира как в жире из печени трески, так й в жире из печени палтуса. Кривые, построенные по данным разгонок исходных масел, показаны на рис. 11. Кривая, полученная при разгонке другого образца исходного масла, к которому было добавлено некоторое количество спирта витамина А, показана на рис. 12. Исследование фракций, полученных аналитической разгонкой, на метаболизм витамина А в опытах с крысами было проведено Греем и сотрудниками [42]. Полученные ими кривые показаны на рис. 13. [c.442]

Рис. 12. Разгонка частично омыленного жира из печени трески [41].

Другие изомеры ликопина, которым также свойственна желтая и красная окраска, имеют ту же общую формулу они называются а-каротииами, Р-каротинами и т. д. Такого рода вещества содержатся в сливочном масле, молоке, овощах, яйцах, жирах, получаемых из печени трески и палтуса, в моркови, помидорах и других овощах и фруктах. Эти вещества играют важную роль, поскольку в организме человека из них вырабатывается витамин А (см. гл. XXIX). [c.466]

Для поддержания здоровья необходимо лишь очень небольшое количество витамина В — приблизительно 0,01 мг в сутки. Этот витамин растворим в жирах он содержится в рыбьем жире, получаемом из печени трески, в яичных желтках, молоке и в очень небольших количествах в других пищевых продуктах. В отрубях, дрожжах и молоке в результате облучения ультрафиолетовым светом повыпзается содержание витамина О. При таком облучении жироподобное вещество липид), содержащееся в этих продуктах питания, и носящее название эргостерина, превращается в другое вещество кальциферол (витамин Ва), которое обладает действием, подобным витамину В. Кальциферол по своему строению очень близок к витамину В3. [c.495]

Витамин А получают из печени морских животных и некоторых рыб. Имеется несколько разновидностей ви-та1мина А А] содержится в жире печени трески и других морских рыб, а Аг обнаружен в жире печени пресноводных рыб и амфибий. [c.126]

Жиры и масла широко распространены в природе. Растительные продукты обычно жидкие (т. е. масла), и их чаще всего получают путем выжимания семян или плодов, где их содержание наибольшее. Примерами могут служить оливковое, кокосовое, льняное, подсолнечное, кукурузное, хлопковое и сурепное (рапсовое) масла. Некоторые полезные масла можно также получить из морских животных (например, масло печени трески, китовый жир). Животные жиры при обычных температурах, как правило, твердые, и поэтому их получают, нагревая мясо, из которого жир вытапливается. В качестве примеров приведем свиное сало, лярд, говяжий жир, сливочное масло, однако последнее получается сбиванием молока, а не нагреванием. Две главные функции животных жиров состоят в защите жизненно важных органов и предохранении тела от цотери тепла. [c.233]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология